營(yíng)養(yǎng)-課件畜禽基礎(chǔ)

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料養(yǎng)殖科杜娟第一章：畜禽營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、理解動(dòng)植物體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成2、了解不同種類動(dòng)物對(duì)飼料消化吸收的特點(diǎn)3、掌握各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系4、掌握能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系2、動(dòng)物體與植物營(yíng)養(yǎng)成分的異同點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)：不同種類動(dòng)物對(duì)飼料消化吸收的特點(diǎn)時(shí)間：90分鐘（1）飼料：動(dòng)物為了生存、生長(zhǎng)、繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝取食物，動(dòng)物的食物稱為飼料。（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（養(yǎng)分）：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，簡(jiǎn)稱養(yǎng)分。（3）飼料中養(yǎng)分：可以是簡(jiǎn)單的化學(xué)元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復(fù)雜的化合物。概念一、

飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成概念二、動(dòng)植物體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素組成：（一）動(dòng)植物體的化學(xué)組成：

1、按它們?cè)趧?dòng)植物體內(nèi)含量的多少分類：

（1）常量元素：含量大于或等于0.01%者稱為常量元素。

（2）微量元素：含量小于0.01%的元素稱為微量元素。

（二）飼料的的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成及其影響因素

（三）飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本功能

（1）作為動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

（2）作為動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來(lái)源

（3）作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系

水分飼料粗灰分（礦物質(zhì)）干物質(zhì)含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）

有機(jī)物乙醚浸出物（粗脂肪） 無(wú)氮化合物粗纖維 碳水化合物 無(wú)氮浸出物常用飼料（或食品）干物質(zhì)

中化學(xué)成分

飼料或食品干物質(zhì)

有機(jī)物無(wú)機(jī)物含脂碳維其必可非有氮類水生他需能必毒物化素混礦必需元 合合物需礦素物物質(zhì)元物元素元素素植物性飼料中營(yíng)養(yǎng)成分飼水分粗灰分（礦物質(zhì)）粗蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)干物質(zhì)氨化物游離氨基酸料酰胺類、有機(jī)堿有機(jī)物粗脂肪中性脂肪、游離脂肪酸 脂溶性V、樹(shù)脂、蠟脂、磷脂碳水化合物無(wú)氨浸出物：糖、淀粉纖維素粗纖維半纖維素果膠木質(zhì)素活性物質(zhì)：維生素和酶三、飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

（一）水分

1、飼料中的水分狀態(tài)：

（1）自由水：是含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)的水，稱為游離水或自由水；

（2）結(jié)合水或束縛水：是與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水，稱結(jié)合水或束縛水。

（3）總水分：構(gòu)成植物體的這兩種水分之和（自由水和結(jié)合水），稱為總水分。概念（二）粗蛋白質(zhì)（CP）

粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。

粗蛋白質(zhì)=飼料樣品含氮（g）6.25×100% 飼料樣品重（g）

含蛋白質(zhì)氮物非蛋白質(zhì)含氮物

必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸

蛋 蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸 異亮氨酸、苯丙氨酸

白半必需氨基酸精氨酸、組氨酸、半胱氨酸 酪氨酸、甘氨酸

質(zhì)非必需氨基酸丙氨酸、天冬氨酸、

絲氨酸、羥脯氨酸、谷氨酸蛋白質(zhì)

非胺含酰胺氮核酸物硝酸鹽蛋肽白尿素質(zhì)游離氨基酸等

（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄

物中脂溶性物質(zhì)的總稱。

粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100%

飼料樣品重（g）

概念脂類脂必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸 固醇類——膽固醇、維生素D等類萜烯——胡蘿卜素、等蠟——角質(zhì)等類磷脂——卵磷脂等其他——游離脂肪酸等

（四）粗纖維（CF）

粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成

成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)

素及角質(zhì)等成分。

VanSoest粗纖維分析方案

中性洗滌劑處理→中性洗滌可溶物（NDF）飼料———

酸性洗滌

PH=7.0

劑處理 →酸性洗滌可溶物（ADS）→中性洗滌纖維（NDF） →酸性洗滌纖維（ADP）

KMnO4pH=3.072%H2SO4處理↓纖維素和殘余礦物質(zhì)木質(zhì)素氧化損失纖維素被溶解木質(zhì)素和礦物質(zhì)灰分纖維素燃燒灰分木質(zhì)素被燃燒

（五）無(wú)氮浸出物（NFE）：

無(wú)氮浸出物主要由易被動(dòng)物利用的淀粉、多

糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。計(jì)算方法：無(wú)氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗

蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）%有機(jī)物碳水化合物——單糖、雙糖、低聚糖、非纖維多糖、纖維性多糖維生素——水溶性維生素、脂溶性維生素其他混合物——木質(zhì)素、有機(jī)酸、著色物、風(fēng)味物、臭味物、酶或激素、毒物或抗?fàn)I養(yǎng)因子等

（六）粗灰分（

ash）

粗灰分是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550—600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后的剩余殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無(wú)機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。

粗灰分含量=灰分重（g）×100%

飼料樣品重（g）無(wú)機(jī)物

常量Ca、P、Mg、K、必需礦物質(zhì)元素Na、Cl、S

微量Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、 Se、Mo、F、Cr、Ni、Sn V、Si可能必需礦物質(zhì)元素→As、Ba、Br、Cd、Sr 非必需礦物質(zhì)→Ag、Al、Bi、Ge、Hg、Pb、Sb、Ti 有毒元素→As、Cd、F、Hg、Pb、Si等植物性飼料及其化學(xué)成分（%）種類水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物灰分鈣磷植株(新鮮)玉米苜蓿貓尾草植物產(chǎn)品(風(fēng)干)苜蓿葉苜蓿莖玉米籽實(shí)玉米秸大豆籽實(shí)貓尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15動(dòng)物體內(nèi)的化學(xué)成分(%）動(dòng)物種類水分蛋白質(zhì)脂肪灰分無(wú)脂樣本無(wú)脂干物質(zhì)水分蛋白質(zhì)灰分蛋白質(zhì)灰分犢牛（初生）幼牛(肥)閹牛(瘦)閹牛(肥)綿羊(肥)綿羊(瘦)豬(體重8kg)豬(體重30kg)豬(體重100kg)母雞兔子馬人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）

營(yíng)養(yǎng)成分收割期有機(jī)物粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無(wú)氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期開(kāi)花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9

水分動(dòng)物體粗灰分（礦物質(zhì)）粗蛋白質(zhì)體蛋白干物質(zhì)氨化物游離氨基酸激素有機(jī)物粗脂肪中性脂肪游離脂肪酸、磷脂脂溶性維生素、固醇碳水化合物：葡萄糖、糖原、 低級(jí)羧酸類活性物質(zhì)：維生素和酶動(dòng)物體中養(yǎng)分的組成植物性飼料和動(dòng)物體成分比較（%）

類別營(yíng)養(yǎng)成分植物性飼料動(dòng)物體玉米豆餅?zāi)瞎细刹莘守i馬初生犢牛中肥綿羊水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無(wú)氮浸出物粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0__13.061.918.214.1__14.773.018.04.0__14.054.019.022.0__14.0

分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)的70%左右，而動(dòng)物體中糖分含量極少，只占體重的1%以下；植物性飼料中，含水量在5%-95%之間變化，而動(dòng)物體的含水量一般為體重的1/2-2/3；蛋白質(zhì)和脂肪的含量，除肥育動(dòng)物變動(dòng)明顯外，一般健康的成年動(dòng)物都相似，但植物性飼料則不然。

四