GB/T 31323-2014方便米飯

ICS67060

X11.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31323—2014

方便米飯

Instantrice

2014-12-05發(fā)布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T31323—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位吉林省香辰食品有限公司

:。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位四川得益綠色食品有限公司

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊穎杜成斌楊超何曉冬張曉燕張方曉

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31323—2014

方便米飯

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便米飯的術(shù)語和定義技術(shù)要求檢驗方法檢驗規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和

、、、、、、、

貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于大米經(jīng)化處理熱風(fēng)或冷凍干燥脫水而制成的方便米飯

α、()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

大米

GB1354

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

糧食油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T5496、

糧油檢驗碎米檢驗法

GB/T5503

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法

GB/T15682、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

方便米飯instantrice

以大米為原料通過化處理經(jīng)熱風(fēng)或冷凍干燥脫水制成加水浸泡后即可食用具有食用攜

,α,()。,、

帶貯存方便的特點

、。

32

.

α化alpha-subject

經(jīng)加熱處理使大米內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化成型淀粉的過程

,α-1。

33

.

α化米alpha-subjectrice

大米化處理后進(jìn)行分散脫水處理使其中的淀粉能穩(wěn)定地保持化狀態(tài)

α,、,α。

34

.

α化度