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文檔簡介
專題二散文閱讀增分突破一揭示詞句含意,概括局部文意【考點解讀】
準確理解文中的關鍵詞句和局部文意是讀懂散文的基礎,也是散文考查的基本題型。這類題目看似簡單,實際上往往牽一發(fā)而動全身,涉及到對全文主旨、結構思路和感情流向的深入理解。從一輪復習的實際情況看,不少考生在答題中存在淺層化、碎片化、簡單化的問題,失分較嚴重。希望考生通過本節(jié)復習與訓練,找到解決問題的鑰匙,提高得分率。一、(2015·江蘇卷)閱讀下面的作品,完成后面的題目。比鄰而居王安憶①裝修的時候,有人提醒我,不要使用這條公共煙道,應該堵上,另外在外墻上打一個洞,安置排油煙機的管子??墒牵覜]聽他的。好了,現(xiàn)在,鄰居家的油煙就通過我家的排油煙機管道,灌滿了廚房。②我可以確定,我家廚房的油煙僅來自于其中一家,因為油煙的氣味是一種風格。怎么說?它特別火爆?;ń?、辣子、蔥、姜、蒜、八角,在熱油鍋里炸了,轟轟烈烈起來了。這家人在吃方面還有一個特征,就是每頓必燒,從不將就。時間長了,我對他們生出一些好感,覺得他們過日子有著一股子認真勁:一點不混。并且,也不奢侈。他們老老實實,一餐一飯地燒著,一股濃油赤醬的味,使人感到,是出力氣干活的人的胃口和口味,實打實的,沒有半點子虛頭。在我的印象中,他們沒落下過一頓。他們在吃的方面,一是有規(guī)律,二是很節(jié)制。這些,都給人富足而質樸的印象,是小康的生活氣息。③有一段日子,在一日三餐之外,這家人還增添了兩次草藥的氣味。草藥的氣味也是濃烈的,“撲”一下進來,涌滿了廚房。不知是因為草藥氣的影響,還是實際情況如此,一日三餐的氣味不那么濃郁了。倒不是變得清淡,而是帶些偃旗息鼓的意思。這段日子蠻長的,這么算吧,每周燉一次雞湯,總共燉了四至五次。草藥的苦氣味和雞湯的香味,是這段時間油煙味的基調。這也是認真養(yǎng)病的氣味:耐心,持恒,積極,執(zhí)著。④之后,忽然有一天,我家的廚房里滾滾而來一股羊肉湯的氣味。這就知道,他們家人的病好了,要重重地補償一下,犒勞一下。倒不是吃得有多好,但它確有一種盛宴的氣氛,帶有古意。古人們慶賀戰(zhàn)功,不就是宰羊嗎?果然,草藥味從此消遁,燉湯的綿長的氣味也消遁,余下一日三餐,火爆爆地,照常進行。⑤在較長一段稔熟的相處之后,我家廚房來了一個不速之客,那是一縷咖啡的香氣。這是另一路的氣味,和他們家絕無相干。它悄悄地,夾在花椒炸鍋的油煙里,進來了。這是一股子虛無的氣息,有一種浮華的意思在里面,和他們家實惠的風格大相徑庭。因此,我斷定,這又是一戶新入住的人家,很沒經驗地,也將管子接進了煙道,又恰逢順時順風,于是,來到我家廚房湊熱鬧了。這一路的風格顯然要溫和、光滑一些,比較具有裝飾感,喚起人的遐想。和它不那么實用的性格相符,它并不是按著一日三餐來,不大有定規(guī),有時一日來一次,有時一日來兩次,有時一日里一次不來,來時也不在吃飯的點上,而是想起了,就來,想不起,就不來,顯得有些
似的。而那先來的,從來一頓不落,轉眼間,油煙全面鋪開,又轉眼間,油煙席卷而去,總是叱咤風云的氣勢。但是,有時候,夜已經很深了,那新來的,悄然而至。咖啡的微苦的香味,彌漫開來。⑥氣味終究有些雜了,可是涇渭分明,絕不混淆。你來我往,此起彼伏。再過段日子,又來了一個,顯見得是蘇錫幫的,氣味特別甜,空氣都能拉出絲來了。第四位又來了,它一方面缺乏個性,另一方面又頗善融會貫通。它什么都來:香、辣、酸、甜,大蒜有,大蒜粉也有,麻油有,橄欖油也有。于是,所有的氣味全打成一團,再分不出誰是誰的來路。我們這些比鄰而居的人家,就這樣,不分彼此地聚集在了一處。⑦這一日,廚房里傳出了艾草的熏煙。原來,端午又到了。艾草味里,所有的氣味都安靜下來,只由它彌漫,散開。一年之中的油垢,在這草本的芬芳中,一點點消除。漸漸的,連空氣也變了顏色,有一種灰和白在其中洇染,洇染成青色的。明凈的空氣其實并不是透明,它有它的顏色。(有刪改)1.文章③④兩段寫第一家的草藥味,凸顯了這家人什么樣的生活風格?請簡要分析。(4分)
答:____________________________________________________________________________________________________________
解析本題考查對文學作品有關內容的分析和概括能力。答題時要對文章相關內容進行梳理,梳理得仔細認真,此題就不難作答。由第③段可知這家人在生病后一日三餐照舊,而且“耐心、持恒、積極、執(zhí)著”,生活態(tài)度和做菜一樣實打實。由第④段可知病好了以后的情況,綜合③④段可以歸納出草藥味出現(xiàn)與消失前后的共同點。
答案病了也認真生活,凸顯出一種實打實的風格;草藥味的出現(xiàn)與消失都沒有打斷實打實的生活,可見此種風格的韌性。2.請結合文章內容,說明第⑤段中“孱弱”的含意。(4分)
答:____________________________________________________
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解析本題考查理解重要詞語的豐富含義能力。解答此類題目,首先要回到原文中去,根據上下文進行分析理解。綜合全段可知,這是前后兩家風格的對比,后家“虛無的氣息,有一種浮華的意思在里面”“和它不那么實用的性格相符”“不大有定規(guī)”,而前家則是“而那先來的,從來……總是叱咤風云的氣勢?!苯Y合這些句子的內容可以推斷出“孱弱”的豐富內涵。
答案相對第一家的氣味,咖啡的味道較弱:生活不大有定規(guī);日?;纳顨庀⒉粷饬?;有虛無浮華的氣息,不如第一家實打實。3.文章的敘述線索是什么?設置這一線索有什么作用?(6分)
答:____________________________________________________________________________________________________________
解析本題考查把握文章的線索、分析文章的結構的能力。文章自始至終在談各種氣味,“氣味”貫穿始終,應當是文章的線索。文學作品中線索的作用表現(xiàn)在結構組織和情感(主旨)表達兩個方面,解答時要結合文本內容具體分析,本文這條線索前后貫穿,把不同家庭的風格連在一起,使得結構井然,呈現(xiàn)出各具特色的生活氣息,很好地表達了文章主題。
答案(1)線索:氣味。(2)作用:以“氣味”為線索,串聯(lián)全文,便于把不同的生活狀態(tài)呈現(xiàn)出來;以“氣味”為線索,體現(xiàn)不同的生活風格,便于表達理解和包容各種生活狀態(tài)的思想。4.請?zhí)骄课恼伦詈笠欢沃挟嬀€句的意蘊。(6分)
答:____________________________________________________________________________________________________________
解析本題考查探究能力。解答此題,要考慮到該句所處的位置,要聯(lián)系上下文,并要結合全文主旨來回答。上文著力寫了三種味道,到這里歸為統(tǒng)一。作者深情地議論這“草本的芬芳”,突出強調“明凈的空氣其實并不是透明”。聯(lián)系上文內容、“端午”以及寫作意圖,即可以從多角度探究出此句的豐富意蘊。
答案不同的生活狀態(tài)也有相同的生活內容;蘊含了對端午等傳統(tǒng)文化的認同感;艾草的熏煙升華了不同的生活狀態(tài),從而達成一種火辣與安靜、絢爛與明凈的平衡。二、閱讀下面的文字,完成后面的題目。瘦水彭世貴①秋風起了,水就瘦了。②秋風的手觸摸在瘦瘦的水皮膚之上,皺紋漣漣。③我們站在瘦水的邊緣,回望自己的身影,有些感動和傷感。春天有些遠了,那些曾給我們以迷醉的春天有些遠了。我們的影子倒映在瘦水中,許許多多的影子倒映在瘦水中,那些影子來自我們背后失去的時光,來自那些陪我們和瘦水一起走過許多路程的失去的時光。④就在這水邊,我們曾經映照著自己豐盈的身影,我們曾經揮動手里的鐮刀,累了我們還想濯一濯足,在我們曾經濯足的地方,瘦水的肌膚還那么親切有質感。那時候,那些美好的春天啊,春天啊,瘦水是多么的豐盈又豐富。⑤可此時秋風不聲不響地就過來了,她是多么神奇,只掠過,水面就被吹皺一抹漣漪,再一掠,又一抹。于是,水瘦了,水中的身影不再豐盈了。秋風的手指劃著秋水的神經和血管。⑥在這個過程中,一些美麗的事物,在我們回望的水面,漸漸浮現(xiàn)出來。⑦我們那些忠實質樸的伙伴,比如說犁和牛,正在我們的背后,給我們一種堅實和溫暖的感覺。牛離瘦水很近。犁離瘦水很遠。牛的蹄花就在水邊翻動著,但他們從不關注身邊水的變化,他們只是用角砥礪,用蹄翻踢眼前的泥土。偶爾抬起健碩的脖頸,向著瘦水遠去的地方哞叫,此時,瘦水的秀發(fā),牛兒們的青草,漸漸成為遙遠的記憶。那些披散如云、蔓延入海的秀發(fā)或者說青草,已遠遠地逃離了牛鈴的清脆。但牛兒們不會離棄瘦水,因為他們知道,這是他們共同的命,他們都因土地而生,在土地的豐瘠更替中老去,瘦水無奈,牛亦無奈。多年來,瘦水與牛兒們在這種無奈中達成了默契。年復一年,牛兒們如此在瘦水的身邊一遭一遭地走過。年復一年,瘦水清澈透明的眼睛望著牛兒們一遍一遍地蹄花飛揚。這種默契,是智者對現(xiàn)實的首肯,是智者的心平氣和與客觀。⑧犁鏵很安靜,勞作之后,它被我們掛在安靜的壁板上小憩。犁鏵锃亮而鋒利的光芒,讓秋天顯得富足和生動。這種經勞動擦拭出的光芒,是犁鏵一生的夢想?,F(xiàn)在,犁鏵站在離瘦水很遠的地方養(yǎng)精蓄銳,它在耐心地等待,等待瘦水再一次激動起來。那時,瘦水激動起來的時候,春天就來了。春天里,一些搖曳的花朵將會綴滿瘦水的發(fā)間,被瘦水滋潤的土地漸漸潮潤起來,芳香四溢,這是犁鏵渴望了一冬的神情。這時候,犁鏵會紛紛走下墻壁,振奮精神,深深地插進瘦水的土地里去。鳥聲響了,“布谷”“布谷”,一聲一聲的鳥鳴圍繞著犁鏵,攪動得蚯蚓在四周興奮地舞蹈,那些被驚醒的陽光紛紛揚揚,陽光中,我們會看見鳥兒們金色的翎羽。⑨這是一個創(chuàng)造輝煌的夢想。瘦水、犁鏵在秋日的陽光下,靜靜地等待著那一刻。⑩我們這些勞作慣了的人們,一生與水相關。水雖柔弱,卻剛強了我們的筋骨;水雖消瘦,卻潮濕了我們生生不息的血液。我們愛水,就像愛自己的皮膚和臉龐。許許多多大大小小的日子,許許多多肥肥瘦瘦的日子,被我們攤開在流水的懷抱里潔凈、滋潤,然后撈將起來,喂養(yǎng)我們厚厚實實的人生。?現(xiàn)在,瘦水有些累了。她在我們村莊和田園的身邊小憩的時候,春天還遠。一個春夢在她的心房里發(fā)起芽來,沿著我們的炊煙緩緩生長。?秋風起了,水就瘦了。瘦水以一種哲人的姿態(tài)提醒我們:在生命中失去的一切會在我們回望春天的時候,漸漸豐盈。(有刪改)★5.文章三次提到“回望”,含義有什么不同?多次重復出現(xiàn)有怎樣的作用?(5分)答:_____________________________________________________________________________答案見“現(xiàn)場采樣”。思維盤點1.重要詞語和句子在散文中具有哪些作用?概括局部文意需注意什么?2.你在散文文本的閱讀過程中是否有關鍵詞、關鍵句意識?能否有層次地把握文本的內容?3.理解重要詞句、概括文意的方法有哪些?【題目】文章三次提到“回望”,含義有什么不同?多次重復出現(xiàn)有怎樣的作用?(5分)[原文見“自我診斷”第5題]現(xiàn)場失分答案得分失分探源0分內容要點:對三個“回望”的“含義”均停留在表面,解釋也過于簡單,基本沒有答出什么內容來。對作用的解答前一句是廢話,后一句太籠統(tǒng)。審題答題:該生不但沒有理解題目意圖、沒有讀懂文本,而且答題意識不好。如果認認真真地讀幾遍文章,不至于連不同層次里的關鍵詞含義一無所知。2分內容要點:①對第一次“回望”的理解是想當然,并未聯(lián)系前后語境。②后兩次理解正確,但只答出了內容層面的含義,沒有答情感層面的含義,都不全面,兩點合并可給1分。③第四點回答作用很切題,但這只是內容方面,沒有答出結構技巧方面的要點,可給1分。審題答題:①該生能夠按照題目要求答題,但對三個出現(xiàn)于不同位置的關鍵詞的“意義”和“怎樣的作用”理解不到位,缺乏審題答題的敏銳性。②題目為兩問,該生答出四個要點,顯得不協(xié)調。4分內容要點:①對前兩處的“回望”理解基本到位,但未看出第三個“回望”出現(xiàn)在文章結尾所具有的總結意義,可給2分。②能夠從內容與結構兩方面回答作用,每點可給1分。審題答題:①該生基本能夠聯(lián)系文本內容答題,能夠利用文本信息組織答案,遺憾的是要點不夠全面。②該生答題出現(xiàn)丟分的原因在于閱讀文本還不夠透徹,對于文本的內容發(fā)展和感情流向把握得不細致,也沒能看出本文在結構安排上前后呼應的特點?,F(xiàn)場滿分答案
5分滿分領悟內容要點:①該生解答三處“回望”的含義,分別使用“回憶”“回想”“回首”三個近義詞引出語境意義,既有對“回望”一詞前后語境信息的充分利用,也有對文本層次意義的歸納提煉,恰如其分地揭示出了“回望”一詞在不同位置上的內涵。②回答作用,由內容到形式,首先答出對表情達意的作用,然后回答組織技巧和結構特色,答案極有層次性。此答案給滿分當之無愧。審題答題:①該生審題意識極佳,“回憶”“回想”“回首”三個詞語的使用說明考生對“回望”的理解非常到位,而能從三個方面回答作用,也說明考生充分讀懂了文本。②該生組織答案很有章法,看似輕松無奇的答案顯示了該考生深厚的內功和悟性。其實,只要同學們搞好訓練,摸索規(guī)律,都可以組織出這樣的滿分答案。完善你的答案
答案含義:第一處“回望”指我們對自己失去的時光的追憶,傳達出一種感動和感傷;第二處“回望”指我們對生命中出現(xiàn)過的美好事物的回味;第三處“回望”是對人生中曾經經歷的美好事物(物質)和情感(精神)的總體感悟。作用:由“回望”我們自己到其他事物再到最后的總結,逐層深入,層次清晰;反復出現(xiàn)“回望”,使文章前后呼應,結構完整;強化了作者對人生中美好事物和情感的眷戀。一、內析外聯(lián),理解詞句在文中的含意1.理解詞語在文中的含義,首先要分析這個詞語,一看其自身(內部),看其詞性,看其自身意義,看其有無修辭,看其內部結構(針對短語而言)。二看其外部環(huán)境,看其在句中的搭配成分,看其出現(xiàn)在段中文中的位置和次數,看其上下文有無提示。在對所給詞語由內到外、由外到內的審視后再去揣摩其含義:是否有多個含義,是否有指代義,是否有情景義。情景義大致可分為兩類:一類是詞語因比喻、反語、借代、改變詞語的感情色彩等修辭手段而產生的新義;一類是詞語在語境中作遠距離的引申而產生的新義。另外,結合詞語的表達效果,揣摩是否有情味、色彩等附加意義。2.理解句子含意,特別要強調對所給句子進行“內析外聯(lián)”地審視。
所謂“內析”,就是審視句子內部,一看句中關鍵詞語是什么,要依詞釋句;二看句中表達有無特點,如是否用了修辭手法等,如有,則須用“還原法”寫出其本意;三看句子的結構,是單句還是復句,是單句,其主謂賓是什么;是復句,其層次、關系又是什么;看句子的結構,決定了句意有幾層要點,答案語言組織的形式。
所謂“外聯(lián)”,就是審視句子外部(環(huán)境):一看相鄰語句,有無鄰句互解;二看所在的段落甚至主旨,句意是要結合段意、主旨來分析的;三看說話人,此句話是文中人物說的還是作者說的,無論是誰說的,都別忘了作者的表達意圖。【即時小練】一、閱讀下面的文字,完成1~5題。月光滿地馬新朝
翻開唐詩宋詞,翻開元曲,幾乎滿篇月光,中國古代文人,鮮有不寫月光的。月光歷世照著我們,總是那樣如期的圓,如期的缺,那樣的清輝,那樣的如水。是夜,我好像聽到了它在微弱地喊我,我的身體感覺到了它,它用無聲的嗓音喊我,用盈盈淚光喊我,用不存在的小手觸摸我。我緩步登上樓閣晾臺,向天空望去,可它在哪呀?前面一棟黑糊糊的大樓,遮住了半個天空,我看不到它。我脫下便衣,換上西裝,蹬上皮鞋,下得樓來,直奔市區(qū)的紫荊山公園,因那里地勢相對開闊,建筑物又少,接近自然。我穿過車流如水的金水大道,那些沒有燒透的汽油味與塵土味,混合在一起,在空氣中飄浮迷漫。在一人造小山上,我看到了它,它在東邊群樓的縫隙中,左沖右突,艱難地上升。它怎么了?竟有些黯淡,也小了許多,全然不像舊時月。我看到它的臉,有不易察覺的愁容和倦意,它病了嗎?那么無力、微弱、無奈,像老人為無邊喑啞所圍繞。它淡淡地照著我,照著我身邊的假山、沉睡的石頭、無語的松柏,用它的殘缺喚醒著
。多年了,月光漸遠,我一直生活在沒有月光的生活中,那無邊的瑣碎、煩惱、不安,遮蔽了它。誰能說沒有月光的生活不是一種殘缺。我童年的月光,可不是這個樣子。彼時,月光是明亮、潔凈的,一塵不染,尚帶有原野上植物那絲絲的甜味。在南陽盆地腹地,一個小村莊中,木格子窗內,煤油燈結著淺淺燈花,我和李白、杜甫、陸游等我所敬仰的詩人先賢,頻頻相會在一本本發(fā)黃的書里。每每抬頭,向窗外望去,滿院皆是月光,那月光像水、似銀,從高空流淌下來,在地上鋪了厚厚的一層,把方方正正的小院子撐滿。棗樹葉子一明一暗,像無數閃動著的小眼睛。蛐蛐在墻角處鳴叫,青蛙聲在村邊此起彼伏。村西就是終年流淌著的澗河,水草浮動,魚蝦成群,清澈見底。此時,正無聲地把大片大片的月光,運向不知道的遠方。我的母親和鄰居家的三嬸,坐在院中納鞋底,她們很長時間不說一句話,月光帶著高天的涼意和香氣,游走在她們中間,她們便成了月光的雕像。此時,月光已融入了我的身體,融入了我的生命。它照在土地上,因此也就變成了土地;它照在村舍里,因此也就成了村舍。后來,無論我到何處,在有月亮的晚上,我總要留意向天上看去,月亮就成了我的一個情結。只是我很納悶,為何再也看不到故鄉(xiāng)那樣明亮、干凈的月光了。我所看到的月光,總像是摻了某種不潔的雜質,某種病態(tài)。這是為什么呢?莫非若古人所說:月是故鄉(xiāng)明。有一次回鄉(xiāng),我故意選擇了有月光的日子,目的是看月,尋找往昔失去的月光。奇怪的是,故鄉(xiāng)的月光也同樣含有雜質和病態(tài)。一次,我把這種對于月亮的感覺說給一位朋友聽,他說他也有同樣的感覺,說罷,二人相對無言,心中有著深深的失落。一個人,要深入月光,首先要有一種心境成為月光,才能感受月光,月光需要人的配合與栽種,才能長出更為繁茂甘甜的如水似銀的月光。只是現(xiàn)代人無法深入到月光的內部。何處才能找到我幼時的月光?★1.解釋下列句子中加點詞語在文中的含義。(1)我知道它仍在,仍存在于天空,存在于我內心的某一角落,卻已是
答:__________________________________________________________________________________________________解析散文句中的詞語一般要考慮它的豐富內涵義、隱喻義和象征義。要結合上下文語境,不能望文生義。答案(1)缺少了如水般的清輝。(2)缺失對月光般生活的渴望,瑣屑、煩惱、不安遮蔽了內心的明亮。2.文中寫“我童年的月光”,具有怎樣的作用?答:____________________________________________________________________________________________________________解析注意從結構、內容兩個方面分析。內容上,寫出了童年月亮的純潔;結構上出現(xiàn)在文章中間,要考慮與前后文的關系。答案表現(xiàn)了童年純潔、樸實、充滿生機和活力的生活,與后面寫病態(tài)的月光做對比,照應結尾對幼時月光的懷想與追尋。3.賞析文中畫線的句子。(1)我好像聽到了它在微弱地喊我,我的身體感覺到了它,它用無聲的嗓音喊我,用盈盈淚光喊我,用不存在的小手觸摸我。答:____________________________________________________________________________________________________________(2)一個人,要深入月光,首先要有一種心境成為月光,才能感受月光,月光需要人的配合與栽種,才能長出更為繁茂甘甜的如水似銀的月光。答:____________________________________________________________________________________________________________解析賞析文學作品的句子,首先要從表現(xiàn)手法、結構效果等方面分析句子;然后結合上下文語境理解其內涵;最后全面作答組織答案。答案(1)運用擬人、排比的修辭方法,表現(xiàn)了月光的溫柔、親切,表達了“我”對明凈、純沽的月光的向往。(2)運用通感、比喻的方法,揭示了月光與人的心境的關系,說明了人應主動去創(chuàng)造光明、美好的生活。4.探究本文中“月光”的象征意義。
答:______________________________________________________________________________________
解析審讀題干,關鍵詞是“月光”“象征”,因此要注意從文本中把握“月光”的表層和深層意蘊,并了解作者情感傾向組織答案。
答案我國古代的傳統(tǒng)文化,明亮、潔凈、毫無雜質的生活,對故鄉(xiāng)的難以忘懷的情結。5.作者認為“只是現(xiàn)代人無法深入到月光的內部”,請就此談談你的看法。
答:____________________________________________________________________________________________________________
解析這是開放性的問題,可贊成,可反對,也可以正反兩面綜合分析。一定做到觀點與材料一致,分析要自圓其說。
答案由于現(xiàn)代人面對嘈雜而浮華的社會環(huán)境,生活中充塞著無邊的瑣屑、煩惱和不安,缺失了潔凈、平和、明亮的心境,因而無法深入到月光的內部,享受月光般的生活。二、區(qū)別類型,有針對性地概括文意1.對于直接概括某段段意題,如果有中心句或結論句,直接提取即可;多數情況下是沒有中心句或結論句的,對此,首先要確定本段敘述或描寫的對象,然后劃分層次,提取各層關鍵詞或把層意相加即可。當然,更要注意該段與前后文的聯(lián)系。對于多段落的層意概括題,既要注意段內的層次要點,又要注意段與段之間的關系。如是并列、對照關系的,要把多個段落的意思有機結合;如是層進、轉折關系的,要重在后者,又不能忽略前者;如是總分(分總)關系的,要抓住總說部分概括。2.特點概括題要求概括的是散文中的人、物、景、情及環(huán)境的特點(特征)。
答題要特別注意閱讀區(qū)間的把握。特點題的概括區(qū)間一般較大,不只在一段中。
答案語言一般為形容詞或形容詞短語,這些詞語可以從原文中提取,多數情況下需要用自己的語言概括。
對一些人、物特點的概括,不要忘記形、神兩方面。3.解答原因概括題要有兩個意識,兩個結合原則。(1)兩個意識一是因果意識。要善于由果溯因,一果多因。二是層次意識。對相關文字劃分層次,是不遺漏要點的重要保證。(2)兩個結合原則一是就近原則和分散原則相結合。范圍(區(qū)間)在概括題中特別重要。凡題干語句出現(xiàn)的地方,往往是答題點最密集的地方,故一定要“就近”思考。還有一兩個要點在離題干語句較遠的上下文,這時,可適當擴大搜索范圍。二是顯性要點與隱性要點相結合。概括題一般都有隱性和顯性兩種信息要點,而隱性信息要點易遺漏,作答時必須堅持挖掘隱性要點的原則?!炯磿r小練】二、閱讀下面的文章,完成6~10題。豆腐汪曾祺
豆腐最簡便的吃法是拌。買回來就能拌,或入開水鍋略燙,去豆腥氣。不可久燙,久燙則豆腐收縮發(fā)硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿頭,芽葉未舒,顏色紫赤,香氣撲鼻,入開水稍燙,梗葉轉為碧綠,撈出,揉以細鹽,候冷,切為碎末,與豆腐(以南豆腐為佳)同拌,下香油數滴。一箸入口,三春不忘。香椿頭只賣得數日,過此則葉綠梗硬,香氣大減。其次是小蔥拌豆腐。北京有歇后語:“小蔥拌豆腐——一清(青)二白。”可見這是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小蔥,小蔥嫩,香。蔥粗如指,以拌豆腐,滋味即減。我和林斤瀾在武夷山,住一招待所。斤瀾愛吃拌豆腐,招待所每餐皆上拌豆腐一大盤,但與豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回鍋肉甚佳,以拌豆腐,配搭不當。燒豆腐里的翹楚,是麻婆豆腐。相傳有陳婆婆,臉上有幾粒麻子,在鄉(xiāng)場上擺一個飯攤,挑油的腳夫路過,常到她的飯攤上吃飯,陳婆婆把油桶底下剩的油刮下來,給他們燒豆腐。后來大人先生也特意來吃她燒的豆腐。于是麻婆豆腐名聞遐邇。陳麻婆是個值得紀念的人物,中國烹飪史上應為她大書一筆,因為麻婆豆腐確實很好吃?!巴舳垢焙孟袷俏业募亦l(xiāng)菜。豆腐切成指甲蓋大的小薄片,推入蝦子醬油湯中,滾幾開,勾薄芡,盛大碗中,澆一勺熟豬油,即得。叫作“汪豆腐”,大概因為上面泛著一層油。用勺舀了吃,吃時要小心,不能性急,因為很燙。滾開的豆腐,上面又是滾開的油,吃急了會燙壞舌頭。我的家鄉(xiāng)人喜歡吃燙的東西,語云:“一燙抵三鮮?!编l(xiāng)下人家來了客,大都做一個汪豆腐應急。高郵周巷汪豆腐很有名。我沒有到過周巷,周巷汪豆腐好,我想無非是蝦子多,油多。近年高郵新出一道名菜:雪花豆腐(用鹽,不用醬油)。我想給家鄉(xiāng)的廚師出個主意:加入蟹白,這樣雪花豆腐就更名貴了。北京的豆腐腦過去澆羊肉口蘑渣熬成的鹵。羊肉是好羊肉,口蘑渣是碎黑片蘑,還要加一勺蒜泥水?,F(xiàn)在的鹵,羊肉極少,不放口蘑,只是一鍋稠糊糊的醬油黏汁而已。即便是過去澆鹵的豆腐腦,我覺得也不如我們家鄉(xiāng)的豆腐腦。我們那里的豆腐腦溫在紫銅扁缽的鍋里,用紫銅平勺盛在碗里,加秋油、幾滴醋、一點點麻油、小蝦米、榨菜末、芹菜(藥芹)末。清清爽爽,而多滋味。不知道為什么,北京的老豆腐現(xiàn)在見不著了,過去賣老豆腐的攤子是很多的。老豆腐其實并不老,老,也許是和豆腐腦相對而言。老豆腐的佐料很簡單:芝麻醬、腌韭菜末。愛吃辣的澆一勺青椒糊。坐在街邊攤頭的矮腳長凳上,要一碗老豆腐,就半斤旋烙的大餅,夾一個薄脆,是一頓好飯。
干絲是淮揚名菜。大方豆腐干,快刀橫切為片,刀工好的師傅一塊豆腐干能片十六片;再立刀切為細絲。這種豆腐干是特制的,極堅致,切絲不斷,又綿軟,易吸湯汁。舊本只有拌干絲。干絲放入開水略煮,撈出后裝高足淺碗,澆麻油醬醋。青蒜切寸段,略焯,五香花生米搓去皮,同拌,尤妙。煮干絲的興起也就是五六十年的事。干絲用母雞湯煮,加大蝦米,火腿絲。我很留戀拌干絲,因為味道清爽,現(xiàn)在只能吃到煮干絲了。干絲本不是“菜”,只是吃包子燒麥的茶館里,在上點心之前喝茶時的閑食?,F(xiàn)在則是全國各地淮揚菜系的飯館里都預備了。我在北京常做煮干絲,成了我們家的保留節(jié)目。北京很少遇到大方豆腐干,只能用豆腐片或百頁切絲代替。口感稍差,味道卻不遜色,因為我的煮干絲的湯里下了干貝。煮干絲沒有什么訣竅,什么鮮東西都可往里擱。干絲上桌前要放細切的姜絲,要嫩姜。
中國豆腐的做法多矣,不勝記載。作家高纓請我們在樂山的山上吃過一次豆腐宴,豆腐十好幾樣,風味各別,不相雷同。特別是豆腐的質量極好。掌勺的老師傅從磨豆腐到烹制,都是親自為之,絕不假手旁人。這一頓豆腐宴可稱寰中一絕!(有刪改)6.文章第一段畫線部分在描寫手法上有何特色?答:__________________________________________________________________________________________________解析文中第一段的畫線句子介紹了香椿拌豆腐的做法,句子短小,讀起來朗朗上口
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