茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷

第第10頁(yè)職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)統(tǒng)一試卷茶藝師中級(jí)理論學(xué)問試卷考試時(shí)間：120分鐘

1301請(qǐng)首先依據(jù)要求在試卷的密封處填寫您的名字，準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位名稱。請(qǐng)認(rèn)真閱讀各種題目的答復(fù)要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。不要在試卷上胡寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達(dá)在(D)。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員進(jìn)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)展風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)展業(yè)良好風(fēng)氣建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)進(jìn)展茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指(A)(A)遵守職業(yè)道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量(B)精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平(C)努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一(D)提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高以下選項(xiàng)中，(A)不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(A)努力提高自身技能(B)理論聯(lián)系實(shí)際(C)努力做到“慎獨(dú)”(D)檢點(diǎn)自己的言行茶藝效勞中與品茶客人溝通時(shí)要(D)。(A)態(tài)度溫順、說話緩慢(B)嚴(yán)峻認(rèn)真、有問必答(C)快速問答、簡(jiǎn)潔明白(D)語氣平和、熱忱友好以下選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體表達(dá)的是(C)。以下選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的根本作用的是〔D〕A．有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B．以下選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的根本作用的是〔D〕A．有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B．有利于企業(yè)樹立品牌C．樹立企業(yè)信譽(yù)D．提高技術(shù)水平而且必需(A)。A嫻熟把握不同茶品的沏泡方法 B特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶藝表演方法 D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法8.〔A〕飲用茶葉主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.漢代9.清代茶葉已齊全〔C〕。A.七大茶類B.兩大茶類C.六大茶類D.五大茶類世界上第一部(A)的作者是陸羽。(A)茶書(B)經(jīng)書(C)史書(D)道書宋代〔C〕的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。Ａ、龍團(tuán)茶 Ｂ、栗粒茶 Ｃ、北苑貢茶 Ｄ、蠟面茶宋代斗茶的主要內(nèi)容是看(B)。A.香味、味道 B.湯色、湯花 C.葉片、葉底 D湯稠、湯散13.宋徽宗趙佶寫了一部茶書,名為《B》A《北苑別錄》 B《大觀茶論》 C《茶錄》 D《茶疏》14.．點(diǎn)茶法是〔B〕的主要飲茶方法。Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代 Ｄ、清代15.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)寶的總和稱為(A)。A、廣義茶文化 B、狹義茶文化 C、宮廷茶文化 D、文士茶文化16、茶道精神是( C)的核心。A、茶生產(chǎn) B、茶交易 C、茶文化 D、茶藝術(shù)17.泡茶和飲茶是( C)的主要內(nèi)容。A、茶道 B、茶儀 C、茶藝 D、茶宴18.茶樹性喜溫和、(C)，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、枯燥 B、陰濕 C、水濕 D、潮濕19茶樹性喜溫和、〔B〕，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長(zhǎng)A枯燥的環(huán)境 B潮濕的環(huán)境C避光的環(huán)境 D陰冷的環(huán)境20茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好( D)土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最正確。A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性21烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(D)色。A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃22制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(D)。A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟23紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶〔A〕，綠茶板栗香，烏龍茶花香A甜香 B熟香 C芳香 香24審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高( C)。A、54ml B、56ml C、58ml D、60ml25紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(B),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮26.評(píng)審茶葉應(yīng)包括〔D〕兩個(gè)工程A湯色與味道 B外形與味道 C外形與內(nèi)質(zhì) D色澤與內(nèi)質(zhì)27.引發(fā)茶葉變質(zhì)地主要因素有〔〕等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物〔〕地氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B維生素或蛋白質(zhì)C色素或脂質(zhì)D色素或維生素茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升10℃，茶葉的〔〕速度將增加3-5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化茶具這一概念最早消滅于西漢時(shí)期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》31.宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉32.( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片外形多樣。A、定窯 B、鈞窯 C、哥窯 D、建窯33.茶荷是用來從茶葉罐中( )的器具，并用于賞識(shí)干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、儲(chǔ)放茶渣34.茶海是用來( )。A、儲(chǔ)放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度35.不銹鋼茶具外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有( )的特點(diǎn)。A、傳熱慢 B、透氣C、傳熱快，不透氣 D、傳熱快，透氣36.但凡含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為〔〕。A、軟水 B、硬水 C、臨時(shí)硬水 D、永久硬水37.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品( )。A、湯色加深，湯味變淡。 B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。 D、湯色黑褐，湯味苦澀。38.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。A、湯味變淡 B、湯色金黃 C、湯味帶咸 D、香氣變淡39.泡茶用水要求pH值( )。A、<2 B、<4 C、<5 D、>6推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、凈度來看。A、味道 B、湯色 C、香氣 在夏季沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的操作是〔〕。A、不需要的，用冷水清洗茶壺〔杯〕即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺〔杯〕的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗。D、只有殺毒消菌的作用沖泡茶的過程中，在以下( )動(dòng)作是不標(biāo)準(zhǔn)的，不能表達(dá)茶藝師對(duì)來賓的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到來賓面前 B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥摹病车纳仙巧砩闲枰骄裆蠞M足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事 D、喝茶到喝調(diào)味茶在各種茶葉的沖泡程序中茶葉的用量〔 )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素。A、溫壺 B、水溫 C、水質(zhì) D、水量由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同味道的感受不一樣在品茶湯味道時(shí)應(yīng)( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、馬上咽下D、小口慢吞在茶葉不同類型的味道中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、深厚 C、鮮醇 D、平和47.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150ml的玻璃杯，投茶量為〔〕。A、1-2g B、1-1.5g C、2-3g D、3-4g48〔的沸水。A、70-80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80-90℃49.一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡〔〕飲用為好。A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、60-75s茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、〔C〕類五大類A糕點(diǎn)類 B傳統(tǒng)小吃類 C中式點(diǎn)心類 D咸點(diǎn)心類沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：( )。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、預(yù)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。A、興奮 B、利尿 C、調(diào)整體溫 D、抗年輕53.茶葉中的( )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素54.茶葉中的維生素〔〕是著名的抗氧化劑、具有防年輕的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、維生素E55.(B)是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、自然有機(jī)茶C、高山茶D、A飲濃茶茶葉中的(C)含量很高，對(duì)人體刺激過于猛烈。AB、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素以下( )屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)58.以下〔〕標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系親熱的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》59.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是〔〕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品 B、產(chǎn)品檢驗(yàn) C、交接驗(yàn)收 D、收購(gòu)毛茶60.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A、取得勞動(dòng)酬勞的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不聽從工作安排C、享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德61.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素養(yǎng)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德標(biāo)準(zhǔn)B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德62.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)視《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是〔〕A、地方人民政府 B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門 C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、衛(wèi)生部來賓進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過(B)和可親的面容使來賓進(jìn)門就感到心情舒服。A.輕松的音樂B.奇特的語言C.熱忱的握手D.嚴(yán)峻的禮節(jié)當(dāng)來賓對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定方法時(shí)，茶藝師應(yīng)( )。A、主動(dòng)替來賓選定B、熱忱為來賓推舉C、禮貌將茶單交來賓自選D、留時(shí)間讓來賓考慮，確定后再來效勞茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不一樣的狀況下，( )表達(dá)自己的不同看法。A、可以動(dòng)聽 B、可以坦率 C、不行以 D、可以公開茶藝師可以用關(guān)切的詢問征求的態(tài)度提議的問話和( )來加深與來賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。A、直接的答復(fù) B、嚴(yán)峻的答復(fù)C、簡(jiǎn)捷的答復(fù) D、有針對(duì)性的答復(fù)茶藝師與來賓道別時(shí)可通過奇異利用一些特別的情景加上特別的問候讓人備感溫馨，使人留下深刻而奇特的印象。假設(shè)尚購(gòu)置了一些名茶預(yù)備節(jié)日消費(fèi)，可( )。A、祝您節(jié)日歡快 B、祝您旅途平安 C、祝您安康幸福 D、祝您生活奇特68.以下選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是( )。A、挺胸立腰顯精神 B、兩腿穿插疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨效勞要求而動(dòng)顯自然 D、坐正坐直顯端莊69.在為來賓引路指示方向時(shí)，以下舉止不妥當(dāng)?shù)氖? )。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧來賓 B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語氣溫順 D、手指明確指向目標(biāo)方向70.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其效勞時(shí)應(yīng)留意〔〕A、茶水比例 B、用水選擇 C、泡茶標(biāo)準(zhǔn) D、茶葉用量71.接待印度、尼泊爾來賓時(shí)，茶藝師應(yīng)施〔〕禮。A、握手禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、合十禮72.接待印度來賓、敬茶時(shí)應(yīng)用〔〕供給效勞。A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手依據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在效勞中可向他們推舉一( )茶點(diǎn)。A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄欖 D、蘿卜干茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料，茶藝師在效勞中添加〔〕是必不行少。A、白糖 B、甜酒 C、甜食 D、冰塊75.〔〕多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也熱愛冰茶。A、韓國(guó)人 B、埃及人 C、美國(guó)人 D、德國(guó)人76.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶接待蒙古族來賓，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這說明( )。A、茶湯好喝 B、不再喝了 C、想連續(xù)喝 D、稍停再喝為壯族來賓效勞時(shí)，要留意斟茶〔 〕A、要斟滿 B、只斟淺淺一點(diǎn) C、不宜過滿 D、要與杯口平齊79.茶藝師在為信奉佛教來賓效勞時(shí)，可行( )禮，以示敬意。A、握手禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、合十禮在為VIP來賓供給效勞時(shí)，茶藝師應(yīng)依據(jù)VIP來賓的( )和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡 B、性別 C、等級(jí) D、來館的次數(shù)接待身體殘疾的來賓時(shí)，應(yīng)( )。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷烏龍茶類中〔 〕葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍 B、武夷水仙 C、安溪鐵觀音 D、鳳凰水仙83.紅茶按加工工藝分為( )三大類。A工夫紅茶小種紅茶和紅碎茶 B、滇紅寧紅宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫 D、政和、坦洋、白琳工夫84、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。(A)蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁(B)信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶(C)黃金桂、黃小茶、都勻毛尖(D)黃芽茶、黃小茶、黃大茶85.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是( )。A、綠茶 B、烏龍茶 C、黃茶 D、紅茶86.黑茶按加工法和外形不同分為〔〕兩大類。A、散裝和壓制 B、條形和片型 C、塊狀和末狀 D、細(xì)碎和長(zhǎng)條87.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于〔〕的褒義術(shù)語。A、味道 B、香氣 C、葉底 D、湯色88.上色不同不屬于( )的區(qū)分。A、土陶與釉陶 B、陶器與瓷器 C、白瓷與青瓷 D、釉陶與紫砂陶89.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是〔〕。A、豇豆紅釉 B、黃綠色釉 C、翠青如玉 D、如銀似玉90.在唐代〔〕已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶 B、喝酒C、說書 D、斗茶91.在秦漢時(shí)代消滅了( )。A、焚香 B、燒紙 C、祭祀 D、拜神琴、棋、書、畫是我國(guó)古代( )修身的四課內(nèi)容。A、儒家 B、道家 C、隱居者 D、士大夫音樂是我國(guó)古代( )的必修課。A、為官人 B、文化人 C、行伍人 D、隱逸人茶藝表演時(shí)( )的作用是營(yíng)造藝境。A、茶葉 B、香品 C、香爐 D、音樂最適合茶藝表演的音樂是( )。A、通俗音樂 B、世界流行音樂 C、中國(guó)古典音樂 D、外國(guó)搖滾音樂( )是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》 C、《空山鳥語》 D、《彩云追月》97.《幽谷清風(fēng)》是反映〔〕的古典名曲。A、月下美景B、思念之情 C、山水之音 D、原野蒼茫98.《空山鳥語》是擬〔〕的古典名曲A、山間流水B、禽鳥之聲 C、林間禪噪 D、田野蛙鳴99.女性茶藝表演者如有條件可以( )，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架 B、戴條金手鏈 C、戴一只玉鐲 D、戴一雙手套不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是( )。A、短發(fā) B、馬尾辮 C、長(zhǎng)發(fā)披肩 D、寸頭以下選項(xiàng)中，( )不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低 B、用平實(shí)技法，進(jìn)展自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好 D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳品茗賞花插的花稱為( )。A、池花 B、院花C、齋花D、茶花103.( )是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒 B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)104.龍腦是制做〔〕的主要原料。A、燃燒香品 B、熏制香品C、線香D、盤香105.香油、香花是〔〕的香品。A、自然散發(fā) B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)香品原料的主要種類有( )。A、自然性、植物性、動(dòng)物性 B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性品茗焚香時(shí)香品的選擇原則是〔 )A、濃香的茶需協(xié)作焚較淡的香品 B、烏龍茶需協(xié)作焚較淡的香品C、暗香的茶需協(xié)作焚較淡的香品 D、濃香的茶需協(xié)作焚較淡的香品108.品茗焚香時(shí)使用的最正確香具是〔〕A、篾簍 B、木桶 C、香爐 D、竹筒109.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著〔 〕A、茶葉 B、鮮花 C、燒爐 D、茶壺110.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是〔〕A、書法字軸 B、國(guó)畫圖軸 C、刺繡掛畫 D、木刻版畫111.〔〕茶藝所用的茶杯為玻璃杯A、龍井茶 B、烏龍茶 C、黃大茶 D、普洱茶112.龍井茶沖泡中( )的作用是預(yù)防燙傷茶芽A、燙杯B、溫潤(rùn)泡 C、涼湯 D、浸潤(rùn)113.龍井茶藝的( )是寓意向嘉賓三致意A、金獅三呈祥 B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭 D、孔雀三清聲“色綠、形美、香郁、味醇”是( )茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖 B、君山銀針C、龍井 D、奇蘭寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用〔 〕，是有肯定寓意的。A、一個(gè)香爐 B、兩個(gè)香爐C、三個(gè)香爐 D、四個(gè)香爐孔雀開屏是寧紅太子茶藝( )的擺設(shè)外形。A、茶杯 B、茶具C、表演臺(tái) D、客座位玉泉催花是寧紅太子茶藝( )的雅稱A、洗器 B、獻(xiàn)茶C、燒水 D、篩水寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為( )。A、醍醐 B、云腴C、江山 D、湖海( 16A、梅花三弄 B、茉莉花茶C、白族三道茶 D、安溪烏龍茶安溪烏龍茶茶藝在( )時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌A、泡茶 B、喝茶C、看湯色 D、評(píng)葉底小瓷杯是安溪烏龍茶藝( )使用的茶具。A、泡茶 B、品茶C、賞識(shí) D、聞香安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制作的原料是〔 〕A、鐵 C、竹 爐、壺、甌杯、托盤被稱為〔 〕A、文房四寶 B、畫室四寶C、茶室四寶 D、禪房四寶124.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲125.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水126.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指( )。A、持杯方法 B、持壺方法C、扦樣方法 D、持夾方法127.安溪烏龍茶藝的( )相像于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香 B、觀音出海C、春風(fēng)拂面 D、行云流水128.茉莉花茶藝使用的( )是三才杯。A、審評(píng)杯 B、賞茶杯C、聞香杯 D、品茶杯129.( 10A、安溪烏龍茶 B、茉莉花茶C、西湖龍井 D、武夷巖茶130.茉莉花茶藝“落英繽紛”的含義是( )。A、沖水 B、燒水C、湯杯 D、投茶131.沖泡〔〕的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶 B、水金龜茶C、鐵觀音茶 D、茉莉花茶茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指( )。A、潤(rùn)茶 B、悶茶C、洗杯 D、浸茶茉莉花茶藝( )的方法稱為鼻品。A、看形 B、觀湯C、聞香 D、品嘗茉莉花茶〔〕程序被喻為“杯里芳香浮清趣”A、論茶 B、回味C、玩味 D、聞香茉莉茶茶藝的〔〕是指三品花茶的最終一品，稱為口品。A、品茶 B、看茶C、評(píng)茶 D、賞茶茉莉花茶藝“回味”被喻為是( )。A、塵心洗盡興難盡 B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清 D、茶味人生細(xì)品悟137、唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是( )。A、《謝尚書惠蠟面茶》 B、《走筆謝孟柬議寄茶》C、《喜得建茶》 D、《謝人惠茶》138、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉( )。A、香味 B、真香本味 C、湯色 D、賞識(shí)“茶舞”139、窨花茶是屬于調(diào)飲法的( )類型。A、食物型 B、加香型 C、參加型 D、旁置型140.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和( )調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生 B、芝麻C、莞椒 D、蔗糖141..湯色碧綠、味道甘醇鮮爽是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖 B、西湖龍井C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春142.條索纖細(xì)，卷曲成螺、茸毛披露是〔〕的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠 B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春 D、西湖龍井143.香高馥郁,味濃醇和,湯色清亮光明是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖 B、西湖龍井C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春144.“茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存”( )的品質(zhì)特點(diǎn)。香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶C、祁門紅茶 D、太平猴魁“香氣馥郁長(zhǎng)久，湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶147.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔恰病车钠焚|(zhì)。147.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔恰病车钠焚|(zhì)。A、黃山毛峰 B、六安瓜片C、君山銀針 D、滇紅功夫茶148.形式雀舌，均齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是〔 〕的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰 B、六安瓜片C、君山銀針 D、滇紅功夫茶149.香氣清高、味道干鮮是〔〕的品質(zhì)特點(diǎn)。AAC、黃山毛峰B、君山銀針D、滇紅功夫紅茶150.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是〔〕的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶 B、金銀花茶C、云南普洱茶 D、滇紅功夫紅茶151.以下〔〕被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、云南清靜縣碧玉泉 B、廬山康王谷谷簾泉C、北京玉泉山玉泉 D、沙漠中的月兒泉烹茗井在靈隱山，( )曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易 B、許次紓C、徐霞客 D、顧元慶蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指〔〕A、紫薇泉 B、鳴弦泉C、招隱泉 D、安平泉陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為〔〕A、天下第一湯 B、吳山第一井C、天下第四泉 D、天下第五泉泡茶時(shí),先注入沸水1/3后放入茶葉,泡肯定時(shí)間再注滿水,稱為()A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、點(diǎn)茶法156.茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、味道醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)松軟157.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、B、勻 C、凈D、純優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A.香氣馥郁帶鮮香 B.板栗香、奶油香或鍋炒香C.甜香或焦糖香 D.芳香帶海藻味窨花茶一般都具有( )。A、頭泡香氣消沉 B、濃郁純粹香氣 C、有茶味無花香 D、有花干無花香160.依據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配以下( )茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透亮度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有結(jié)實(shí)耐用、攜帶便利等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣消沉，失去鮮爽味。二、推斷題〔161~2000.520〕161〔〕.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總合。162.〔〕職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)。163〔〕開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批判對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。164〔〕世界上第一部茶書的書名是《茶譜》165.〔〕唐代飲茶盛行的主要緣由是文化進(jìn)步。166..〔〕唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶?！病巢杷囀遣璧赖母住！病尘G茶類屬輕發(fā)酵茶，故其茶葉顏色翠綠、湯色黃?！病矯都和氧氣有關(guān)。170.〔〕蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。171.〔〕瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等?！病?5℃以上的水溫沖泡。〔〕水中的溶解物越多，PH〔〕泡茶用水要求水的渾濁度不得超過15°，不含肉眼可見懸浮微粒?！病吵鞘胁杷囸^用梅〔雨〕水泡茶，效果也不錯(cuò)?！病巢枞~中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等?！病臣t、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60X10-6.〔〕解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛根本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。〔〕茶藝師與來賓對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終掌握感情。180〔〕為了表示敬重，在與來賓交談時(shí)，目光