茶藝師高級(jí)復(fù)習(xí)題(含答案)

構(gòu)思穎，品質(zhì)一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝承受構(gòu)思穎，品質(zhì)一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝承受試卷編碼：11GL19160000-403030202300021試卷編碼：11GL19160000-403030202300021頁(yè)7頁(yè)茶藝師高級(jí)理論復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題(選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。1．預(yù)備配料茶時(shí)，應(yīng)在泡茶臺(tái)的( C )放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸。A、左上方 B、右上方 C、中間 D、左下方2．以下選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體表達(dá)的是( C )。A、盡力使品茶客人感到滿足 B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己 D、盡力完成自己的工作任務(wù)3．( C )是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶4．明代飲用茶葉主要是( D)。A、團(tuán)茶 B、餅茶 C、粒茶 D、散茶5．特一級(jí)黃山毛峰的色澤是( D )。A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色6．世界上第一部( D )的作者是陸羽。A、藥書 B、農(nóng)書 C、兵書 D、茶書7．煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( D )。A、點(diǎn)茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝8．潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用( A )。A、茶水洗茶壺 B、火加熱茶壺 C、開水燙熱茶壺和茶盅 D、冷水洗茶壺9．茶藝表演中掛畫、( B )、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝 B、插花 C、茶具 D、古玩10．制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，( D)。A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟11．在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫、品茶評(píng)茶、( C )等。A、推銷茶葉 B、茶具銷售 C、茶道表演 D、茶點(diǎn)推介12．在茶葉不同類型的味道中，( B )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、深厚 C、鮮醇 D、平和13．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶( C )，烏龍茶花香。A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香14．何かをち飲みにたまちか的意思是( C )。A、請(qǐng)問幾位 B、請(qǐng)問您還有幾位客人C、請(qǐng)問你要喝點(diǎn)什么 D、請(qǐng)問可以開頭泡茶嗎15．在接待加坡客人時(shí)，( D )不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、藍(lán)色16．泡飲紅茶一般用(C)的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃臺(tái)灣“吃茶流”一般承受( A )泡法，理念清楚，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易把握。A、小壺 B、大桶 C、瓷杯 D、蓋杯在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是備器、煮水、備茶、(B )、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺〔杯〕 B、溫壺〔杯〕 C、候水 D、賞茶19．在沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的目的是( B )。A、主要是清洗茶具B、提高壺〔杯〕的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺〔杯〕預(yù)熱避開裂開D、主要是起到消毒殺菌的作用20．卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是( C )。A、黃山毛峰 B、信陽(yáng)毛尖 C、碧螺春 D、龍井茶21．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量( B )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素。A、壺溫 B、水溫 C、水質(zhì) D、水量22“請(qǐng)問您還需要點(diǎn)什?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎? D 。A、Doyouneedanythingmore? B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore? D、Wouldyoulikeanythingmore?23．茶葉中的維生素( C )是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用。A、維生素A B、維生素C C、維生素E D、維生素D24“感謝您的夸”的英語(yǔ)表( D 是錯(cuò)誤的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.25．勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(D)申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)“( B )”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。A、孟臣?jí)?B、曼生壺 C、鳴遠(yuǎn)壺 D、大亨壺當(dāng)日本來(lái)賓到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)留意不要使用( D )圖案茶具。A、龍鳳 B、魚龍 C、櫻花 D、荷花28．在茶藝效勞接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推舉( C )作為茶點(diǎn)。A、瓜子 B、快活果 C、核桃 D、果脯29“( A ”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、龍虎斗 B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶30．茶藝師在接待外賓時(shí)，要以(C)的姿勢(shì)消滅，特別要留意維護(hù)國(guó)格和人格。ABCD31．( C 的香氣濃郁清長(zhǎng)，味道醇厚鮮爽回甘，具有特別“巖韻，湯色橙黃清亮。A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、閩北水仙32．在茶藝的接待效勞中，當(dāng)來(lái)賓提出無(wú)理要求時(shí)，以下處理方法中最好的( D )。A、由于顧客是上帝，同意來(lái)賓的要求并滿足他B、與來(lái)賓認(rèn)真理論，窮追不放C、堅(jiān)持要來(lái)賓對(duì)無(wú)理的要求賠禮D、急躁加以解釋，動(dòng)聽地轉(zhuǎn)移話題33．古人對(duì)泡茶水溫格外講究，認(rèn)為“水嫩，茶湯品( A 。A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡 D、茶葉下沉，香味馥郁34．中國(guó)( A )按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝 B、花茶茶藝 C、龍井茶藝 D、紅茶茶藝35．對(duì)不起,您打錯(cuò)了.用英語(yǔ)表述是( C )。A、Sorry,wrongnumber. B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber. D、It’swrongnumber.36．95℃以上的水溫適宜沖泡( B )茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶37．茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，留意不能說(D)。A“萬(wàn)事如意” B“恭喜發(fā)財(cái)” C“慶賀年”D38100—150mL的玻璃杯，投茶量為(C)。A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g39．香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是( B )。A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和味道的發(fā)揮C、削減內(nèi)含物的溶出 D、保持茶壺的色澤40．雨花茶是( C )名優(yōu)綠茶的代表。A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形41．法國(guó)人飲用的茶葉及承受的品飲方式因人而異，以飲( A )的人最多，飲法與英國(guó)人類似。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、白茶42．江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產(chǎn)地。A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹43．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A )的打算性成分。A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鮮度44．具有代表性的閩南烏龍茶有( C )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍 B、大紅袍 C、鐵觀音 D、白雞冠45．ぃちっしせぃませ的意思是( D )。A、晚安 B、請(qǐng)等一下 C、您好 D、歡送光臨46．我能幫助您嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? B )。A、CanIhaveanyassistance? B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance? D、CanIbeofsomeassistance?在茶藝效勞接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、( D )為行為準(zhǔn)則。A、民族特色 B、標(biāo)準(zhǔn)儀表 C、民族禮儀 D、禮賓規(guī)程沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以( D )為宜。A、25℃ B、60℃ C、70℃ D、90℃49．南疆的寵愛用( A )的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、銅制 B、銀制 C、石制 D、錫制50．清代茶葉已齊全(D )A、三大茶類 B、四大茶類 C、五大茶類 D、六大茶類51．潮洲人稱斟茶為( C 。A、沖茶 B、分茶 C、灑茶 D、勻茶52．人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶53．臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是( D )。A、給茶壺降溫 B、添水54．沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以(CC、抑制茶香散發(fā))分鐘為宜。D、保持茶壺溫度A、0.5~1 B、1~2C、3~5D、7~855．依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶 B、鳳凰擂茶 C、臺(tái)灣擂茶D、蘇州擂茶56．罐罐茶可分為面罐茶和( D )兩種。A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶D、油炒茶57．云南白族的“三道茶”分別是( A )。A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶58．在工作崗位上要求茶藝師“有聲”效勞，即在效勞過程中必需合理使用(C )。A、詢問之聲 B、問侯之聲 C、接待三聲 D、效勞之聲59．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( D )。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃60．冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以( C )為宜。A、30℃ B、50℃ C、60℃ D、80℃61．禪師茶藝中( D )的禪宗文化思想的提倡者是泰山降魔師。A“以茶修行” B“茶禪一味” C“以茶修身” D“以茶禪定”62．顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展現(xiàn)、介紹推舉、( B )。A、開單收費(fèi) B、成交送別 C、結(jié)算收找 D、買單63．制作500ml的冰茶，用冰量以( D )為宜。A、500ml B、400ml C、200ml D、100ml展銷會(huì)的主題明確才能提綱挈領(lǐng)確定展銷會(huì)的( A )，有針對(duì)性的收集各種參展資料，把全部產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、傳播方式、溝通方式和接待形式 B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)C、邀請(qǐng)單位、贊助商洽 D、區(qū)間劃分、展位招商調(diào)飲紅茶的盛茶杯多承受( A )。A、帶柄帶托的瓷杯 B、金屬杯 C、紫砂杯 D、聞香杯66．作為位閱歷豐富的茶藝師，要留意供給符合不同季節(jié)心情的茶藝效勞，( D )似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季67．臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是( B )。A、給茶壺降溫 B、避開壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度68．文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和( D )等茶器。A、銅壺 B、陶壺 C、鐵壺 D、汴梁錫銚69．紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將( A )。A、茶湯過濾，再加各種調(diào)飲品 B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用C、茶與調(diào)飲品一起煮沸 D、調(diào)飲品沖泡茶葉70．以下選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的根本作用的是( D )。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù) D、提高技術(shù)水平71．唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝招待群臣以( C )等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、民間文藝匯演 B、每日早朝C、喜慶宴 D、皇室的日常起居生活72．禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶( A )以茶待客，以茶修行，物求道，不離物言道。A、以茶供佛 B、以茶解渴 C、以茶藥用 D、以茶為營(yíng)73．文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的( C )。A、天目山茶、陽(yáng)羨茶 B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽(yáng)羨茶、顧渚茶 D、龍井74．歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，( C )為目的，更留意同飲之人。A、斗茶 B、賞茶具 C、怡情養(yǎng)性 D、社交活動(dòng)75．制作500ml的冰茶，置茶量約需( C )。A、2~3g B、5~6g C、8~9g D、10~12g76．宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊重肅穆，禮儀特別，茶具古樸高雅，以“天人合一( D 為旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A“客來(lái)敬茶” B“推廣茶文化”C、提高茶藝 D“茶禪一味”77．職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( D )。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念 B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)驕傲感78．從心理學(xué)根本學(xué)問來(lái)看,茶藝師與來(lái)賓的溝通特點(diǎn)是直接交往和( C )。A、茶藝演示 B、接待禮儀 C、言語(yǔ)交往 D、微笑效勞79．古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和。A、真 B、廉 C、美 D、儉80．茶藝師可以充分利用( B )在旅游活動(dòng)中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。A“游” B“購(gòu)” C“住” D“吃”81．烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( C )色。A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃82．游客從昆明動(dòng)身，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是( A )。A、彝族的腌茶 B、鹽巴茶 C、三道茶 D、竹桶茶83．冰茶品飲時(shí)，女性多承受( A )，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底 B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身 D、左手持杯，右手托杯底84．以下( D )對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。A、直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生猛烈的傳播效果B、能有效地吸引社會(huì)公眾及聞媒介的留意C、能給組織供給與公眾直接雙向溝通的時(shí)機(jī)D、主要是向群眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)85．打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)( A )，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄 B、湯骨頭 C、中草藥 D、花生二、推斷題將推斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√1．(√)按展銷會(huì)的性質(zhì)可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)、宣傳性展銷會(huì)。2．(×)茶藝效勞中的文明用語(yǔ)通過語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人溝