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文檔簡介

餐飲服務(wù)食品安全若干管理制度及要求目錄1食理2從康3從品培4從人制5餐洗管6食理7食購票8粗制9烹理、食度、廳、棄理、止和品單、重和品單、品、制、菜度、餐、花度、烤度、品度1

餐飲服務(wù)食品安全管理制度1。食品安全管理制度.)案.食品安全2.業(yè)員康理度2

,.或,3.業(yè)員品全識訓(xùn)度務(wù)人員必.3

習(xí)待考試合..4.業(yè)員人生理度,,佩.1、、、處4、5678(手:2、處理弄.、咳嗽5、6、作人員進(jìn)適時地消.4

5餐用具滌消管制備,.3個專用.嚴(yán),飲備潔.毒液濃度毒行.具即夜.6食倉管制,做施并運轉(zhuǎn)正,5

均運.,做,,定期保.7食原采與證票度品,供貨當(dāng)查驗取6

.記錄、票2.8初工理度現(xiàn)禽,9烹加管制7

加工心攝超過2小時存放的食..放.按品生及時清洗..污.10.食作理度工前要檢米油等)浸30分然后.8

做,做潔11餐管制面.,毒.餐9

.,生.12廢食油管制...脂只能銷,并保存13禁止采、用經(jīng)的品原名回收食品10

品;,;,;與..14。重采購、使和經(jīng)營的食及原料名單蕓豆、四;;:食;如11

;;15食添劑購使管制:1,即2,34;5量.16.菜作理度有腐敗變12

,毒工作時應(yīng).應(yīng)洗17配間理度,操.,不小品應(yīng)當(dāng)在高℃13

.其18.花作理度專25℃.,不,嚴(yán)格用.,(3±22014

,做19燒制管制,發(fā)不得進(jìn)

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