茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料二

一、單項(xiàng)選擇蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤( B )有潤。臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芳香，有( C )芳香。A、苜莉花 B、桂花 C、蘭花 D、玫瑰花普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃光明，葉底( B )色，味道醇厚回甘。干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有( C )。干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( C )。A、密披茸毛 B、稍帶白毫 C、較多白毫 D、略顯茸毛濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底( D )。A、松軟而薄 B、粗老花雜 C、欠勻而輕飄 D、松軟厚實(shí)濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( D )，為夏茶。A、正常芽葉較多者 B、粗老葉較多者 C、碎片較多者 D、對(duì)夾葉較多者208.從味道推斷、陳茶差異，陳茶的味道(C )。A、濃而不鮮 B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香209.今人泡茶用軟水，由于軟水中含其他(A)，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)少 B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少 D、礦物質(zhì)少?zèng)_泡茶的過程中，在以下( D )動(dòng)作是不標(biāo)準(zhǔn)的，不能表達(dá)茶藝師對(duì)來賓的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到來賓面前 B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( B )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素。A、壺溫 B、水溫 C、水質(zhì) D、水量泡茶用水要求pH值( C )。A、<2 B、<4 C、<5 D、>6泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( C )，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30

B、40

C、50

D、60要泡好一杯茶，需要把握茶葉沏泡技巧的( B )要素。A、7 B、3 C、5 D、6推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、( A )、香氣、凈度來看。A、色澤 B、味道 C、湯色 D、葉底陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯〕置茶( C )、奉茶、收具。A、高沖水 B、分茶 C、沖泡 D、淋壺在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。A、不同茶葉品種所需水溫不同 B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、依據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同在夏季沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的操作是( C )。A、不需要的，用冷水清洗茶壺〔杯〕即可 B、僅為了清洗茶具C、提高壺〔杯〕的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗 D、只有消毒殺菌的作用沖泡茶的過程中，在以下( D )動(dòng)作是不標(biāo)準(zhǔn)的，不能表達(dá)茶藝師對(duì)來賓的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到來賓面前 B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥? A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同味道的感受不一樣，在品茶湯味道時(shí)，應(yīng)( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、馬上咽下D、小口慢吞在茶葉不同類型的味道中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、深厚 C、鮮醇 D、平和沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為( C )。A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需( C )的沸水。A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃227.茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿 C、茶多酚D、維生素茶葉中的維生素( D )是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、維生素E科學(xué)飲茶的根本要求是( A )。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲 D、正確選擇茶葉和正確的品飲20.自然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(A)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶 B、農(nóng)業(yè)部 C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司231.“茶醉”時(shí)可以通過( C )，水果等方法來緩解。A、飲酒 B、抽煙 C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡( B )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是由于茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病 B、神經(jīng)衰弱 C、糖尿病 D、冠心病依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限，以下( C )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A《烏龍茶成品茶》 B《茉莉花茶》 C《屯炒青綠茶》 D《第四套紅碎茶》《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為( B )。A、≤0.1mg/kg B、≤0.2mg/kg C、≤3mg/kg D、≤5mg/kg勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向( D )申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì) B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì) D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)在茶館營業(yè)中，以下( D )現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對(duì)營業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高 B、使用空氣凈化器C、使用凈水器 D、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)隨便使用滅鼠藥通常泡茶用水的總硬度不超過( C )。A、150G B、200G C、250G D、300G泡茶用水按國家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)要求，水的渾濁度不得超過( C )，不得含有肉眼可見懸浮微粒。A、30

B、40

C、50

D、60要泡好一杯茶，需要把握茶葉沏泡技巧的( B )要素。A、7 B、3 C、5 D、6推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( D )、凈度來看。A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣沖泡茶的過程中，在以下( D )動(dòng)作是不標(biāo)準(zhǔn)的，不能表達(dá)茶藝師對(duì)來賓的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到來賓面前 B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( B )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素。A、壺溫 B、水溫 C、水質(zhì) D、水量由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同味道的感受不一樣，在品茶湯味道時(shí)，應(yīng)( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、馬上咽下 D、小口慢吞在茶葉不同類型的味道中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和 B、深厚 C、鮮醇 D、平和在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分別，從其次泡起每次比前一泡多浸( B )。A、30s B、15s C、60s D、75s茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、( C )類五大類。A、糕點(diǎn)類 B、傳統(tǒng)小吃類 C、中式點(diǎn)心類 D、咸點(diǎn)心類沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：( B )。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、預(yù)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段茶葉中的( B )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B、茶多酚 C、葉綠素 D、氟化物茶葉中的維生素( D )是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、維生素E茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的( D )加速茶葉的變質(zhì)。A、分解 B、化合 C、復(fù)原 D、氧化茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，維生素C的氧化及茶黃素，( D )的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素 B、茶色素 C、葉黃素 D、茶紅素( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期茶具這一概念最早消滅于西漢時(shí)期( A )中“武陽買茶，烹茶盡具。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》255.宋代哥窯的產(chǎn)地在(D )。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉( B )A、紫砂壺 B、蓋碗 C、兔毫盞 D、茶盅( D )具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷杯 B、玻璃杯 C、金屬壺 D、紫砂壺( B )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化 B、江西景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉 D、河南鈞洲( D )貴的氣度。A、釉里紅 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、廣彩現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( B )。A、陳鳴遠(yuǎn) B、顧景洲 C、蔣蓉 D、時(shí)大彬茶海是用來( D )。A、儲(chǔ)放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度不銹鋼茶具外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有( C )的特點(diǎn)。A、傳熱慢 B、透氣 C、傳熱快，不透氣 D、傳熱快，透氣當(dāng)以下水中( D )稱為硬水。A、Cu2+

、Al3+的含量大于8mg/L。

、Fe3+8mg/L。C、Zn2+

、Mn2+的含量大于8mg/L。 D、Ca2+

Mg2+

8mg/L。90℃左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。A、綠茶 B、紅茶 C、沱茶 D、白茶95℃以上的水溫適宜沖泡( A )茶葉。A、普洱茶 B、花茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰以下( D )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井 B、照面井 C、靈泉井 D、少汲井井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入很多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( D )。A、湯色加深，湯味變淡 B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸 D、湯色黑褐，湯味苦澀用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( C )。A、帶金屬味 B、湯色加深 C、香氣變淡 D、湯味變澀( A )是群眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸 B、澄清過濾 C、電解法 D、滲透法毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( C )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售 B、加工驗(yàn)收 C、收購毛茶 D、成交計(jì)價(jià)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中( B )和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購 B、成交計(jì)價(jià) C、交接驗(yàn)收 D、檢驗(yàn)產(chǎn)品關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( B )。A、取得勞動(dòng)酬勞的權(quán)利 B、勞動(dòng)者有權(quán)不聽從工作安排C、享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利科學(xué)飲茶的根本要求中，正確選擇茶葉包括依據(jù)( B )等方面進(jìn)展選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝 B、季節(jié)、氣候和體質(zhì) C、季節(jié)、氣候和價(jià)格 D、季節(jié)、氣候和器具依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限，以下( C )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A《婺炒青綠茶》 B《舒炒青綠茶》 C《緊壓茶.沱茶》D《茶葉品質(zhì)規(guī)格》貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中( A )和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià) B、毛茶收購 C、對(duì)樣加工 D、茶葉銷售《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中( D )的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯 B、聯(lián)苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT茶藝師著長(zhǎng)裙在效勞或茶藝表演時(shí)，以下( B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下 B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈始終 D、挺身收腹，保持微笑茶藝師著短裙在效勞時(shí)，以下( B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大 B、坐時(shí)將兩膝張開 C、兩手臂自然搖擺 D、步幅輕快茶藝師在工作中禮節(jié)具體表達(dá)在語言上的禮節(jié)和( C )的禮節(jié)。A、服飾上 B、儀態(tài)上 C、行為舉止上 D、地域文化上為表達(dá)禮節(jié)，茶藝師在效勞中要留意“三輕，( C )。A、問候輕、迎客輕、送客輕 B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕 D、與來賓交談?shì)p、與同事溝通輕、行為舉止輕在與來賓效勞溝通時(shí)，以下( D )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、留意語言簡(jiǎn)練、突出中心 B、留意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、留意說話的語音、語速、語調(diào) D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼接待預(yù)備工作是茶藝館為來賓供給優(yōu)質(zhì)效勞的前提包括環(huán)境的預(yù)備用具的預(yù)備( D )三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì) B、人員的分工 C、人員職責(zé)的明確 D、人員的預(yù)備為營造品茶氣氛，品茶環(huán)境布置的根本風(fēng)格講求：( B )。A“華貴、精巧” B“幽、凈、雅、潔”C“古典、華美” D“文化、貴重”在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境為到達(dá)“凈雅潔的效果以下做法不妥當(dāng)?shù)氖? B )。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫插花陳設(shè)品等裝飾物B播放進(jìn)展曲C點(diǎn)香D使光線嚴(yán)峻，空氣流通在烏龍茶茶具的預(yù)備中,主泡器包含茶船壺承紫砂壺蓋置壺墊茶海聞香杯( D )、杯托。A、順手泡 B、茶巾 C、溫度計(jì) D、品茗杯( C )。A、順手泡 B、茶船 C、儲(chǔ)茶器 D、茶海用玻璃杯用具泡茶的預(yù)備中，關(guān)心用具包含：( A )、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷 B、順手泡 C、茶船 D、茶海用瓷壺用具泡茶預(yù)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、( D )、杯托、茶船。A、茶則 B、茶針 C、茶巾 D、蓋置在蓋碗用具預(yù)備過程中，主泡器包含：( D )。A、蓋碗、品茗杯 B、蓋碗、茶巾 C、蓋碗、茶海 D、蓋碗、茶船在茶藝館的效勞中要求效勞人員有( A )、豐富的茶葉學(xué)問、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也格外重要。A、良好的文化素養(yǎng) B、高中畢業(yè)證 C、良好的長(zhǎng)相、身材 D、大專以上文憑一般要求茶藝館效勞人員營業(yè)時(shí)( D )。A、必需著長(zhǎng)裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、干凈的便裝 D、保持工作服干凈、整齊茶藝館的接待程序主要有( C )。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款 B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款 D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)展迎賓，主要依據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)來賓到( B ),要一直賓介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間 B、適當(dāng)?shù)奈恢?C、大廳 D、空位入座茶藝館的崗位一般設(shè)有( A )。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、效勞員等 B、迎賓員、效勞員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、效勞員、雜工 D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( B )。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤 B、抓本錢掌握，嚴(yán)格堵塞偷拿、鋪張等漏洞C、將來賓平均安排到不同的區(qū)域，平衡工作量 D、核查帳單，保證在來賓結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( A )。A、依據(jù)來賓的要求預(yù)備不同的茶葉及沏泡用具B、常常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助來賓存放衣帽雨傘等物品 D、核查帳單，保證在來賓結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確弘揚(yáng)中國茶文化，( D )是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、提倡中國禮儀 B、宣傳少數(shù)民族民俗文化 C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)茶藝館的經(jīng)營治理的重點(diǎn)是：抓貨源治理、( D )、抓內(nèi)部治理三個(gè)方面。A、抓人員培訓(xùn) B、抓考勤治理 C、抓崗位職責(zé)治理 D、抓人才治理茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、( D )有深入的了解。A、茶的市場(chǎng)價(jià) B、茶的產(chǎn)地 C、茶種的由來 D、茶具的學(xué)問綠茶依據(jù)( D )和枯燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青 B、曬青 C、涼青 D、殺青扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，( D )也有差異。A、工藝特征 B、湯色特征 C、香氣特征 D、品質(zhì)特征閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，( C )不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù) B、栽培方法 C、茶樹品種 D、采摘方法安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁長(zhǎng)久，有( D )之譽(yù)。A、四泡有余香 B、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡留余香臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芳香，有( C )芳香。A、苜莉花 B、桂花 C、蘭花 D、玫瑰花普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃光明，葉底( B )色，味道醇厚回甘。A、淺紅 B、褐紅 C、朱紅 D、玫瑰紅干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( C )。A、密披茸毛 B、稍帶白毫 C、較多白毫 D、略顯茸毛識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( D )。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí) B、壯粗，身骨重實(shí) C、軟散，身骨輕飄 D、細(xì)瘦，身骨較輕江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( B )。A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含礦物質(zhì)少 D、含氧氣較多泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的( B )。A、溶解度底 B、溶解度高 C、化學(xué)反響慢 D、損失率高水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系親熱，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變(D)。A、酸 B、辣 C、甜 D、澀泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用( C )沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要削減。A、花茶、白茶 B、花茶、烏龍茶 C、烏龍茶、普洱茶 D、普洱茶、白茶泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必需用( D )的開水沖泡。A、80℃ B、90℃ C、70℃ D、100℃泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲( D 則重在“啜，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯( C )為止。A、至五成滿 B、至六成滿 C、至七成滿 D、至八成滿演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將( B )中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入( B )杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手( C )，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口 B、把杯身 C、托著杯底 D、掩住杯口清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用( C )左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃ B、80℃ C、90℃ D、70℃清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置( B )，提取茶壺輕輕搖擺以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘 B、3-5分鐘 C、2-3分鐘 D、1-2分鐘調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中參加( C )。A、面粉 B、雞蛋 C、調(diào)味品 D、甜品潮汕工夫茶第一次沖水后，( B )內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘 B、15秒鐘 C、30秒鐘 D、5秒鐘潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用( C )的蓋碗。A、園筒形 B、倒鐘形 C、大肚開口 D、杯形沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)留意( A )。A、使碗蓋盡量靠近品杯 B、承受高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯 D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開頭斟茶潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)( C )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽福建工夫茶沖泡的全部器具包括( C )。A、紫砂小壺、品杯、茶船〔茶洗〕B、紫砂小壺、品杯、茶船〔茶洗、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船〔茶洗、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船〔茶洗、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯( D )為宜。A、三四成滿 B、四五成滿 C、五六成滿 D、七八成滿福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? D )。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公正杯外形像咖啡具中的( C )，也稱茶盅。A、奶碗 B、奶壺 C、奶杯 D、奶匙臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序( B )。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( A )中，持壺、搖擺數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公正杯 B、品茗杯 C、玻璃杯 D、聞香杯臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，( A )。A、聞香杯在左，品茗杯在右 B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后 D、品茗杯在前，聞香杯在后臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公正杯將茶湯斟入( D )為止。A、品茗杯至七成滿 B、聞香杯至八成滿 C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般( C )為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。334.黃茶的沖泡器具是(C )。A、透亮玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透亮玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透亮玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透亮玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約( D )后，就可以品飲了。A、3分鐘 B、5分鐘 C、8分鐘 D、10分鐘沖泡黑茶的全部器具包括( B )。A、茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，到達(dá)充分洗滌后，將洗茶水( D )。A、直接傾倒出 B、緩慢傾倒出 C、留在碗中 D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出花茶沖泡后品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香再用碗蓋輕輕推開浮葉從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中( D )。A、倒茶湯 B、觀湯色 C、探熱度 D、品飲花茶沖泡過程中浸潤泡時(shí)先用少許開水按同一方向高沖入碗以浸潤茶葉約需( C )。A、5秒鐘 B、2秒鐘 C、10秒鐘 D、20秒鐘綠茶品飲時(shí)，假設(shè)舌、鼻并用，可從茶湯中品出( A )，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣 B、茶香氣 C、毫香 D、芳香味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中參加多種調(diào)料，尤其是一些( C )，香氣和味道是不會(huì)輕易被混淆的。A、小葉種紅茶 B、大葉種紅茶 C、名優(yōu)紅茶 D、進(jìn)口紅茶烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，( A )，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味 B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色 D、先品其味，后聞其香，再觀湯色品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅( A )的熱香。A、聞香杯中 B、品杯中 C、杯底 D、杯面黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以( B )的特種茶。A、觀色為主 B、賞景為主 C、聞香為主 D、賞味為主白茶品飲時(shí)，沖泡后茶芽直立，上下錯(cuò)落時(shí)，茶湯( D )，此時(shí)，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色 B、呈綠黃色 C、呈橙黃色 D、呈淡黃色黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中( A )。A、茶芽的賞識(shí) B、湯色的賞識(shí) C、味道的品賞 D、香氣的賞識(shí)黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地賞識(shí)湯色，一般選用( B )。A、瓷杯或蓋杯 B、白瓷或透亮玻璃小品杯 C、瓷碗或蓋碗 D、有色玻璃杯花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋( C A、品嘗道 B、賞茶型 C、聞蓋香 D、觀湯色349.茶藝師向顧客推舉茶飲時(shí)，要依據(jù)(B)進(jìn)展推舉。A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)狀況C、茶飲價(jià)格D、茶藝師表演特長(zhǎng)不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( D )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶 B、紅 C、白茶 D、花茶不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( B )。A、烏龍茶、紅茶 B、花茶、紅茶 C、綠茶、花茶 D、白茶從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲( B )為優(yōu)。A、綠茶白茶 B、綠茶、茉莉花茶 C、烏龍茶普洱茶 D、烏龍茶、紅茶冬天適宜選飲紅茶，由于紅茶的熱性( C )。A、比青茶強(qiáng) B、比綠茶差 C、比綠茶強(qiáng) D、適中冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸取了大量( D )，在沖飲后釋放出來。A、能量 B、氧氣 C、空氣 D、熱量夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接( A )、不炒不揉。A、晾干 B、曬干 C、烘干 D、吹干茶的起源傳奇是神農(nóng)嘗百草，覺察( D )而得之。A、茶甘甜爽口 B、茶芳香撲鼻 C、茶葉綠油潤 D、茶可以解毒茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)展導(dǎo)購?fù)其N，以下選項(xiàng)中，( A )不屬于最正確時(shí)機(jī)。A、顧客進(jìn)門時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長(zhǎng)時(shí)間注視某一商品時(shí)D、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)358.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴(C)。A、戒指 B、手鐲C、手套和墨鏡 D、項(xiàng)鏈與手鐲359.推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在(A)或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)展。A、自我介紹 B、現(xiàn)場(chǎng)效勞C、離別時(shí)刻 D、交談過程中360.養(yǎng)壺的不正確做法是( A )。A、常常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或常常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并常常以油劑擦拭壺身 D、常常使用養(yǎng)壺機(jī)泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡( D )毫升沸水為好。A、80-90 B、70-80 C、60-70 D、50-60泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必需用( D )的開水沖泡。A、80℃ B、90℃ C、70℃ D、100℃泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲( D 則重在“啜，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉( B )，有助于茶湯濃度到達(dá)上下全都。A、充分吸濕 B、上下翻滾 C、飄浮水面 D、快速下沉演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將( B )中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入( B )杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手( C )，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口 B、把杯身 C、托著杯底 D、掩住杯口用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，快速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避開使碗中的茶葉( C )。A、變暗 B、變紅 C、悶黃泡熟 D、產(chǎn)生苦澀清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中每( D )毫升左右水容量需要1克干茶。A、30 B、40 C、50 D、60( D )對(duì)“茶醉”無緩解作用。A、吃水果 B、吃糖果 C、吃點(diǎn)心 D、抽煙( C )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是由于茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血 B、胃病 C、神經(jīng)衰弱 D、高血壓372.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、(B)、煩躁等不良病癥。A、齲齒 B、失眠C、糖尿病D、冠心病373.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(D)申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì) B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì) D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)視機(jī)構(gòu)是( A )。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門