GB/T 39918-2021羊胴體及鮮肉分割

ICS67120

X22.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T39918—2021

羊胴體及鮮肉分割

Fabricationofovinecarcassandcuts

2021-04-30發(fā)布2021-11-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T39918—2021

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC274)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所寧夏大學(xué)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)

:.、、、、

黑龍江大莊園肉業(yè)有限公司蒙羊牧業(yè)股份有限公司

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人周光宏李春保吳菊清徐幸蓮羅瑞明張德權(quán)孫京新閆海鵬

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T39918—2021

羊胴體及鮮肉分割

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羊胴體及鮮肉分割技術(shù)要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于羊胴體及鮮肉分割

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

鮮凍胴體羊肉

GB/T9961、

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

GB/T17237

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

羊胴體ovinecarcass

活羊包括山羊和綿羊放血后去除皮或毛頭蹄尾內(nèi)臟及生殖器母羊去除乳房等后得到

(),()、、、、()

的軀體

。

注羊胴體骨骼圖參見(jiàn)附錄分割圖見(jiàn)附錄

:A,B。

4基本要求

原料分割加工應(yīng)符合的要求

、、GB/T9961、GB/T17237。

5分割技術(shù)要求

51胴體分割技術(shù)要求

.

511二分體

..

將羊胴體沿脊柱中線縱向切成兩片又稱半胴體半扇體名稱對(duì)照表參見(jiàn)附錄示意圖參見(jiàn)

,、(C,

附錄

D)。

512套疊羊胴體

..

將胴體在腰薦結(jié)合處沿脊柱短軸方向切開(kāi)胴體背側(cè)緣折斷脊柱把后腿折疊塞進(jìn)胸腹腔參見(jiàn)附

,,(

錄

D)。

513四分體

..

從二分體沿指定肋骨弓宜在肋之間或腰椎與胸椎連接處分切切至腹邊緣所得的前后半部