茶的種類和味道、特點(diǎn)

茶之阿布豐王創(chuàng)作茶的歷史悠久，晉代時(shí)期就已經(jīng)形成飲茶的風(fēng)俗。飲茶可以怯病延年，“久飲茶可以輕身換骨”。茶的種類繁多，可分為綠，紅，花，黑，白，黃，青。每種茶有分歧的口味和藥物作用。一，綠茶是一種沒有經(jīng)過任何發(fā)酵處理的，最清爽自然的茶葉品種。是人們夏季飲茶首選，綠茶口味清爽自然，飲用后不但能夠消暑解渴，還有排毒怯火的藥物作用。雖然現(xiàn)在生活中有各式各樣的飲料，但是綠茶憑借獨(dú)特味道和原始自然的特性性，仍舊在人們的飲食中占有重要的地位。綠茶品種最著名的有：龍井，碧螺春，毛尖。1，龍井茶可以說是綠茶中的極品，它產(chǎn)自杭州西湖山區(qū)的龍井梅家塢等地主要特點(diǎn)是葉質(zhì)細(xì)小，松軟，葉片成利劍狀，沖泡后茶色清爽翠綠，飲用時(shí)先苦后甜。2，碧螺春產(chǎn)地主要來自江蘇蘇州的洞庭山風(fēng)景區(qū)，這里山水圍繞，風(fēng)景秀美，有悠久的種植茶葉的歷史，所以碧螺春也稱洞庭碧螺春。特點(diǎn)是茶葉卷曲，葉質(zhì)柔嫩，葉片頂端有白色的毫尖，入水沖泡后，茶湯翠綠透澈，味道芳香并伴隨水果般的香氣。3，毛尖也是茶中極品產(chǎn)于河南省信陽的大別山地區(qū)，故稱信陽毛尖，信陽由于盛產(chǎn)毛尖，因此成為我國八大茶葉產(chǎn)區(qū)之一。特點(diǎn)是，葉片瘦長，有白色毛尖，茶湯顏色嫩綠，味道馨香醇厚，還伴隨熟板栗的香味，而且經(jīng)過屢次沖泡仍能堅(jiān)持香味。綠茶保健功能主要有：清熱解毒，抵抗癌細(xì)胞，降低人體的脂肪及膽固醇，美容減肥，防輻射，健齒等綠茶性寒味甘，常常飲用能夠清熱去火，安神明目，清理腸胃，綠茶中所含的茶葉素能夠促進(jìn)膽固醇的分解，削減人體內(nèi)膽固醇的積存，有效防止高血壓的發(fā)作，對一些病癥引起頭昏目眩有很好的療效。另外，綠茶中的茶多酚還能夠防治癌癥。綠茶中的脂多糖和維生素C還是防輻射和美容保健的重要物質(zhì)。綠茶中的氟元素還有防蛀牙的成效。二，紅茶的制作方法與綠茶截然相反，它完全是經(jīng)過發(fā)酵而制成的。所以紅茶沒有葉綠素及維生素C等物質(zhì)，但是它的茶堿和咖啡因含量很低，所以紅茶是全部茶中最沒有刺激性的一種。紅茶種類很多，按制作方式可以分為三種：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。前兩種原產(chǎn)于我國，最終一種是印度人制造創(chuàng)立的一種全的紅茶加工法。目前紅茶是全世界飲用人群最廣泛的茶葉制品，世界上比較著名的紅茶有祁門紅茶、錫蘭烏巴茶、大吉嶺紅茶、伯爵紅茶、肯亞紅茶、阿薩蜜紅茶，川紅功夫茶、立頓紅茶等。1，大吉嶺紅茶原產(chǎn)于印度北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺一帶，所以這種紅茶因此而得名。由于產(chǎn)地晝夜溫差大，氣候滋潤，變孕育出大吉嶺紅茶獨(dú)特的氣味。茶葉青綠色或金黃色，茶湯色澤橙黃，并有葡萄的香氣。故有“紅茶中香醇”的美譽(yù)。，祁門紅茶原產(chǎn)于安微祁門縣，從唐代起這里就盛產(chǎn)紅茶。茶色烏澤秀麗，茶湯色澤紅潤，味道濃郁，并伴隨長久的果糖和蜜糖香味，是調(diào)制奶品的首選。，錫蘭烏巴茶產(chǎn)于斯里蘭卡的山脈地帶。茶葉細(xì)碎，呈紅褐色，茶湯橙紅，并帶有金色的光圈，味道醇厚，帶有鈴蘭和薄荷的味道，味道苦澀，可搭配檸檬和鮮奶來遮蓋澀味。4，阿薩蜜紅茶品質(zhì)格外獨(dú)特，由于其味道深厚，茶湯白濁，所以通常配以其他紅茶或者奶制品，制成奶茶飲用。紅茶性溫?zé)幔序?qū)寒溫中的保健功能。其成效:開胃健脾，解渴化痰。適宜脾胃虛弱，消化不良者飲用。常常飲用能夠有效預(yù)防高血脂、冠心病及細(xì)菌性炎證。冬季飲用最正確，可以驅(qū)寒，配以鮮奶可以暖胃、補(bǔ)虛，既能夠品其醇厚濃郁的味道，還有養(yǎng)生保健的成效三，花茶作為常常飲用的茶制品，清爽的氣味、雅致華美的外觀。按成分可分為單一花茶、綜合花茶、果?；ú韬拖懔险{(diào)味茶。常常飲用的有茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶和桂花茶?；ú杵贩N分歧，養(yǎng)生保健成效也有所分歧1，茉莉花茶產(chǎn)于江蘇、金華和福建這三個(gè)產(chǎn)地的茉莉花茶是市場上最罕見的花茶。以含苞欲放的茉莉花枯燥后與經(jīng)過處理之后的綠茶混合制成的，其味道格外芳香淡雅。其特點(diǎn)是：葉片整齊，顏色呈黑褐色，茶湯顏色呈黃綠透澈，味道醇香。有清熱去火的成效，適宜春秋兩季內(nèi)火旺盛時(shí)期飲用。還可以促進(jìn)人體肌膚的陳代謝，從而延緩皮膚老化的美容保健功能2，珠蘭花茶主產(chǎn)于安微、江西、江蘇、云南等地。用珠蘭、米蘭與綠茶一同烘焙而成的。茶葉呈條形，瘦長而均勻，色澤翠綠，沖泡后茶湯清亮，味道甘爽清爽，而且香味濃郁而長久。珠蘭可以依照外形、色澤、香味、口感、分為五個(gè)等級，一級最為上乘。3，玫瑰花茶產(chǎn)于我國廣州，浙江、福建等地也有廣泛制作。用玫瑰花與其他茶葉混合后熏制而成。罕見的有玫瑰紅茶，玫瑰綠茶、墨紅紅茶及杭州玫瑰茶四個(gè)種類。茶葉條索緊密，顏色為鮮紅，沖泡后茶湯呈紅色，味道香甜濃郁，有玫瑰花香味。常常飲用玫瑰紅茶能夠排毒利尿、鎮(zhèn)痛活血、安神靜心，對小便倒霉、痛經(jīng)、失眠心悸等證有明顯的成效，另外飲用玫瑰紅茶能夠滋潤肌膚、延緩皮膚年輕，深受女性朋友寵愛4，桂花茶產(chǎn)于湖北、福建、廣西、四川等地。以桂花紅茶、桂花綠茶、桂花碎茶為代表。用桂花與綠茶、紅碎茶、青茶等茶葉混合烘焙而成的。桂花茶的特點(diǎn)：話也均勻、紋理均勻，茶湯透亮清亮，入口后味道醇厚。有排毒利尿的成效，對高血壓及其他病癥引起的頭暈、頭痛，心煩失眠有明顯的緩解作用。四，黑茶屬于后發(fā)酵茶，由于其茶葉的顏色呈黑褐色而得名。主要產(chǎn)于湖北、湖南、云南江西、四川等地。黑茶的發(fā)生由于綠茶的氧化作用而形成的。在古代時(shí)期，由于交通便利當(dāng)，在運(yùn)輸茶葉的過程中，綠茶中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反響，從而使綠茶的顏色釀成了黑褐色，變更的同時(shí)，茶葉的味道也變得濃香醇厚，黑茶也是綠茶的一個(gè)分支種類。下面介紹幾種典型代表。，湖北老青茶產(chǎn)自湖北省咸寧、崇陽及通山等地，迄今已有一百多年歷史。按制作工藝可分為面茶和里茶。面茶制作工藝簡單，茶品比較精細(xì)。品質(zhì)分歧可分為一級“灑面茶”、二級“兩面茶”、三級“里茶”。常常飲用老青茶健胃消食，對腸胃不適引起的油膩惡心有明顯的成效。，云南普洱茶 黑茶中最具代表性的以優(yōu)質(zhì)的云南大葉茶樹的嫩芽為原料制成的，將采摘下的嫩芽淋上清水發(fā)酵，就制成了享譽(yù)國內(nèi)外的名茶。特點(diǎn)是：夜型整齊肥大，顏色紅褐油潤，茶湯的色澤紅亮清透，味道濃郁，入口后甘綿沁脾。一般喝綠茶是要選擇當(dāng)年的茶，普洱茶卻恰恰相反，儲存時(shí)間越久，味道越芳香醇厚，經(jīng)反復(fù)沖泡照舊如故。普洱性溫味甘苦，飲用后能夠生津止渴、溫中益氣、消食養(yǎng)胃。對食欲不振、消化不良、惡心乏力等證有明顯成效。常常飲用能夠軟化血管，削減血液中膽固醇含量，從而防止心腦血管疾病的發(fā)生。3，六堡茶 產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)而得名。葉片為圓柱狀，茶湯色澤濃紅，香氣深厚并伴隨檳榔和松煙的味道。本茶能夠清熱消暑，最適合在南方高溫悶熱的天氣條件下飲用。常常飲用能夠潤肺止咳、生津止渴、清熱化痰。適合肺陰虧虛引起的咳嗽等病癥。五，白茶在日常生活中其實(shí)不罕見。是我國最為貴重的一種，主產(chǎn)于福建，迄今已有八百多年歷史。屬于稍微發(fā)酵的茶葉。所選原料多為細(xì)嫩的芽頭，銀色的白毫長滿枝頭，放眼望去由于一片潔白，所以稱白茶。分為銀針和白牡丹兩種。銀針是用大白茶的單芽制作的，似乎白色的繡花針。白牡丹是嫩芽葉制作的，狀似牡丹花。茶葉的分歧分為：大白、小白、水仙白。大白就產(chǎn)自大白茶茶樹，小白就摘字菜茶茶樹，水仙白就摘自水仙茶樹。白茶的采摘尺度格外嚴(yán)格，制作也很嚴(yán)格。所以白茶成品是茶葉中的珍品。白茶采摘遵循白色的絨毛。然后在加工過程中，肯定不克不及用力的揉搓和高溫烘烤，這樣才能使成品根本堅(jiān)持其最自然原始的狀態(tài)。最為貴重的就是白毫銀針、貢眉和白牡丹。1，白毫銀針歷史長遠(yuǎn)，茶中極品。葉片纖細(xì)、嚴(yán)密、外形如銀針，呈透亮飽滿的白色，茶湯也杏黃透亮，聞起來馨香芳香，入口后醇厚清爽。2，貢眉產(chǎn)于福建，白茶中產(chǎn)量最多的一種。葉片整齊松軟，有白色的絨毛，茶湯呈清亮的深黃或橙黃色，入口后香味長久。3，白牡丹外形是綠色的葉子中包裹著白色的嫩心，如水后如含苞待放的白牡丹。味道芳香，外形雅致，白茶中的珍品。葉片飽滿、自然純白，茶湯為橙色后黃色，味道甘甜。六，黃茶的品種比較特別，是由綠茶引出的，由于在加工過程中，局部綠茶沒有得到充分的枯燥，導(dǎo)致葉片變得枯黃，這樣就有了黃茶這一茶葉品種。由于制作工序有“悶黃”這一步，所以就成為一種發(fā)酵茶。黃茶分為黃小茶、黃大茶和黃芽茶三種。最有代表性的是：君山銀針、北港毛尖、廣東大葉茶。1，君山銀針屬于黃芽茶。歷史悠久，是中國“十大名茶”之一，還同白毫銀針一起被譽(yù)為茶中極品。它能夠有如此盛譽(yù)，是由于其采摘和加工過程格外嚴(yán)格，金山銀針要遵循“九不采”原則，目的就是防止雨水、露水、蟲害、冷凍、瘦弱、長短紛歧等影響質(zhì)量的因素，制作過程需要經(jīng)過殺青、包黃、烘焙等多大八道工序，才形成茶黃、湯黃的獨(dú)特之處。特點(diǎn)是芽頭豐滿、遍體白毫，茶湯呈杏黃色，香氣芳香，入口甘甜醇香。2，北港毛尖是黃小茶的代表品種。從唐代就有飲用記載。制作要經(jīng)過：鍋炒、炒揉、拍汗、復(fù)炒、烘干，五道工序。特點(diǎn)是：芽葉肥壯，茶湯清亮呈黃色，味道淡雅芳香，入口清冽爽口。3，廣東大葉茶是黃大茶的代表品種。特點(diǎn)：芽葉飽滿肥厚，色澤青黃，茶湯清透亮黃，入口甘甜醇香。七，青茶提到青茶大家可能會比較生疏，但是對于另外一個(gè)名稱“烏龍茶”大家就會覺得在生疏不過了。烏龍茶也是我國特有的茶葉品種之一，產(chǎn)于臺灣、福建、廣東等地。青茶就是會聚了紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，既有紅茶的醇香濃烈，又有綠茶的清爽爽口。所以被譽(yù)為茶中極品。青茶是選擇芽為原料，經(jīng)過躲到工藝而制成，這樣才能到達(dá)香氣濃郁、爽口宜人的要求。比較生疏的青茶有鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍。1，鐵觀音是青茶典型的代表?？梢运募静烧?，春季嫩芽最為上乘的，在加上多余十余道制作工序，才使鐵觀音成為眾多人群都推崇的飲料之一。特點(diǎn)：葉片卷曲呈圓球狀，色澤為墨綠色，沖泡后茶湯清亮、綠中帶褐，味道馨香，入口后苦澀，此后甘甜。2，凍頂烏龍茶產(chǎn)于臺灣，是臺灣的代表茶葉品種，而且享譽(yù)國內(nèi)外。外形呈半圓形，色澤墨綠，香氣清爽芳香并伴隨桂花和焦糖的香甜氣息，而且經(jīng)久耐泡。3，武夷大紅袍素有“茶中狀元”的稱號，是中國茶中的精品，也堪稱國家級茶葉。產(chǎn)于福建武夷山，迄今已有三百年歷史。采摘格外講究，選用的是谷水至立夏期間鮮嫩的芽，經(jīng)過十余道純手工工藝制成的。特點(diǎn)：外形細(xì)致緊湊，色澤為綠褐，炮制后茶湯清亮，顏色橙黃，香氣醇厚悠遠(yuǎn)。什么人喝什么茶紅茶：運(yùn)動量大的人、體力消耗多的人、想延年益壽的人。綠茶：運(yùn)動量及勞動量少的人、癮君子、嗜酒者、減肥、降血脂防動脈硬化、工作壓力大者、抗癌?；ú瑁河媚X過度者、脾胃屬虛寒者、較少勞動者。烏龍茶：嗜吃肉類的人、運(yùn)動過后的人、減肥美容。蜂蜜茶：便秘者。普洱茶：減肥美容。喝茶的好處提神醒腦，使人精神興奮，增加記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動力量。刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消退口臭。調(diào)養(yǎng)肌膚，分解中性脂肪，到達(dá)減肥美容效果。飲酒前喝茶，預(yù)防宿醉。消退疲乏，促進(jìn)陳代謝。呵護(hù)視力，維持視網(wǎng)膜正常，預(yù)防老年性白內(nèi)障。降低血液的膽固醇含量、血脂濃度，防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等心血管疾病。減緩年輕，延年益壽。固齒強(qiáng)骨，預(yù)防蛀牙。抑制細(xì)胞突變，具抗癌作用。治療放射性操縱，呵護(hù)造血機(jī)能，提高白血球數(shù)量每天用「腦汁」工作，或常熬夜苦讀的讀書人→應(yīng)當(dāng)多喝茉莉花茶。常常運(yùn)動，或是從事體力勞動量較大工作的人→適合喝烏龍茶及紅茶。需要