食品安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員基礎(chǔ)知識(shí)考試試題匯總

..wordword資料食品安全治理體系國(guó)家注冊(cè)審核員筆試試卷(根底學(xué)問(wèn))項(xiàng)選擇題。(從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?1、撤回產(chǎn)品處置包括〔A 。銷毀、轉(zhuǎn)變預(yù)期用途、重加工銷毀、模擬召回、實(shí)際撤回和進(jìn)一步加工縮小使用范圍、轉(zhuǎn)變預(yù)期用途、重加工轉(zhuǎn)變預(yù)期用途、模擬撤回、實(shí)際撤回2，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是B。體系；通用的；標(biāo)準(zhǔn)是法律法規(guī)要求的最低應(yīng)用；以上說(shuō)法都對(duì)3、食品安全小組通過(guò)〔C〕核對(duì)來(lái)驗(yàn)證流程的準(zhǔn)確性。資料觀看現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)4、為了避開(kāi)中毒，低酸食品殺菌是必需以〔D〕作為殺菌對(duì)象加以考慮。金黃色葡萄球菌沙門氏菌志賀氏菌肉毒桿菌5、水俁病是由〔D 〕污染造成的。鉛砷鎘汞6pHpH〔 A ?！睞〕4.6〔B〕4.6-5.4〔C〕4.0〔D〕4.0-5.07、米粉、粉絲和腐竹中覺(jué)察的甲醛次硫酸氫鈉，俗稱〔 B 。石膏吊白塊燒堿滑石粉8、在制定食品安全方針時(shí)，GB/T22023-2023標(biāo)準(zhǔn)未作要求的是〔C。與組織在食品鏈中的作用相適宜與顧客商定的對(duì)食品安全要求組織的經(jīng)濟(jì)效益法律法規(guī)要求9、食品安全治理體系文件包括〔D ?！睞〕形成文件的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明〔B〕GB/T22023-2023組織為確保食品安全治理體系有效建立、實(shí)施和更所需的文件和記錄以上表述都正確10、關(guān)于治理評(píng)審以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔D。治理評(píng)審每年按期進(jìn)展治理評(píng)審應(yīng)包括內(nèi)部審核必需評(píng)審目標(biāo)的完成狀況應(yīng)保持治理評(píng)審記錄11、“組織應(yīng)確定其活動(dòng)影響食品安全的人員所必需的資格和力量”的含義是〔C。組織應(yīng)制定崗位說(shuō)明書(shū)必需有上崗證件上崗人員必需通過(guò)資格考試取得上崗資格12、依據(jù)GB5749-2023,生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，細(xì)菌指標(biāo)為〔 C 。細(xì)菌總是＜100cfu/ml，總大腸菌群＜3/L0.05-0.3mg/L細(xì)菌總數(shù)＜100cfu/ml100ml0.05-0.3mg/L細(xì)菌總數(shù)＜100cfu/ml100ml〔適用于加氯消毒〕300.3mg/L，管網(wǎng)末梢水中0.05mg/L細(xì)菌總數(shù)＜100cfu/ml，總大腸細(xì)菌總數(shù)＜3/L，游離余氯〔適用于加氯消毒〕300.3mg/L13、關(guān)鍵掌握點(diǎn)不能依據(jù)〔D〕來(lái)確定。推斷樹(shù)掌握措施對(duì)確定危害掌握的嚴(yán)格程度行業(yè)專家的意見(jiàn)〔D〕7.4.4d14、以下特征，不適合大腸菌群的是〔 C 。革蘭氏陰性pH4.4～9.0生產(chǎn)被膽鹽抑制主要來(lái)自人及溫血?jiǎng)游锏募S便、以下哪一項(xiàng)在肉中不能生殖，并且可以通過(guò)正常的熱處理手段和冷凍方法來(lái)消滅B?；【婢纳x(chóng)以上都是6eSS〔。銅非鐵金屬塑料不銹鋼17、通常掌握措施的效果依靠于掌握措施的實(shí)施強(qiáng)度，強(qiáng)度包括〔D。溫度、時(shí)間濃度、頻次壓力、流量〔A〕〔B〕18、以下關(guān)于食品安全治理體系描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔D。必需有食品安全方針必需有食品安全目標(biāo)必需有食品安全小組必需與環(huán)境治理體系一起建立19、GB/T22023-2023標(biāo)準(zhǔn)的范圍是〔D 。食品安全治理體系中所涉及的治理單元、產(chǎn)品或產(chǎn)品類別食品安全治理體系中所涉及的治理單元、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地地食品安全治理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地20、組織滿足應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)要求，含義是〔A ?！睞〕組織建立了應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)程序〔B〕組織也可以借用其他組織的應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)程序以上都不正確21、患有以下哪種疾病，不得參與接觸直接入口食品的工作〔 B 。糖尿病傷寒闌尾炎心臟病22、危害識(shí)別可不考慮以下哪個(gè)因素〔 C 。產(chǎn)品特性預(yù)期用途質(zhì)量本錢流程圖23、掌握措施的選擇和評(píng)估可不考慮〔C。掌握措施對(duì)確定的食品安全危害的掌握效果對(duì)掌握措施監(jiān)視的可行性質(zhì)量本錢掌握措施失效的可能性24、以下不屬于食品安全治理體系公認(rèn)的關(guān)鍵要素的是〔 B 。相互溝通人員培訓(xùn)前提方案〔D〕HACCP25、關(guān)鍵限值是〔 A 。區(qū)分可承受與不行承受的判定值CLCCP經(jīng)危害分析所確定的掌握值掌握危害措施的一種表現(xiàn)形式26、食品安全小組組長(zhǎng)應(yīng)〔C〕監(jiān)視食品安全治理體系運(yùn)行。由治理層成員擔(dān)當(dāng)由最高治理層擔(dān)當(dāng)?shù)娜藫?dān)當(dāng)以上都正確27、組織對(duì)外的信息溝通應(yīng)由〔C 〕進(jìn)展。組織內(nèi)具有職能的部門食品安全小組成員指定人員具有食品安全學(xué)問(wèn)的技術(shù)人員28、以下關(guān)于食品安全小組說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔A 。具備多學(xué)科的學(xué)問(wèn)和建立與實(shí)施食品安全治理體系的閱歷表達(dá)限于組織的食品安全治理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品〔D〕29、內(nèi)部溝通不包括〔B。員工與領(lǐng)導(dǎo)層的溝通質(zhì)檢部門與衛(wèi)生行政主管部門的溝通生產(chǎn)部門與化驗(yàn)室的溝通生產(chǎn)部門與產(chǎn)品的貯存部門的溝通30、以下哪種狀況會(huì)造成穿插感染〔 D 。加工人員工作服未按要求換洗消毒食品接觸設(shè)備無(wú)清洗消毒人流走向不正確以上三種都會(huì)造成穿插污染31、以下哪些圖表屬于GB/T22023-2023標(biāo)準(zhǔn)中所指的流程圖〔 D 。企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖車間職能安排圖工廠廠區(qū)平面圖生產(chǎn)工藝流程圖32、危害識(shí)別應(yīng)考慮〔D。產(chǎn)品特性、溝通獲得的信息、閱歷和可承受水平產(chǎn)品特性、流程圖、根底設(shè)施和維護(hù)方案、人員流程圖、根底設(shè)施和維護(hù)方案、預(yù)期用途和人員流程圖、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和外部溝通獲得的信息33、以下〔B〕狀況發(fā)生時(shí)必需對(duì)掌握措施組合實(shí)施確認(rèn)。監(jiān)視活動(dòng)中覺(jué)察一批不合格產(chǎn)品產(chǎn)品預(yù)期用途發(fā)生變化食品安全小組組長(zhǎng)發(fā)生變化內(nèi)審開(kāi)出一項(xiàng)嚴(yán)峻不合格項(xiàng)34、可追溯性系統(tǒng)包括〔D。產(chǎn)品批次原料批次分銷記錄以上都是35、訂正措施是〔B 。為消退已覺(jué)察的不合格所實(shí)行的措施對(duì)消退已覺(jué)察的不合格或其他不期望狀況的緣由所實(shí)行的措施為防止或消退食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇沙惺艿乃蕉鴮?shí)行的措施以上都是36、以下哪種說(shuō)法不正確〔D。當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，應(yīng)實(shí)行訂正措施當(dāng)不符合操作性前提方案時(shí)，應(yīng)實(shí)行訂正措施進(jìn)展處理求進(jìn)展處理37、覺(jué)察監(jiān)視設(shè)備不符合要求時(shí)，應(yīng)〔 D。對(duì)設(shè)備進(jìn)展調(diào)修評(píng)估以前測(cè)量結(jié)果的有效性對(duì)受影響的產(chǎn)品實(shí)行適當(dāng)?shù)拇胧┮陨隙紝?duì)38、在生產(chǎn)澄清果汁工藝中參加果膠酶的作用是〔D 。抑制微生物的生長(zhǎng)改善果汁風(fēng)味抑制果汁的褐變提高果汁出汁率39《食品安全治理體系 飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要求》為了提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為〔B。飼料添加劑一般飼料添加劑養(yǎng)分性飼料添加劑植物飼料添加劑0、經(jīng)危害分析評(píng)估出的危害可以通過(guò)。前提方案掌握增加設(shè)備加以掌握前提方案掌握或/HACCP加強(qiáng)操作治理進(jìn)展掌握41、以下關(guān)于關(guān)鍵掌握點(diǎn)的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔A。關(guān)鍵掌握點(diǎn)必需設(shè)置關(guān)鍵限值一個(gè)關(guān)鍵掌握點(diǎn)掌握一個(gè)已識(shí)別出的危害通過(guò)關(guān)鍵掌握點(diǎn)的掌握可以消退這一步驟產(chǎn)生的食品安全危害每個(gè)食品企業(yè)都肯定會(huì)存在關(guān)鍵掌握點(diǎn)2、以下哪種說(shuō)法不正確。食品安全方針和目標(biāo)肯定要形成文件記錄是一種特別類型的文件操作性前提方案肯定要形成文件組織肯定要編制文件化的食品安全手冊(cè)3〔。通過(guò)供給客觀證據(jù)對(duì)預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認(rèn)定通過(guò)供給客觀證據(jù)對(duì)法律法規(guī)要求是否得到滿足的認(rèn)定通過(guò)供給客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定的要求是否得到滿足的認(rèn)定通過(guò)供給客觀證據(jù)對(duì)客戶要求是否得到滿足的認(rèn)定44、在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中，測(cè)定食品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，普遍承受〔C〕培育?！睞〕低溫 〔B〕超低溫 〔C〕中溫 〔D〕高溫5、調(diào)理冷凍食品中添加聚磷酸鹽的作用有A?！睞〕pH緩沖作用 〔B〕防止脂肪酸敗〔C〕防止微生物污染 〔D〕防止酶褐變微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)肉品的成熟?！睞〕0℃--4℃〔B〕4℃-14℃〔C〕10℃-14℃〔D〕0℃-4℃7、以下關(guān)于速凍蔬菜說(shuō)法正確的選項(xiàng)是B。速凍蔬菜在加工中經(jīng)過(guò)熱燙處理所以不再進(jìn)展呼吸速凍蔬菜在保藏過(guò)程中仍舊保持著生命過(guò)程速凍蔬菜都承受單體凍結(jié)蔬菜凍結(jié)一般承受-20℃的凍結(jié)溫度8、肉成熟過(guò)程中會(huì)發(fā)生以下變化。糖原數(shù)量增加結(jié)締組織變硬pH〔D〕ATP、一般含有氨基酸、蛋白質(zhì)一類含氮多的食品，如魚(yú)蝦貝及肉類，對(duì)于需氧性變敗，常以〔C〕作為評(píng)定的一項(xiàng)指標(biāo)。大腸桿菌風(fēng)味揮發(fā)性鹽基氮有機(jī)酸50、以下哪項(xiàng)屬于包裝食品標(biāo)簽必需標(biāo)示的內(nèi)容〔C〕？食品名稱、配料清單、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食用方法凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、批號(hào)、成效說(shuō)明食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期食品名稱、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食用方法1、屬于抗結(jié)劑的是。丁苯橡膠焦亞硫酸鈉亞鐵氰化鉀過(guò)氧化鈣2、關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，正確的選項(xiàng)是。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)必需制定企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)3、福爾馬林是〔A。0%甲醛0%甲醛5%甲醛5%甲醛4、食品加工企業(yè)在廠房設(shè)計(jì)時(shí)，人流、物流和氣流流向應(yīng)當(dāng)滿足A。物流從低清潔區(qū)流向高清潔區(qū)水流從低清潔區(qū)到高清潔區(qū)氣流從低清潔區(qū)道高清潔區(qū)以上都對(duì)5、由黃曲霉素引起的危害是A。化學(xué)危害物理危害生物危害以上都是、某淀粉樣品與碘的反響呈紫色，也不能吸取脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝膠，則樣品可能是〔B。直鏈淀粉支鏈淀粉小分子糊精無(wú)法推斷57、裸裝的食品和其他依據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)難以附加標(biāo)識(shí)的裸裝食品，(D品標(biāo)識(shí)。可以必需應(yīng)當(dāng)可以不8、食品安全治理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)大事可能是指?；馂?zāi)中毒洪水以上都是59、驗(yàn)證籌劃不包括以下哪些內(nèi)容〔A〕？分析方法職責(zé)頻率注釋：詳見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)7.860、HACCP〔C〕？關(guān)鍵掌握點(diǎn)關(guān)鍵限值設(shè)備維護(hù)監(jiān)視人員1、食品安全治理體系標(biāo)準(zhǔn)不適用于B。組織提高自身治理宗教和消費(fèi)者習(xí)慣的認(rèn)證認(rèn)證審核保證符合食品安全方針2、以下屬于非細(xì)胞形態(tài)的微生物是B。細(xì)菌病毒藻類原生動(dòng)物3、低酸罐頭是指〔。pH4.6pH4.67.0pH4.6pH4.63.04、果蔬汁飲料不包括。食用菌飲料藻類飲料椰子乳飲料蕨類飲料5、關(guān)于車間中的流向，以下錯(cuò)誤的選項(xiàng)是B。人員流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)物流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)水流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)氣體流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)6、以下哪種狀況會(huì)造成穿插感染。加工人員個(gè)人衛(wèi)生不良生熟產(chǎn)品未分開(kāi)加工車間選址、設(shè)計(jì)、布局不合理以上都是67機(jī)構(gòu)每〔C〕檢測(cè)一次。二年一年半年一季度68〔GB/T20234-2023)規(guī)定，屠宰車間地面排水坡度應(yīng)為〔B?！睞〕1-2%〔B〕2%以上〔C〕1.5%〔D〕以上都不對(duì)69、食品地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是由〔C〕制定。省、自治區(qū)和直轄市人民政府省、自治區(qū)和直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政部門省、自治區(qū)和直轄市衛(wèi)生行政部門以上都可以、為增加養(yǎng)分成分參加食品的自然或人工合成的屬于自然養(yǎng)分范圍的食品添加劑稱為B。養(yǎng)分素養(yǎng)分強(qiáng)化劑養(yǎng)分劑食品強(qiáng)化劑71、三種常用防腐劑按毒性從弱到強(qiáng)排列依次為(D)。山梨酸類一對(duì)羥基苯甲酸脂類一苯甲酸類苯甲酸類一山梨酸類一對(duì)羥基苯甲酸脂類對(duì)羥基苯甲酸脂類一山梨酸類一苯甲酸類山梨酸類一苯甲酸類—對(duì)羥基苯甲酸脂類2。金黃色葡萄球菌啤酒酵母埃希氏大腸桿菌乳酸鏈球菌73GB14881的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)(D)。GB5749污水應(yīng)達(dá)標(biāo)排放鍋爐廢氣達(dá)標(biāo)排放以上都是4、糖在腌漬制品中的作用是A。保藏劑抑菌劑增稠劑抗氧劑75D)。內(nèi)部審核和前提方案前提方案和確認(rèn)HACCP〔D〕HACCP76、15C)。〔A〕25-30〔B〕20-30〔C〕35-40〔D〕50-557、血球計(jì)數(shù)板作用是?；罹?jì)數(shù)細(xì)胞大小細(xì)胞總數(shù)〔D〕A+C8、驗(yàn)證活動(dòng)確定的內(nèi)容包括。職責(zé)產(chǎn)品測(cè)試前提方案得以實(shí)施驗(yàn)證頻率〔B〕人員進(jìn)展培訓(xùn)。執(zhí)行、檢查、訂正監(jiān)視、訂正、實(shí)行訂正措施執(zhí)行、檢查，實(shí)行訂正措施執(zhí)行、監(jiān)視、訂正、實(shí)行訂正措施80、以下哪一個(gè)不屬于食品安全問(wèn)題〔B。生物毒素養(yǎng)分不良化學(xué)試劑食品中的玻璃和石塊81、出口產(chǎn)品的技術(shù)要求依照〔A〕執(zhí)行。合同商定出口產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)82、二氧化碳在碳酸飲料中的作用是(D)。涼快作用可阻礙微生物的生長(zhǎng)有舒適的爽口感以上都是83、最高治理者應(yīng)保持內(nèi)部溝通的信息作為〔C〕輸入。食品安全治理體系更持續(xù)改進(jìn)治理評(píng)審文件更、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向銷售者索取所購(gòu)食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。需要索證的范圍和種類由〔A〕〔25〕省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)省、自治區(qū)、直轄市人民政府以上都不85A)。安全、準(zhǔn)時(shí)地撤回只需通知對(duì)方，由對(duì)方去處理通知對(duì)方就地銷毀以上都可以86、以下哪種化合物屬于抗氧化劑?〔C〕山梨酸鉀對(duì)羥基苯甲酸乙酯二丁基羥基甲苯以上都不87、在GB/T22023-2023(C)。用于訂正食品安全不合格品，并將其降低到可承受水平的行動(dòng)或活動(dòng)用于防止或消退顯著危害并將其降低到可承受水平的行動(dòng)或活動(dòng)用于防止或消退食品安全危害，或?qū)⑵浣档偷娇沙惺芩降男袆?dòng)或活動(dòng)防止或消退擔(dān)憂全食品的行動(dòng)或活動(dòng)88、水的總硬度是指(C水中含金屬離子的總含量碳酸鹽硬度水中鈣離子和鎂離子的總含量非碳酸鹽砸度、食品安全小組成員正在爭(zhēng)論如何繪制糖果預(yù)處理工序的流程圖，適應(yīng)這一場(chǎng)景的標(biāo)準(zhǔn)條款是〔?！睞〕5.6.2〔B〕7.3.2〔C〕7.3.5.1〔D〕7.8依據(jù)是(D)?！睞〕食品安全預(yù)警信息公布食品安全預(yù)警機(jī)制完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警檢測(cè)91、轉(zhuǎn)基因食品是指含有用〔B〕制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑。轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因生物轉(zhuǎn)基因?qū)＠陨隙际?2GB/T22023-2023〔B〕來(lái)實(shí)施掌握?！睞〕SSOPHACCP〔B〕OPRPSHACCP〔C〕GMP、SSOPHACCP〔D〕以上都不正確93、為檢測(cè)農(nóng)殘中有機(jī)磷農(nóng)藥，需要檢測(cè)〔A〕指標(biāo)。抑制率致死率氧化值電導(dǎo)率94、企業(yè)發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品安全召回應(yīng)在〔〕內(nèi)向〔〕人民政府匯〔C〕〔A〕1小時(shí)縣級(jí)〔B〕1小時(shí)市級(jí)〔C〕2小時(shí)縣級(jí)〔D〕2小時(shí)市級(jí)5〔?操作性前提方案應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)撤回危害評(píng)估96D)?潤(rùn)滑劑、清潔劑、殺蟲(chóng)劑不衛(wèi)生的包裝材料化學(xué)藥品的殘留以上三種都會(huì)造成污染7、起果汁飲料褐變的狀況有。由接觸空氣引起的酶褐變由離溫順強(qiáng)酸強(qiáng)堿條件下的非霉褐變由抗壞血酸引起的非霉褐變以上都正確、牧業(yè)集團(tuán)公司既擁有規(guī)模肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)，來(lái)?yè)碛型涝追指钌a(chǎn)線。當(dāng)其選擇和〔或〕制定前提方案時(shí)，應(yīng)考慮的適用法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為(D )?！睞〕GMP〔B〕GMP+GAP〔C〕GMP+GVP〔D〕GMP+GVP+GAP9、以下關(guān)于巴氏殺菌工藝的描述，正確的選項(xiàng)是。能殺死全部細(xì)菌100℃能將致病菌殺死〔B〕+〔〕100、雖然GB/T22023-2023D)。食品的其他特定方面風(fēng)俗習(xí)慣消費(fèi)者意識(shí)等上述表述都正確1。制定和批準(zhǔn)食品安全方針和目標(biāo)主持和籌劃治理評(píng)審與食品安全治理體系有關(guān)適宜的外部聯(lián)系實(shí)行訂正和訂正措施2。確定職責(zé)確定驗(yàn)證HACCP〔D〕HACCP103《食品安全治理體系 巧克力及蜜餞生產(chǎn)企業(yè)要求，生產(chǎn)巧克力企業(yè)包裝車間和成品庫(kù)房溫度應(yīng)保持在〔，相對(duì)濕度不超過(guò)〔〕%，當(dāng)氣溫高于〔〕應(yīng)承受冷藏車運(yùn)輸?！睠〕〔A〕25+-1℃；50；25〔B〕25+-1℃；70；25〔C〕21+-1℃；50；25〔D〕21+-1℃；70；25104、對(duì)掌握措施組合確實(shí)認(rèn)應(yīng)在(D)。前提方案掌握措施實(shí)施之前以及變更后操作性前提方案掌握措施實(shí)施之前以及變更后〔C〕HACCP〔D〕HACCP105、當(dāng)基于終產(chǎn)品的測(cè)試結(jié)果說(shuō)明未滿足危害的可承受水尋常，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按以下哪種方式進(jìn)展處理?〔B〕不合格品潛在擔(dān)憂全產(chǎn)品應(yīng)回收產(chǎn)品應(yīng)銷毀產(chǎn)品106〔D〕實(shí)施?！睞〕202311〔B〕202361〔C〕2023228〔D〕202361107、終產(chǎn)品中食品安全危害可承受水平確實(shí)定應(yīng)考慮(D)。法律法規(guī)要求顧客食品安全要求和食品的預(yù)期用途其他相關(guān)數(shù)據(jù)以上都是108、工廠計(jì)量室要對(duì)其內(nèi)部使用的強(qiáng)制檢定計(jì)量器具執(zhí)行強(qiáng)制檢定，必需經(jīng)過(guò)〔C〕。計(jì)量行政部門托付計(jì)量認(rèn)證計(jì)量授權(quán)以上都不需要9、食品鏈中的組織包括。食品運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者飼料生產(chǎn)者食品設(shè)備包裝材料生產(chǎn)者以上都是110、夏日雷雨過(guò)后，人們會(huì)感到空氣特別清爽。其主要緣由是(C)。雷雨過(guò)后，空氣濕度增加雷雨過(guò)程中氣溫快速下降雷雨過(guò)程中雷電導(dǎo)致空氣中的臭氧分子增加雷雨過(guò)程中空氣中的灰塵隨雨水降落111、一家飯店有這樣一副對(duì)聯(lián):為名忙，為利忙，忙中偷閑.且喝一杯茶去；勞D)?，F(xiàn)代人爭(zhēng)名奪利，沉迷子物質(zhì)人們生活艱辛，幸福來(lái)之不易現(xiàn)代人應(yīng)適當(dāng)放慢生活節(jié)奏人們應(yīng)勞逸結(jié)合、會(huì)享受生活2、請(qǐng)給一下大事排序：1到達(dá)廣州2參與交易會(huì)3乘坐飛機(jī)4簽訂購(gòu)貨協(xié)議5〔A〕1-3-5-2-4 〔B〕3-1-4-5-2 〔C〕3-1-2-5-4〔D〕5-4-2-3-1113、消滅以下五個(gè)大事的合理挨次依次是(B )。1.宣布晉升規(guī)定和方案；23.公布職位空缺；4初步確定晉升人選；5.資格審查〔A〕2-1-4-3-5〔B〕1-3-5-4-2〔C〕4-2-3-1-5〔D〕1-3-5-2-4114、攀比效應(yīng)，指社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中某些相關(guān)的經(jīng)濟(jì)變量之間或經(jīng)濟(jì)利益主體在利益安排方面存在的相互影響，輪番推動(dòng)的現(xiàn)象。以下屬于攀比效應(yīng)的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)B。甲和乙在比誰(shuí)的妻子秀麗，并商定輸者請(qǐng)對(duì)方喝酒企業(yè)職工在工資收入方面相互比照，并要求本單位上調(diào)工資，增加收入甲公司技術(shù)人員到乙公司車間參觀，暗下決心要向乙公司學(xué)習(xí)省公安廳比較兩縣公安局抓獲小偷數(shù)量后，認(rèn)為甲縣治安良好115、從眾，指?jìng)€(gè)人的觀念和行為由于群眾的引導(dǎo)或壓力，面臨向與多數(shù)人相全都D)。入鄉(xiāng)隨俗足球賽后的騷亂暴亂中跟大家一起破壞買彩票116、海選指一種不提名候選人的直接選舉。以下不屬于海選的是(A)。某單位團(tuán)代會(huì)在選舉副書(shū)記時(shí)承受了五選三的差額式大興村選舉村支書(shū)，承受的是自我推舉、選民投票、得票多者中選的方法某校園文學(xué)社聘請(qǐng)幾位干部，要求自薦，擇優(yōu)錄用某商場(chǎng)正聘請(qǐng)業(yè)務(wù)經(jīng)理，凡本科以上學(xué)歷，35-38歲，生疏業(yè)務(wù)的均可競(jìng)聘117、物證是指能夠證明案件真實(shí)狀況的物質(zhì)痕跡和物品。物證的特征是它的外形C)。高速大路上發(fā)生一起交通事故，交通警察勘測(cè)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)拍攝的現(xiàn)場(chǎng)而供給的記錄證言的錄音帶某地警方在打擊盜竊機(jī)動(dòng)車的行動(dòng)中追繳回來(lái)的被盜車輛依據(jù)警方在盜竊現(xiàn)場(chǎng)提取的指紋，鑒定人員所做的指紋鑒定報(bào)告118、每個(gè)人都有命運(yùn)不公正和身處逆境的時(shí)候，這時(shí)我們應(yīng)當(dāng)信任()。很多最為恰當(dāng)?shù)靥钊肟崭裰惺股衔耐暾⑼樀木涫?D好事多磨一分耕耘，一分收獲冬天己降臨，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎道路是曲折的，前途是光明的119、假設(shè)王某曾經(jīng)在大型企業(yè)中從事過(guò)會(huì)計(jì)工作他確定知道如何報(bào)稅。但是王由于作出此結(jié)論的人未能考慮到(。王某可能曾經(jīng)從事過(guò)審計(jì)工作王某可能曾經(jīng)在大型企業(yè)中從事過(guò)人事工作王某可能曾經(jīng)在事業(yè)單位中從事過(guò)會(huì)計(jì)工作王某可能由于其他緣由而知道如何報(bào)稅4〔亞?wèn)|是經(jīng)濟(jì)系學(xué)生亞?wèn)|不是經(jīng)濟(jì)系學(xué)生亞?wèn)|是法律系學(xué)生亞?wèn)|不是法律系學(xué)生121世界遺產(chǎn)的功能，第一層是科學(xué)爭(zhēng)論，其次層是教育功能，最終才是旅游功能。難推出的是(A)。很多世界遺產(chǎn)所在地國(guó)家都過(guò)分留意其旅游功能面世界遺產(chǎn)所在地國(guó)家應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保護(hù)世界遺世界遺產(chǎn)最貴重的價(jià)值是其科學(xué)爭(zhēng)論價(jià)值目前仍有不少違反世界遺產(chǎn)公約的行為存在2〔A?！睞〕渴：水 〔B〕吃：喝 〔B〕學(xué)習(xí)：考試〔D〕書(shū)本：筆123、依據(jù)繪出的一對(duì)相關(guān)的詞，在四個(gè)備選答案中找出一對(duì)與之在規(guī)律關(guān)系上最為貼近或相像的詞:“電腦：鼠標(biāo)“(C)。水壺：茶杯手機(jī)：短信船：錨錄音機(jī)：磁帶124、電視臺(tái)要播放一部30集電視連續(xù)劇，假設(shè)要求每天安排播出的集數(shù)互不相等，該電視連續(xù)劇最多可以播幾天?( B )〔A〕6天 〔B〕7天 〔C〕8天 〔D〕9天125、車庫(kù)中只停放著假設(shè)干輛雙輪摩托車和四輪小臥車，車輛數(shù)與車的輪子數(shù)之比是2:5。則摩托車與小臥車的車輛數(shù)之比是(C )?！睞〕2:1 〔B〕4:1 〔C〕3:1 〔D〕6:1126、有一個(gè)班共有學(xué)生100600?！睞〕60 〔B〕50〔C〕20〔D〕10127、請(qǐng)依據(jù)規(guī)律選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)字填入空格處:1339B243?！睞〕12 〔B〕27 〔C〕124 〔D〕169128、請(qǐng)依據(jù)規(guī)律選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)字填入空格處:241248C)?！睞〕96 〔B〕120 〔C〕240 〔D〕480〔C〕度?！睞〕-12℃ 〔B〕-15℃ 〔C〕-18℃ 〔D〕以上均可0、以下關(guān)于持續(xù)改進(jìn)的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是。持續(xù)改進(jìn)應(yīng)在不同階段不同部門同時(shí)進(jìn)展持續(xù)改進(jìn)是最高治理者的工作持續(xù)改進(jìn)不必同時(shí)發(fā)生員工不必進(jìn)展持續(xù)改進(jìn)131、食品的殺菌方法有多種，但〔D〕是食品工作最有效、最經(jīng)濟(jì)、最簡(jiǎn)便、也是目前使用最廣的殺菌方法?！睞〕防腐劑 〔B〕抑菌劑 〔C〕輻射 〔D〕熱處理132判定動(dòng)物是否安康和是否適合人類食用而進(jìn)展的檢驗(yàn)稱為〔A?！睞〕宰前檢驗(yàn) 〔B〕宰中檢驗(yàn) 〔C〕宰后檢驗(yàn) 〔D〕以上都不對(duì)133、當(dāng)驗(yàn)證分析的結(jié)果說(shuō)明有大量不合格產(chǎn)品產(chǎn)生時(shí)，應(yīng)對(duì)食品安全體系重進(jìn)展〔B?！睞〕驗(yàn)證 〔B〕確認(rèn) 〔C〕監(jiān)視 〔D〕更134、治理評(píng)審是為了確保食品安全治理體系的〔C〕和有效性。充分性、牢靠性適宜性、可操作性適宜性、充分性牢靠性、可操作性135、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和〔B〕標(biāo)準(zhǔn)。〔A〕非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 〔B〕推舉性標(biāo)準(zhǔn) 〔C〕任意性標(biāo)準(zhǔn) 〔D〕試用性標(biāo)準(zhǔn)136、水活度是指〔B。該食品中游離水占食品的含量該食品的水蒸氣壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商該食品的游離水蒸氣壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商137、本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全治理體系的要求，以便食品鏈中的組織證明其有力量〔A〕，確保其供給應(yīng)人類消費(fèi)的食品是安全的。〔A〕掌握食品安全危害 〔B〕生產(chǎn)合格產(chǎn)品〔C〕保證消費(fèi)者權(quán)益 〔D〕按要求生產(chǎn)產(chǎn)品138、掌握措施的分類應(yīng)依據(jù)掌握措施是需要通過(guò)〔A〕還是通過(guò)HACCP打算進(jìn)展來(lái)治理?！睞〕操作性前提方案 〔B〕前提方案 〔C〕SSOP 139、食品鏈中是包括〔C 〕?！睞〕消費(fèi)者 〔B〕行政執(zhí)法部門 〔C〕清洗劑的生產(chǎn)商140、終產(chǎn)品的測(cè)試是〔B〕的一種方式?！睞〕確認(rèn) 〔B〕驗(yàn)證 〔C〕危害分析141、可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識(shí)別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品〔A〕的途徑?！睞〕初次分銷 〔B〕各級(jí)分銷 〔C〕最終一級(jí)分銷142、患有以下哪種疾病不得參與接觸直接入口食品的工作〔B ?！睞〕糖尿病 〔B〕皮膚病 〔C〕艾滋病 〔D〕心臟病143、關(guān)鍵掌握點(diǎn)的關(guān)鍵限制可以通過(guò)以下的依據(jù)來(lái)確定〔D 〕?！睞〕科學(xué)刊物 〔B〕法規(guī)性指標(biāo) 〔C〕專家及試驗(yàn) 〔D〕以上均正確144、假設(shè)開(kāi)發(fā)一種給肥胖病人食用的甜食，參加以下哪一種作為甜味劑最為適宜？B。〔A〕果糖 〔B〕二肽類甜味劑〔C〕葡萄糖 〔D〕麥芽糖145、假設(shè)開(kāi)發(fā)一種面包，參加以下哪一種食品添加劑可以起到推遲霉變的作用？〔?！睞〕單脂肪酸甘油酯〔B〕山梨糖醇〔C〕丙酸鈣 〔D〕丁基羥基茴香醚6、假設(shè)開(kāi)發(fā)一種牙膏，參加以下哪一種作為甜味劑最為適宜？B?！睞〕乳糖 〔B〕山梨糖醇果葡糖漿〔D〕蔗糖7、假設(shè)某淀粉類樣品和碘的反響呈現(xiàn)紅色，不能形成凝膠，則B。它是直鏈淀粉它是小分子糊精它是支鏈淀粉無(wú)法推斷148、假設(shè)某淀粉類樣品和碘的反響呈現(xiàn)藍(lán)黑色，能吸附脂肪，能形成凝膠，則。它是直鏈淀粉它是小分子糊精它是支鏈淀粉無(wú)法推斷T，錯(cuò)誤的寫(xiě)F。)〔灌入〕容器中，向消費(fèi)者直接供給的食品?！睺〕2、最高治理者應(yīng)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)籌劃驗(yàn)證的每個(gè)結(jié)果?！睩 〕3、預(yù)備信息更、規(guī)定前提方案和HACCP打算文件更強(qiáng)調(diào)更的準(zhǔn)時(shí)和系統(tǒng)性。〔 T〕生的動(dòng)物性原料〔乳和肉〕制備發(fā)酵制品，當(dāng)發(fā)酵條件沒(méi)有受到嚴(yán)格掌握措施時(shí)，也會(huì)造成李斯特菌中毒?！?T 〕5、組織內(nèi)只有指定的人員才能進(jìn)展有關(guān)食品安全信息的外部溝通?！睺 〕品接觸面的消毒效果和其本身的清潔度和時(shí)間等無(wú)關(guān)，而和消毒劑的濃度和消毒的溫度有關(guān)。〔 F〕7GB/T22023-2023標(biāo)準(zhǔn)要求組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)并形成文件〔 F〕標(biāo)準(zhǔn)，食品安全危害僅包括物理危害、化學(xué)危害和生物危害。〔F〕9、關(guān)鍵限值應(yīng)予以量化，以便進(jìn)展測(cè)量。〔F〕10、果汁的罐裝方式主要有熱罐裝和無(wú)菌罐裝。〔T 〕11、集體用餐配送食品不得在10℃~60℃的溫度條件下貯存和運(yùn)輸?！睺 〕12、超聲波殺菌法是一種冷殺菌法?！睺 〕13、某些產(chǎn)品的加工過(guò)程可能沒(méi)有關(guān)鍵掌握點(diǎn)?！睺 〕14、GB/T22023-2023標(biāo)準(zhǔn)要求必需建立文件化的撤回程序?！?T〕15、GB/T22023-2023標(biāo)準(zhǔn)要求內(nèi)部溝通后應(yīng)形成記錄，并予以保存?！睩 〕16、-18℃冷凍能殺死寄生蟲(chóng)，但無(wú)法殺死其蟲(chóng)卵?！?T 〕17、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不屬于食品安全內(nèi)容?！睩 〕18、同一危害可以由HACCP打算和操作性前提性方案共同來(lái)掌握?！睺 〕19、將全部微生物和孢子完全殺滅的熱處理方法，稱為消毒?！睩 〕20、GB/T22023-2023〔T〕、內(nèi)部溝通實(shí)行何種形式，取決于組織規(guī)模、人員素養(yǎng)等因素，所以組織沒(méi)必要對(duì)內(nèi)部溝通做出有效安排?！?F〕22、組織的食品安全方針應(yīng)由可測(cè)量的目標(biāo)來(lái)支持?！睺 〕、單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)應(yīng)予以記錄，應(yīng)作為食品安全治理體系持續(xù)改進(jìn)的輸入。〔F 〕24危害分析只對(duì)工藝參數(shù)本身進(jìn)展即可與生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施效勞無(wú)關(guān)〔F 〕25、微生物包括病毒、細(xì)菌和原生生物?！?F〕26、病毒屬于非細(xì)胞構(gòu)造，細(xì)菌具有細(xì)胞構(gòu)造，因此生殖方式不同。〔T〕27、僅在食品安全治理體系建立、實(shí)施和更時(shí)，最高治理者有責(zé)任供給資源?！睩 〕、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)?！?T〕29、常常在果汁中消滅的細(xì)菌主要是乳酸類細(xì)菌?！?F〕30〔F〕31、食品鏈中的組織包括立法和監(jiān)管部門?！睩〕32、必要時(shí)，組織可建立且實(shí)施可追溯性系統(tǒng)。(F)33、操作性前提方案可不肯定編寫(xiě)文件，但需要在組織內(nèi)有效實(shí)施。〔F〕、當(dāng)某確定的食品安全危害的引入或產(chǎn)生，在沒(méi)有組織進(jìn)一步干預(yù)的狀況下，仍能滿足可承受水尋常，則組織無(wú)需對(duì)其進(jìn)展掌握。〔T〕、目前為評(píng)定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)展檢驗(yàn)時(shí)，都承受大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指標(biāo)?！睺)36-18〔T〕37、塑料餐具最好用熱力消毒法進(jìn)展消毒。〔F〕38、食鹽溶液能殺滅寄生蟲(chóng)卵和細(xì)菌，食用腌制菜是安全的?！睩〕39〔F〕、我國(guó)屢次發(fā)生亞硝酸鈉引起的中毒事故，因此亞硝酸鈉是我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中不允許使用的食品添加劑。〔F〕41、配料是食品標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定必需標(biāo)注的內(nèi)容之一?！睺〕42、鹽酸克倫特羅僅允許在肉制品中檢出?！睩〕、標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)操作性前提方案進(jìn)展驗(yàn)證的目的僅僅是為了證明操作性前提方案的有效性。〔F〕、生物質(zhì)能是一種能源，但由于目前其利用收到土地資源等多方面限制，進(jìn)展前景還不是很寬闊。這段話的主要觀點(diǎn)是：生物質(zhì)能是一種能源?！睩)45、要想保證食品安全，前提方案就應(yīng)在整個(gè)生產(chǎn)體系中應(yīng)用?！睺〕46、食品安全治理體系掩蓋的范圍可以是組織的全部產(chǎn)品或者局部產(chǎn)品?！睺〕47、與食品安全治理體系有關(guān)的人員均能進(jìn)展有關(guān)食品安全信息的外部溝通?！睩〕48、整體食品安全治理體系確實(shí)認(rèn)包括初始確認(rèn)、有打算的周期性確認(rèn)。〔T〕49100病原菌及芽孢細(xì)菌。〔F〕、食品的要求包括外觀、風(fēng)味、養(yǎng)分、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、便利、功能性質(zhì)?！睺〕、用生的動(dòng)物性原料〔乳和肉〕制備發(fā)酵制品，當(dāng)發(fā)酵條件沒(méi)有受到嚴(yán)格掌握時(shí)，也會(huì)造成李斯特菌中毒。〔T〕52、由于寄生蟲(chóng)在肉中不能生殖，所以可以通過(guò)冷凍方法就能消滅。〔F)53、據(jù)最適合生長(zhǎng)溫度的不同，可將微生物分為好氧微生物和厭氧微生物。(F)54、長(zhǎng)了霉菌的食品，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生生物危害?！睩〕55、霉菌較大多數(shù)細(xì)菌對(duì)滲透壓、鹽和糖的耐受程度高。(T〕56、預(yù)包裝特別膳食用食品，可以依據(jù)養(yǎng)分素的成分說(shuō)明防止疾病的作用。(F57、《食品安全治理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求》的水產(chǎn)品包括水產(chǎn)原料和水產(chǎn)干濕制品。(T、食品廠加工后的廢棄物存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且不得位于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。(T59、應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)應(yīng)制定程序文件。(F)60、肉毒梭菌有強(qiáng)耐熱性芽抱，在厭氧環(huán)境中生長(zhǎng)。(T61、病毒、原生動(dòng)物不能引起食品的生物危害?！睩〕62、在不符合前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)視為潛在擔(dān)憂全產(chǎn)品。(F63、通過(guò)每年的內(nèi)審整體評(píng)價(jià)組織的運(yùn)行是否滿足其食品安全方針。(F)64、洗潔精和洗衣粉也可列入化學(xué)物品進(jìn)展掌握?！睺〕65、食品安全是指食品對(duì)消費(fèi)者不造成損害的條件。(F)66、過(guò)敏源不屬于食品安全危害。(F67、白酒企業(yè)，假設(shè)確定燈檢為CL有相關(guān)教育經(jīng)受和(或)經(jīng)過(guò)相關(guān)的培訓(xùn)。〔T〕68、對(duì)驗(yàn)證結(jié)果的分析由食品安全小組實(shí)施。(T69、監(jiān)視可以承受測(cè)試設(shè)備，也可以承受其他觀看手段。(T70、過(guò)氧乙酸是一種廣譜高效殺菌劑，能殺死細(xì)菌、酵母、霉菌和病毒。(T71、食品在“0-4“C(F72、食品中覺(jué)察的任何不正常的有潛在危害的外來(lái)物為物理危害。(F73、加熱可殺滅李斯特菌?！睺〕74、食品加工過(guò)程中廢棄食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器中?！睺〕、食品安全治理體系由為進(jìn)展食品安全治理所需要的職責(zé)、極限、慣例、程序和資源等組成?！睺〕76、食品安全與消費(fèi)時(shí)食品中食源性危害的存在水平有關(guān)。因此只與食品加工和消費(fèi)階段有關(guān)。(F〕、四種貝類毒素均無(wú)法通過(guò)一般性加熱、冷凍、腌制或熏制加工予以徹底破T78、污染物是指有損于食品的安全性和適宜性的化學(xué)危害。(F〕79HACCPF)、在干凈區(qū)的入口處、衛(wèi)生間的出口處必需配備足夠且適宜的洗手消毒設(shè)施等。(T)81、在軟飲料中使用白砂糖要留意掌握進(jìn)料中的二氧化硫指標(biāo)?！睺〕82、在流程圖中，肯定要標(biāo)出廢棄物的排放點(diǎn)。(T、關(guān)鍵限值肯定是可定量的值，操作性前提方案的操作參數(shù)不肯定是可測(cè)量F)、當(dāng)確認(rèn)說(shuō)明掌握措施使某危害掌握遠(yuǎn)高于滿足可承受水平的最低要求時(shí)，對(duì)該掌握措施效果的驗(yàn)證即可削減或不作要求。(T85、與鮮魚(yú)碼放的冰只起冰鮮作用，不會(huì)污染產(chǎn)品。(F86、內(nèi)包裝袋在使用前必需使用臭氧消毒。(F48下存放。(F88F)89〔T〕90、食品中微生物的生殖速度與食品的養(yǎng)分價(jià)值的凹凸無(wú)關(guān)。(F)91、乳品廠為了確保容器清潔的徹底，可以使用不銹鋼的清潔球進(jìn)展清潔。(F〕、食品加工的根本任務(wù)就是使食品原料通過(guò)各種加工工藝處理到達(dá)長(zhǎng)期保存，建立起來(lái)的。(T)93F)94GB/T22023-2023就可以保證不出食品安全事故。(F〕、體系驗(yàn)證基于終產(chǎn)品測(cè)試時(shí)，測(cè)試樣品的結(jié)果如不滿足食品安全危害的可承受水平，該樣品應(yīng)作為潛在擔(dān)憂全產(chǎn)品進(jìn)展處置。(F96、食品安全治理體系的文件必需由手冊(cè)、程序和記錄組成。(F97F)98、組織應(yīng)確保任何可能影響終產(chǎn)品符合性、源于外部的過(guò)程在食品安全治理〔T〕、由于食品鏈的任何環(huán)節(jié)均可能引入食品安全危害，因此應(yīng)對(duì)整個(gè)食品鏈進(jìn)展充分的掌握。〔T〕100、分裝企業(yè)可不具備出廠檢驗(yàn)力量?！睺〕101100“C(F102T)103、將全部微生物及孢子完全殺滅的加熱處理方法，稱為殺菌或確定無(wú)菌法。(T、依據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定:職業(yè)學(xué)校、一般中等學(xué)校、小學(xué)、特別教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。(T105、生物性食品安全危害常分為病毒、食源性致病性微生物和原生動(dòng)物三類。(FT)107、驗(yàn)證流程圖是食品安全小組的職責(zé)。〔T〕108、GB/T22023-2023〔F〕109、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)應(yīng)予以記錄，作為食品安全治理體系持續(xù)改進(jìn)的輸入?！睺〕110、《食品安全治理體系制糖企業(yè)要求》規(guī)定，對(duì)制糖企業(yè)的選址，要求廠區(qū)四周無(wú)氣體、煙霧、粉塵和其他有礙食品安全衛(wèi)生的區(qū)域?！睺〕111、熱殺菌的主要目的是殺滅在食品正常保質(zhì)期內(nèi)可導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的微生物?！睩〕112、食品安全危害是指食品中所含有的對(duì)安康有潛在不良影響的生物學(xué)或物理學(xué)的因素?！睩〕113、在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑下著名具體名稱?！睺〕114、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量治理也要按《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行?！睩〕115、潛在擔(dān)憂全產(chǎn)品均為不合格品?！睩〕116、大腸桿菌可以反映出受腸道細(xì)菌污染的程度，常作為驗(yàn)證的手段?！睺〕117、啟動(dòng)撤回的人員必需是最高治理者指定有權(quán)啟動(dòng)撤回的人員?！睺〕118、關(guān)鍵限制是區(qū)分可承受與不行承受的判定值?！睺〕119、王偉返回單位后對(duì)搶救落水兒童的事閉口不提，直到一封感謝信送到局長(zhǎng)〔T〕120、甲、乙、丙三人買書(shū)共花費(fèi)961683:4:5〔T〕練習(xí)題：121HACCP〔T〕122〔T〕123、白酒裝瓶后的燈檢需要確定燈光亮度、酒瓶移動(dòng)的速度和檢驗(yàn)人員的資格〔F〕124UHT125〔F〕125、肉制品〔火腿〕70〔F〕126〔F〕127〔T〕128、食品安全與消費(fèi)環(huán)節(jié)〔由消費(fèi)者攝入〕食源性危害的存在狀況有關(guān)?！睺〕129、食品鏈中的組織包括相關(guān)效勞的供給者。(T)130、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析可識(shí)別潛在擔(dān)憂全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)?！睺〕131、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果可影響內(nèi)部審核方案。(T)132、危害分析有助于建立有效的掌握措施組合，所以它是建立有效的食品安全治理體系的關(guān)鍵。(T)、本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于已確定的危害是否需要組織掌握,供給了推斷并形成文件的方法。(T)134、本標(biāo)準(zhǔn)要求組織通過(guò)食品安全治理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求。(T)135如養(yǎng)分不良。(F)136、當(dāng)超出或違反關(guān)鍵限值時(shí)，受影響產(chǎn)品應(yīng)視為不合格產(chǎn)品進(jìn)展處理。(F)137、更是為確保應(yīng)用最信息而進(jìn)展的即時(shí)和〔或〕有打算的活動(dòng)。(T)138、終端產(chǎn)品滿足規(guī)定可作為掌握措施組合能到達(dá)預(yù)期水平的證據(jù)。(T)多項(xiàng)選擇、錯(cuò)選均不得分)1、食品安全危害分析一般通過(guò)食品安全危害的〔AB〕來(lái)評(píng)估相關(guān)危害的危急程度。嚴(yán)峻性可能性相關(guān)性危害性2、在進(jìn)展危害辨識(shí)時(shí)，應(yīng)識(shí)別來(lái)自以下哪幾個(gè)方面的危害〔ABCD〕。原料、輔料和食品接觸的材料加工過(guò)程所使用的設(shè)施加工方法3、目前常用的抗氧化劑主要有〔ABD〕?！睞〕BHA(丁基羥基茴香醚〕〔B〕BHT〔二丁基羥基對(duì)甲酚〕亞硝酸鹽抗壞血酸及其衍生物4、添加了養(yǎng)分強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特別膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示〔ABD〕。所強(qiáng)化養(yǎng)分素的名稱所強(qiáng)化養(yǎng)分素的含量所強(qiáng)化養(yǎng)分素對(duì)人體的生理作用有用時(shí)的留意事項(xiàng)含〔ABCD〕。法律法規(guī)的要求顧客的要求溝通量化的目標(biāo)6、可追溯性系統(tǒng)應(yīng)識(shí)別〔AC 〕。原料和輔料的直接供給方原料和輔料的間接供給方終產(chǎn)品的直接分銷商終產(chǎn)品的間接分銷商7、依據(jù)認(rèn)證認(rèn)可條例，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔ABC〕。認(rèn)證人員從事認(rèn)證活動(dòng)，不得同時(shí)在兩個(gè)以上認(rèn)證機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)國(guó)家實(shí)行統(tǒng)一的認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視制度認(rèn)證機(jī)構(gòu)不得與行政機(jī)關(guān)存在利益關(guān)系國(guó)家強(qiáng)制實(shí)行產(chǎn)品、效勞、治理體系認(rèn)證8、實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括〔ABD〕。任命食品安全小組組長(zhǎng)產(chǎn)品特性描述，識(shí)別預(yù)期用途確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可承受水平繪制流程圖，描述過(guò)程步驟和掌握措施9、水解淀粉產(chǎn)品，由較低分子量的〔ABD〕組成。多糖低聚糖多聚糖單糖10、在以下所列的空氣消毒方法中，食品生產(chǎn)加工車間空氣消毒時(shí)通常承受〔AD〕方法。臭氧消毒紫外線消毒空氣過(guò)濾乳酸熏蒸11、下面描述正確的選項(xiàng)是〔CD〕?！妒称钒踩ā氛{(diào)整是一切食品國(guó)家實(shí)行全部食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度〔貼〕QS標(biāo)志后，方可出廠銷售餐具等12、危害識(shí)別應(yīng)包括〔ABC 〕。生物危害化學(xué)危害物理危害毒素危害13、以下哪些因素與食品中的危害掌握有關(guān)〔ABC 〕。食品的水分活度PH食品的氧化復(fù)原電位食品的養(yǎng)分價(jià)值的凹凸14、食品安全治理體系的關(guān)鍵要素〔ACD 〕。相互溝通人員培訓(xùn)體系治理〔D〕HACCP15、GB/T22023-2023標(biāo)準(zhǔn)中，指定人員包括〔 ABC〕。外部溝通人員啟動(dòng)撤回人員執(zhí)行撤回人員預(yù)備信息更人員16、前提方案可以包括〔ABC〕?！睞〕GMP〔B〕選購(gòu)原料的治理〔C〕SSOP〔D〕CCP17、監(jiān)視的目的包括〔AC〕。評(píng)估前提方案是否按預(yù)期運(yùn)行評(píng)估資源治理是否按預(yù)期實(shí)施HACCP評(píng)估外部溝通是否按預(yù)期運(yùn)行18、GB2760〔BD〕。苯甲酸茶多酚山梨酸19、無(wú)菌灌裝的條件包括〔BCD〕。灌裝產(chǎn)品無(wú)菌包裝材料無(wú)菌灌裝環(huán)境無(wú)菌檢驗(yàn)過(guò)程無(wú)菌20、我國(guó)第一批列入名目的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是〔AB〕。大豆、玉米油菜、棉花種子、番茄大豆、番茄、辣椒小麥、水稻21、組織在進(jìn)展危害評(píng)估時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素(ABCD危害來(lái)源危害發(fā)生的概率危害的性質(zhì)由危害導(dǎo)致對(duì)人體安康不利影響的嚴(yán)峻性GB/T22023-20237.4.322、化學(xué)防腐劑使用時(shí)應(yīng)留意哪些事項(xiàng)(ABCD〕？pH不同防腐劑的抑菌譜不同不同的防腐劑之間有協(xié)同作用化學(xué)防腐劑一般比較易溶于水，應(yīng)先溶解后再添加23、組織建立、實(shí)施和保持前提方案是要掌握〔BCD〕。建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)