2023年茶藝師知識(shí)點(diǎn)全

1、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、熱情和諧2、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為藥用的書籍3、擂茶在宋代為茗粥之稱4、唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶5、宋代斗茶的重要內(nèi)容是看湯色、湯花6、點(diǎn)茶法是宋代重要的飲茶方法7、清代出現(xiàn)烏龍功夫茶品飲藝術(shù)8、茶藝的重要內(nèi)容是泡茶和飲茶9、第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》10、廣義茶文化的含義是茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和11、茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演12、六大茶類齊全的朝代是清朝1３、世界上第一本茶書的作者是陸羽1４、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安1５、唐代餅茶的制作工序是蒸、春、煮１6、《大觀茶論》的作者是宋徽宗趙佶１7、狹義茶文化的含義是茶葉的精神財(cái)富18、茶道的基礎(chǔ)是茶藝19、宋代豆子茶的重要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶20、茶道精神是茶文化的核心２1、茶樹性喜溫暖、溫潤,通常氣溫在18-２5攝氏度之間最適宜生長2２、綠茶的發(fā)酵度０,屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色翠綠,茶湯綠黃23、烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色24、紅茶香甜，綠茶板栗香,烏龍茶花香25、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制,溫度平均每升高10攝氏度，茶葉褐變速度將增長3-5倍２6、江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如馨”的美譽(yù)27、浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世28、Ｃa２＆Mｇ2的含量大于8mｇ/Ｌ的水稱為硬水29、中國五大名泉無錫惠山泉、鎮(zhèn)江中冷泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉３0、靜置煮沸是大眾首選的自來水軟化方法31、紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯刺激性和鮮爽度的決定成分3２、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高50ｍｍ，容量11０ml33、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)34、宋代五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯35、玻璃茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎，易燙手36、不銹鋼茶具外表光澤明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)37、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45度與北緯3８度間都可以種植38、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高58ｍm3９、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和陽光直射40、鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性，嫩枝莖成圓柱形4１、引發(fā)茶葉變質(zhì)的重要因素有氧氣等４2、茶葉保存應(yīng)注意光線照射,由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉變質(zhì)４３、青花瓷是在白瓷上綴以青色紋飾、清麗恬靜,既典雅又豐富44、用通過氯化解決的自來水泡茶，茶湯品質(zhì)香氣變淡45、ＰH值越小，溶液的酸堿度越小46、雅志、敬客、行道是茶文化的三個(gè)重要社會(huì)功能４7、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充足保持母株的性狀和特性４8、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及后發(fā)酵的黑茶類４9、茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香50、凡是不具有ca２+、mg２+的水，稱為軟水51、古代人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)鮮爽味減弱52、茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度ＰH值在4．5-5.５之間為最佳５3、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯高７3mm54、鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性,葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣2/3向上彎，連接上一條側(cè)脈55、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5％時(shí),就會(huì)加速變質(zhì)5６、城內(nèi)井井水,水質(zhì)較差，不適宜泡茶5７、泡茶用水規(guī)定水的渾濁度不得超過5度，不含肉眼可見懸浮微粒５8、在沖泡茶的基本程序中,溫壺（杯）的目的是提高壺（杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗５9、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶葉外形的均整、色澤、香氣、凈度來看60、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上,江水中,井水下,其山水，揀乳泉石池漫流者上61、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同62、人們在平常生活中,從品茗到品茶的上升是生理上需要到精神上滿足的上升63、由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用9５度以上的沸水64、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、完畢階段65、茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用66、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0．05ｍg／ｋg67、過量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、失眠68、90度左右水溫比較適宜沖泡紅茶茶葉6９、要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的６要素，是人、茶、水、器、境、藝。70、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具7１、沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100-15０ml的玻璃杯，投茶量為2－3g72、茶點(diǎn)大體可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類73、茶葉中的水溶性維生素重要是C族和Ｂ族維生素7４、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是春茶７５、茶葉中的咖啡堿具有興奮、利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，但不具有抗衰老的作用７６、茶葉中的多酚類物質(zhì)重要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成77、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉DDT的含量不能超過0.2mg／kg７8、來賓進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過美好的語言和可親的面容使來賓進(jìn)門就感到心情舒暢７9、９５度以上的水溫適宜沖泡普洱茶茶葉80、城市茶藝館泡茶用水可選擇純凈水81、沖泡茶的過程中，雙手奉茶的動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對來賓的敬意８２、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,《閩烘青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)83、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是本地的衛(wèi)生行政部門８４、沖泡茶的過程中，奉茶時(shí)將茶湯溢出的動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對來賓的敬意85、在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素８６、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不同樣,在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)每口５毫升左右，分三口喝完，才干充足感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味８7、科學(xué)飲茶的基本規(guī)定是對的選擇茶葉、對的沖泡方法和對的的品飲88、ＧＢ１１６８0－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)８９、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)9０、經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照91、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、建議的問話和有針對性的回答等方式來加深與來賓的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量92、茶藝師與來賓道別時(shí),可通過巧妙運(yùn)用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人倍感溫馨,使人留下深刻而美好的印象，假如尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說祝您節(jié)日快樂。９3、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是語言、行為表情、服飾9４、摩洛哥人酷愛飲茶,甜味綠茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料9５、藏族品茗有一定的禮節(jié)，三杯后當(dāng)來賓將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就不再添茶９６、接待蒙古來賓,敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表白不再喝了97、為壯族來賓服務(wù)時(shí)要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手98、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,《緊壓茶*沱茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)99、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨品交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)100、消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解,可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解,可以向有關(guān)行政部門申訴，可以提交仲裁機(jī)構(gòu)仲裁,可向人民法院提起訴訟101、茶藝師與來賓交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,可以婉轉(zhuǎn)表達(dá)自己的不同見解102、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意泡茶規(guī)范103、土耳其人喜歡加糖紅茶，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀104、茶藝師與來賓交談時(shí),應(yīng)在聽顧客說話時(shí),隨時(shí)做出一些反映10５、漢族飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)來賓所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶106、為維吾爾族來賓服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)來賓的面沖杯子，端茶時(shí)不要用單手1０7、茶藝師在為信奉佛教來賓服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)精心挑選，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好108、烏龍茶類中的白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊109、黃茶按鮮葉老嫩不同,分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類110、在為來賓引路指示方向時(shí)，眼睛看著目的方向,并兼顧來賓,面帶微笑,語氣溫和,手指明確指向目的方向111、在服務(wù)接待過程中，不能使用向上目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺11２、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些花生酪茶點(diǎn)113、巴基斯坦人飲茶普遍愛好牛奶紅茶，而西北部流行飲甜綠茶114、接待身體殘疾的來賓時(shí),應(yīng)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷11５、六大類成品茶的分類依據(jù)是加工工藝１１6、炒青、烘青、曬青是綠茶按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類1１7、在服務(wù)接待過程中,目光應(yīng)正視對方的眼鼻三角區(qū)1１8、接待印度、尼泊爾來賓時(shí)，茶藝師應(yīng)施合十禮119、接待印度來賓,敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)１20、美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛冰茶121、接待蒙古來賓,敬茶時(shí)應(yīng)用雙手，以示尊重12２、白族為表達(dá)對客人的敬重，對尊來來賓要斟茶三道，俗稱“三道茶”123、茶藝師為VＩP來賓服務(wù),天天都要了解ＶＩＰ來賓的預(yù)定情況１24、在為ＶIP來賓提供服務(wù)時(shí)應(yīng)提前２0分鐘,將茶品、茶食、茶具擺好,保證茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生125、六大類成品的分類依據(jù)是茶葉鮮葉原料加工１２6、出現(xiàn)焚香的歷史年代是秦漢127、茶藝表演時(shí)音樂的作用是營造意境1２8、《彩云追月》是最能反映月下美景的古典名曲129、不符合茶藝表演者發(fā)型規(guī)定的是長發(fā)披肩12０、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語12１、茶葉與茶具的配合是茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵122、在唐代飲茶已經(jīng)形成系統(tǒng)123、音樂是古代文化人的必修課124、最適合茶藝表演的音樂是中國古典音樂1２5、福建、廣東、臺(tái)灣重要生產(chǎn)制作的茶類是烏龍茶1２6、白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類１27、上色不同不屬于陶器和瓷器的區(qū)別,而是土陶、釉陶和紫砂陶的區(qū)別，以及白瓷與青瓷的區(qū)別128、琴棋書畫是我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容１29、《幽谷清風(fēng)》是反映山水之音的古典名曲１３0、《空山鳥語》是擬禽鳥之聲的古典名曲131、茶藝表演者著裝應(yīng)具有民族特色132、自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一１３3、風(fēng)吹竹枝、秋蟲鳴唱、萬鳥啁啾均適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲,而暴雨雷鳴則不合適１34、茶藝表演者的服飾要與茶藝內(nèi)容相配套１３5、舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型13６、閱面、賞花、焚香和品茗是古代茶藝的系統(tǒng)137、在唐代已出現(xiàn)將掛畫、插花、焚香、品茗整合的娛樂活動(dòng)138、茶室插花一般簡約樸實(shí)13９、品茗賞花插的花稱為茶花1４0、香草、沉香木是制作燃燒香品的重要原料1４１、香品原料重要分為植物性、動(dòng)物性、合成性142、品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著鮮花143、80度左右的水溫適宜泡龍井茶1４４、女性茶藝表演者如有條件可以戴一只玉鐲,可平添不少風(fēng)韻１４5、烘托品茗環(huán)境是茶室插花的目的1４6、熏炙香品的重要原料是龍腦14７、明代以后，茶掛中內(nèi)容重要含義有季節(jié)、時(shí)間、客人148、龍井茶藝的表演程序共為１2道14９、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是香爐150、綠茶的英文是gｒeentｅa1５1、龍井茶沖泡中涼湯的作用是防止?fàn)C傷茶芽15２、龍井茶茶藝所用的茶杯為玻璃杯153、龍井茶藝的鳳凰三點(diǎn)頭是寓意向嘉賓三致意15４、“色綠、形美、香韻、味醇”是龍井茶的品質(zhì)特性１55、寧紅太子茶藝的程序?yàn)?道１5６、孔雀開屏是寧紅太子茶藝茶具的擺放形狀15７、玉泉催花是寧紅太子茶藝篩水的雅稱158、茶室插花一般規(guī)定以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低,用平實(shí)技法進(jìn)行自由型插花,以取素色半開,枝葉取單枝為好159、焚香散發(fā)香氣有熏炙、燃燒、自然散發(fā)三種方式16０、香油、香花是自然散發(fā)的香品1６1、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為江山1６2、《香飄水去間》、《清香滿山河》、《竹奏樂》是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂163、茶藝表演者的發(fā)型不可與表演的內(nèi)容相沖突164、明代以后，茶館（室）的茶掛重要是書法字軸165、凈杯時(shí)，規(guī)定將水均勻地從茶杯洗過,并且無處不到,寧紅太子茶藝將這種洗法稱為流云拂月1６６、安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制作原料是竹167、爐、壺、佤杯、托盤被稱為茶室四寶1６8、安溪烏龍茶藝的觀音出海相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公出巡16９、茉莉花茶藝使用的品茶杯是三才杯170、茉莉花茶茶藝的程序共有1０道１7１、茉莉花茶茶藝聞香的方法稱為鼻品1７2、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是《走筆謝孟柬議寄新茶》1７３、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯,品茶茶葉真香本味17４、茶湯中加酒、加糖、加果汁屬于調(diào)飲法飲茶方式174、烏龍茶藝持杯方法喻為三龍護(hù)鼎1７５、茉莉花茶藝使用的沖水壺是白瓷壺176、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是90度左右177、茉莉花茶藝敬茶的順序是從右至左１78、“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的回味179、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和,有較好的藥理作用”是云南普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)18０、安溪烏龍茶茶藝的程序共為16道181、安溪烏龍茶藝一般選擇南音名曲音樂182、茉莉花茶藝的燙杯喻為春江水暖鴨先知183、西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑，形如“碗釘”１84、“兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露”是太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)１85、安溪烏龍茶茶藝品茗時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌1８６、烏龍茶藝春風(fēng)拂面意指刮沫187、皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié),色澤灰綠光潤18８、“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是云南普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)１８９、外形緊結(jié)端正，呈碗型,色澤烏潤，外觀顯豪是云南沱茶的品質(zhì)特點(diǎn)190、拌花茶屬于調(diào)飲法的加香型類型191、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃，板栗香192、皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮１93、陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為天下第四泉194、泡茶時(shí)，先注入沸水1／3后放入茶葉,泡一定期間再注滿水,稱為中投法195、碧螺春沖泡置茶一般采用上投法1９6、品飲鐵觀音時(shí),茶水的比例以１:20為宜197、新茶的重要特點(diǎn)是香氣清鮮１９8、茶葉“干”是指茶葉含水量低于6%，保鮮性能好1９9、“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃,滿披白毫”是君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)200、湯色清澈，馥郁清香,醇爽回甜是云南沱茶的品質(zhì)特點(diǎn)201、烹茗井在靈隱山，白居易曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名2０2、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指安平泉203、初次飲茶者喜歡淡茶，茶水比要小2０4、砂泥夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生２05、腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的茶壺泡茶,細(xì)品緩啜２06、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目,增長情趣207、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)208、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽,富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是滇紅功夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)209、廬山康王谷谷簾泉被陸羽評(píng)為“天下第一泉”２１0、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，天天派人打水，又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子做了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調(diào)水符”211、泡茶時(shí)先放茶葉，后注入沸水，稱為下投法２1２、茶葉勻是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)213、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目,保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是金銀花茶的品質(zhì)特點(diǎn)214、神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效215、窨花茶一般都具有濃郁純正香氣2１6、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)2１７、西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽218、祁門功夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣濃郁，具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”2１9、“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)220、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)221、茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面重要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等222、紅茶類屬全發(fā)酵茶類,其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色，茶葉顏色深褐油亮,茶湯色澤紅亮223、紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)2２4、廣彩的特點(diǎn)是在瓷器上施金加彩,宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度２25、調(diào)飲法中,按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型22６、紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì),泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用,具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)227、茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊的站姿,給人已熱情可靠、落落大方之感22８、摩洛哥人酷愛飲茶,中國高檔綠茶（針眉、珠茶)是他們愛慕的茶飲22９、黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類２30、“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳”。此詩是對圣泉泉水景觀的贊美231、唐代飲茶盛行的重要因素是社會(huì)鼎盛２32、宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉233、哥窯瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣２34、雨水屬于軟水２3５、陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶2３6、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特性2３7、一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增23８、神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶,不在臨睡前飲茶239、東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,又名膨風(fēng)茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶,是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵限度最重的茶品,沖泡方法宜中投２40、錫作為儲(chǔ)茶器具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味的優(yōu)點(diǎn)241、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí),重要參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉242、冠突曲霉是磚茶中的有益霉菌２43、茶藝師與來賓對話時(shí)，應(yīng)站立并始終保持微笑244、要泡好一杯茶,需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗245、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可推薦一些甜味茶點(diǎn)２46、感德茶葉(鐵觀音，福建)最大的特點(diǎn)是香濃湯清回甘強(qiáng)２47、植物堿和蛋白質(zhì)是茶葉的有機(jī)化學(xué)成分248、君山銀針屬于微發(fā)酵茶2４9、蒙頂甘露的產(chǎn)地在四川２50、黃金桂和梅占的產(chǎn)地在安溪25１、白毫銀針的產(chǎn)地在福建福鼎252、茶葉的基本成分是礦物質(zhì)25３、清香型的鐵觀音茶葉的特質(zhì)鮮香韻悅2５4、高山烏龍是產(chǎn)自臺(tái)灣25５、君山銀針的水溫規(guī)定是75度2５６、中國的六大茶類是紅茶、黃茶、白茶、綠茶、烏龍茶、黑茶2５7、泡茶的4注意事項(xiàng)水溫、水質(zhì)、茶葉量、浸泡時(shí)間258、茶葉的保存注意事項(xiàng)是防潮、防曬、防氧化、防異味、保鮮２59、茶單寧是茶葉特有的成分，具有收斂性是導(dǎo)致茶品味偏澀260、閩南烏龍的代表茶有安溪鐵觀音、大坪毛蟹、本山、梅占261、閩西烏龍的代表茶有漳平水仙262、濃香型的香氣醇厚甘滑，清香型的香氣鮮香韻銳2６3、王說的年份1736年,魏說的年份1７25年26４、鐵觀音的發(fā)酵限度是半發(fā)酵265、濃香型是清香型的精加工，再加工26６、中國十大名茶及其產(chǎn)區(qū)西湖龍井產(chǎn)地杭州西湖江蘇碧螺春產(chǎn)地江蘇太湖洞庭山六安瓜片安徽都勻毛尖貴州黃山毛峰安徽白毫銀針福建福鼎祁門紅茶安徽信陽毛尖河南車云山君山銀針湖南岳陽君山云南普洱云南２67、王說:在安溪西坪南巖人王士讓清朝雍正十年副貢,乾隆六年曾出任湖光黃州府靳州通判,曾經(jīng)在南山修筑書房,取名“南軒”，每當(dāng)夕陽西墜時(shí),便徘徊于南軒之旁,有一天，他偶爾發(fā)現(xiàn)曾是荒原中有株茶樹與眾不同，便移植回南軒茶鋪里，朝夕管理，悉心哺育,年年繁殖,茶樹枝繁葉茂，原葉紅心,采制成品，烏潤肥壯,泡飲之后香馥味醇,沁人心脾。乾隆六年,王世讓奉詔入京,謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡,便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，皇上飲后大加贊賞,垂問堯陽茶吏，因此茶烏潤結(jié)實(shí),沉重似鐵,味香形美，如同“觀音”,故賜名“鐵觀音”２６８、鐵觀音的發(fā)酵原理，是指做青時(shí),在一定的溫度、濕度條件下,隨著著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下，緩慢的氧化,并引起了一系列化學(xué)反映,從而形成茶葉中特有的品質(zhì)269、有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉，在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥，植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)。有機(jī)成分:茶多酚類，植物堿,蛋白質(zhì)，氨基酸,維生素,果膠素，有機(jī)酸，脂多糖,糖類，酶類,略具葉綠素。270、紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特性之一,是制作烏龍茶的特優(yōu)品種,鐵觀音茶樹，天性嬌弱，產(chǎn)量不大,所以便有了“好喝不好栽”的說法,鐵觀音茶從而也更加名貴,純種鐵觀音植株為灌木型,樹勢披展，枝條斜生,葉片水平狀著生,葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形,略向背面反卷,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪，略長下垂，嫩芽紫紅色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱,這是純種的特性之一271、鐵觀音的基本功效清熱降火、提神醒腦、敵煙醒酒、減肥、抗衰老、防糖尿病、防動(dòng)脈硬化、防癌,促進(jìn)新陳代謝,解毒消食去油膩272、作為一個(gè)茶藝師,我們自身就是茶的代表,茶的體現(xiàn)，茶的文化精髓，同時(shí)我們的職責(zé)和義務(wù)是向所有人傳播中國傳統(tǒng)茶文化,讓所有人喜茶，愛茶,品茗。做好一名優(yōu)秀的茶藝師一方面要在專業(yè)知識(shí)上泡茶技術(shù)上,有過硬的扎實(shí)理論和技術(shù)技巧,另一方面還要向我們的客人進(jìn)行茶的推銷，由于一個(gè)好的茶藝師也是一名好的銷售人員,只有做好這些我們才干為我們的公司帶來更多更大的利益價(jià)值27３、安溪烏龍茶茶藝程序１6道1.神入茶境?2.展示茶具?3.烹煮泉水?４.沐霖甌杯?5.觀音入宮?6.懸壺高沖

７．春風(fēng)拂面

8．甌里醞香

9．三龍護(hù)鼎?1０.行云流水

1１.觀音出海

1２.點(diǎn)水流香

13.敬奉香茗

14．鑒賞湯色?１5.細(xì)聞?dòng)南?/p>

16.品啜甘霖２7４、茉莉花茶茶藝投茶我們稱之為“落英繽紛玉杯里”。275、茉莉花茶聞香程序被喻為是“杯里清香浮清趣”2７6、茉莉花茶茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為口品27７、條索緊結(jié),肥碩雄壯，色澤烏潤,金豪特顯是滇紅功夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)２7８、黃山毛峰沖泡置茶一般采用中投法2７9、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指沖水的方法２80、“茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡高香,二泡味濃,三四泡幽香猶存”是太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)281、茉莉花茶藝中的“三才化育甘露美”喻指悶茶２82、如:草葉,樹葉,沙尼,竹絲,竹片等。這些夾雜物直接影響茶葉的品質(zhì)與衛(wèi)生２83、茶海是用來均勻茶湯濃度28４、茶葉中具有6０0多種化學(xué)成分28５、井水屬于地下水,在地層滲透過程中溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫升／升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)湯色加深,湯味變淡2８６、在茶葉不同類型的滋味中,濃厚型的代表是武夷巖茶、南安石亭綠等2８7、傣族“三道茶”是一苦二甜三回味288、茶藝師在接待佛教來賓時(shí),不要積極與僧尼握手289、神經(jīng)衰弱患者飲濃茶，導(dǎo)致晚上失眠,是由于茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處在興奮狀態(tài)2９０、洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型29１、吃水果、糖果、點(diǎn)心對“茶醉”有緩解的作用,抽煙則無２92、英國人喜歡甜味牛奶紅茶,茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和來賓特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足來賓需求２９3、紅茶按加工工藝分為工夫、小種紅茶和紅碎茶294、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特性是黃綠色釉295、品茗焚香時(shí)香品的選擇原則是夏秋焚較淡的香品296、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉297、蓋碗又稱“三才碗”蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理29８、反映月下美景的古典名曲有《霓裳曲》299、清香優(yōu)雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)3０0、形似瓜子的單片,自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)301、拌花茶有茶味無花香3０２、反映月下美景的古典名曲有《春江花月夜》３0３、品飲綠茶時(shí)，茶水的比例以1:50為宜３04、明代飲用茶葉重要是散茶305、雪水泡茶,湯色明亮,香味俱佳306、審評(píng)茶葉應(yīng)包含外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但大部分茶類都比較注重香氣和滋味兩因子3０７、井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表面水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)湯色加深，湯味帶咸308、舌尖重要品甜味，舌的兩側(cè)前端重要品茶的醇和度，舌兩側(cè)后部品是否發(fā)酸,舌心重要感受澀味,舌根重要是體會(huì)苦味3０9、在茶葉不同類型的滋味中，鮮淡型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽31０、在不同季節(jié)的茶葉中維生素含量最高的是春茶311、黃山毛峰的滋味屬于鮮濃型３12、太平猴魁的滋味屬于鮮醇型3１3、廬山云霧茶的滋味屬于醇厚型314、專研業(yè)務(wù)、精益求精具體表現(xiàn)在茶藝師不僅要積極熱情耐心周到的接待品茶客人，并且必須純熟掌握不同茶品的沏泡方法315、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,杯容量1５0ｍl,碗容量２0０mｌ3１6、紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使茶湯發(fā)暗,葉底暗褐317、由于沖泡烏龍茶的溫度規(guī)定較高,因此在紫砂壺茶藝沖泡過程中，增長溫壺(杯）和沖泡后用開水沖淋壺蓋的程序,以避免沖泡中溫度減少31８、過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀319、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些桔紅糕茶點(diǎn)３2０、茶樹品種按萌芽期可分為特早生型、早生型、中生型和晚生型四大類321、小喬木型茶樹的基本特性是在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間３２2、通常泡茶用水的總硬度不超過250G３２3、茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的是茶多酚、氨基酸，具輔助作用的是咖啡堿、還原糖等化合物3２４、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以糖和豆蔻325、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期，王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”326、在沖泡茶的基本程序中的煮水環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)成的規(guī)定不同３27、閩粵臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和蔗糖調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶32８、宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉３2９、泡茶用水規(guī)定ＰH值<5３30、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為＜2Ｘ10-6３31、烏龍茶蜜綠型的是翠玉烏龍，金黃型俗稱茶油色,如鐵觀音、黃金桂、閩南清茶、廣東清茶。橙黃型，閩北清茶、武夷巖茶。橙紅型，火工炮足重發(fā)酵如白毫烏龍33２、寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐，擺成品字型,寓意福祿壽三星高照。333、條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披露是洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)33４、優(yōu)質(zhì)綠茶香氣特點(diǎn)板栗香、奶油香或鍋炒香33５、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯３36、外形細(xì),圓緊,直，光,多白毫是信陽毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)３37、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比可大些33８、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和輕微發(fā)酵的黃茶類等共六大類339、平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是外形保持金銀花花蕾原有的形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色3４０、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘二葉一芽，大都為對口葉,芽葉已成熟３４１、磚茶的“燒心”是由黑曲霉大量滋生引起34２、金屬茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味的優(yōu)點(diǎn)3４3、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代煎茶的技藝34４、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是一器多用３45、景瓷宜陶是明代茶具的代表3４6、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不同樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)將茶湯在口中停留,與舌的各部位打轉(zhuǎn)后，才干充足感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味３４７、在茶葉不同類型的滋味中,醇和型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等３４８、科學(xué)飲茶的基本規(guī)定中,對的選擇茶葉涉及根據(jù)季節(jié)、氣候和體質(zhì)等方面進(jìn)行選擇349、茶藝師坐姿規(guī)定挺胸立腰顯精神,兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅、坐正坐直顯端莊3５０、在為VIＰ來賓提供服務(wù)時(shí),茶藝師應(yīng)根據(jù)VＩP來賓的等級(jí)和茶藝館的規(guī)定配備茶品351、“色綠、形美、香郁、味醇”是龍井的品質(zhì)特性352、小瓷杯是安溪烏龍茶茶藝品茶使用的茶具3５3、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)３５4、香氣清高、味道甘醇是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)355、太平猴魁采用下投法356、茶船又名茶托,盞托,用以承茶盞防燙手之用3５7、接待年老體弱來賓時(shí)，應(yīng)盡也許將其安排在離入口較近的位置358、在為來賓引路指示方向時(shí),應(yīng)手心向上,面帶微笑,眼睛看著目的，并兼顧來賓是否意會(huì)到目的3５9、茶葉中的維生素E、茶多酚是抗氧化劑，具有防衰老的作用360、當(dāng)來賓對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí),茶藝師應(yīng)熱情為來賓推薦３61、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷362、檢查方法標(biāo)準(zhǔn)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容363、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是顧景洲36４、英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加白糖365、在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)規(guī)定是勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完畢勞動(dòng)任務(wù)３66、天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉367、茶葉中重要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等3６8、原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具3６9、遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)，行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展３７0、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些冬瓜糖茶點(diǎn)371、歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺372、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí),投干茶用量由于品種因素的影響,要略少于一般條索形的投產(chǎn)量３７3、調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，增長香味或借茶保健的飲茶方式3７4、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”37５、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形,高52ｍｍ,容量1０0ｍl．376、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是綠茶377、優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣特點(diǎn)是甜香或焦糖香3７8、凈是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素3７9、香氣濃郁純正,無花干,屬于窨花茶３80、體力勞動(dòng)者常選用茶碗泡茶,大口急飲３81、年青人以茶會(huì)友,規(guī)定茶葉香清味醇,重于精神品茗，因此多用茶杯泡茶382、由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化,茶葉表現(xiàn)出各種不同的香氣特性383、金屬茶具按質(zhì)地不同可分為:金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等3８４、我國戰(zhàn)國時(shí)期的第一部藥物學(xué)專著中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七二毒,得茶而解之”這部書是《神農(nóng)百草》3８5、人類運(yùn)用茶葉的三個(gè)階段是藥用、食用和飲用,其中飲用又分為唐煮、宋點(diǎn)、明泡３８6、茶的名稱很多,有“荼，槚，茗”等，現(xiàn)已不經(jīng)常使用3８７、世界最早的茶葉專著是《茶經(jīng)》,其作者是陸羽,字鴻漸，被世人譽(yù)為茶圣388、唐代釋皎然的《飲茶歌誚崔石使君》中有“孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此”丹丘指的是道家神仙389、龍井茶的四絕是色翠、香郁、味醇、形美3９0、綠茶的制作工藝分為殺青、揉捻和干燥。殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵391、殺青的目的，一為破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類的酶促氧化,二為散發(fā)青草氣,發(fā)展茶香，三為蒸發(fā)一部分水分，使之柔軟，增強(qiáng)韌性，便于揉捻成型392、巖茶是一個(gè)大類,它有白雞冠、水金龜、大紅袍、水仙、肉桂等十幾個(gè)品種3９３、茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)涉及香氣、湯色、滋味、葉底四項(xiàng)394、黑茶的共通特點(diǎn)為1)鮮葉粗，外形粗大2)都有渥堆的過程3）成品要通過發(fā)酵，緩慢干燥，使內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化,干茶色澤黑褐油潤，湯色澄黃或橙紅,滋味醇和不澀,葉底黃褐粗大4）成品大多通過緊壓成餅,便于長途運(yùn)送和貯藏保管３95、祁門紅茶產(chǎn)自安徽省祁門縣，其特有香氣被稱為祁門香396、沖泡的過程中左右手要盡量交替進(jìn)行,不可總用一只手去完畢所有動(dòng)作,并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作3９7、龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，只采一個(gè)嫩芽稱“蓮心”,一芽一葉稱“旗槍”,一芽兩葉初展稱“雀舌”398、漆器茶具始于清代，重要產(chǎn)于福建福州一帶39９、參與無我茶會(huì)，不分尊卑長幼400、奉茶時(shí)要注意先后順序，先長后幼，先客后主４01、被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜４02、茶藝師在工作時(shí)不能使用有香氣的化妝品403、龍井茶采摘的特點(diǎn)是早、嫩、勤404、中國西南茶區(qū)位于中國西南部,涉及云南、貴州、四川三個(gè)省和西藏東南部405、黃茶的加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥4０6、構(gòu)成茶葉的重要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿407、何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶4０8、不寄別人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人,是白居易的詩句4０9、我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣,其中酥油茶是藏族的飲茶習(xí)俗4１０、我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在云南省411、“安吉白茶”屬于綠茶412、紫砂壺的成型方式是泥片鑲接成型法413、紫砂壺起源于中國明朝41４、普洱茶存放時(shí)間越長，品質(zhì)越好415、世界的茶樹原產(chǎn)地是中國4１６、西湖龍井產(chǎn)于杭州市,竹葉青產(chǎn)于峨眉山市,君山銀針產(chǎn)于岳陽市41７、六堡茶屬于黑茶，霍山黃芽屬于黃茶，黃金桂屬于青茶41８、紅茶發(fā)酵,青茶搖青，黑茶渥堆41９、六安瓜片屬于扁形茶,碧螺春屬于卷曲形茶,杭州龍井屬于片形茶420、明亮形容湯色，醇厚形容滋味，濃郁形容香氣4２１、茶多酚是澀味，氨基酸是酸味，咖啡堿是苦味4２2、制壺大師,時(shí)大彬是明朝，楊彭年是清朝，顧景舟是現(xiàn)代423、茶具種類繁多，從制作材料區(qū)分，分為玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金屬等4２4、鳳凰三點(diǎn)頭表達(dá)對客人的歡迎４25、有圖案的面向客人,表達(dá)把美好的一面留給客人4２6、雙手的方向,順時(shí)針表達(dá)來來來,逆時(shí)針表達(dá)去去去4２7、春困，夏暑,秋燥，冬寒,其中春季適選用花茶和綠茶428、普洱茶按年代可分為3種：古茶、老茶、和新茶古茶:泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的普洱茶。老茶:制作原料以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主的普洱茶。新茶:制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。葉片小、營養(yǎng)少4２９、開湯審評(píng)各種茶葉的品質(zhì),茶水比例應(yīng)符合一定規(guī)定，審評(píng)毛茶，一般采用５g茶，用250ml水沖泡,時(shí)間為5mｉn43０、盧仝著有《茶譜》,被世人尊稱為“茶仙”。這首《七碗茶歌》在日本廣為傳頌,并演變?yōu)椤昂砦菨?、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生”的日本茶道43１、天晴北風(fēng)吹最適宜制作烏龍茶432、蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國貴州北部，是以本地特有的老陰茶為原料制作，通過昆蟲解決后形成的粒狀黑色茶沙4３３、苦丁茶屬冬青科大葉冬青樹，是數(shù)年生高大常綠喬木，采收它的芽葉加工成的干茶,既有飲用效果，又有醫(yī)療效果，入口先苦后甘，回味久長,長期飲用既能降壓又能減肥,我國以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量為優(yōu)43４、臺(tái)灣茶藝的基本精神是清敬怡真43５、綠茶平南團(tuán)羅茶外形是針形43６、茶葉變質(zhì)的內(nèi)在因素是含水量43７、嗅香氣可分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)階段。熱嗅重要是聞香氣中有沒有異味,如：煙、焦、酸、餿、霉，溫嗅是鑒定香氣的高低，冷嗅是看茶葉香氣的持久性。438、減肥去脂者最宜飲烏龍茶和普洱茶439、家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大440、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)441、茶藝師在與信奉佛教的來賓交談時(shí),不能問起尊姓大名４42、在茶館營業(yè)中，對營業(yè)場合通風(fēng)條件規(guī)定高,使用凈水器和空氣凈化器，是《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生規(guī)定4４3、在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以壺的二三成滿即可44４、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看,最佳要具有色澤、大小、長短都要一致4４5、防止茶葉陳化變質(zhì),必須要了解陳化因素，存放時(shí)間１年以上，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕,有陽光直射446、使用200毫升用量的審評(píng)杯稱量4克綠茶樣４47、茶葉品質(zhì)的色香味形在初制過程中形成4４８、清明茶，谷雨茶通屬新茶，但是并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝,否則容易損傷腸胃449、梅干壺是清代陳鳴遠(yuǎn)的代表作４50、斗茶用的茶具是黑釉盞45１、無公害食品茶是最基本層次的規(guī)定，也是市場準(zhǔn)入的規(guī)定；另一方面是綠色食品茶,其標(biāo)準(zhǔn)以進(jìn)入歐盟市場為起點(diǎn)；有機(jī)茶是最高層次的產(chǎn)品,在市場準(zhǔn)入方面基本上沒有任何障礙，是一種環(huán)保型的產(chǎn)品452、中國國家標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)于茶葉的標(biāo)準(zhǔn).GB為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),GB／T為國家推薦標(biāo)準(zhǔn).其中國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)涉及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢查方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)記標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為SB，地方標(biāo)準(zhǔn)為DB，公司標(biāo)準(zhǔn)為Ｑ453、在荷蘭旅居的阿拉伯人愛慕飲紅茶４54、英國人泡茶用水頗為講究,必須用生水現(xiàn)燒455、魯迅《品茗》中記“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清?！５且磉@‘清?！?，一方面必須有功夫，另一方面是練出來的特別的感覺。”其作為一個(gè)偉大的文學(xué)家、思想家,一生淡泊，關(guān)心民眾,他以茶聯(lián)誼，施茶子民的精神,更為中華茶文化增輝４56、陸羽《茶經(jīng)》中寫道“其名,一曰茶，二曰槚,三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！?５７、《爾雅》是中國古代最早的詞典，“爾”做接近，“雅言”做古代官方語言，最早有班固著錄于《漢書．藝文志》，由西漢學(xué)者所著,其中說到槚，苦荼。此為茶字由來。458、唐代劉禹錫《陋室銘》“南陽諸葛廬,西蜀子云亭?？鬃釉?何陋之有？”中的子云指西漢楊雄，其《方言論》說“蜀西南人謂茶曰蔎?！保?９、《荈賦》是最早歌頌茶的賦體文，是中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲全過程的作品，作者西晉文學(xué)家杜育。４60、《茶詩》（五代后晉）鄭邀，詩中云：“嫩芽香且靈,吾謂草中英。夜臼和煙搗,寒爐對雪烹。惟憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清?！?61、西晉張華《博物志》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。４62、宋朝陶谷《清異錄.茗荈》記載，五代胡嶠《飲茶詩》有云，“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！?63、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。46４、新加坡：一般對紅、綠、藍(lán)色很受歡迎,視紫色、黑色為不吉利,黑、白、黃為禁忌色。在與他們談話時(shí),忌談宗教與政治發(fā)面的問題，不能向他們講“恭喜發(fā)財(cái)”。4６5、馬來西亞：本地人認(rèn)為綠色具有宗教意味，伊斯蘭教區(qū)愛慕綠色,但用于商業(yè)上并無妨礙。忌用黃色（死亡）,一般馬來西亞人不穿黃色衣服。單獨(dú)使用黑色認(rèn)為是悲觀的。喜歡紅、橙以及鮮艷的顏色。４６6、在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，可以向其推薦花生、開心果、果脯,但不要推薦核桃，不愿見到核桃（視為不祥)。4６7、茶藝師在接待外賓時(shí)，要以中國茶文化傳播大使/民間外交官的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。46８、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待469、在茶藝的接待服務(wù)中,碰到來賓提出無理規(guī)定期，耐心解釋,當(dāng)來賓意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對待最為妥當(dāng)。４70、“請您稍等一下好嗎?”用英語表述為:ｗouｌdyｏuｍindwaitiｎgfｏrawｈile／aｓecond／ａmｏment?Ｗo(hù)ｕlｄyoumind后面一般加動(dòng)詞的進(jìn)行式,即Wｏｕｌdyouｍind+doing47１、“很抱歉讓您久等了”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪恰癐‘msｏrrytohavｅｋeｐｔ

yoｕwaitinｇ．"sbｂekeptdoiｎgsth某人被指使（被動(dòng)的)做某件事４７２、ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是很榮幸見到您4７3、電話番號(hào)をち教ぇ原ぇませへか的意思是請問您的電話號(hào)碼４74、ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是請問我可以在這里吸煙嗎475、折返しお電話をぃこごけますか的意識(shí)是請他給我回電話476、南京雨花茶是針形名優(yōu)綠茶的代表47７、碧螺春的香氣特點(diǎn)是鮮嫩帶花果香478、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是象牙色479、具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、黃金桂、永春佛手、毛蟹等48０、具有代表性的閩北烏龍茶有大紅袍、水仙、肉桂等481、黃金桂品質(zhì)特性是:外形條索緊細(xì),色澤潤亮金黃,香氣幽雅鮮爽(類似梔子花香、桂花香等混合香氣),茶湯滋味醇細(xì)甘鮮（梨花香、水蜜桃香），湯色金黃明亮，葉底中央黃綠,葉邊沿呈朱紅，柔軟明亮。４８2、武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表483、鳳凰單樅香型因各名樅樹形葉形不同而各有差異,十大香型為:黃枝香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香(通天香)、肉桂香、茉莉香、玉蘭香484、在烏龍茶中發(fā)酵限度最輕的茶是包種茶。４８5、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、乳香交融,滋味甘滑爽口。臺(tái)灣烏龍茶具有特殊的乳香味,凍頂烏龍茶的外形：顆粒緊卷半球狀，色澤:青綠油潤，香氣：清新翠玉蘭花香和金萱的乳香，湯色:金黃明亮,滋味喉韻甘醇，葉底:綠勻明亮。486、白茶的香氣特點(diǎn)是毫香4８7、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特陳香，滋味陳醇，湯色紅濃。488、茶具款識(shí)，印有"福"、"壽＂的民間窯產(chǎn)品，和＂內(nèi)府"、"官＂、＂御"的御窯標(biāo)記489、咸豐官窯青花瓷款識(shí),以楷書為主，字體柔美秀麗，一般沒有圈或框，多數(shù)是“大清咸豐年制”六字楷書款,堂名款很少。民窯有年號(hào)款,“大清咸豐年制”，楷書與篆書并用，以楷書為主，篆書為輔,六字或四字二行。尚有印章款，篆書多圖章式印款。４90、花紋為款，篆刻為識(shí);書法界有“漢隸唐楷”之稱4９1、咸豐款識(shí)書體,由清代中期以篆書為主楷篆皆有，向清晚期以楷為主篆楷皆有過渡,大體上是楷篆并用,楷書略多。款式也有所變遷,有六字三行、六字雙行,以六字雙行為主。民窯器多為篆書圖章式款。４9２、明代供春后,相繼出現(xiàn)的制壺大師有明萬歷的董翰、趙梁、文暢、時(shí)朋“四大名家”,后有時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉“三大妙手”，清代有陳鳴遠(yuǎn)、楊彭年、楊風(fēng)年兄妹和邵大亨、黃玉麟、程壽珍、俞國良等。近代有顧景舟、朱可心、蔣蓉等人,顧景舟近作提璧壺和漢云壺，系出國禮品。

493、“孟臣?jí)亍笔撬綁氐膶Ｓ妹~，1.擅制小壺。2．渾樸工致兼而有之3.蓋唇不長剛直勁拔。蓋內(nèi)有“水平”字樣。４.把圈位置較高,有向上提之感。特別適合于飲功夫茶。４94、半瓢壺也叫曼生壺，以半瓢為器身,流短而直，把成環(huán)形，蓋上設(shè)弧鈕,造型設(shè)計(jì)簡潔,是清代江蘇宜興，制壺名家楊彭年與金石學(xué)家、與宜興相鄰的溧陽縣知縣陳曼生合作的作品。文人壺風(fēng)“名士名工，相得益彰”的韻味,在紫砂壺藝中溶入文學(xué)、書法、篆刻等藝術(shù)要素，形成一種獨(dú)特的文人壺風(fēng)格495、邵大亨清代道光、咸豐間宜興制壺名手。傳世作品有《一捆竹壺》、《魚化龍壺》、《掇球壺》和《風(fēng)卷葵壺》等。制壺以揮撲見長，特別在制簡練形體,如掇球、仿古等壺,樸實(shí)莊重氣勢不凡,更突出紫砂藝術(shù)質(zhì)樸典雅的大度氣息，其壺“力追古人，有過之無不及也”。４9６、陳鳴遠(yuǎn)清康熙年間宜興紫砂名藝人。個(gè)人風(fēng)格具有兩大特點(diǎn):既繼承了明代器物造型樸雅大方的民族形式，又著重發(fā)展了精致的仿生寫實(shí)手法。被譽(yù)為“清代砂藝第一名手”。開創(chuàng)了壺體鐫刻詩銘之風(fēng),署款以刻銘和印章并用，款式健雅，有盛唐風(fēng)格,善于自然型類砂壺的制作，成為今日“花貨類”的宗師４97、據(jù)《漢藏史集》記載,飲茶習(xí)俗傳入西藏后,贊普請漢地工匠用藏地原料做了六種碗，并分上中下三等，碗上分別繪有鳥銜茶、游魚和鹿等圖案的碗起名為夏布策、南策、襄策;其它三種普通碗分別起名為特策、額策、朵策。木碗攜帶方便,散熱慢，造型美觀花紋細(xì)膩,有的還鑲著或包著銀質(zhì)花邊,顯得華貴、精湛。498、蒙古族盛裝奶茶、奶酒必須要用的一種高筒茶壺,蒙古語稱“溫都魯”,即為高的。溫都魯一般用樺木制成,圓錐形,壺口半圓形,約兩尺高,帶把。壺身上有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。499、中國功夫茶藝按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。5０0、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“若琛甌”是指精細(xì)的白色小瓷杯。5０1、“列器備茶”是潮汕功夫茶藝演示的第一道程序。502、潮汕功夫茶藝中“燙壺溫盅”的目的是提高茶壺和茶盅的溫度。5０３、潮汕功夫茶藝中“干壺置茶”是指將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中。5０4、潮汕功夫茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的“烘茶”是靠水溫來烘茶５05、在茶藝服務(wù)接待中，規(guī)定以我國的禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則506、見到您不久樂的英文表述為gladtomeetｙｏｕ！iｔissｏnicetomｅe(cuò)tｙou！nicetomeeｔｙou!507、請這邊走的英文表述為thiｓwａy，plｅａse.508、很抱歉,這里沒有這個(gè)人的英文表述為i＇msorry,ｔhereiｓnｏonebythaｔｎaｍeｈeｒe.50９、晚清書畫篆刻家趙之謙“茶夢軒”印，這款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。5１0、雨花茶的干茶色澤是深綠511、

ぃちっしせぃませ的意思是歡迎光顧51２、滇紅品種為云南大葉種,其滋味濃醇，收斂性強(qiáng)５１3、鐵觀音的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,音韻顯，湯色金黃清澈明亮。５１4、普洱茶主產(chǎn)于云南省，為非壓制的黑茶。515、潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“活化石”。5１6、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必備的“四寶”。5１7、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水低斟到各個(gè)小茶杯中去。518、潮汕工夫茶以三泡為止,規(guī)定各泡的茶湯濃度一致5１９、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“一盅兩件”,所謂“一盅”，就是一個(gè)鐵嘴茶壺配一個(gè)瓦茶盅，“兩件”，多是粗糙的松糕、芋頭糕、蘿卜糕之類。520、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指品茶程序。５２１、臺(tái)灣“吃茶流”一般采用小壺泡法，理念清楚,動(dòng)作簡捷，較易掌握。５２2、香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，稱之為潤壺,日久后茶壺的色澤會(huì)古雅厚潤5２3、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是利于香氣和滋味的發(fā)揮524、臺(tái)灣茶人稱斟茶為“投湯”。525、擂茶又稱“三生湯”,其重要原料是茶葉、生姜、生米。5２6、桃江擂茶為甜飲，不僅是桃江人的平常飲料，還是桃江人待客的佳品。５27、罐罐茶可分為面罐茶和油炒茶兩種。５28、油炒茶又名炒青茶或清茶，是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出，加水煮沸。52９、酥油茶的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充足打制而成。５3０、打油茶是侗族的飲茶習(xí)俗。5３1、“龍虎斗”是納西族人治療感冒的秘方。用茶和酒沖泡調(diào)和而成。沖泡時(shí),只許將茶水倒入白酒中。532、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以６0℃為宜。533、制作500ml的冰茶，沖泡時(shí),用水量以400ｍl為宜。534、冰茶制作中分茶時(shí),應(yīng)在每杯中放入3~4塊的小冰塊，相稱于２0～30mｌ容積。53５、按５位來賓計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以10ｇ為宜。536、準(zhǔn)備配料茶時(shí),規(guī)定泡茶臺(tái)的右側(cè)放置開水壺537、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以８0℃為宜。５38、品嘗青豆茶,可以靠敲打碗邊和碗口，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。539、秦嶺的羌族同胞,有喝罐罐茶的風(fēng)俗,是用陶瓷瓦罐燒的茶。其中面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面漿,小罐用于煮茶,將茶葉兌入面罐,再倒入小碗，參炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料,即成面罐茶。５４０、唐代宮廷茶藝表演,再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具。541、古代文人茶藝的精神是追求“精儉清和”。５42、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究,規(guī)定人品高雅，有較好的修養(yǎng)54３、文人茶藝活動(dòng)的重要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話544、歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以怡情養(yǎng)性為目的，更注重同飲之人。５4５、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。546、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、太極茶藝。547、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向來賓提供服務(wù)與銷售的過程。548、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別５49、在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場合，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置55０、在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列表現(xiàn)四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置；消費(fèi)半途故意識(shí)尋找洗手間；詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種可以判斷顧客是第一次來消費(fèi)。走進(jìn)茶館,直接找到位置坐下則為老顧客。551、在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀測顧客心理,著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的愛好、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。552、茶藝師為顧客推介商品時(shí)重點(diǎn)要建立起彼此信賴的關(guān)系,使顧客自然而然地決斷，與顧客建立和諧的關(guān)系;而不是根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能５53、當(dāng)顧客要離開時(shí)，對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客也應(yīng)當(dāng)?shù)绖e。554、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡建各具特色的茶室，開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評(píng)茶、茶藝表演等。55５、審安老人的《茶具圖贊》是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。５5６、按展銷會(huì)的內(nèi)容可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。55７、按展銷會(huì)的性質(zhì)可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)、宣傳性展銷會(huì)。５58、展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的5％～1０%為宜。5５9、在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是茉莉花茶。560、酥油茶是將茶和佐料一起放在打茶筒中搗打561、宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的專題類著作。5６2、我能幫助您嗎?用英語表述是ＣａnIhelpｙou?。５６３、君山銀針屬于黃茶類。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,芽頭茁壯，長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。564、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的重要目的是促進(jìn)茶香散發(fā)。565、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的重要目的是避免壺底水滴落杯中。566、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是清熱解暑。56７、制作500ml的冰茶，置茶量約需16~18g。568、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶70~80ml為宜。569、沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以3～5分鐘為宜。５70、白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將茶湯過濾，再加少量白蘭地。571、唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。5７2、清代文人茶藝的代表人物有:周高起、李漁、張潮等。５７3、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境規(guī)定以書、花、香、石、文具為擺設(shè)。57４、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝提倡靜省序凈的禪宗文化思想。575、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是泰山降魔師。5７６、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)厲穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅,以“天人合一”“茶禪一味”為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。577、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí),顧客屬于信息溝通過程四要素中的信息發(fā)送者。57８、從心理學(xué)基本知識(shí)來看,茶藝師與來賓的交流特點(diǎn)是直接交往和言語交往。５7９、顧客接待的１0個(gè)基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。580、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。581、在旅游活動(dòng)中,茶具是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品。582、無公害茶對環(huán)境的規(guī)定，重要指標(biāo)為空氣質(zhì)量,土壤中重量金屬含量,灌溉水的質(zhì)量58３、漫畫中的茶事內(nèi)容常具有言簡意賅、生動(dòng)有趣、耐人尋味的特色,以豐子愷的作品最為著名，如《人散后,一鉤新月天如水》、《茶店一角》等。58４、北宋詩人梅堯臣名詩,“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：紫砂壺5８5、“紅茶”的英文是Bｌａcktｅａ５８6、品茶與品茗的相同點(diǎn)是對沖泡茶的方法一致，差異在對泡茶意境、泡茶水質(zhì)、茶的色香味的講究587、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用紅茶的人最多，飲法與英國人類似。加糖沖飲，亦或檸檬汁、橘子汁，也有在茶中摻入杜松子酒或威士忌酒,成為清涼的雞尾酒。5８8、她正忙著,漢譯英是Sｈeｉsbusynoｗ,pleasecalｌbacklater。beｂusy(ｉn)dｏinｇｓｔh．意為忙于做某事589、韓國茶禮的基本精神是和敬儉真５90、武夷水仙的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。59１、鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單樅。592、臺(tái)灣“吃茶流”的重要精神中“凈”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。5９3、冰茶的原料以茶葉和糖為主,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。５94、冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,重要目的是便于茶汁快速浸出。5９5、調(diào)飲紅茶的調(diào)料重要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。5９６、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來調(diào)勻茶湯。59７、趙州從諗禪師提倡“以茶悟道”。5９8、禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,以茶修行，即物求道，不離物言道。5９9、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)進(jìn)一步茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。600、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會(huì)取得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。601、關(guān)于茶館的記載,最早見于唐代的《封氏聞見記》602、形成綠茶湯色的重要物質(zhì)是茶多酚及其氧化產(chǎn)物６０3、こ注文をとぅそ的意思是你想要點(diǎn)什么。６04、茶具款識(shí)字的排列方式有六字兩行、三行款和四字兩行及四字環(huán)形款等。605、“曼生壺”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。606、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和將樂擂茶等。６０７、優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有甜香608、唐代懷素的《苦筍帖》是有關(guān)茶事的書法精品。６0９、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將茶湯過濾，再加牛奶和糖。6１0、文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶(江蘇宜興）、顧渚茶（浙江湖州）。61１、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。612、禪師茶藝規(guī)定茶室如禪室，力求簡樸，有祖師真容、茶、花、香、畫即可。613、民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾。６１４、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是顧客。６１5、宋朝斗茶風(fēng)盛,規(guī)定“茶葉色澤貴白”,所以規(guī)定茶盞色黑616、茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施。６17、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是彝族的腌茶。61８、開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間批評(píng)與自我批評(píng)。619、南疆的維吾爾族喜歡用銅制的長頸茶壺烹煮清茶。620、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用帶柄帶托的瓷杯。621、“烏龍茶”的英文是Ooloｎｇtea622、<公共場合衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)行細(xì)則＞新參與工作的從業(yè)人員應(yīng)取得衛(wèi)生知識(shí)合格證明后方可上崗工作,從業(yè)人員每二年復(fù)訓(xùn)1次.623、適制紅茶品種，規(guī)定芽葉茸毛多,較肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量高。６24、適制白茶的品種，規(guī)定單芽長,芽葉的茸毛多而密625、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。626、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)涉及職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感６2７、開展道德評(píng)價(jià)時(shí),自我批評(píng)對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要6２8、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的重要途徑為理論聯(lián)系實(shí)際,努力做到“慎獨(dú)”,檢點(diǎn)自己的言行629、盡心盡職具體表現(xiàn)為盡力使品茶客人感到滿意，盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性，盡力完畢自己的工作任務(wù)６30、清代的茶盞(茶壺，通常多以陶或瓷制作，以康(熙）干(隆)時(shí)期最為繁榮,以“景瓷宜陶”最為杰出。63１、陳鳴遠(yuǎn)擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等63２、禪師茶藝按照佛教教理選用茶具,安排茶室擺設(shè),賦予象征意義,其中“茶器的底部鼓起”是表達(dá)講求圓虛清凈，重心平穩(wěn),以求安全。633、在選擇展覽會(huì)的場地時(shí)，要考慮方便參觀者;考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備；考慮周邊環(huán)境是否與主題相協(xié)調(diào)；考慮輔助設(shè)施是否易配置和安頓。634、“欲把西湖比西子,歷來佳茗似佳人?！?。上下聯(lián)皆出自蘇軾的詩句結(jié)成對聯(lián)，上聯(lián)出自《飲湖上初晴雨后》句“欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜。”,下聯(lián)出自《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》句“戲作小詩君勿笑，歷來佳茗似佳人?！?35、《采茶舞曲》浙江民歌。周大風(fēng)作曲，是越劇現(xiàn)代戲《雨前曲》的主題歌及舞蹈曲。全曲結(jié)合了江南越劇和灘簧的音調(diào)，具有舞曲風(fēng)格。"采茶"原是中國一種民間歌舞體裁，流行于南方產(chǎn)茶區(qū)，用于表現(xiàn)種茶、采茶的歡樂情緒。這首采茶舞曲保持了民間采茶歌舞的基本風(fēng)格,采用民族的五聲徵調(diào)式,又有調(diào)式交替的素材，曲調(diào)歡快、跳躍，再現(xiàn)了采茶姑娘青春煥發(fā)的風(fēng)貌，表現(xiàn)了江南茶鄉(xiāng)的山水風(fēng)光和采茶姑娘的勞動(dòng)情景。６36、傳統(tǒng)的飲茶文化十分講究飲茶與環(huán)境的相配合,品茶環(huán)境涉及文化環(huán)境和自然環(huán)境。6３７、無公害茶葉是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)達(dá)成國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對人體健康沒有危害。638、有機(jī)茶：是根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM）的《有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行生產(chǎn)加工的，產(chǎn)品面向國內(nèi)外市場。其規(guī)定通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證，獲得有機(jī)茶標(biāo)記的茶葉。重要特點(diǎn)是在生產(chǎn)過程中嚴(yán)禁使用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、食品添加劑等化學(xué)合成物質(zhì),不受重金屬污染。639、綠色食品茶：是根據(jù)我國國情于上世紀(jì)9０年代初提出綠色食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工的，產(chǎn)品面向國內(nèi)市場,是由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。640、湖南姜鹽豆子茶如單以黃豆加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”６41、安化松針,屬綠茶，因其外形挺直、細(xì)秀、翠綠，狀似松樹針葉而得名。產(chǎn)于湖南省安化縣。是中國特種綠茶中針形綠茶的代表。642、有固定的地點(diǎn)或店鋪供人們飲茶休息,以供應(yīng)的茶水作為等價(jià)互換的商品，人們稱這樣的場合為茶館。茶館的稱呼多見于長江流域。兩廣多稱為茶樓,京津多稱為茶亭,此外,尚有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。6４3、在展覽會(huì)期間對展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的重要方法有：在會(huì)議期間做好觀眾留言記錄,召開觀眾座談會(huì)，留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。644、審評(píng)青茶依照香味優(yōu)劣，可分為四大類,香味類型不同，與茶樹品種、原料老嫩、制茶技術(shù)以及制茶過程的天氣因素有關(guān)。細(xì)膩花果香型是品質(zhì)最佳的一類,具有類似水蜜桃或蘭花的香氣,滋味情爽潤滑,細(xì)膩優(yōu)雅,湯色橙黃明亮,葉底主體色澤綠亮,呈綠葉紅邊，發(fā)酵限度較輕。干茶外形重實(shí),色澤深綠油潤,大多用春茶制作,如廣東潮安鳳凰單叢,福建安溪鐵觀音、武夷肉桂,臺(tái)灣凍頂烏龍等，均帶有濃郁而細(xì)膩的花果香味?；ü阈惋@水蜜桃香，滋味清爽,但人口后缺少鮮爽潤滑的細(xì)膩感，屬于二類產(chǎn)品。老火香型陰雨天采摘的雨水葉,或曬青、晾青的氣候條件不適應(yīng)正常制茶規(guī)定，加工時(shí)只好延長攤青時(shí)間,或采用萎凋槽加溫萎調(diào),在搖青中形成不了“果香型”香味,最后只有通過提高烘干溫度，將在制品的粗青氣烘去，烤出老火香味。干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠,無光澤。老火粗味型是品質(zhì)最次的一類，原料粗老,大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香味，又帶有粗老氣味。老火香是屬正常香氣，是制茶過程中一種補(bǔ)救技術(shù)措施所導(dǎo)致的，目的是改善品質(zhì)６45、當(dāng)顧客要離開時(shí),茶藝師道別必不可少,不分對象、不失真誠。646、開展道德評(píng)價(jià)對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行互相監(jiān)督和幫助。６47、法國人愛飲紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶,慣用沖泡或烹煮法,類似英國人飲紅茶習(xí)俗。配以糖或牛奶和糖等。飲綠茶，規(guī)定高品質(zhì)。方式與西非飲綠茶方式同樣,在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉?；ú?重要在法國的中國餐館和旅法華人中供應(yīng)。與中國北方人飲花茶的方式相同,慣用茶壺加沸水沖泡，推崇清飲。沱茶具藥理功能，受法國中老年消費(fèi)者的青睞。648、埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的濃厚醇烈的紅茶６49、請問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪恰癢ho’scallinｇ,pleａse？”650、韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、選茶、品茗到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序651、日本人大多數(shù)信奉神道和佛教，不喜歡紫色,認(rèn)為紫色是悲哀的色調(diào);最忌諱綠色，認(rèn)為綠色是不祥之色。還忌諱3人一起“合影”，他們認(rèn)為中間被左右兩人夾著,這是不幸的預(yù)兆。忌諱荷花，認(rèn)為荷花是喪花。在探望病人時(shí)忌用山茶花及淡黃色、白色的花，不愿接受有菊花或菊花圖案的東西或禮物，由于它是皇室家族的標(biāo)志。日本人喜歡的圖案是松、竹、梅、鴨子、烏龜?shù)取＃?2、wouldyoupleasesｈowmeyｏｕｒＶ．I.Pｃaｒd,請出示您的來賓卡好嗎?653、請問先生有幾位？howｍａny，sir？654、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的重要目的是保持茶壺溫度。6５５、擂茶重要流行于我國南方客家人聚居地6５６、打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口,為茶中上品。657、東南亞華僑和港澳臺(tái)同胞多信佛教，一般行握手禮，但同婦女握手不宜過重。禮貌語言近似國內(nèi)。在香港,春節(jié)重視互相拜年,喜歡講恭喜發(fā)財(cái)之類的吉利話,而不說新年快樂或節(jié)日快樂。由于香港人說的快樂和快落聽來相似,過年過節(jié)又特別忌諱落字,特別是生意上和上了年紀(jì)的人更是如此。另在香港尚有喜八與發(fā)諧音,而四與死同音,故人們避免用四做標(biāo)志,送朋友禮品,不送四個(gè)。非說不可時(shí),則以兩雙或兩個(gè)二代替。658、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)來賓時(shí),可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀,以表達(dá)對來賓的尊重和和諧。659、韓國茶道分為煮茶法和點(diǎn)茶法兩種。煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮,然后舀到碗里喝。點(diǎn)茶法是把研膏茶研磨成茶末，投入茶碗，倒入開水,用茶筅攪拌形成乳花后飲用。6６0、將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師,形成了抹茶道和煎茶道的日本茶道分類661、武夷巖茶的外形肥壯卷曲，葉端扭曲，色澤綠褐油潤662、鳳凰單從的外形是直條形663、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指紅泥小火爐664、GB113432-９２《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)665、中東的伊拉克人不喝綠茶,喜歡喝紅茶,不喝泡的茶,只喝煮的茶。6６６、土耳其煮茶，一大一下兩個(gè)壺,大壺?zé)?小壺裝茶葉放在大壺上面,水開后，大壺中水倒入小壺，煮半晌,再將小壺中的茶根據(jù)個(gè)人口味濃淡多少不均的倒入小玻璃杯中,再把大壺里的水沖到小杯里，加白糖，攪拌后可飲。

６67、阿根廷一般家庭飲用“馬黛茶”，用造型質(zhì)樸、圖案典雅、傳神入微的茶具，用熱水沖泡，有的還佐以糖、橘汁飲用,傳統(tǒng)飲法是眾人合飲。６68、英國人和加拿大人忌諱百合花。66９、法國人忌諱黃色的花，意大利人忌諱菊花。６70、德國人忌吃核桃,忌諱玫瑰花,所以不要向德國來賓推薦玫瑰、針螺類的花茶。671、摩洛哥人在平常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是1:1０.672、誠實(shí)守信不僅是社會(huì)公德，并且也是任何一個(gè)從業(yè)人員應(yīng)遵守的職業(yè)道德。對于一個(gè)行業(yè)來說，其基本作用是樹立良好的信譽(yù)，樹立起值得別人信賴的行業(yè)形象。6７3、脂溶性維生素定義：溶于有機(jī)溶劑而不溶于水的一類維生素。涉及維生素A、維生素Ｄ、維生素E及維生素Ｋ674、紅茶中多酚類已經(jīng)被發(fā)酵氧化，并不多。相比較綠茶中多酚類更多一些。67５、很抱歉，我們只收鈔票，sｏrrysｉr,Weｏnlyaｃcｅptcash676、按性質(zhì)分為貿(mào)易展覽和消費(fèi)展覽。按內(nèi)容分為綜合展覽和專業(yè)展覽。按規(guī)模分為國際、國家、地區(qū)、地方展覽、單個(gè)公司獨(dú)家展覽。準(zhǔn)時(shí)間分為定期展覽和不定期展覽。按展覽場地分為室內(nèi)展覽、室外展覽、巡回展覽、流動(dòng)展覽。677、展覽的基本要素

一是參展主體,即參展商；二是經(jīng)營部門或機(jī)構(gòu)，即組織者;三是展示場合，即展覽館或展覽中心；四是展覽服務(wù)商,如搭建商；五是參觀展覽的觀眾。678、茶會(huì)策劃是茶會(huì)實(shí)務(wù)的首要內(nèi)容。根據(jù)茶會(huì)的種類,擬定茶會(huì)的主題、規(guī)模、參與對象、時(shí)間、地點(diǎn)、茶會(huì)的性質(zhì)、形式及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。之后組委會(huì)分工貫徹各項(xiàng)任務(wù)。由組織聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)發(fā)告知、收回執(zhí)、邀請相關(guān)人員,貫徹各個(gè)項(xiàng)目；可由會(huì)務(wù)組負(fù)責(zé)貫徹地點(diǎn)、布置會(huì)場、分發(fā)資料；可由生活組負(fù)責(zé)報(bào)到接待、茶水供應(yīng)和食宿安排；可由茶藝組負(fù)責(zé)表演茶藝和相關(guān)的藝術(shù)表演。6７9、紫砂壺的造型是其特殊的制作方法所決定的?？煞秩?幾何形體造型,仿自然形態(tài)造型,筋紋造型。６80、名茶源于古代貢茶,貢茶是指歷史上曾經(jīng)被作為進(jìn)貢的茶。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。名茶必須具有以下基本特點(diǎn)：一，有獨(dú)特的風(fēng)格，重要表現(xiàn)在茶葉的色、香、味、形四個(gè)