GB/T 4928-2001啤酒分析方法

ICS67.160.10X62中華人民共和國國家標準GB/T4928—2001啤酒分析方法Methodsforanalysisofbeer2001-12-04發(fā)布2003-01-01實施中華人民共和國發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T4928-2001前本標準是對GB/T4928—1991《啤酒試驗方法》的修訂。本標準與原標準GB/T4928-1991的主要差異如下：1.標準名稱由啤酒試驗方法改為：啤酒分析方法。2.試樣的制備(除去二氧化碳或脫氣）刪除了“倒杯法”。改為非等效采用美國造化學家協(xié)會（ASBC)推薦的搖動除氣法，并作為第一法;將超聲波或磁力攪拌除氣的儀器法作為第二法。3.增加了凈含量的檢驗方法。4感官評價納人標準正文。5色色度的測定，增加了可使用數(shù)字顯示色度計的規(guī)定6.酒精度的測定，第一法(密度瓶法)增加了容量法，保留重量法；增加了第三法自動儀器分析法，7.原麥汁濃度的測定，增加了第二法自動儀器分析法。8.總酸的測定，用電位滴定法測總酸時，指示終點的PH由原來的9.0改為8.2；增加了第二法指示劑滴定法。9.二氧化碳的測定第一法(基準法)中，試樣溫度由5C～15℃改為0C～5C;第二法(壓力法)中，補充了聽(鋁易開蓋兩片罐)裝酒“聽頂空容”的測定和計算方法。10.雙乙酰的測定，增加了氣相色譜法，但放在附錄C中供企業(yè)參考。11.增加了計算真正(實際)發(fā)酵度的兩個公式。12.增加了鑒別熟、生、鮮啤酒的分析方法。13.將生產(chǎn)企業(yè)需要自行控制的一些指標的分析方法，作為附錄C列出，供企業(yè)參考。本標準附錄A、附錄B都是標準的附錄，附錄C是提示的附錄。本標準自實施之日起，同時代替GB/T4928一1991.本標準首次發(fā)布于1985年。第一次修訂于1991年。第二次修訂于2001年。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口。本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、青島啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司。本標準主要起草人：康永瑛、鄲新光、李愛國、林智平、李劍華.

中華人民共和國國家標準GB/T4928-2001啤酒分析方法代替GB/T4928-1991Methodsforanalysisofbeer1范圍本標準規(guī)定了啤酒分析的基本原則和方法本標準適用于各類啤酒的分析。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本杯準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂·使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。CB/T601-1988化學試劑滴定分析（容量分析)用標準溶液的制備GB/T602-1988化學試劑雜質(zhì)測定用標準溶液的制備CB/T603-1988化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB/T1250-1989極限數(shù)值的表示方法和判定方法GB4789.2-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5～1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10--1994食品衛(wèi)生微生物學校驗金金貨色飾藥球菌檢驗GB4789.11-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.25-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗酒類檢驗GB4927-2001啤酒GB/T5009.12--1996食品中譜的測定方法GB/T5009.34～1996食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T6682-1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法(neqIS(）3696：1987)CB/T8170一1987數(shù)值修約規(guī)則GB/T13868一1992感官分析建立感官分析實驗室一般導則(eqvISO8589：1988)GB/T14195-1993感官分析、選拔與培訓感官分析優(yōu)選評價員導則總則3.1本標準中所用的各種分析儀器(如：分析天平、分光光度計等)應定期檢定;所用的密度瓶、移液管容量瓶等器具應按有關(guān)檢定規(guī)程定期校正。3.2本方法中的"儀器”.為分析中所特殊需用的儀器，一般實驗室常規(guī)儀器不再列出。3.3！本方法中所用水，在沒有注明其他要求時，均符合GB/T6682中