標準解讀

《GB/T 5009.187-2003 干果(桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅)中總酸的測定》與《GB 16325-1996 干果食品衛(wèi)生標準》相比，在內(nèi)容和側(cè)重點上存在明顯差異。前者專注于提供一種科學(xué)方法來測量特定類型干果中的總酸含量，包括了樣品處理、試劑選擇、操作步驟以及結(jié)果計算的具體指導(dǎo)。而后者則是一個更廣泛的食品安全標準，涵蓋了干果類食品在生產(chǎn)、加工過程中的多項衛(wèi)生要求，不僅僅局限于酸度檢測，還包括微生物指標、污染物限量等多個方面。

從技術(shù)細節(jié)上看，《GB/T 5009.187-2003》引入了更為精確的操作流程和技術(shù)參數(shù)定義，比如規(guī)定了使用哪種類型的緩沖溶液進行滴定分析，以及如何準確地稱量樣品等。這些具體化的實驗條件有助于提高檢測結(jié)果的一致性和可靠性。此外，該標準還明確了不同種類干果（如桂圓、荔枝）適用的具體測試條件，體現(xiàn)了對各類產(chǎn)品特性的考慮。

相比之下，《GB 16325-1996》雖然也提到了關(guān)于總酸量的規(guī)定，但更多是從宏觀角度出發(fā)，強調(diào)了成品的質(zhì)量安全控制要點，并未深入到具體的化學(xué)分析層面。因此，兩份文件之間存在著互補關(guān)系：一個是執(zhí)行層面的技術(shù)指南，另一個則是管理層面的基本規(guī)范。兩者共同作用于確保市場上銷售的干果產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)要求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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GB/T 5009.187-2003干果(桂圓、荔枝、葡萄桿、柿餅)中總酸的測定_第1頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.187—2003部分代替GB16325—1996干果(桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅)中總酸的測定Determinationoftotalacidityindriedfruit(longan.litchi,raisin.driedpersimmon)2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.187-2003茶本標準代替GB16325—1996《干果食品衛(wèi)生標準》中附錄B"干果(桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅)中總酸的測定”。本本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標準由浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生防疫站、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、湖北省衛(wèi)生防疫站、甘肅省衛(wèi)生防疫站負責(zé)起草本標準主要起草人：陳安美、劉翠英、鄧鴻、蘭真、王錫林

GB/T5009.187一2003干果(桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅中總酸的測定本標準規(guī)定了干果(桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅)中總酸的測定方法本標準適用于干果(桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅)中總酸的測定。2原理于果中的有機酸,以酚酸作指示劑.或以酸度計法，用氫氧化鈉標準溶液進行中和滴定，結(jié)果以檸檬酸計。3試劑3.10.0500mol/L氫氧化鈉(NaOH)標準溶液3.21%酚酥指示劑、儀器高速組織棉碎機42恒溫水浴鍋。4.3酸度計。5操作方法5.1試樣處理取干果可食部分，剪碎,混勺,置廣口瓶中保存5.2測定5.2.1指示劑法：稱取上述試樣10.0g.加水浸泡(浸沒)1h～2h,放入高速組織揭碎機中,再加少量水.搞碎0.5min～1min,全部轉(zhuǎn)移到250mL具塞量筒中，于70C水浴中保溫45min.取出冷卻.定容至200mL.過濾。吸取濾液20.0mL于250mL三角燒瓶中.加水30mL.以酚酥作指示劑.用0.0500mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定至微紅色，保持1min不褪色為終點，并同時做空白。5.2.2酸度計法：吸取上述濾液20.0mL于50mL燒杯中,加水30mL.開動磁力攪拌機,用0.0500mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定至酸度計指示pH8.2。同時做空白5.3結(jié)果計算×10010X元020式中：-試樣中總酸含量(以檸檬酸計)單位為克每百克(g/100g)：試樣消耗氫氧化鈉標準溶液的體積,單位為毫升(mL)；空白消耗氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升(mL)氫氧化鈉標準溶液的濃度，單位

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