乙酸性質(zhì)和制備

傳說杜康的兒子黑塔也有精湛的釀酒技術(shù)。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。酉廿一日生活中無“醋”不在化學2專題3第二單元食品中的有機化合物乙酸

請你從白色水槽中拿出一瓶醋酸溶液，并觀察其物理性質(zhì)。請仔細觀察一、乙酸的物理性質(zhì)常溫下為無色液體強烈刺激性氣味與水以任意比互溶

熔點：16.60C；沸點:117.90C。易揮發(fā)氣味：色、態(tài)：溶解性：熔沸點：因此，無水乙酸又稱為冰醋酸。說明：在溫度較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。

請仔細觀察乙酸的球棍模型，描述其結(jié)構(gòu)式和分子式。請仔細觀察球棍模型的使用說明：黑球代表碳原子；紅球代表氧原子；白球代表氫原子【實驗探究一】向兩支試管中各加入一滴管稀醋酸溶液，分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液，觀察實驗現(xiàn)象，并填寫表格。三、乙酸的化學性質(zhì)實驗前的溫馨提示1、各組成員要合理分工。2、實驗過程中操作要規(guī)范。酯化反應(yīng)可能的脫水方式濃H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO同位素原子示蹤法思考：如何判斷乙酸與乙醇反應(yīng)，哪種物質(zhì)提供-H，哪種物質(zhì)提供-OH？觀察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸。

按右圖所示連接好裝置。

用酒精燈小心均勻地加熱試管3-5分鐘，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上?！緦嶒炋骄慷坑^察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)的注意事項1.為什么要先加乙醇后加濃硫酸？

濃硫酸和乙醇混合時放出大量的熱，濃硫酸的密度比乙醇大，若先加濃硫酸再加乙醇會引起起飛濺。2.實驗裝置的類型液液加熱型導管不插入溶液防止倒吸長導管的作用導氣、冷凝觀察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)的注意事項3.濃硫酸的作用？

4.導出的蒸氣主要有什么成分？

催化劑和吸水劑。主要為乙酸乙酯，還有乙酸、乙醇等雜質(zhì)。觀察·思考乙酸與乙醇的反應(yīng)的注意事項5.雜質(zhì)如何除去？A、溶解乙醇B、除去乙酸C、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層加飽和碳酸鈉溶液，振蕩、靜置，分液。6.飽和碳酸鈉溶液的作用？

O

—C—O—H小結(jié)：酸性酯化遷移·應(yīng)用2CH3COOH+Mg(OH)2

(CH3COO)2Mg

+2H2O1.家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壺，以清除水垢（主要有氫氧化鎂等）。這是利用了乙酸什么性質(zhì)？請寫出化學方程式。燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美，為什么？遷移·應(yīng)用1.如用乙酸(CH3COOH)和含有18O的乙醇(CH3CH218OH)發(fā)生反應(yīng)，試判斷生成物中水的相對分子質(zhì)量是()A.16B.18C.20D.22B練一練

練一練

2.關(guān)于乙酸的說法中不正確的是()

A．乙酸易溶于水

B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物

C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體

D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸

D練一練3、酯化反應(yīng)是有機化學中一類重要反應(yīng)，下列對酯化反應(yīng)理解不正確的是()

A．酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯

B．酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種

C．酯化反應(yīng)是有限度的

D．濃硫酸可做酯化反應(yīng)的催化劑和吸水劑A練一練4.蘋果醋可能發(fā)生的反應(yīng)是________(填字母代號)。A．與NaOH溶液反應(yīng)B．與碳酸鈉溶液作用C．與乙酸在一定條件下酯化D．與乙醇在一定條件下酯化ABCD