GB/T 5413.2-1997嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定

ICS65.100.10X82中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5413.2-1997嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofwheyprotein1997-05-28發(fā)布1998-09-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T5413.2-1997前本標(biāo)準(zhǔn)參考了日本森水公司的乳清蛋白測定方法。本系列標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，代替GB5413—85。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工總會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：哈爾濱森永乳品有限公司、國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、浙江省輕工業(yè)研究所、雀巢(中國)投資服務(wù)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：于麗坤、張燕杰、趙勤、

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒配方食品和乳粉GB/T5413.2-1997乳清蛋白的測定代替GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofwheyprotein1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酪蛋白與乳清蛋白含量比率的測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒配方食品和乳粉中酪蛋白與乳清蛋白含量比率的測定。2方法提要試樣用SDS-聚苯烯酰膠凝膠電泳（SDS-PAGE.Laemmli法)后.用光密度計(jì)對按分子量順序分離開的酪蛋白與乳清蛋白各譜帶進(jìn)行測定，求得酪蛋白與乳清蛋白的含量比率。3試劑所有試劑，如未注明規(guī)格，均指分析純;所有實(shí)驗(yàn)用水，如未注明其他要求，均指三級水.3.1電泳緩沖液：將Tris(hydroxymethyl)aminomethane7.5g、甘胺酸36g、SDS2.5g溶于蒸雷水中，定容至500mL。使用前以蒸餡水稀釋5倍后使用。3.2SDS試樣緩沖液：0.125mol/LTrsi-鹽酸(pH6.8），體積分?jǐn)?shù)20%的甘油,4%(m/V)SDS,體積分?jǐn)?shù)10%2-mercaptoethanol.質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.0025%的溴酚藍(lán)（bromophnolblue)。3.3染色劑：質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%考馬斯藍(lán)R-250(CoomassiebriliantblueR-250),體積分?jǐn)?shù)10%的甲醇體積分?jǐn)?shù)7.5%的乙酸。3.4脫色劑：體積分?jǐn)?shù)10%的甲醇，體積分?jǐn)?shù)7.5%的乙酸。3.5酪蛋白。3.6精制乳清蛋白(WPC).3.77SDS-PAGE:用梯度凝膠(10%～20%)或同效凝膠。4儀器常用實(shí)驗(yàn)室儀器及：4.1平板式電泳槽。4.22供電設(shè)備。4.3光密度計(jì)。5操作步臻5.11樣液的制備將試劑按蛋白質(zhì)10～20rg/gL的