食堂承包方案

測(cè)繪發(fā)展大廈食堂投資策劃報(bào)告投標(biāo)單位：地電

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萬(wàn)年72年年萬(wàn)年78萬(wàn)、年80法定代表人或其授權(quán)代表簽字：投標(biāo)人（公章時(shí)間：投資策劃報(bào)告2011年月計(jì)劃書

本計(jì)劃書經(jīng)前期市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)該項(xiàng)目的市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上策劃了該項(xiàng)目方案。在方案中詳盡描述了項(xiàng)目具體動(dòng)作以及營(yíng)銷手段。并對(duì)周邊市場(chǎng)和消費(fèi)群體進(jìn)行了認(rèn)真的定位與細(xì)分，提出了該項(xiàng)目運(yùn)行過(guò)程中可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)及控制預(yù)防對(duì)策。同時(shí)對(duì)投資與回報(bào)做了認(rèn)真的分析與解讀。因此，此方案具有較強(qiáng)的實(shí)用性和操作性。公司優(yōu)勢(shì)秉承“天道酬勤、厚載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導(dǎo)積極、健康的企業(yè)文化氛圍，心全意做好“放心食堂烈的企業(yè)責(zé)任感取得機(jī)關(guān)部職工的信任和廣大群眾的認(rèn)可。我們遵循“保障有力服務(wù)至上”的理念，以做“放心食堂”為目標(biāo)，先后承了市紀(jì)委、市人大等多家機(jī)關(guān)食堂的后期保障任務(wù)。多年的專業(yè)經(jīng)歷，我積累了豐富的食堂經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，建立了一套行之有效管理制度。我們實(shí)行集中采購(gòu)，一配送，確定了詢價(jià)、比價(jià)、定價(jià)等控制手段和標(biāo)準(zhǔn)，而避免了因食品衛(wèi)生質(zhì)量而產(chǎn)生的安全或浪費(fèi)問(wèn)題。一、指思以完成保障好測(cè)繪事大廈機(jī)關(guān)干部職工餐和接待餐以及省內(nèi)外來(lái)漢交流住宿前題，適當(dāng)拓展對(duì)外經(jīng)營(yíng)范圍。二、總運(yùn)目標(biāo)嚴(yán)格遵循食品安全第的原則，切實(shí)保障好測(cè)繪大廈干部員工餐及內(nèi)部接待。餐方式以套餐、售買、點(diǎn)菜相結(jié)合，力爭(zhēng)達(dá)到雙方共贏的和局面。三、一、基本定位機(jī)關(guān)食堂以方便機(jī)關(guān)工工作進(jìn)餐，確保廳機(jī)關(guān)員工工作餐為目標(biāo)，定位于服務(wù)性非盈利性實(shí)體。二、就餐對(duì)象主要就餐對(duì)象為在職工以及上派人員計(jì)約400左右。所有餐飲只對(duì)上述人員服，憑卡就餐。三，食堂布局場(chǎng)地條件：大約面積平方米四、就餐方式食堂提供員工餐、接餐。員工餐至供應(yīng)早、中餐，接待餐供應(yīng)中晚餐。員工餐在大廳以份菜式提供，憑卡就餐，不收現(xiàn)金。身份卡只限本人使用。待餐在包房以桌餐形式提供。員工餐保本不賺，保保量，熱情服務(wù)?？筒桶词袌?chǎng)規(guī)則運(yùn)行，菜價(jià)低于市場(chǎng)。局機(jī)關(guān)職工進(jìn)員工餐式：身份卡由局人事勞動(dòng)處提供名單，局機(jī)關(guān)統(tǒng)一配卡就餐按自助刷現(xiàn)金形式：將每位員工補(bǔ)貼資金充值到就餐卡，消費(fèi)不了不退現(xiàn)金，余額可到食堂小賣部消費(fèi)，員工就餐限次數(shù)，此形式利端：、便于工自由選擇消費(fèi)，食堂食品種也可多樣化，員工充分享受到餐補(bǔ)福利2、食堂食品衛(wèi)生、原材料正規(guī)放心、菜可口，另因?yàn)楝F(xiàn)在外面餐飲店大部使用的原材料化學(xué)用品超標(biāo)，員工都有恐懼心理，所以員工自己自愿選擇到食堂就餐，相對(duì)對(duì)自家食堂飯菜比較放心；3、工自費(fèi)選擇搭配菜肴，浪費(fèi)題會(huì)徹底解決，滿意度也會(huì)高；5、其就餐對(duì)象進(jìn)員工餐方式：自愿向局關(guān)后勤服務(wù)中心申請(qǐng)購(gòu)置現(xiàn)金身份卡自行充值現(xiàn)金就餐，就餐標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格一樣，消費(fèi)不了可退現(xiàn)。局機(jī)關(guān)各處室單位可配公用卡一張，用于接待，由用卡單自行充值五、經(jīng)營(yíng)管理形式食堂采取委托外包方經(jīng)營(yíng)管理。承包方負(fù)責(zé)原材料采及食堂的日常經(jīng)營(yíng)管理，包括與政府有關(guān)監(jiān)管部門的接，并對(duì)食堂的食品制作及安全衛(wèi)生等負(fù)責(zé)。局機(jī)關(guān)后勤服務(wù)中心責(zé)監(jiān)管管理。監(jiān)管內(nèi)容以合同形式確定。后勤中心不定組織專家對(duì)員工餐的質(zhì)量、品位、價(jià)位等進(jìn)行評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題責(zé)令整改。方案早餐中餐

自選形式按單品售賣自選形式按單品售賣、另提供領(lǐng)導(dǎo)特餐（人數(shù)會(huì)有接待餐價(jià)格

所限制）自選形式按單品售賣按單品標(biāo)價(jià)二、特餐開(kāi)辦方1、目背景

項(xiàng)目計(jì)劃本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家限責(zé)任公司，形式為食療保健主題餐廳，主要從事素食健餐飲的經(jīng)營(yíng)。注冊(cè)資本為人民幣元，全部投資者為自人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天。公司成立第一年，計(jì)年接待顧客量為人次，即日接待顧客量約為400人次，銷售對(duì)象光谷附近機(jī)關(guān)單位及附近社區(qū)居民。第二年，加顧客量至17萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為人。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)武漢市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到25萬(wàn)人次。第四年將向外部向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企加盟顧本食療保健主題餐廳。第五年公司將走出武漢，向全的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途獲得回報(bào)與退出。

產(chǎn)品和服務(wù)介紹本食療保健主題餐廳成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：向顧客提供保健素食品為顧客提供保健飲食詢向每位顧客贈(zèng)送素食化手冊(cè)定期面向會(huì)員進(jìn)行免健康培訓(xùn)為會(huì)員制定保健飲食案向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光市場(chǎng)機(jī)"民以食為天"是恒的真理，飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。注。

城市居民的生活水平提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

素食文化必將成為21世的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。產(chǎn)品和務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。眾所周知，動(dòng)物類食含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與濟(jì)醫(yī)科大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)一幟。產(chǎn)品的科研含量，可避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。重要使本食療保健主體餐廳在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域成功關(guān)開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的療保健功能。從餐廳管理到產(chǎn)品服，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。提高餐廳的影響力，固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，確保毛利潤(rùn)于。二、項(xiàng)目描述產(chǎn)業(yè)背自然環(huán)優(yōu)良我省地處長(zhǎng)江中下游區(qū)，地勢(shì)較地，平均海拔約50米武漢市屬亞熱帶濕潤(rùn)風(fēng)氣候，雨量充沛、日照充足，四季分明?？傮w氣候環(huán)境良，近幾年0來(lái)，年均降雨量1269米，且多集中在-8月。年均氣℃-17.5℃，無(wú)霜期一般2天272天，年日照總數(shù)1810小-小時(shí)，其生環(huán)境基本保持著良好的自然水，甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色，水土大氣的潔凈性相較高，適宜進(jìn)行綠色農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)利用。因此，五谷雜糧、蔬水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植一直是我省特有的優(yōu)勢(shì)資源。根據(jù)自然資源特點(diǎn)和位優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，我省的野生植物資源富，具有污染少、營(yíng)養(yǎng)豐富、防病治病等優(yōu)點(diǎn)，而這些產(chǎn)品恰是素食的重要組成部分。

文化底蘊(yùn)深厚早在公元前一千年的朝就有專門的食醫(yī)，為帝王提供調(diào)節(jié)膳食的養(yǎng)生保健服。后代的素食文化與藥膳食療在中國(guó)醫(yī)學(xué)及飲食文化的發(fā)展都占有重要位置?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)名著都有對(duì)食保健膳食的詳細(xì)論述。民間自來(lái)就有"藥補(bǔ)不食補(bǔ)"之說(shuō)，其特點(diǎn)是中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，將中藥材經(jīng)過(guò)嚴(yán)的加工，與傳統(tǒng)烹飪?cè)辖Y(jié)合而烹制成的可口菜肴、在進(jìn)餐同時(shí)起到冶病養(yǎng)身的作用。

政策環(huán)境優(yōu)越中國(guó)加入WTO后中國(guó)農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接享WTO有成員國(guó)的無(wú)歧視貿(mào)易待遇，可以促進(jìn)國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有利于我國(guó)勞密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌出口。中央關(guān)于以人為本行"五個(gè)統(tǒng)籌"發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開(kāi)發(fā)的推進(jìn)、農(nóng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，進(jìn)而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機(jī)遇餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。

產(chǎn)品和服務(wù)介紹市場(chǎng)研究結(jié)果表明，漢市居民對(duì)建立一個(gè)可提供健康咨詢與相關(guān)服務(wù)的餐飲業(yè)是有需求的。多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都沒(méi)有提供類似健康講座、文宣傳等方面的服務(wù)。調(diào)查中，有67%的人表示有興趣接受本廳有關(guān)健康飲食與素食文化的培訓(xùn)，有的人表示有興趣光谷本餐廳。本餐廳將全年開(kāi)放，天開(kāi)放時(shí)。為滿足上班族早餐需要早晨點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)"天之素"食保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一的餐飲中心，提供以下產(chǎn)品和服務(wù)：向顧客提供保健素食品為顧客提供保健飲食詢向每位顧客贈(zèng)送素食化手冊(cè)定期面向會(huì)員進(jìn)行免健康培訓(xùn)為會(huì)員制定保健飲食案向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光本餐廳的中心職責(zé)就為顧客提供健康可口的素食餐品。因此，根據(jù)消費(fèi)人群生理特征，我們將餐品分為三類，即"養(yǎng)保健類"、"功能調(diào)節(jié)類"、"疾病食療類。"

營(yíng)養(yǎng)保健類抽樣調(diào)查表明，有48%人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐一二三"每位顧客進(jìn)餐可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。

功能調(diào)節(jié)類抽樣調(diào)查中，有31%人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，屬于城市亞健康人群。針對(duì)此類人群的特征，我公司將從維和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：綠色關(guān)懷"、"藍(lán)色關(guān)懷"、"金色關(guān)""銀色關(guān)懷"。

疾病食療類抽樣調(diào)查有％的人對(duì)己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有％的人類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)食習(xí)慣的改善較為主。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰Ｉ硖卣鹘】等巳后w亞健康群體慢性疾病群體餐品種類健康人群體亞健康群體慢性疾病群體

身體與心理均無(wú)不適狀況，代謝平衡，營(yíng)養(yǎng)充分，精力充沛。身體雖無(wú)明顯疾病，但軀體出現(xiàn)不適應(yīng)感覺(jué)，外界的適應(yīng)力降低。身體處于疾病狀態(tài)，又無(wú)法手段得到立竿見(jiàn)影的治療。套餐"二三"即一份水果、二份蔬菜、三份主食的營(yíng)養(yǎng)搭配。"綠色關(guān)懷""藍(lán)色關(guān)懷"、"金關(guān)""色關(guān)懷"四餐品。分為：藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類。備注：以上的三種餐種類，每種餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白類食，完全可以避免不科學(xué)素食帶來(lái)的蛋白質(zhì)攝取不足。三、市場(chǎng)調(diào)查與分析調(diào)查目了解人們對(duì)飲食健康注程度。調(diào)查人們對(duì)素食產(chǎn)品了解程度和市場(chǎng)容量的大小。消費(fèi)者對(duì)素食產(chǎn)品的度、價(jià)格承受能力。業(yè)內(nèi)人士對(duì)素食餐廳建議和看法。調(diào)查方與對(duì)象根據(jù)調(diào)查目的，擬訂查提綱，采用問(wèn)題答卷、訪談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪對(duì)象為各大中城市消費(fèi)人群、各方面飲食專家、中醫(yī)專家、店、餐廳經(jīng)營(yíng)戶以及其他一些食品加工企業(yè)。調(diào)查時(shí)我們的調(diào)查時(shí)間為月日—4月，分為三個(gè)階段：首次主要為計(jì)劃的初擬制與預(yù)賽提供些基本信息。正式調(diào)查是在5月18期間，相關(guān)單位的大力支持配合下，團(tuán)隊(duì)人員行合理分工，對(duì)選取地點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地全面正式的調(diào)查，以獲取直觀的信息與感受。補(bǔ)充調(diào)查截至7月日考慮到正式調(diào)查數(shù)據(jù)中出現(xiàn)的缺陷和飾物，又對(duì)本省本進(jìn)行了一次補(bǔ)充調(diào)查。樣本分在兼顧到代表性、經(jīng)條件和時(shí)間因素的情況下，我們對(duì)團(tuán)隊(duì)成員力所能及的個(gè)城市進(jìn)行了初步的市場(chǎng)調(diào)查。其中每個(gè)城市的樣本調(diào)查均用問(wèn)卷式結(jié)合訪問(wèn)式的方法，其中問(wèn)卷設(shè)計(jì)中開(kāi)放式題目比為，閉式題目為60％。部分特殊樣本則采用電子咨詢Email的聯(lián)系式發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷600份，收回545份，依據(jù)真性、標(biāo)準(zhǔn)性、準(zhǔn)確性、完整性的原則，我們對(duì)收集到資料進(jìn)行了嚴(yán)格的審核篩選。最終獲得520份有效問(wèn)卷。

)武漢黃石孝感宜昌枝江鄂州合計(jì)

1891670132512011198021138014167086111調(diào)查結(jié)與定性分析

市場(chǎng)的分布情況餐飲行業(yè)的市場(chǎng)分割重要的形式是其區(qū)域性的務(wù)對(duì)象居住在距中心周公以內(nèi)，平均車程5可視為確定距離范圍的基準(zhǔn)。公司作為一個(gè)較為獨(dú)特的保健主題餐廳，由于其俱樂(lè)部的會(huì)員度、技巧化的營(yíng)銷策略，將吸引一些居住較遠(yuǎn)的人們前來(lái)光估計(jì)顧客的工作居住地一般不超過(guò)公里。家庭收入是判斷顧客的另一重要因素。根據(jù)抽樣調(diào)查顯示75%的調(diào)查對(duì)象家庭年收入超過(guò)萬(wàn)元的查對(duì)象的家庭年收入超過(guò)7元。研究表明，從事管理、服務(wù)等業(yè)的對(duì)象對(duì)飲食健康關(guān)注程度遠(yuǎn)比其他行業(yè)人員多，而本地區(qū)的正是武漢市機(jī)關(guān)員、企業(yè)人員較為集中的地區(qū)。

競(jìng)爭(zhēng)分析武漢市餐飲業(yè)隨改革放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)、文化生活水平的提高而不斷展。其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔次幅度大；各地餐飲風(fēng)味色、品種多；吃飯、品嘗、休閑、會(huì)友、宴客、喜慶不同消費(fèi)要經(jīng)營(yíng)方式活躍；投資者多元化，有國(guó)營(yíng)、集體，也有私營(yíng)個(gè)體，還有外資、合資，所有制形式多樣化，造成競(jìng)爭(zhēng)的不等狀況。從比例上看，大酒店與小餐館相對(duì)較多，面對(duì)普通眾的中型餐館數(shù)量較少，尤其是獨(dú)具特色的風(fēng)味餐廳。通過(guò)調(diào)查了解到，雖餐飲業(yè)具有投資少、回報(bào)直接、利潤(rùn)豐厚的特點(diǎn)，但只23%的餐飲企業(yè)認(rèn)為自己的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好、盈利客觀，的單位對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)狀表示擔(dān)憂或不滿，的企業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡，生意蕭條。調(diào)查結(jié)果顯，大約有不到的人認(rèn)為現(xiàn)有的餐飲企業(yè)由于缺乏健康的品特色乏文化底蘊(yùn)、忽視服務(wù)特，雷同現(xiàn)象普遍。而一些特色餐館以其靈活的機(jī)制、有效的本控制、隨行就市的價(jià)格體系、鮮明的服務(wù)特色在調(diào)查中普受到大家的歡迎。據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，本廳的主要競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自公里以內(nèi)的提供類似服務(wù)條件的餐企業(yè)，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是柳巷附近的大小餐館、酒店。這些餐、酒店的優(yōu)勢(shì)是消費(fèi)層次適中、餐品花樣繁多、風(fēng)味獨(dú)特。點(diǎn)是對(duì)餐品的健康關(guān)注較少、服務(wù)特色不明顯衛(wèi)生條件不餐品的模仿性大80%的被調(diào)查者認(rèn)為健康、可口、價(jià)格適、服務(wù)周到是餐飲行業(yè)最重要的幾個(gè)因素。絕大多數(shù)的消費(fèi)受可變性因素影響較大，對(duì)該餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)度較低。調(diào)查明，有65％以上的消費(fèi)者表示會(huì)經(jīng)常換一些新的餐飲地點(diǎn)進(jìn)消費(fèi)。本餐廳建筑面積平方米，設(shè)有客、廚房、洗漱間、更衣室等。餐廳除了供給會(huì)員個(gè)人的飲食保健方案，還將提供團(tuán)體和家庭的健身動(dòng)以相關(guān)講座培訓(xùn)。下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位：

市場(chǎng)發(fā)展的走勢(shì)首先，消費(fèi)者日益成，人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求經(jīng)過(guò)了求新、求廉、求優(yōu)心理過(guò)程漸向"求綠"即產(chǎn)品的健康品質(zhì)上轉(zhuǎn)變，尤其是工化社會(huì)帶來(lái)的諸多化學(xué)污染、過(guò)分消費(fèi)導(dǎo)致的富貴病的出現(xiàn)更加促使人們重新定位自己的餐飲消費(fèi)的取向70%以上人認(rèn)為目前大多數(shù)的餐廳酒店依然停留對(duì)顧客的感官的滿足上，鋪天蓋地的廣告對(duì)顧客進(jìn)行合理、健康的飲食消費(fèi)是一誤導(dǎo)。其次，大眾消費(fèi)成為飲市場(chǎng)的主角。研究表明，人均收入在6000以時(shí)，食品行業(yè)包括餐飲業(yè)就會(huì)有大發(fā)展期。而我國(guó)北京、上海、州等地已經(jīng)達(dá)到這一水平，其他城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭良好，因，餐飲業(yè)迎來(lái)了龐大的大眾化市場(chǎng)。有關(guān)數(shù)字表明，年我居民在外用餐支出的比重已達(dá)18.7%比上一年提高2.4個(gè)分點(diǎn)。而今年一季度武漢市城市居民人均消費(fèi)性支出達(dá)1457同比增長(zhǎng)食服務(wù)費(fèi)用增長(zhǎng)在關(guān)于消費(fèi)場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)數(shù)人傾向于去中小型餐廳就餐，其有以上的調(diào)查對(duì)象示經(jīng)常在中式餐廳就餐，而西式餐多屬于休閑消費(fèi)。第三人們的健康意在提高飲食觀念在逐漸轉(zhuǎn)變40%以上的人群認(rèn)為自己家人的健康值得關(guān)注以的調(diào)查對(duì)象表示醫(yī)療開(kāi)支或保開(kāi)支成為本家庭生活開(kāi)支重要的組成部分，并對(duì)現(xiàn)在的醫(yī)療健費(fèi)用不堪承受。調(diào)查中，多數(shù)中老年人認(rèn)為保持良好的飲習(xí)慣是保持健康的關(guān)鍵因素占以上的調(diào)查對(duì)象稱自認(rèn)識(shí)到飲食對(duì)健康的重要性有的人表示自己已經(jīng)養(yǎng)了健康、科學(xué)的飲食習(xí)慣。大約有75%以上的人表示對(duì)自己飲食及健康表示不滿意，希望有所改進(jìn)。第四、素食具有廣闊市場(chǎng)空間可以開(kāi)發(fā)。大多數(shù)調(diào)查對(duì)象表示自己喜歡吃各蔬菜、水果等素食食品，有72%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為蔬菜、水果谷物雜糧等素食餐品經(jīng)過(guò)精心烹制，完全可以成為與肉食媲的佳肴。有60%人認(rèn)為只要科學(xué)的進(jìn)行搭配，素食是一種益人體健康的飲食選擇。但是，由于人們對(duì)于素食產(chǎn)品的了程度還不是很高，對(duì)素食的理解還有許多偏見(jiàn)或誤解，因此必要對(duì)科學(xué)的健康的素食文化進(jìn)行宣傳。投預(yù)投資總：189.5萬(wàn)項(xiàng)目概算裝修廚房設(shè)備設(shè)施設(shè)備

分項(xiàng)名稱窗簾及軟裝飾品活動(dòng)隔斷廚房油煙凈化煤氣改造廚房設(shè)備海鮮池大廳音響、臺(tái)設(shè)備廳房音響廳房電視機(jī)弱電設(shè)施（監(jiān)控設(shè)備LED幕

資金概算（算）615萬(wàn)10萬(wàn)10萬(wàn)20萬(wàn)3.5萬(wàn)15萬(wàn)55515萬(wàn)宿舍改造和它物品餐桌、餐椅沙發(fā)及客家俱（備柜、衣柜）餐具廚部）點(diǎn)餐設(shè)備服裝雜項(xiàng)（工程及前堂各部）開(kāi)辦費(fèi)不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用189.5萬(wàn)（）業(yè)入算

510萬(wàn)20萬(wàn)10萬(wàn)515萬(wàn)10萬(wàn)51.食堂入餐300人5元/+餐250*15元/人2.客房入6房*元休區(qū)入500元/特餐收（）司立期資負(fù)表期初資產(chǎn)負(fù)債表（簡(jiǎn)表）單位：萬(wàn)元資產(chǎn)流動(dòng)資產(chǎn)固定資產(chǎn)

金額45.00144.5.00

負(fù)債及有者權(quán)益負(fù)債長(zhǎng)期借款

金額0.000.00無(wú)形資產(chǎn)合計(jì)

0.00100.00

所有者權(quán)益合計(jì)

100.00100.00注：固定資產(chǎn)折舊期5年，預(yù)計(jì)報(bào)廢時(shí)凈產(chǎn)值為10%，折舊方法為年限平均法；房屋倉(cāng)