GB/T 9695.6-2008肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜９６９５．６—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．６—１９８８

肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定

犕犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犪狉狋犻犳犻犮犻犪犾犮狅犾狅狌狉狆狅狀犮犲犪狌４犚

２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜９６９５．６—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量的測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡糖酸δ內(nèi)酯含量的測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品Ｌ（）羥脯氨酸含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測(cè)定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的笫６部分。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．６—１９８８《肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．６—１９８８相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字

修改；

———增加了規(guī)范性引用文件；

———增加了方法的檢出限；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．６—２００８

———用高效液相色譜法作為第一法、比色法作為第二法測(cè)定肉制品中的胭脂紅著色劑；試劑、儀器

設(shè)備、分析步驟、結(jié)果計(jì)算作相應(yīng)的改動(dòng)；

———“純化”步驟中用無水乙醇＋氨水＋水溶液代替氨溶液作為解吸液；

———用第１０章“精密度”及其內(nèi)容代替ＧＢ／Ｔ９６９５．６—１９８８的第９章“允許差”及其內(nèi)容；

———增加了“試驗(yàn)報(bào)告”一章；

———增加了資料性附錄Ａ。

本部分的附錄Ａ為資料性附錄。

本部分由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)肉禽蛋制品分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣州）、廣州市

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所。

本部分主要起草人：侯向昶、王強(qiáng)、郭新東、羅海英、陳曉珍、黃孟基、吳玉鑾。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．６—２００８

肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉制品中胭脂紅著色劑的測(cè)定方法。

本部分的第一法適用于肉制品中胭脂紅著色劑的測(cè)定，第二法適用于僅含胭脂紅著色劑的肉制品

中胭脂紅的測(cè)定。

本方法的檢出限：高效液相色譜法：０．０５ｍｇ／ｋｇ；比色法：０．４ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成

協(xié)議的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

第一法高效液相色譜法

３原理

試樣中的胭脂紅經(jīng)試樣脫脂、堿性溶液提取、沉淀蛋白質(zhì)、聚酰胺粉吸附、無水乙醇＋氨水＋水解吸

后，制成水溶液，過濾后用高效液相色譜儀測(cè)定。根據(jù)保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水：符合ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２規(guī)定的二級(jí)水。

４．２甲醇：色譜純。

４．３甲酸。

４．４石油醚：沸程為３０℃～６０℃。

４．５無水乙醇。

４．６鎢酸鈉。

４．７檸檬酸。

４．８乙酸銨。

４．９海砂：化學(xué)純。先用鹽酸溶液（１＋１０）煮沸１５ｍｉｎ，用水（４．１）洗至中性，再用５０ｇ／Ｌ