標準解讀

《GB/T 9695.7-1988 肉與肉制品 總脂肪含量測定》是一項國家標準，主要針對肉類及其制品中總脂肪的測定方法進行了規(guī)定。該標準適用于各種類型的肉及肉制品，其目的是提供一種準確、可靠的方法來測定這些食品中的總脂肪含量。

根據(jù)此標準，測定總脂肪的方法主要包括樣品處理、提取以及定量分析等步驟。首先，需要將待測樣品進行預(yù)處理，包括去除可見脂肪（如果適用）、粉碎并稱重一定量的樣品。接著，使用適當?shù)娜軇ㄈ缫颐眩悠分械闹具M行提取。通過蒸發(fā)除去溶劑后，剩余物即為從樣品中提取出來的總脂肪。最后，通過重量法確定總脂肪的具體含量，并按照原始樣品的質(zhì)量計算出每百克樣品中的脂肪百分比。

在執(zhí)行這一過程時，需要注意選擇合適的實驗條件和試劑，以保證結(jié)果的準確性。此外，還應(yīng)對整個操作過程中可能出現(xiàn)的問題有所了解，并采取相應(yīng)措施避免或減少誤差的發(fā)生。

該標準對于提高我國肉制品質(zhì)量檢測水平具有重要意義，同時也為企業(yè)生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 9695.7-2008
  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國國家標準GB9695.7-88肉與肉制品總脂肪含量測定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoftotalfatcontent1988-09-05發(fā)布1989-03-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國國家標準肉與肉制品總脂肪含量測定GB9695.7-88中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471989年8月第一版2006年4月電子版制作書號：155066·1-23755版權(quán)專有浸權(quán)必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52：543.06肉與肉制品總脂肪含量測定GB9695.7-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoftotalfatcontent本標準等效采用國際標準ISO1443一1973《肉和肉制品總脂肪含量的測定》主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了肉和肉制品總脂肪含城的測定方法。本標準適用于肉和肉制品中總脂肪含戰(zhàn)的測定。注：獲得的脂防不能用于脂防性質(zhì)的測定。2引用標準GB9695.19肉與肉制品取樣方法原理試樣與稀鹽酸共同煮沸，游離出包含的和結(jié)合的脂類部分，過濾得到的物質(zhì)，干燥，然后用正己烷或石油醚抽提留在濾器上的脂肪，除去溶劑，即得脂肪總。4試劑所用試劑均為分析純，所用水為蒸留水或相當純度的水。4.1袖提劑：正已烷或30～60℃沸程石油醚。4.22鹽酸（GB622)；2mol/L溶液。4.3藍石蕊試紙。4沸石。儀器和設(shè)備5.1實驗室常規(guī)儀器和設(shè)備。5.22絞肉機：孔徑不超過4mm。5.3索氏抽提器。6試樣6.1按GB9695.19取樣。6.2至少取有代表性的試樣200g，于紋肉機中至少絞兩次使其均質(zhì)化并混勾，試樣必須封閉存于-完金盛滿的容器中，防止其腐敗和成分變化，并盡可能提早分析試樣。7分析步驥7.1酸水解稱取試樣3～5g，精確至0.001g，置250mL錐形瓶中，加人2mol/L鹽酸溶液50mL，蓋上小表面山，于石棉網(wǎng)上用火加熱至灘騰，繼續(xù)用小火煮沸1h并不時振搖。

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