GB/T 9829-2008水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量

犐犆犛６７．０８０．０１

犅０８

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜９８２９—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８

水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件

定義和測(cè)量

犉狉狌犻狋狊犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲狊—犘犺狔狊犻犮犪犾犮狅狀犱犻狋犻狅狀狊犻狀犮狅犾犱狊狋狅狉犲狊—

犇犲犳犻狀犻狋犻狅狀狊犪狀犱犿犲犪狊狌狉犲犿犲狀狋

（ＩＳＯ２１６９：１９８１，ＭＯＤ）

２００８０６１７發(fā)布２００８１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜９８２９—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３溫度的測(cè)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４相對(duì)濕度的測(cè)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５空氣循環(huán)流率的測(cè)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

附錄Ａ（資料性附錄）本標(biāo)準(zhǔn)章條編號(hào)與ＩＳＯ２１６９：１９８１（Ｅ）章條編號(hào)對(duì)照!!!!!!!!!!５

附錄Ｂ（資料性附錄）本標(biāo)準(zhǔn)與ＩＳＯ２１６９：１９８１（Ｅ）技術(shù)性差異及其原因!!!!!!!!!!!７

附錄Ｃ（資料性附錄）相對(duì)濕度的測(cè)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜９８２９—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ＩＳＯ２１６９：１９８１《水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量》（英文版）。

考慮到我國(guó)國(guó)情，本標(biāo)準(zhǔn)在采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ＩＳＯ２１６９：１９８１時(shí)進(jìn)行了修改。這些技術(shù)性差異用垂直

單線(xiàn)標(biāo)識(shí)在它們所涉及的條款的頁(yè)邊空白處。在附錄Ｂ中給出了技術(shù)性差異及其原因的一覽表以供

參考。

為便于使用，對(duì)于ＩＳＯ２１６９：１９８１，本標(biāo)準(zhǔn)還做了下列編輯性修改：

———?jiǎng)h除ＩＳＯ２１６９：１９８１的前言和“０引言”；

———用“本標(biāo)準(zhǔn)”代替“本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”；

———用小數(shù)點(diǎn)“．”代替ＩＳＯ２１６９：１９８１中作為小數(shù)點(diǎn)的“，”。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８《水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》和ＧＢ／Ｔ２０００１．４《標(biāo)

準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對(duì)ＧＢ／Ｔ９８２９—１９８８進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字修改。

———增加了附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ。

———修改了“長(zhǎng)期貯藏的最適溫度”的定義。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司（檢測(cè)中心）。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙海香、李以翠、田立峰、魏寶翠、鄧維、趙孟彬。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９８８年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

Ⅲ

犌犅／犜９８２９—２００８

水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件

定義和測(cè)量

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果和蔬菜（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為“冷藏品”）在冷庫(kù)條件下物理因素的定義和物理參數(shù)的有效

測(cè)量方法。這些物理因素包括：溫度、相對(duì)濕度、空氣循環(huán)流率和換氣率。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于水果和蔬菜在冷庫(kù)貯藏中的有關(guān)物理因素的定義和有關(guān)測(cè)量方法的解釋。

２術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

２．１

致死溫度犾犲狋犺犪犾狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

導(dǎo)致冷藏品組織生理性冰凍并伴隨組織死亡的凍結(jié)溫度。

２．２

臨界溫度犮狉犻狋犻犮犪犾狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

在規(guī)定的貯藏期內(nèi)能引起冷藏品（香蕉、黃瓜、鱷梨、檸檬等）內(nèi)部褐變、組織質(zhì)地改變等生理失調(diào)的

溫度。

２．３

長(zhǎng)期貯藏的最適溫度狅狆狋犻犿狌犿犾狅狀犵狋犲狉犿犽犲犲狆犻狀犵狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

在正?；蚩刂瓶諝鈼l件下直到冷藏品銷(xiāo)售前，使冷藏品維持完好品質(zhì)的溫度。

長(zhǎng)期貯藏時(shí)，產(chǎn)品的貯藏溫度必須高于致死溫度，必要時(shí)高于臨界溫度。故果蔬長(zhǎng)期貯存的最適溫

度是：致死溫度加安全系數(shù)，或者臨界溫度加安全系數(shù)。

２．４

定點(diǎn)溫度狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犪狋犪狆狅犻狀狋

在冷庫(kù)內(nèi)某一規(guī)定位置上測(cè)量的空氣溫度。

２．５

實(shí)際平均溫度狆狉犪犮狋犻犮犪犾犿犲犪狀狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲

冷庫(kù)內(nèi)溫度處于穩(wěn)定期間的最高和最低溫度的平均值。

在長(zhǎng)期貯藏情況下，冷藏品的實(shí)際溫度與周?chē)髿獾臏囟?、冷藏品的特性、包裝、冷庫(kù)的裝載量和冷

庫(kù)的