2023年園藝商品學(xué)復(fù)習(xí)題

1．商品:人類社會發(fā)展到一定歷史階段，產(chǎn)生了為互換或出賣而生產(chǎn)的勞動產(chǎn)品。2.商品學(xué)：是以研究商品為對象的一門學(xué)科。以商品質(zhì)量為中心內(nèi)容，來研究商品使用價值及其變化規(guī)律的科學(xué)。3．傳統(tǒng)意義的園藝產(chǎn)品重要分為果品、蔬菜和花卉三大類?，F(xiàn)代園藝商品指的是提供應(yīng)市場，用于滿足人們某種欲望和需要的涉及與商品有關(guān)的生產(chǎn)、加工、運送、銷售實物、服務(wù)、場合、組織、思想、主意等一切有用物。現(xiàn)代園藝商品的整體概念涉及的三層含義：涉及園藝商品的核心產(chǎn)品,園藝商品的形式產(chǎn)品和園藝商品的附加產(chǎn)品。4.園藝商品學(xué)是商品學(xué)的一個重要分支，是以園藝商品質(zhì)量為中心內(nèi)容,重點研究園藝商品的使用價值及其變化規(guī)律的科學(xué)。是園藝產(chǎn)品進(jìn)入市場并提高商品競爭力的科學(xué),是生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)與商品營銷學(xué)科的交叉。5.商品具有兩重性，即價值和使用價值。商品學(xué)研究的對象是商品的使用價值。６.商品使用價值的具體體現(xiàn)是商品質(zhì)量,質(zhì)量的好壞成為衡量園藝商品優(yōu)劣和實際效用高低的標(biāo)志，是衡量商品價值大小的尺度。７.德國人約翰·貝克曼專家于17２０23出版了《商品學(xué)導(dǎo)論》，被西方稱為《商品學(xué)》的創(chuàng)始人。中國的最早的商品學(xué)著作：《茶經(jīng)》。8．商品質(zhì)量是商品的一組固有屬性,滿足顧客和相關(guān)方需要的能力。9.園藝商品學(xué)的研究內(nèi)容園藝商品質(zhì)量基礎(chǔ):商品成分與性質(zhì)等屬性;影響園藝商品質(zhì)量的因素:園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)、采后商品化解決、加工及流通領(lǐng)域等各環(huán)節(jié)；商品質(zhì)量的管理、監(jiān)督和評價:園藝商品分類、商品檢查及商品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化等;維護(hù)商品質(zhì)量的理論與技術(shù):園藝商品的初選、預(yù)冷、分級、打蠟、包裝、運送、貯藏保鮮的理論和方法;商品使用價值實現(xiàn)的有效手段：園藝商品開發(fā)、商品信息的收集與運用等；與園藝商品自然屬性相關(guān)的社會因素:園藝商品銷售與售后服務(wù)、商品美學(xué)、商品法規(guī)等。１０.學(xué)習(xí)園藝商品學(xué)的意義:有助于實現(xiàn)園藝業(yè)產(chǎn)業(yè)化;有助于提高公司管理水平和員工的素質(zhì)，促進(jìn)公司生產(chǎn)經(jīng)營；有助于引導(dǎo)科學(xué)消費,維護(hù)消費者的合法經(jīng)驗權(quán)益;更好地為市場管理、技術(shù)監(jiān)督服務(wù).商品分類：根據(jù)商品的特性或特性,按照一定的目的，選擇科學(xué)的分類標(biāo)志，將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地進(jìn)行逐次劃分的過程。2.商品分類原則：科學(xué)性原則；唯一性原則；系統(tǒng)性原則；適應(yīng)性原則；可擴(kuò)展性原則;兼容性原則3.商品分類法有線分類法和面分類法兩種,在建立商品分類體系或編制商品分類目錄中，經(jīng)常結(jié)合采用這兩種分類方法。4.商品目錄是指國家或部門所經(jīng)營管理的商品總明細(xì)目錄。5.商品編碼的原則：簡明性與唯一性原則；規(guī)范性與科學(xué)性原則；可擴(kuò)展與自檢性原則(1分）6.商品條碼是由一組粗細(xì)不同、黑白(或彩色)相間的條、空及相應(yīng)字符按規(guī)則組合起來，用以表達(dá)一定信息的圖形。商品條碼涉及ＥAN和ＵPC兩種。EAN條碼,又稱國際物品編碼,通用于國際市場，UPC條碼重要用于北美地區(qū)。EAN條碼有標(biāo)準(zhǔn)行EＡN-１３和縮減型EAN-８兩種。ＥAN-１3代碼結(jié)構(gòu)涉及前綴碼、公司代碼、商品代碼和校驗碼四個部分。7．商品分類方法：按原材料來源分：植物性商品、動物性商品、礦物性商品等。按產(chǎn)業(yè)分:畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品、水產(chǎn)品、礦產(chǎn)品、工業(yè)產(chǎn)品等。按用途分：食品、衣料品、住宅商品、產(chǎn)業(yè)用品、家庭用商品。按市場性分:地方商品、外地商品、外貿(mào)商品、民族貿(mào)易商品等。按使用時間分:耐用商品、消耗商品等。按需要限度分:必需品、奢侈品等。按行業(yè)經(jīng)營分:服裝、鞋帽等。按儲運分：化工危險品、土產(chǎn)品、果品等。８.簡述果品、蔬菜、花卉的重要商品分類方法。果品:１）果品商品習(xí)慣分：①水果:蘋果、梨、桃等等，柑桔等；②干果：栗、棗、核桃、榛子、松子等等，干荔枝干③雜果:山楂、石榴、杏、橄欖④瓜果:西瓜、甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜。2)按加工方法分:①鮮果；②罐頭;③果汁:杏汁④蜜餞：山楂蜜餞⑤冷凍果品：速凍草莓、速凍荔枝。蔬菜：1)鮮菜類①栽培(培養(yǎng))類：根菜類(蘿卜），莖菜類(土豆、姜)，葉菜類(白菜），花菜類（金針菜),果菜類（瓜類、茄子、椒），幼嫩種子類（甜玉米、去莢嫩豆類），食用菌類、芽菜類（綠豆芽、蘿卜苗)②野生類：蕨菜、薇菜、波菜、野生菌(牛肝菌)、蒲公英、水芹菜、苔菜、灰菜、水菠菜等。③海生（水生）類：海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜、藕、菱角、荸薺等。2)加工類①速凍類:鮮菜經(jīng)分切速凍而成,花菜、黃瓜、芽豆、椒、蕃茄、芹菜等。②脫水干制類：蒜粉、茄干、菜干、干菌等。③罐制品類:菜豆、薇菜、荔頭、辣醬。④腌漬類（鹽、糖、醋漬）：豆類、蘿卜、黃瓜等。花卉:鮮切花、盆花、干花、種苗種球9.園藝商品的特點(1)高產(chǎn)值農(nóng)產(chǎn)品(２）生產(chǎn)的地區(qū)性特性明顯,季節(jié)性強（3）種類和品種多,可替代品多（4)多數(shù)是鮮活品，市場流通難度大1.園藝商品生產(chǎn)基地是指在特定的優(yōu)生區(qū)，用最適宜的園藝作物生態(tài)型進(jìn)行的規(guī)模化生產(chǎn)、市場化經(jīng)營的園藝生產(chǎn)公司。2.園藝商品基地建設(shè)的原則（１)市場導(dǎo)向原則(2)發(fā)揮優(yōu)勢原則（3）經(jīng)濟(jì)效益最大化原則(４）適度規(guī)模原則（5)兼顧社會效益與環(huán)境效益原則(6）產(chǎn)業(yè)政策支持原則3.商品基地產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式：市場帶動型;龍頭公司帶動型；中介組織帶動型；政府引導(dǎo)型1.采后商品化解決:是指對采收后的園藝產(chǎn)品在其成為商品、參與市場流通前進(jìn)行一系列技術(shù)解決，使其達(dá)成良好的商品質(zhì)量，從而順利進(jìn)入消費領(lǐng)域的過程。2.商品化解決重要涉及整理、清洗、預(yù)冷、分級、涂蠟、貼標(biāo)、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)。3.園藝產(chǎn)品采后商品化解決的重要目的及技術(shù)環(huán)節(jié)：(１）商品化解決目的:1)提高商品品質(zhì)2）便于安全運送與貯藏３)增強產(chǎn)品的競爭性,商品檔次上升。(２)采后商品化解決重要過程采收→田間預(yù)解決(初分級、初選、產(chǎn)品篩選）→運送（短距離）→預(yù)冷→漂洗→打蠟→分級→貼標(biāo)→包裝→運送。4．園藝產(chǎn)品的采收標(biāo)準(zhǔn)（衡量果蔬成熟度的指標(biāo)):果實生長期(發(fā)育天數(shù)）有效積溫:記錄果實生長日數(shù)或生長期有效積溫擬定成熟度與采收期。離層的形成:有些種類瓜果，成熟時果柄與枝間常產(chǎn)生離層，手觸即落,表達(dá)果實已充提成熟。表面形態(tài)變化：（1)角度層厚薄（厚→薄)、表面網(wǎng)紋（網(wǎng)紋甜瓜）（２）果實光亮度（蕃茄）（3)果粉形成(4）茸毛脫落(獼猴桃)。體積大小:所有果蔬合用。結(jié)實度(手觸摸):甘蘭、結(jié)球生菜。質(zhì)地:隨著成熟度增長，硬度下降，核果類、仁果類。顏色變化(感觀):所有果蔬，成熟時,均會顯示出它們固有表皮顏色,是判斷成熟度重要指標(biāo)之一。內(nèi)含物：可溶性固形物(獼猴桃:6.５%以上），糖，酸,淀粉(成熟↗，淀粉下降），果汁(成熟↗，汁↗)5.預(yù)冷的概念及園藝產(chǎn)品常用的預(yù)冷方式:預(yù)冷是指園藝產(chǎn)品在運送和貯藏前盡快采用人為降溫措施,使園藝產(chǎn)品快速降溫冷卻至適宜低溫標(biāo)準(zhǔn)的方法。常用的預(yù)冷方式有:自然降溫冷卻;水冷卻;冷庫空氣冷卻；強制通風(fēng)冷卻；包裝加冰冷卻;真空冷卻。6．園藝產(chǎn)品打蠟的作用:減少水分蒸騰,保持產(chǎn)品新鮮度；克制呼吸代謝，延緩衰老；清洗后對產(chǎn)品表面固有的蠟層有一定破壞，所以常需要涂蠟;增長商品外觀和延長貨架期。7.園藝產(chǎn)品分級是根據(jù)產(chǎn)品自身的特點，按一定項目內(nèi)容及其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定將產(chǎn)品分為若干等級的過程。國外標(biāo)準(zhǔn)涉及:國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)和公司標(biāo)準(zhǔn)；國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)涉及：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、公司標(biāo)準(zhǔn)。果實類產(chǎn)品重要根據(jù)大小、色澤、果形、成熟度等制定分級標(biāo)準(zhǔn),可人工分級,也可機(jī)械分級。8.園藝產(chǎn)品包裝：是為在流通過程中保護(hù)商品、方便貯運、促進(jìn)銷售，按一定方法采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達(dá)成上述目的而采用的容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。作用:（１)保護(hù)功能:減少因互相摩擦、碰擠而導(dǎo)致的機(jī)械損傷;減少病害蔓延和水分蒸發(fā);避免園藝產(chǎn)品散堆發(fā)熱而引起腐爛變質(zhì)；可以保持園藝產(chǎn)品在流通中保持良好的穩(wěn)定性。（2)方便貯運與購買：便于陳列、計數(shù)、計價、運送、裝卸和貯藏;方便購買使用,合適的包裝,在購買、啟動、使用、保管時都感覺到方便。（３)促進(jìn)銷售:精美的包裝可以與同類產(chǎn)品相區(qū)別，引起消費者注意，激發(fā)購買欲望。同時不易被仿制、假冒和偽造。（4)增長產(chǎn)值:精美的包裝能使產(chǎn)品增長價值，超過的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過因包裝增長的附加成本。９.綠色食品：是指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品。10.有機(jī)食品:指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工,并經(jīng)獨立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。1１．如何合理使用綠色食品標(biāo)志，提高綠色食品的信譽?(1)充足應(yīng)用綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，發(fā)揮綠色食品商標(biāo)品牌的營銷優(yōu)勢,以可靠的質(zhì)量信譽引導(dǎo)消費者認(rèn)購品牌產(chǎn)品，從而提高公司及產(chǎn)品的知名度和經(jīng)濟(jì)效益。(2)產(chǎn)品包裝和廣告宣傳上要規(guī)范使用綠色食品標(biāo)志。（３）綠色食品標(biāo)志的管理。有效期為3年，時間從通過認(rèn)證獲得證書當(dāng)天算起,期滿后，生產(chǎn)公司必須重新提出認(rèn)證申請,獲得通過才可以繼續(xù)使用該標(biāo)志,同時更改標(biāo)志上的編號。在3年有效期內(nèi),中國綠色食品發(fā)展中心每年還要對產(chǎn)品按照綠色食品的環(huán)境、生產(chǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，如不符合規(guī)定，中心會取消該產(chǎn)品使用標(biāo)志。（４)保證綠色產(chǎn)品質(zhì)量。嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)定,特別是農(nóng)藥殘留、重金屬、添加劑的控制，狠抓全面質(zhì)量管理，生產(chǎn)真正安全、優(yōu)質(zhì)的食品。1.園藝產(chǎn)品質(zhì)量:也稱品質(zhì)，系指園藝產(chǎn)品滿足消費者的限度，它是用來區(qū)分園藝產(chǎn)品性質(zhì)、等級、優(yōu)劣限度以及衡量其商品價值特性的總稱。２.評價園藝產(chǎn)品的質(zhì)量？園藝產(chǎn)品質(zhì)量評價內(nèi)容因其種類、銷售地區(qū)的不同而異,如有的將質(zhì)量評價分為兩大部分:食用品質(zhì)（重要涉及新鮮度、成熟度、色澤、芳香性、質(zhì)地和營養(yǎng)價值等幾個指標(biāo)）和商品品質(zhì)(涉及食用價值、商品化解決水平、抗病性、耐貯性以及貨架期等）。我國園藝產(chǎn)品質(zhì)量的評價重要涉及營養(yǎng)價值、功能、方便性及安全性等幾個方面，其中花卉產(chǎn)品側(cè)重于欣賞價值和耐久性。3.簡述現(xiàn)代園藝商品的顯著特性。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)是現(xiàn)代園藝商品的基本特性;強調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境是園藝商品生產(chǎn)基地特性;對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制是園藝商品生產(chǎn)過程特性;對產(chǎn)品依法實行認(rèn)證管理是園藝商品的管理特性。4.試述園藝商品的基本質(zhì)量規(guī)定。(1)衛(wèi)生性（安全性)：1）食品自身是否具有有毒成分,因此避免產(chǎn)品自身有毒成分和誤食;２）食品易受外界有害因素影響而被污染,因此防止產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生物性污染和化肥等化學(xué)污染和放射性污染。3）杜絕產(chǎn)品在加工過程中導(dǎo)致的污染及濫用食品添加劑導(dǎo)致的污染等。（2）園藝產(chǎn)品的營養(yǎng)價值：園藝產(chǎn)品中尚有大量的水分和各種礦物質(zhì),它們都是人類生命活動中必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。園藝產(chǎn)品所含營養(yǎng)素的質(zhì)與量,是品質(zhì)評價的重要指標(biāo)。（3)食品的色、香、味和外觀形狀5．影響商品質(zhì)量的因素有：１）原材料對商品質(zhì)量的影響：原材料產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)、部位等對商品質(zhì)量的影響；2)生產(chǎn)制造過程對商品質(zhì)量的影響:產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理等對商品質(zhì)量的影響；３）流通對商品質(zhì)量的影響：運送裝卸、倉庫儲存、銷售服務(wù)對商品質(zhì)量的影響；4)使用過程對商品質(zhì)量的影響：合用范圍和條件、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)、廢棄物解決對商品質(zhì)量的影響。園藝商品質(zhì)量控制重要從以下幾個方面進(jìn)行，1)生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)量控制：通過對生產(chǎn)基地土壤、水源、大氣、衛(wèi)生、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關(guān)資料的分析，明確環(huán)境質(zhì)量關(guān)鍵控制點；注重區(qū)域環(huán)境及污染控制措施，建立良好的內(nèi)、外部環(huán)境條件,滿足園藝作物生產(chǎn)的產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)。2)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制措施:選用一批優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆蔬菜品種;推廣蔬菜防蟲網(wǎng)覆蓋、曬種、溫湯浸種；無病蟲工廠化育苗;嫁接換根;合理輪作；深耕凍垡、曬垡，滅病滅蟲;誘殺；噴灑無毒保護(hù)劑和保健劑;平衡施肥等。應(yīng)用生物農(nóng)藥:Bt乳劑7216、Ｂt病毒復(fù)合劑、木酢液、仙草靈、螨蟲素、菜青蟲產(chǎn)卵克制劑等生物殺蟲劑與生物拒避劑；井崗霉素、農(nóng)用鏈霉素等生物殺菌劑；弱毒疫苗A等病毒克制劑等。選用高效低毒低殘留農(nóng)藥:敵百蟲、辛硫磷、馬拉硫磷、多菌靈、托布津等。３)流通和銷售過程中避免有害物質(zhì)和微生物的污染。6．全面質(zhì)量管理的英文Ｔotalqｕaｌitymaｎagemｅｎt，縮寫是TQM.7.商品標(biāo)準(zhǔn)的分級—國家標(biāo)準(zhǔn)代號8.綠色食品的分級與標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容:綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個技術(shù)等級：即AＡ級和A級。AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù),培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì),從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程規(guī)定,限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料,并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。9.商品質(zhì)量檢查的方法及檢查內(nèi)容：按照檢查原理、條件、設(shè)備等的不同特點，分為:感官檢查法:對產(chǎn)品外觀形態(tài)、色澤、光澤、整齊度等做判斷。理化檢查法：物理檢查法是指以商品的各種物理性質(zhì)及其變化為檢核對象的一系列方法。檢查產(chǎn)品長度、體積、顏色、重量等?；瘜W(xué)分析法重要用于檢查園藝產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和生化指標(biāo)。生物學(xué)檢查法：重要有微生物學(xué)檢查、組織學(xué)分析、生物實驗等。1０.商品質(zhì)量認(rèn)證制度的意義是:１)保證商品質(zhì)量,提高商品在國際市場上的競爭力；２）給生產(chǎn)者和經(jīng)銷商帶來信譽和更多的利潤;3）幫助生產(chǎn)公司建立健全有效的質(zhì)量保證體系；4)節(jié)約大量社會檢查費用；5)各國通過實行強制性安全認(rèn)證制度有效地保護(hù)了使用者的安全與健康。１.市場：是商品互換的場合以及商品產(chǎn)的生產(chǎn)者、從事商品互換的經(jīng)營者以及商品消費者之間錯綜復(fù)雜的互換關(guān)系的總和。它涉及著商品實物形態(tài)互換的場合以及整個流通過程。市場=存在可供互換的商品＋購買力+從事互換活動的當(dāng)事人（涉及生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者）2.批發(fā)市場：是園藝商品在流通過程中以轉(zhuǎn)手、成批貿(mào)易為特性的市場，是園藝產(chǎn)品市場體系的中心環(huán)節(jié)。作用：集貨和分貨功能;平衡功能；價格形成功能；分擔(dān)市場風(fēng)險功能；收集和傳遞信息的功能；便于政府管理和監(jiān)督3．消費者購買的決策過程涉及：確認(rèn)需要；收集信息;評價方案；購買決策４．園藝商品市場信息：是指商品運動過程中（由生產(chǎn)向消費轉(zhuǎn)移過程中）各種情況的發(fā)展變化及特性的最新反映，對解決市場營銷和經(jīng)營管理有用的，可以被接受、被理解的新消息、數(shù)據(jù)、情報、資料的總稱。內(nèi)容：生產(chǎn)信息；貯藏信息；運送信息；銷售信息;消費信息5、市場調(diào)查：以市場及其消費者為對象,運用科學(xué)的方法有目的、有計劃、有環(huán)節(jié)、系統(tǒng)的收集、記錄、整理和分析有關(guān)市場營銷的信息和資料的過程。在進(jìn)行市場調(diào)查的時候,采用方法:普查;典型調(diào)查；重點調(diào)查；抽樣調(diào)查6.園藝商品市場預(yù)測的意義:可作為新產(chǎn)品發(fā)展的方針;可作為引進(jìn)新生產(chǎn)技術(shù)或新品種的依據(jù)；可用為生產(chǎn)計劃及采購計劃的依據(jù);可作為資金計劃、品種推廣計劃及人事計劃的參考;作為定價政策的依據(jù);可作為擬定庫存量的依據(jù)1．園藝公司如何確認(rèn)它要進(jìn)入的細(xì)分市場？市場細(xì)分是根據(jù)購買者對產(chǎn)品或營銷組合的不同需要，將市場劃分為不同的顧客群體，并勾勒出細(xì)分市場輪廓的行為。重要是以消費者對某一商品需求的差異劃分的。把消費需求接近的消費者視為一個細(xì)分市場。消費者市場細(xì)分的依據(jù)：地理標(biāo)準(zhǔn)；人口標(biāo)準(zhǔn)：年齡、家庭、性別、收入;心理標(biāo)準(zhǔn)：社會階層、生活方式、個性；行為標(biāo)準(zhǔn):時機(jī)、追求的利益、使用者狀況、產(chǎn)品使用率、商品忠誠度、態(tài)度如何選擇最具發(fā)展?jié)摿Φ哪康氖袌?目的市場就是指公司所擬定的作為自己營銷對象的某些特定需要的顧客，也可認(rèn)為是公司的服務(wù)對象或公司產(chǎn)品的銷售市場。選擇最具發(fā)展?jié)摿Φ哪康氖袌龅臉?biāo)準(zhǔn):市場規(guī)模和發(fā)展前景;市場結(jié)構(gòu)的吸引力；公司的目的和資源。２.影響園藝商品價格制訂的因素：一方面,園藝商品的成本。另一方面,市場狀況?？傊袌鰻顩r是影響園藝商品價格制訂的最重要因素。再次，園藝商品自身的特性也直接影響到訂價。3.種基本訂價方法：以成本為中心的訂價方法、以需求為中心的訂價方法、以競爭為中心的訂價方法等。3.銷售渠道:也稱分銷渠道。是指產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費領(lǐng)域轉(zhuǎn)移時所通過的路線。4.影響銷售渠道選擇因素：產(chǎn)品因素；市場因素;公司自身的因素;中間商的因素；國家政策因素5.中間商的類型和特點：1)經(jīng)銷商和代理商(按是否擁有商品所有權(quán))2）批發(fā)商和零售商（按中間商在流通過程所起作用)6．四種銷售渠道策略:1)普遍性銷售渠道策略2）選擇性銷售渠道策略３)專營性銷售渠道策略４)復(fù)式銷售渠道策略７.園藝商品的流通特點和規(guī)定：在研究園藝商品流通過程時,常以流向、流速和流量等指標(biāo)來反映流通過程的實際狀況。做到貨暢其流。其標(biāo)志是:一，園藝商品的流向合理。二，籍以經(jīng)濟(jì)、及時、準(zhǔn)確、安全的運送手段，實現(xiàn)園藝商品由產(chǎn)地到消費地的轉(zhuǎn)移,減少中間環(huán)節(jié),不使A園藝商品在運送中的任何環(huán)節(jié)發(fā)生沉淀。三，園藝商品在銷售中順利快捷,不壓庫不壓柜。園藝商品的流通規(guī)定:及時解決；建立冷鏈系統(tǒng);注重流通技術(shù);防止有害物質(zhì)污染8.促銷也就是促進(jìn)銷售，是公司通過人員和非人員的方式，溝通公司與消費者之間的信息，引發(fā)、刺激消費者的消費欲望和愛好,使其產(chǎn)生購買行為的活動。其實質(zhì)是一種說服溝通活動。基本途徑：(1）人員促銷策略;（２）營業(yè)推銷:1）直接對消費者推銷２)對中間商的推銷;３）對促銷人員營業(yè)推銷;（3)廣告宣傳：廣告即廣而告之。指廣告的發(fā)起者采用一定的媒體,以支付費用和非人員的任何形式,有針對性向市場傳播產(chǎn)品信息和勞務(wù)的傳播活動。(4）公共關(guān)系策略:指個人或公司在從事市場營銷活動時，為了獲得社會各界的了解、信任和支持,以樹立良好的市場形象而采用的一系列活動。9.營業(yè)推銷方法：實物介紹;有獎銷售;降價、讓利銷售及特價包裝;增量包裝、買一贈一;產(chǎn)品陳列與展銷;贈送樣品；獎勵;自采銷售;提供征詢和售后服務(wù)；聯(lián)合促銷10.如何進(jìn)行園藝產(chǎn)品的陳列？貨架商品的生動化陳列；冷藏設(shè)備商品陳列;產(chǎn)品生動化展示;果品的超級市場陳列;運用照明燈誘導(dǎo)購買;運用顏色調(diào)配激發(fā)積極情緒；貨架擺布要豐滿，陳列擺放要得當(dāng);經(jīng)營品種齊全,質(zhì)量檔次價格有差別11.針對大學(xué)生消費水果的特點，試想假如你是一個水果店的店主，請從價格、宣傳、銷售、產(chǎn)品以及你的市場定位和裝修風(fēng)格談?wù)勀愕慕?jīng)營觀?12.物流：物品從供應(yīng)地向接受地的實體流動過程。根據(jù)實際需要,將運送、儲存、裝卸搬運、包裝、配送、流通加工、信息解決等基本功能實現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。現(xiàn)代物流的功能:運送、儲存－-兩大主體功能；包裝、裝卸、搬運、流通加工、配送、信息解決等－-輔助功能;增殖服務(wù)。分類:（１）按照作用分類:供應(yīng)物流；銷售物流;生產(chǎn)物流;回收物流與廢棄物流。(２)按照物流活動的空間范圍分類：地區(qū)物流、國內(nèi)物流和國際物流。(3)按照物流系統(tǒng)的性質(zhì)分類：社會物流、行業(yè)物流和公司物流。試述園藝商品的備貨策略。(1）不同市場階段的備貨策略:導(dǎo)入期：一次性備貨不能太多。采用高價策略。成長期:是贏利的最佳時期。重點投入資金，擴(kuò)大備貨批量,可獲取優(yōu)惠的備貨價格的減少運送物流成本。成熟期:利潤空間縮小,控制備貨批量。著手開發(fā)新的替代商品。衰退期：控制備貨，降價解決剩余商品，推出新的替代商品。（2)園藝商品不同類別的備貨策略:主力商品：主打商品。原則上可大批量備貨。注意園藝商品的多樣性和季節(jié)性問題。輔助性商品：是對主力商品的補充,與主力商品有較強的關(guān)聯(lián)性。采用量少花色多的策略。關(guān)聯(lián)性商品：與主力商品適量配套。（３)園藝商品不同備貨渠道的備貨策略1)直接備貨渠道2)間接備貨渠道(4)優(yōu)化園藝商品略去貨批量的備貨策略:定量備貨方式；定期備貨方式園藝產(chǎn)品的貯藏方式:簡易貯藏:堆藏、溝藏、窖藏、凍藏、土窯洞貯藏；機(jī)械冷藏；氣調(diào)貯藏;減壓貯藏.３.簡述氣調(diào)貯藏的原理的貯藏管理的技術(shù)要點。氣調(diào)貯藏是調(diào)節(jié)氣體成分貯藏的簡稱，指的是改變新鮮園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中的氣體成分(通常是增長ＣO2濃度和減少O2濃度以及根據(jù)需求調(diào)節(jié)其氣體成分濃度)來貯藏產(chǎn)品的一種方法。4.園藝商品運送的原則：快捷及時；準(zhǔn)確無誤;安全低損;成本經(jīng)濟(jì)。規(guī)定:預(yù)冷與檢疫;減壓防震;快速裝運；科學(xué)裝卸;保溫通風(fēng);冷藏運送試述園藝商品運送的方式及特點。（1)鐵路運送鐵路運送的特點是運送量大,約占我國園藝產(chǎn)品運送的30%,運價低,受季節(jié)性的變化影響小,運送速度快，連續(xù)性強等特點。(２)水路運送以冷藏船為代表的水路運送是園藝產(chǎn)品出口的重要運送渠道。其特點是運送成本低,耗能少，運送過程平穩(wěn),產(chǎn)品所受機(jī)械損傷較輕。但因受自然條件的限制,水運的連續(xù)性差,速度慢，聯(lián)運貨品要中轉(zhuǎn)換裝等，延緩了貨品的送達(dá)速度，也增長了貨損。（3）公路運送園藝產(chǎn)品的公路運送是目前最重要的運送方式。汽車運送雖然成本高，載運量小,耗能大，勞動生產(chǎn)率低等不利方面,但是它具有投資少,靈活方便,貨品送達(dá)速度快等特點,特別適宜于短途運送,可減少轉(zhuǎn)運次數(shù)，縮短運送時間。(4）航空運送航空運送運送速度比較快，平均送達(dá)速度比鐵路快6～7倍，比水運快29倍。但運送成本高、運量小、耗能大，目前在園藝產(chǎn)品運送上只能用于一些特需或經(jīng)濟(jì)價值很高的園藝產(chǎn)品的運送。７.試述園藝商品配送中心的作業(yè)管理。A進(jìn)貨管理:卸貨作業(yè)、收貨驗收、貨品編號、收貨操作程序和規(guī)定B儲存作業(yè)C盤點作業(yè)Ｄ訂單解決:訂單解決的方式；訂單確認(rèn);存貨查詢;訂單資料解決輸出Ｅ揀貨作業(yè)F加工包裝作業(yè)G出貨作業(yè)H配送作業(yè)1.園藝商品壽命周期是指園藝商品的市場壽命。它指的是園藝商品在市場上存在的時間，反映了園藝商品經(jīng)濟(jì)價值在市場上變化的一種客觀規(guī)律，受到國民經(jīng)濟(jì)、技術(shù)進(jìn)步、政治法律、市場競爭、供求狀況、消費者喜好等多種因素的影響,可以通過市場銷售額和利潤額的變化加以分析判斷。２．園藝商品的壽命周期分為哪幾個階段?各有哪些特點及營銷策略?a投入期:又稱介紹期,是產(chǎn)品投入市場的初期階段。產(chǎn)品剛剛問世,尚未被消費者和經(jīng)銷商所了解和接受，銷售量增長緩慢,銷售增長率不穩(wěn)定,生產(chǎn)成本高,促銷費用大,利潤低，甚至虧損。為了將新的園藝商品迅速推向市場,可增長廣告宣傳、請消費者試用、價格促銷等方法幫助消費者和經(jīng)營者了解并接受新的商品。力爭縮短導(dǎo)入期。一般采用快速掠取、緩慢掠取、快速滲透、緩慢滲透等營銷策略。B成長期:是產(chǎn)品被廣大消費者和經(jīng)銷商接受，銷售量迅速增長的階段。產(chǎn)品基本定型，生產(chǎn)穩(wěn)定，批量增大，成本逐漸下降，利潤大幅度提高,并達(dá)成最高峰。必須在提高商品質(zhì)量、擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、改善包裝、創(chuàng)名牌等方面下功夫，形成園藝商品的特色，努力鞏固和增長銷售渠道,適當(dāng)調(diào)整價格,加強促銷環(huán)節(jié)，盡快樹立信譽,積極開拓新的市場,滿足消費者更廣泛的需求,吸引更多的消費者，快速提高競爭力和市場占有率。一般采用部分市場擴(kuò)張或全面市場擴(kuò)張的營銷策略。Ｃ成熟期：是產(chǎn)品銷售量已經(jīng)達(dá)成飽和狀態(tài)。這時銷售量達(dá)成頂峰，銷售增長迅速減慢，利潤穩(wěn)定或下降。積極減少成本、薄利多銷，開展多樣化的促銷活動，努力提高園藝商品的使用價值，擴(kuò)大附加利益和增長服務(wù)內(nèi)容,進(jìn)一步拓展市場,爭取最大利潤。一般采用市場改良、商品改良、營銷組合改良等營銷策略。D衰退期：指產(chǎn)品已經(jīng)陳舊老化,開始被淘汰。銷售量和利潤都迅速下降，銷售增長率呈現(xiàn)負(fù)值，價格下跌。

有計劃、有環(huán)節(jié)地停止生產(chǎn)經(jīng)營,將資源科學(xué)合理地轉(zhuǎn)移到其他園藝商品上去。根據(jù)實際情況，采用維持經(jīng)營、集中經(jīng)營、榨取經(jīng)營、淘汰經(jīng)營等營銷策略。3.園藝商品組合是指生產(chǎn)者或經(jīng)營者生產(chǎn)或經(jīng)營的所有商品的有機(jī)構(gòu)成方式,即其生產(chǎn)或經(jīng)營的所有商品的結(jié)構(gòu)，故又稱商品結(jié)構(gòu)。園藝商品組合策略，一般是生產(chǎn)者或經(jīng)營者根據(jù)消費需求、市場競爭、自身條件和經(jīng)濟(jì)目的,從產(chǎn)品組合的廣度、長度、深度和關(guān)聯(lián)度等方面研究，制定出自身園藝商品結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)經(jīng)營策略。增長產(chǎn)品組合廣度,擴(kuò)大經(jīng)營范圍，可充足發(fā)揮各種資源的潛力,提高效益，減少風(fēng)險;增長產(chǎn)品線的長度,可使產(chǎn)品線豐滿,同時給每種產(chǎn)品增長更多的變化因素;增長產(chǎn)品組合的深度，可適應(yīng)不同顧客的需要，吸引更多的顧客；產(chǎn)品組合相關(guān)性高低,可決定公司在多大領(lǐng)域內(nèi)加強競爭地位和獲得聲譽。4.調(diào)整園藝商品組合的策略:擴(kuò)大商品組合策略；縮減商品組合策略；商品延伸策略5.