2023年成本管理體系

優(yōu)管成本管理體系管理的重要目的：以最小的投入獲得最大的產(chǎn)出!概念篇第一節(jié)、成本的定義?成本是商品經(jīng)濟(jì)的價(jià)值范疇，是商品價(jià)值的組成部分，人們要進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或達(dá)成一定的目的，就必須花費(fèi)一定的資源(人力、物力或財(cái)力),其所花費(fèi)資源的貨幣表現(xiàn)及其對(duì)象化稱之為成本。?它有以下幾方面的含義：成本屬于商品經(jīng)濟(jì)的價(jià)值范疇。即成本是構(gòu)成商品價(jià)值的重要組成部分,是商品生產(chǎn)中生產(chǎn)要素花費(fèi)的貨幣表現(xiàn)；成本具有補(bǔ)償?shù)男再|(zhì)。它是為了保證公司再生產(chǎn)而應(yīng)從銷售收入中得到補(bǔ)償?shù)膬r(jià)值；成本本質(zhì)上是一種價(jià)值犧牲。它是作為實(shí)現(xiàn)一定的目的而付出資源的價(jià)值犧牲，甚至從更廣的含義看，成本是為了達(dá)成一種目的而放棄另一種目的所犧牲的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,在經(jīng)營(yíng)決策中所用的機(jī)會(huì)成本就有這種含義。第二節(jié)、浴場(chǎng)公司成本管理的定義?浴場(chǎng)公司的成本管理是指將公司在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中發(fā)生的費(fèi)用，通過(guò)預(yù)測(cè)、決策、核算、分析、控制、考核、審計(jì)、成本管理專題等一系列的科學(xué)管理工作，以使其得到減少，提高公司經(jīng)濟(jì)效益的管理過(guò)程。第三節(jié)、浴場(chǎng)公司建立和實(shí)行成本管理體系的目的、意義和需要解決的基本問(wèn)題要素目的浴場(chǎng)公司通過(guò)成本管理體系的有效運(yùn)營(yíng),使成本降到盡也許低的水平,并加以保持,旨在實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。意義浴場(chǎng)公司建立和實(shí)行成本管理體系可以更科學(xué)、有效地實(shí)行成本管理,控制浪費(fèi),使公司連續(xù)保持滿意的成本水平;進(jìn)而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，提高公司競(jìng)爭(zhēng)力，促使公司不斷發(fā)展；同時(shí)，培養(yǎng)了員工的節(jié)約意識(shí)，更有助于社會(huì)的可連續(xù)發(fā)展。需要解決的基本問(wèn)題要素浪費(fèi)源和提高成本的因素是否得到辨認(rèn)和擬定?如何消除或減少這些浪費(fèi)源和提高成本的因素？是否已經(jīng)消除了這些浪費(fèi)源和提高成本的因素？已減少的成本水平是否得到連續(xù)的控制和保持？實(shí)踐篇第一節(jié)、成本管理流程圖前饋管理找出浪費(fèi)源→分析產(chǎn)生浪費(fèi)源的因素→制定消除浪費(fèi)源的方案→預(yù)期的成效 ?↑?? ???? ?? ???↓預(yù)實(shí)成效比較←測(cè)評(píng)實(shí)際的成效←實(shí)際的成效←執(zhí)行消除浪費(fèi)源的方案反饋管理?????現(xiàn)場(chǎng)管理前饋管理即成本預(yù)測(cè)階段,以防止和計(jì)劃為主。公司管理者運(yùn)用所能得到的信息,涉及上一個(gè)管理循環(huán)中所產(chǎn)生的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),分析因素，制定方案，反復(fù)認(rèn)真地對(duì)也許出現(xiàn)的結(jié)果進(jìn)行預(yù)測(cè)。并在必要時(shí)調(diào)整成本管理計(jì)劃和控制影響因素,以保證目的實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)場(chǎng)管理即成本消減階段,以消除和控制為主。工作的重點(diǎn)是正在進(jìn)行的成本管理計(jì)劃的實(shí)行過(guò)程,是成本管理的核心階段。反饋管理即成本測(cè)評(píng)階段,以評(píng)估和分析為主。重要是分析工作的執(zhí)行情況，將實(shí)際成效與預(yù)期成效進(jìn)行衡量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析因素和對(duì)未來(lái)也許導(dǎo)致的影響，及時(shí)采用措施以防止問(wèn)題的再度發(fā)生。由此可見，上述三個(gè)階段是相輔相承，周而復(fù)始,循環(huán)往復(fù)的過(guò)程。第二節(jié)、浴場(chǎng)公司成本的類別（如圖)總成本固定成本??? ??變動(dòng)成本其它變動(dòng)費(fèi)用能耗成本人力資源成本辦公成本物流成本物耗成本其它固定費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊物業(yè)費(fèi)房租其它變動(dòng)費(fèi)用能耗成本人力資源成本辦公成本物流成本物耗成本其它固定費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊物業(yè)費(fèi)房租固定成本也稱“固定費(fèi)用”,指在一定的范圍內(nèi)不隨產(chǎn)品產(chǎn)量或商品流轉(zhuǎn)量變動(dòng)的成本部分,固定成本大部分是間接成本,如固定資產(chǎn)的折舊、設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)費(fèi)、公司協(xié)議中約定的應(yīng)付費(fèi)用等。當(dāng)產(chǎn)品產(chǎn)量或商品流轉(zhuǎn)量的變動(dòng)超過(guò)一定的范圍時(shí),固定成本就會(huì)有所增減,所以固定成本是一個(gè)相對(duì)固定的概念，我們稱之為“相對(duì)固定成本”。變動(dòng)成本也稱“變動(dòng)費(fèi)用”,指隨著產(chǎn)品產(chǎn)量或商品流轉(zhuǎn)量變動(dòng)而成正比例變動(dòng)的成本部分，變動(dòng)成本大部分是直接成本,如構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)際的原材料、員工薪資、采購(gòu)費(fèi)用等。第三節(jié)、成本管理方法（重點(diǎn)闡述變動(dòng)成本管理方法)一.人力資源成本管理方法人力資源獲取成本招聘成本公司直招招聘費(fèi)用的多少,與招聘的方式、地點(diǎn)等有直接的關(guān)系。若通過(guò)人才市場(chǎng)招聘,則發(fā)生的費(fèi)用多；假如通過(guò)到學(xué)校招聘應(yīng)屆學(xué)生,則發(fā)生的費(fèi)用較少;假如在本地招聘，費(fèi)用會(huì)少；假如到外地招聘,則會(huì)增長(zhǎng)費(fèi)用。所以,浴場(chǎng)公司應(yīng)采用長(zhǎng)期不間斷的公司直招方式進(jìn)行招聘工作，即在公司店面合適醒目位置發(fā)布招聘廣告,此方法產(chǎn)生的成本為最低招聘成本。招聘錄用率假如一次招聘的人才數(shù)量較多，則會(huì)使招聘的每一個(gè)人才分?jǐn)偟馁M(fèi)用少，反之,則會(huì)使這項(xiàng)費(fèi)用增長(zhǎng)。所以公司應(yīng)制定完善的招聘流程(如下圖）及應(yīng)職標(biāo)準(zhǔn),使每一位應(yīng)聘者都能通過(guò)合法、公平的面試,保證招聘錄用率。職務(wù)初試負(fù)責(zé)人復(fù)試負(fù)責(zé)人終試負(fù)責(zé)人服務(wù)員/保安/迎賓人力資源專員部門負(fù)責(zé)人收銀／輸單員人力資源專員部門負(fù)責(zé)人總經(jīng)辦或財(cái)務(wù)部工程技師/管理人員人力資源專員部門負(fù)責(zé)人總經(jīng)辦選擇、安頓成本(1)紙張耗材費(fèi)用員工從求職面試至入職階段需要耗用部分紙張,例如《員工登記表》、證件復(fù)印件、《員工入職審核單》、《出入證》、《就餐卡》等，即產(chǎn)生了成本。所以公司人力資源部在辦理員工入職、安頓事宜期間應(yīng)采用下列成本管理方法：①收取紙張工本費(fèi),減少紙張、耗材費(fèi)用;②員工領(lǐng)取的《出入證》、《就餐卡》、《考勤卡》等憑證實(shí)行有償遺失補(bǔ)辦規(guī)定。(2）人力資源風(fēng)險(xiǎn)成本人力資源風(fēng)險(xiǎn)成本涉及不妥人員引入成本及適應(yīng)環(huán)境損失成本,公司管理者應(yīng)以下列方法減少人力資源風(fēng)險(xiǎn)成本：①公司招聘實(shí)行“最終面試負(fù)責(zé)制”,即在招聘面試環(huán)節(jié)逐級(jí)把關(guān),保證錄用的員工為合用型人才，假如某員工就職期間出現(xiàn)了嚴(yán)重?fù)p害公司經(jīng)濟(jì)或社會(huì)效益的行為，產(chǎn)生了“不妥人員引入成本”由最終面試人承擔(dān)連帶責(zé)任;②公司各部門認(rèn)真執(zhí)行《新員工培訓(xùn)流程》,加快培訓(xùn)速度，保證培訓(xùn)效果,減少由于新員工未能及時(shí)、全面的掌握工作規(guī)定所產(chǎn)生的“適應(yīng)環(huán)境損失成本”。人力資源開發(fā)成本１.員工培訓(xùn)人力資源開發(fā)成本是指為提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì),符合新的工作崗位工作條件等進(jìn)行培訓(xùn)所發(fā)生的各種費(fèi)用,這就規(guī)定公司的管理者具有培訓(xùn)師的特質(zhì):(1)可以對(duì)下屬進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn);(2)可以對(duì)下屬進(jìn)行崗位實(shí)踐培訓(xùn);(3)可以隨時(shí)、隨地、隨人、隨事的教育、栽培下屬。即在一般情況下無(wú)須花費(fèi)額外時(shí)間及費(fèi)用進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)或邀請(qǐng)講師培訓(xùn)。２.培訓(xùn)期管理 案例:某浴場(chǎng)公司如此設(shè)定員工培訓(xùn)期，一位新員工自入職之日起前7日為無(wú)薪培訓(xùn)期,作滿一個(gè)月后補(bǔ)發(fā)此7日薪資。人力資源使用成本維持成本(即薪資總額）(1)通過(guò)擬定人力資源編制減少“維持成本”。浴場(chǎng)公司應(yīng)依據(jù)經(jīng)營(yíng)季節(jié)的不同,來(lái)賓接待量的變化及公司自身特點(diǎn)擬定人力資源編制,該用多少人就用多少人,該減員就減員，明確部門、崗位的職能,以達(dá)成“減員增效”的目的!(2)通過(guò)優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)減少“維持成本”(如下圖）期間正式員工占總?cè)藬?shù)比例試用員工占總?cè)藬?shù)比例男員工比例女員工比例管理人員比例12月-2月80％２0%50%５0%10%3月-5月９月－１1月7０%３0%50％5０%10%6月-8月60%4０%50%5０％1０%保障成本(略)即勞動(dòng)事故、健康、退休、失業(yè)保障費(fèi)用。人力資源離職成本人力資源離職成本涉及離職前低效成本和空職期間損失成本,公司應(yīng)采用下列作法減少員工離職成本：建立完善的人力資源規(guī)劃及“接班人計(jì)劃”，使公司在任何員工離職的情況下都可以有符合數(shù)量和質(zhì)量規(guī)定的接班人接替空職崗位的工作;規(guī)定公司領(lǐng)導(dǎo)者要控制人手,關(guān)心誰(shuí)應(yīng)當(dāng)“出去”，實(shí)行“末位淘汰制”，績(jī)效低的員工就應(yīng)當(dāng)及時(shí)拿掉,不給個(gè)別低效員工悲觀怠工的機(jī)會(huì)。（五）避免人才消費(fèi)誤區(qū) 許多公司一提人才就是高精尖人才，但事實(shí)上大多數(shù)公司大量需要的是合用人才。 故公司不僅要使用人才，還要“合用人才”。只要符合職位《工作說(shuō)明書》的規(guī)定,具有創(chuàng)新能力，就是合用性人才。?其一,要防止人才超高使用。部分公司的人力資源配置存在著嚴(yán)重的高消費(fèi)現(xiàn)象， 不分崗位相應(yīng)聘人員的學(xué)歷規(guī)定較高，比如職高、中專水平就可以勝任的工作非要聘用大?；虮究粕?。而高學(xué)歷者必然希望高工資，這勢(shì)必導(dǎo)致人力資源的浪費(fèi)和人力成本的無(wú)謂增長(zhǎng)。?其二,要防止人才湊合使用。重要表現(xiàn)在需要高素質(zhì)、高能力才干完畢工作的崗位, 如工程、財(cái)務(wù)、人事培訓(xùn)等部門的崗位，采用湊合的辦法，從社會(huì)隨意招聘或員工一人多職，這必然會(huì)影響到工作的質(zhì)量,對(duì)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展及高級(jí)管理人員的培養(yǎng)是非常不利的,并且最終會(huì)影響到公司目的的實(shí)現(xiàn)。(六）提高人力資源效益調(diào)整組織結(jié)構(gòu)目前大多數(shù)服務(wù)性公司應(yīng)要改變金字塔式的組織結(jié)構(gòu),減少中間層，推行扁平式的組織結(jié)構(gòu),避免機(jī)構(gòu)的重疊性和無(wú)效性。要明確規(guī)定每一個(gè)部門的職能，規(guī)定要實(shí)現(xiàn)這些職能須設(shè)立的崗位，規(guī)定每一個(gè)崗位應(yīng)承擔(dān)的工作責(zé)任；并且部門之間、崗位之間必須銜接,從而形成整個(gè)組織合理的業(yè)務(wù)流程,提高工作效率。同時(shí)每一個(gè)職位要有明確的《工作說(shuō)明書》，做到職責(zé)清楚、權(quán)責(zé)到位、分工明確和考核有據(jù)。最大限度地減少員工之間的內(nèi)耗,真正做到“人人有事干，事事有人干，既無(wú)重疊,又無(wú)空白”。提高工作效率動(dòng)作的規(guī)范=動(dòng)作研究+省工原理。什么叫做動(dòng)作研究呢?比如，在公司里每一個(gè) 員工的動(dòng)作是不是通過(guò)了優(yōu)化，可以用最少的動(dòng)作來(lái)獲得最大的效率?對(duì)連續(xù)彎腰的動(dòng)作有沒(méi)有改善的余地?公司的電話鈴聲響了，響一聲就拿起來(lái)，會(huì)把人家嚇一跳，響五、六聲拿起來(lái),人家會(huì)覺(jué)得反映太慢，所以標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)作是響兩到四聲時(shí)，電話就要拿起來(lái)。辦公桌上文具應(yīng)當(dāng)放在哪里，資料放在哪里,電話放在哪里?這些都叫做動(dòng)作研究。省工原理又是什么意思呢？簡(jiǎn)樸地說(shuō)，員工的動(dòng)作是如何操作的?這樣操作可以省多少錢，省多少力、或者多少時(shí)間。我們常說(shuō)要減少成本，其實(shí)就是要節(jié)省費(fèi)用、節(jié)省人工、節(jié)省時(shí)間,提高效率,實(shí)現(xiàn)資源的最優(yōu)配置，把目的細(xì)化，分解到平常的行為或流程中。二、能耗成本管理方法(一)水成本管理方法1.營(yíng)業(yè)用水管理方法(1)沐浴部(男、女?。└鶕?jù)來(lái)賓接待量、設(shè)備情況及運(yùn)營(yíng)原理以保證服務(wù)為原則客觀制訂《浴區(qū)大池作水規(guī)定》規(guī)范換水周期、換水時(shí)間、換水水位、冷.熱水投入量、循環(huán)過(guò)濾泵啟動(dòng)時(shí)段等內(nèi)容，從硬件、軟件雙方面節(jié)約大池用水成本。隔日換水的操作流程：進(jìn)行水面除污(拉油)經(jīng)沉淀后排清底層污水營(yíng)業(yè)結(jié)束后大池沉淀雜質(zhì)加注清水至規(guī)定水位?? ??進(jìn)行水面除污(拉油)經(jīng)沉淀后排清底層污水營(yíng)業(yè)結(jié)束后大池沉淀雜質(zhì)加注清水至規(guī)定水位(2)來(lái)賓淋浴用水重要是浴區(qū)服務(wù)人員于來(lái)賓沖淋后及時(shí)檢查關(guān)閉，并以公益廣告提醒防止浪費(fèi)現(xiàn)象。（3）浴區(qū)清潔用水來(lái)源于大池水，清潔時(shí)間應(yīng)定在每日營(yíng)業(yè)高峰結(jié)束后,既不影響離場(chǎng)賓客沖淋，又緊密配合了既定的《大池作水規(guī)定》,不允許用淋浴水等一次水源清潔浴區(qū)衛(wèi)生。(4)員工清洗客用餐具、杯具必須將水池塞塞住，清洗一定量待水池內(nèi)水較臟后再換一池新水，不允許長(zhǎng)流水連續(xù)清洗。(5)餐娛、休閑部門各服務(wù)區(qū)域?yàn)閬?lái)賓沏茶用的開水應(yīng)以一至兩個(gè)開水瓶為最低周轉(zhuǎn)量使用，之后根據(jù)客流狀況現(xiàn)用現(xiàn)補(bǔ)充,避免因暖水瓶水溫下降無(wú)法沏茶而導(dǎo)致浪費(fèi)。2.生活用水管理方法:公司應(yīng)制定并嚴(yán)格跟進(jìn)、檢查《員工洗浴規(guī)定》的執(zhí)行情況，員工浴室定期開放，專人負(fù)責(zé)檢查，是否存在洗浴后不關(guān)閉龍頭或用熱水洗衣物等違規(guī)現(xiàn)象,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照章解決,杜絕員工浴室浪費(fèi)現(xiàn)象。 (2)員工洗漱必須每人自備水盆，不允許以長(zhǎng)流水方式洗漱。 （3)各部門及工程部人員應(yīng)每日定期段檢查衛(wèi)生間沖水設(shè)備是否完好，避免因設(shè)備故障造成長(zhǎng)流水現(xiàn)象。．．....（二）電成本管理方法1.浴場(chǎng)公司電耗成本分類(1)照明用電成本例如：營(yíng)業(yè)區(qū)域、辦公區(qū)域、宿舍區(qū)域、停車場(chǎng)、霓虹燈等區(qū)域或設(shè)備照明用電，這部分用電負(fù)荷一般占到總用電設(shè)備容量的２5％－３0%,但是由于與公司業(yè)務(wù)量變化沒(méi)有直接比例關(guān)系且是長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng),故用電量約占到浴場(chǎng)公司總用電量的４0％－４5%,因而是節(jié)能工作的重點(diǎn)。(2)制冷與空調(diào)用電成本例如:冷凍機(jī)組、新風(fēng)機(jī)組、空調(diào)系統(tǒng)水泵、風(fēng)機(jī)盤管等設(shè)備用電,這部分用電負(fù)荷一般占到用電設(shè)備容量的40%-50%,以上設(shè)備并非常年運(yùn)營(yíng)，故用電量約占總用電量２0%-25％。(3)動(dòng)力用電成本例如:生活水泵、消防水泵、電梯、洗衣房設(shè)備、電加熱設(shè)備、弱電系統(tǒng)等設(shè)備用電,這部分用電負(fù)荷一般占到用電設(shè)備容量的20%－２5%,由于受公司業(yè)務(wù)量變化影響較大，故約占到總用電量的30％－40%。 2．照明用電成本管理方法 照明用電成本管理重要是以各功能區(qū)域的環(huán)境氛圍規(guī)定,在保證不影響照明效果的前提下，適當(dāng)調(diào)節(jié)照明燈具的數(shù)量和耗電量來(lái)進(jìn)行控制的。(1)減少照明用電成本的原則①消防應(yīng)急照明燈不拆;②必須符合營(yíng)運(yùn)實(shí)際，調(diào)整后的照明燈光必須滿足照明需要；③必須符合環(huán)境氛圍規(guī)定，燈光要明亮、飽滿的區(qū)域不可大量減少照明度;可灰暗的區(qū)域保存低限度的燈光;非營(yíng)業(yè)區(qū)域(辦公區(qū)域、宿舍等）能拆的所有拆掉。(2）將區(qū)域照明燈開關(guān)予以編號(hào)，制定《區(qū)域照明燈光開關(guān)時(shí)間表》，專人負(fù)責(zé)操作，專人檢查。例:開關(guān)編號(hào)照明范圍啟動(dòng)時(shí)間關(guān)閉時(shí)間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人A1、B1、C1更衣室常開無(wú)更衣室A崗當(dāng)班部門負(fù)責(zé)人A2、B２、C2更衣室12：00２:00更衣室A崗當(dāng)班部門負(fù)責(zé)人A3、B３、C３更衣室１7:０00:0０更衣室A崗當(dāng)班部門負(fù)責(zé)人制冷與空調(diào)及動(dòng)力用電成本管理方法制冷與空調(diào)及動(dòng)力用電成本管理方法重要是掌握設(shè)備運(yùn)營(yíng)原理，合理制訂運(yùn)營(yíng)程序及時(shí)段并嚴(yán)格把關(guān)。案例:中央空調(diào)系統(tǒng)的管理節(jié)能一.中央空調(diào)系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)工況１.根據(jù)制冷學(xué)的原理我們知道,冷(熱)量的溫度水平越高(低),制取單位冷(熱）量的能耗就越低；比如:為了保持室內(nèi)的溫度和濕度,需要提供一定的冷(熱）量，當(dāng)提供的冷（熱)量溫度水平不同時(shí),其能耗也不同。一般來(lái)講,冷凍水的溫度每升高1℃(或是熱泵供熱水溫度每減少1２．中央空調(diào)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)工況 長(zhǎng)期以來(lái)，人們將制冷工況7－12℃（冷凝溫度由環(huán)境決定)和熱泵工況4０-４５發(fā)溫度由環(huán)境決定)作為中央空調(diào)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)工況，制冷設(shè)備廠商和設(shè)計(jì)院也以此標(biāo)準(zhǔn)工況來(lái)標(biāo)定和選擇設(shè)備的容量,這一做法本無(wú)可厚非，但問(wèn)題是有超過(guò)８0%以上中央空調(diào)系統(tǒng)的使用者在整個(gè)運(yùn)營(yíng)中都嚴(yán)格的“遵守”了這一標(biāo)準(zhǔn)工況，這就無(wú)端花費(fèi)了大量的能源。３．中央空調(diào)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)方式 目前中央空調(diào)調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度的傳統(tǒng)方式是按標(biāo)準(zhǔn)工況進(jìn)行的,冷凍水溫度7℃泵冷凝水45℃內(nèi)的溫度是通過(guò)流量的調(diào)節(jié)來(lái)控制的,我們稱之為“量的調(diào)節(jié)”;而通過(guò)控制中央空調(diào)冷凍水(熱泵冷凝水）的出水溫度來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度,此種調(diào)節(jié)方式稱之為“質(zhì)的調(diào)節(jié)”。“質(zhì)的調(diào)節(jié)”的好處是減少了單位冷（熱)量的能耗。我們要正視傳統(tǒng)的中央空調(diào)系統(tǒng)“量的調(diào)節(jié)”是一種極其不經(jīng)濟(jì)的調(diào)節(jié)方式,其做法損耗了更多的電力，要盡快在公司中提倡對(duì)中央空調(diào)進(jìn)行“質(zhì)的調(diào)節(jié)”,特別是在過(guò)渡季節(jié)期間,因末端設(shè)備相對(duì)有較大的換熱余量，通過(guò)提高冷凍水的出水溫度（或減少熱泵工況冷凝溫度），完全可以在不犧牲舒適度的前提下，達(dá)成節(jié)能的目的。 4.其實(shí)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，中央空調(diào)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)工況運(yùn)營(yíng),不僅僅是每升高（或減少)1℃，減少能耗約３%左右,還使得制冷機(jī)的制冷（熱)量有所增長(zhǎng);還減少制冷機(jī)及配套水泵啟動(dòng)的臺(tái)數(shù)，使節(jié)能效果更為顯著。如3臺(tái)制冷機(jī)以７℃荷運(yùn)營(yíng),同２臺(tái)制冷機(jī)以１0℃９０%（而不是17%）,但減少的能耗約為25%。二.根據(jù)峰、平、谷電力價(jià)格的不同,運(yùn)用中央空調(diào)系統(tǒng)的熱惰性，多運(yùn)用平期、谷期電力，少用峰期電力，同樣可以起到合理用電,減少電費(fèi)的目的。1.盡量在平、谷電力期間將中央空調(diào)系統(tǒng)中的水和室內(nèi)環(huán)境溫度降到一定的水平,其實(shí)?質(zhì)是運(yùn)用了便宜的谷、平電力借助中央空調(diào)系統(tǒng)中的水和建筑物蓄冷，而在峰電期間少開制冷機(jī)、少用電。?２.在峰、平、谷不同的用電期，采用不同的出水溫度。在空調(diào)高峰期，即６、7、8、9月份，為了保證賓戶使用空調(diào)和減少電費(fèi),低谷、平用電期中央空調(diào)冷凍水的出水溫度設(shè)定為6－9℃(目的是多開制冷機(jī)，減少系統(tǒng)的內(nèi)能）；峰期用電時(shí)冷凍水的出水溫度為9-１1℃(少開制冷機(jī)，提高系統(tǒng)的內(nèi)能)。在空調(diào)過(guò)渡季節(jié)，冷凍水的出水溫度為10℃3.運(yùn)用中央空調(diào)系統(tǒng)的殘余冷量,節(jié)約空調(diào)電費(fèi)。在中央空調(diào)的運(yùn)營(yíng)管理中，要做到在保證最高負(fù)荷時(shí)的冷量供應(yīng)的前提下,盡也許在高峰用電時(shí)少開制冷機(jī);在停機(jī)之前的一段時(shí)間內(nèi)，使用裝置中的殘余冷量供冷，提高經(jīng)濟(jì)效益。如天天晚上19：00停制冷機(jī),再運(yùn)營(yíng)冷水泵至20:0０（水溫已達(dá)成20℃三.糾正中央空調(diào)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的錯(cuò)誤做法。要了解和掌握各參數(shù)之間的關(guān)系,達(dá)成最佳運(yùn)營(yíng)工況。1.多投入冷卻塔運(yùn)營(yíng)會(huì)減少冷凝溫度，但損失了風(fēng)扇的功率,加大了飄水;２.冷凍水、冷卻水的流量增大會(huì)提高蒸發(fā)溫度和減少冷凝溫度,這對(duì)提高制冷機(jī)的效率有利，但泵耗功率加大,并且冷凍水的泵耗功率的增長(zhǎng)還提高了冷凍水的內(nèi)能,冷卻水的泵耗功率的增長(zhǎng)使冷卻塔的負(fù)荷加大,給中央空調(diào)系統(tǒng)帶來(lái)了雙重能耗損失。3.考慮到泵耗功率的因素,制冷機(jī)在最佳的效率工況下運(yùn)營(yíng),但單位冷量的能耗不一定是最??；４．不同季節(jié)、不同場(chǎng)合對(duì)新風(fēng)量的不同規(guī)定。(三）燃料成本管理方法燃料成本管理方法重要是指根據(jù)中央空調(diào)、廚房等設(shè)備的實(shí)際情況,比較各種燃料的燃燒性能擇優(yōu)選擇燃料,并在實(shí)際使用操作中不斷改良，使其調(diào)整為最佳節(jié)能工況的過(guò)程,因各種設(shè)備的特殊性,在此不作具體描述。(四)車耗汽油成本的管理方法? 車耗汽油成本的管理重要是指公用車輛(例如采購(gòu)用車）除常規(guī)用途外使用必須依據(jù) 《公司車輛管理辦法》規(guī)定的程序填報(bào)《派車單》,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可用車。采購(gòu)期間由雙人互相制約并不定期抽查，杜絕“公車私用”行為。節(jié)能方式能耗成本管理分為兩種方式:一種是投入一定的資金通過(guò)對(duì)原系統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行改造,修正原設(shè)備不合理的匹配和失誤或采用先進(jìn)的產(chǎn)品和技術(shù)來(lái)達(dá)成節(jié)能的目的,我們稱之為設(shè)備(技術(shù))節(jié)能。例如某些浴場(chǎng)公司使用了大池沖浪泵感應(yīng)開關(guān)、感應(yīng)水龍頭,員工浴室安裝腳踏式淋浴閥等設(shè)備取得了較好的節(jié)能效果。另一種節(jié)能方式是通過(guò)科學(xué)的管理方法,不需要投入資金就可以達(dá)成節(jié)能的目的,我們把它稱為管理節(jié)能。兩者相比，后者代價(jià)最低，便于普及。當(dāng)我們感受到了管理節(jié)能帶來(lái)的實(shí)惠后,就會(huì)由被動(dòng)地接受節(jié)能宣傳教育轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極的實(shí)行和追求具有更大節(jié)能效果的措施和目的。所以我們一貫以“管理節(jié)能”為主導(dǎo)節(jié)能方式，這就規(guī)定浴場(chǎng)公司的管理者做到如下幾點(diǎn)：１.全面強(qiáng)化員工對(duì)設(shè)備系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)原理及操作方法的培訓(xùn),也就是說(shuō)對(duì)于管理人員而言,既要成為優(yōu)秀的管理者,也要成為合格的技術(shù)人員；員工不僅要掌握服務(wù)、銷售等技能,同時(shí)還要擁有設(shè)備使用能力。做到“全民學(xué)技術(shù)，全民鉆技術(shù)”。２.系統(tǒng)梳理水、電、燃?xì)獾饶茉吹倪\(yùn)營(yíng)表路，隨時(shí)掌握、監(jiān)控區(qū)域能耗數(shù)據(jù)，加強(qiáng)組織、責(zé)任貫徹，及時(shí)匯總信息,分析查找因素，制訂應(yīng)對(duì)措施。3.提倡節(jié)約行為，提高節(jié)約意識(shí)。例如:熱水器、飲水機(jī)加熱電源定期開關(guān),否則熱水被反復(fù)地?zé)_,既浪費(fèi)用電，又對(duì)健康不利;除應(yīng)急或規(guī)定情況外,涉及管理人員在內(nèi)的所有員工不得搭乘、使用電梯;教育員工養(yǎng)成隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭的習(xí)慣，電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備不頻繁使用時(shí)將電源切斷等。三、物耗成本管理方法 浴場(chǎng)公司物料成本消耗從采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)就開始發(fā)生，我們將在下一單元“物流成?本管理”中作具體描述，本單元“物耗成本”重要指營(yíng)業(yè)期間物料消耗成本。這部提成本的管理重要是在使用過(guò)程中控制，測(cè)算人均物耗額等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,通過(guò)程序改良加以改善成本消耗。物耗成本管理流程圖清查? 定量管理 測(cè)算數(shù)據(jù) 程序改良下一循環(huán)消耗后營(yíng)業(yè)消耗部門二級(jí)倉(cāng)庫(kù)下一循環(huán)消耗后營(yíng)業(yè)消耗部門二級(jí)倉(cāng)庫(kù)(物耗成本)倉(cāng)庫(kù) ? →? ?→ →? →(二)物耗成本管理方法１．營(yíng)運(yùn)部門儲(chǔ)貨間、吧臺(tái)等皆屬于二級(jí)倉(cāng)庫(kù),二級(jí)倉(cāng)庫(kù)管理要遵循倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)則、分類儲(chǔ)存、盤點(diǎn)登帳,設(shè)立最低庫(kù)存量，領(lǐng)用物品嚴(yán)格登記、把關(guān),依照“先進(jìn)先出”原則發(fā)貨，避免庫(kù)存物品變質(zhì)。２.定量管理,根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況的變化,設(shè)立每種物耗品的周轉(zhuǎn)基數(shù),每日銷售或消耗多少，次日就補(bǔ)齊多少，便于盤點(diǎn)，便于檢查。３．標(biāo)準(zhǔn)化管理，比假如盤、茶水、小吃等部分外賣品非直接商品,而需要二次加工,那 ?么就必須訂個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，多少算一客，而不能隨意銷售，產(chǎn)生漏洞。例:茶葉購(gòu)回入庫(kù)后倉(cāng)管員按標(biāo)準(zhǔn)量將茶葉分小袋包裝，由本來(lái)的按重量劃撥領(lǐng)用轉(zhuǎn)變?yōu)榘磾?shù)量領(lǐng)用,更準(zhǔn)確、更便于營(yíng)運(yùn)部門成本管理。4．盤點(diǎn)與物耗測(cè)算(１）物耗測(cè)算的第一步是進(jìn)行盤點(diǎn),盤點(diǎn)的目的是提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，那么盤點(diǎn)的方法很重要，比如洗發(fā)水、沐浴露進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)不僅要盤點(diǎn)部門二級(jí)倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存，還要盤點(diǎn)浴區(qū)的剩余量,將浴區(qū)的洗發(fā)水、沐浴露裝成滿瓶，這樣才可以得到接近準(zhǔn)確的每日實(shí)際消耗量。?(2)物耗測(cè)算公式??當(dāng)天消耗量=上日庫(kù)存量+當(dāng)天領(lǐng)取量－當(dāng)天庫(kù)存量? ???當(dāng)天消耗量 ?人均消耗量＝——— ? ??當(dāng)天客流量 ?注:男、女浴人均消耗量則分別除以男、女賓人數(shù)。(3)物耗測(cè)算單位 液態(tài)物耗品測(cè)算單位為mｌ，固態(tài)食品測(cè)算單位為g,否則我們以瓶或袋為測(cè)算單 位是沒(méi)有任何意義的，由于5０g也是一袋,100g也是一袋，主線不也許得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。5.資產(chǎn)維護(hù)資產(chǎn)是有價(jià)值的,做好資產(chǎn)的維護(hù)可以減少損耗、減慢折舊、減少公司的追加支出，所以各級(jí)員工應(yīng)當(dāng)愛惜資產(chǎn)，管好資產(chǎn)。?(１)資產(chǎn)管理程序資產(chǎn)登帳、盤點(diǎn)資產(chǎn)維護(hù)、保養(yǎng)資產(chǎn)交接、檢查 →? ? →資產(chǎn)登帳、盤點(diǎn)資產(chǎn)維護(hù)、保養(yǎng)資產(chǎn)交接、檢查 (２)管理要點(diǎn)①每月進(jìn)行一次資產(chǎn)盤點(diǎn),每班做好交接。②培訓(xùn)員工設(shè)施設(shè)備使用方法,減少損耗。③做好資產(chǎn)登帳工作,特別是外賣品的帳務(wù)管理工作。④完善管理程序，嚴(yán)防以次充好。(三)管理專題：廚房成本管理?1、理順生產(chǎn)線流程 廚房的生產(chǎn)線流程重要涉及加工、配制、烹飪?nèi)齻€(gè)方面:（1)原材料加工可分為：粗加工（動(dòng)物宰殺等）,精加工、干貨漲發(fā)等。(2)用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。(３)菜肴烹調(diào)可分為:熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點(diǎn)制作。２、建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?建立標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化，并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)的全過(guò)程,隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差,保證食品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)形象,使之成為有標(biāo)準(zhǔn)的檢查依據(jù)，達(dá)成控制管理的效能。（1)加工標(biāo)準(zhǔn),制定對(duì)原料用料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漲透的限度等。制定出《原料凈標(biāo)準(zhǔn)》、《刀工解決標(biāo)準(zhǔn)》、《干貨漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)》。(2)配制標(biāo)準(zhǔn),制定對(duì)菜肴制作用料品種,數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)及按人所需營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行原料配制。(３）烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)加工、配制好的半成品、加熱成菜規(guī)定調(diào)味品的比例，以達(dá)成色、香、味、形俱全的菜肴。(4）標(biāo)準(zhǔn)菜肴，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一制作程序、統(tǒng)一器材規(guī)定和裝盤形式，標(biāo)明質(zhì)量規(guī)定、用餐人數(shù)、成本、利率和售價(jià)的菜譜。３、制定控制過(guò)程?在標(biāo)準(zhǔn)制定后,要達(dá)成各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，必須要有訓(xùn)練有素、掌握標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)人員和管理人員來(lái)保證制作過(guò)程中菜肴優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)。(1）加工過(guò)程的控制,一方面對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制。憑廚房的凈料計(jì)劃單組織采購(gòu),實(shí)行加工達(dá)成控制數(shù)量的目的。加工出凈率的控制，由加工人員按不同品種的原料，加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗(yàn)收，提出凈料與邊角料的比例，登記入帳后放到各位使用者。加工質(zhì)量的控制,加工的質(zhì)量直接關(guān)系到菜肴的色、香、味、形。因此，采購(gòu)驗(yàn)收要嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，控制原料質(zhì)量。加工員控制原料的加工形成、衛(wèi)生、安全限度，凡不符合規(guī)定的原料均由工序終點(diǎn)者控制,不得進(jìn)入下一道工序,解決后另作別用。(２)配制過(guò)程的控制。配制過(guò)程控制,是食品成本控制的核心,杜絕失誤、反復(fù)、漏掉、錯(cuò)配、多配，是保證質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)做到憑額訂單和帳務(wù)員的簽章認(rèn)可,廚師方可配制,并由服務(wù)員將所點(diǎn)的菜肴與訂單進(jìn)行核對(duì),從而加以互相制約。稱量控制,按標(biāo)準(zhǔn)菜譜、用餐人數(shù)進(jìn)行稱量,即避免原料的浪費(fèi)又保證了菜肴的質(zhì)量。(３)烹調(diào)過(guò)程的控制。烹調(diào)過(guò)程的控制是保證菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵，因此要從廚師烹調(diào)的操作規(guī)范、出菜速度、成菜溫度、銷售數(shù)量等方面加強(qiáng)監(jiān)控。嚴(yán)格督導(dǎo)廚師按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，實(shí)行日抽查考核。用定廚、定爐、定期的辦法來(lái)控制、記錄出菜速度、數(shù)量和質(zhì)量。４、制定控制方法?為了保證控制的有效性,除了理順程序制定標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場(chǎng)管理外，還須制定有效可行的控制方法。(1)程序控制法:按廚房生產(chǎn)流程,從加工、配制到烹調(diào)三個(gè)程序中，每道工序的最終點(diǎn)為程序控制點(diǎn),每道工序的終點(diǎn)的生產(chǎn)者為質(zhì)量控制者,配制廚師對(duì)不合格的加工、烹調(diào)廚師對(duì)不合格的配制有責(zé)任也有權(quán)提出改正,這樣使每個(gè)人在生產(chǎn)過(guò)程都受到監(jiān)控。(２）責(zé)任控制法：按每個(gè)崗位的職責(zé),實(shí)行監(jiān)督層層控制。廚師長(zhǎng)總把關(guān)、部門經(jīng)理總監(jiān)督的辦法,使責(zé)任貫徹到崗，獎(jiǎng)罰貫徹到人。（3）重點(diǎn)控制法:對(duì)某些經(jīng)常容易出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)要重點(diǎn)管理、重點(diǎn)抓、重點(diǎn)檢查。及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),找到解決的辦法,以達(dá)成防患未然，杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題。(四）管理專題:工程部二級(jí)倉(cāng)庫(kù)管理工程部二級(jí)倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定為加強(qiáng)工程部二級(jí)倉(cāng)庫(kù)管理，杜絕“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象，特作如下規(guī)定：管理方式：工程部二級(jí)倉(cāng)庫(kù)由管家部主管負(fù)責(zé)管理，倉(cāng)庫(kù)管理員配合進(jìn)行帳務(wù)管理，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)盤庫(kù)、查帳。二.申購(gòu)、領(lǐng)發(fā)貨程序1.工程物資申購(gòu)單經(jīng)管家部主管審核簽字后報(bào)總經(jīng)理審批,申購(gòu)程序遵照《申購(gòu)規(guī)定》執(zhí)行。２．工程部人員領(lǐng)用維修配件、物資應(yīng)至二級(jí)倉(cāng)庫(kù)填寫《工程物資領(lǐng)用登記表》,遵循“現(xiàn)用現(xiàn)領(lǐng)，以舊換新”原則，注明使用地點(diǎn)、用途,之后簽字登記,所用物資領(lǐng)用后由管家部主管復(fù)查。相關(guān)規(guī)定違反上述程序處罰20元/次。工程人員領(lǐng)用物資應(yīng)實(shí)事求是,全力節(jié)約，嚴(yán)禁虛開《申購(gòu)單》，嚴(yán)禁浪費(fèi)，違者處罰１0０元/次,并補(bǔ)償一切損失。嚴(yán)禁偷竊或私自變賣公司物資,違者立即開除，并追究法律責(zé)任。4.管家部主管每日登記好臺(tái)帳,做好帳務(wù)管理工作。四、物流成本管理方法(一）管理專題：采購(gòu)成本管理1.采購(gòu)的定義采購(gòu)從廣義的角度來(lái)講，它涉及了從物料規(guī)格的制定,物料價(jià)格分析，供應(yīng)市場(chǎng)調(diào)查,談判、協(xié)議管理，到以各種方式購(gòu)買的全過(guò)程。?2．采購(gòu)工作的重要性?(１)采購(gòu)物料成本在總成本中占的比例很大。?(2)采購(gòu)周轉(zhuǎn)率高，可提高資金的使用效率。 (3)采購(gòu)部門可在搜集市場(chǎng)情報(bào)時(shí)，提供新的物料以代替舊的物料,以達(dá)成提高品質(zhì)、降低成本之目的。?(４)采購(gòu)具有利潤(rùn)杠桿效應(yīng)。 3.采購(gòu)的原則：適價(jià)、適質(zhì)、適量、適時(shí)、適地。采購(gòu)作業(yè)流程圖總經(jīng)辦總經(jīng)辦使用部門倉(cāng)庫(kù)采購(gòu) 驗(yàn)收合格使用部門倉(cāng)庫(kù)采購(gòu)?驗(yàn)收不合格采購(gòu)作業(yè)流程（1).申購(gòu)各部門根據(jù)營(yíng)運(yùn)需要,填制申購(gòu)單，(注意所需物品的必要性，寫明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等)然后將申購(gòu)單報(bào)至倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)管理員核庫(kù),確認(rèn)無(wú)庫(kù)存,匯總填制申購(gòu)單,報(bào)總辦審批，經(jīng)總辦核定后，交采購(gòu)部。(2）.采購(gòu)①.確認(rèn)。采購(gòu)部查詢請(qǐng)購(gòu)單是否依程序經(jīng)由總辦核準(zhǔn),若無(wú)問(wèn)題，登記后立即采購(gòu)。②.詢價(jià)。?運(yùn)用各種方法，查詢采購(gòu)信息，擬定采購(gòu)方向。③.議價(jià)。在幾家對(duì)比質(zhì)量保障的前提下,壓至最低價(jià)格。④.比價(jià)。 將相關(guān)議價(jià)加以比較,選質(zhì)優(yōu)價(jià)廉者。⑤．訂購(gòu)。?交易,并積累信息，以便次購(gòu)。⑥.入庫(kù)。 由庫(kù)管審驗(yàn)入庫(kù),開具入庫(kù)單。⑦.報(bào)銷。憑入庫(kù)單、發(fā)票、收據(jù)，通過(guò)相關(guān)手續(xù)審批報(bào)銷。 ５.采購(gòu)成本管理方法 (1)引入MRP系統(tǒng)(公司物料需求規(guī)劃),建立供應(yīng)商檔案,物料清單、代碼；MRP系統(tǒng)流程圖;主生產(chǎn)計(jì)劃主生產(chǎn)計(jì)劃資源需求計(jì)劃資源需求計(jì)劃 ?? ? ?????? ? ? ??? ??? ? ??? ??否? ? ? ???? ? ?可行?是物料清單物料需求計(jì)劃庫(kù)存信息物料清單物料需求計(jì)劃庫(kù)存信息?? ?? 能力需求計(jì)劃 ?? ? ? 能力需求計(jì)劃? ??否? 可行??? ??是執(zhí)行能力需求計(jì)劃執(zhí)行能力需求計(jì)劃執(zhí)行物料需求計(jì)劃執(zhí)行物料需求計(jì)劃供應(yīng)商檔案、代碼涉及供應(yīng)商地址、聯(lián)系人、電話號(hào)碼、傳真號(hào)碼、支付方式、付款時(shí)間、歷史成交記錄、信用程序、售后服務(wù)情況等資料；物料清單、代碼一個(gè)公司所使用的物料成百上千種,名稱五花八門,長(zhǎng)短不一,主線無(wú)規(guī)律可循,假如用統(tǒng)一的規(guī)則給它們編上號(hào)，就會(huì)井然有序，便于采購(gòu)作業(yè)。 (2）制定合理的儲(chǔ)備定額（最低庫(kù)存量）。?（３)加強(qiáng)申購(gòu)管理（《申購(gòu)規(guī)定》見“工具篇”）健全物料采購(gòu)計(jì)劃及審批流程。?(４)建立嚴(yán)格的周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度。 ?一般以半個(gè)月為一個(gè)詢價(jià)周期，采購(gòu)部應(yīng)將“物料清單”上的產(chǎn)品即時(shí)供應(yīng)價(jià)呈? 報(bào)總經(jīng)辦。?（5)執(zhí)行分級(jí)定價(jià)方案 ? 即采購(gòu)前由供應(yīng)商投標(biāo),質(zhì)檢部門、采購(gòu)部門分別詢價(jià),由總經(jīng)辦根據(jù)三個(gè)渠道得來(lái)的物料價(jià)格信息進(jìn)行比較、篩選,綜合情況限定采購(gòu)價(jià)格范圍。?(6)采購(gòu)環(huán)節(jié)遵循“采購(gòu)原則”，特殊物品由使用部門人員協(xié)同采購(gòu)，以防止錯(cuò)買、漏買? 情況引發(fā)二次采購(gòu)，增長(zhǎng)采購(gòu)成本。?(7)驗(yàn)收環(huán)節(jié)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)? 一方面確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),驗(yàn)收一般由采購(gòu)部、倉(cāng)管、質(zhì)檢、使用部門人員共同 ?參與，驗(yàn)收人員要做到“三個(gè)不收”：對(duì)于超量進(jìn)貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的不收；未經(jīng)批準(zhǔn)采購(gòu)的物品不收;對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與采購(gòu)單上不符的不收。?（8）采購(gòu)人員績(jī)效考核的內(nèi)容:?①采購(gòu)成本是否減少?②供應(yīng)商的服務(wù)是否增值?③采購(gòu)是否有效地支持了其它部門,特別是營(yíng)運(yùn)部門?④采購(gòu)管理水平和技能是否得到提高？(二)管理專題:倉(cāng)儲(chǔ)成本管理1.倉(cāng)庫(kù)及倉(cāng)儲(chǔ)的定義(1)倉(cāng)庫(kù)是保管、存儲(chǔ)物品的建筑物和場(chǎng)合的總稱。（2)倉(cāng)儲(chǔ)是指在特定的場(chǎng)合儲(chǔ)存物品的行為。2.倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程圖保管過(guò)程1.襯墊苫蓋2.溫濕氧蟲控制3.復(fù)查4.整理移庫(kù)、移位作業(yè)1.接運(yùn)作業(yè)2.驗(yàn)收準(zhǔn)備保管過(guò)程1.襯墊苫蓋2.溫濕氧蟲控制3.復(fù)查4.整理移庫(kù)、移位作業(yè)1.接運(yùn)作業(yè)2.驗(yàn)收準(zhǔn)備3.核對(duì)資料4.檢查貨品5.安排貨位6.搬運(yùn)堆垛7.登帳建檔入庫(kù)過(guò)程出庫(kù)過(guò)程1.對(duì)單備貨1.對(duì)單備貨2.復(fù)核拆垛3.點(diǎn)交記賬4.理貨驗(yàn)交5.簽單３．倉(cāng)儲(chǔ)成本的管理方法(1)采用“ＡBC分類法”和“四號(hào)定位法”加強(qiáng)庫(kù)存管理。AＢC分類法的概念A(yù)ＢC分類法，就是以某庫(kù)存物資品種數(shù)占總物資品種數(shù)的百分?jǐn)?shù)和該類物資金額占庫(kù)存物資總金額的百分大小為標(biāo)準(zhǔn)，將庫(kù)存物資分為A、B、C三類,進(jìn)行分級(jí)管理。②四號(hào)定位法的概念四號(hào)定位法是指將存貨的貨號(hào)、架號(hào)、層號(hào)、位號(hào)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、編制、登記,以便于庫(kù)存物資的保管、收發(fā),提高倉(cāng)庫(kù)工作效率。(2)提高庫(kù)存物資的安全管理和發(fā)貨管理（《領(lǐng)貨規(guī)定》見“工具篇”)。(3)保質(zhì)期的管理??所有的庫(kù)存物資應(yīng)在實(shí)物及“物資清單”上注明保持期起止時(shí)段，按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)貨，避免庫(kù)存物資的變質(zhì)、損壞，導(dǎo)致成本提高。(4）建立嚴(yán)格的報(bào)損制定(《報(bào)廢規(guī)定》見“工具篇”）。(5)每月月底盤存,嚴(yán)格檢查帳實(shí)、帳證、帳帳是否相符。五、辦公成本管理方法(一)復(fù)印、打印成本管理１.所有復(fù)印、打印紙必須兩面使