《人群運(yùn)動營養(yǎng)問題研究5300字（論文）》

人群運(yùn)動營養(yǎng)認(rèn)知、態(tài)度及行為現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\h\u4318摘要 1118001.引言 3169091.1研究背景 3286581.2研究目的與意義 3253162.對象和方法 498242.1對象 441922.1方法 4227053.結(jié)果 4168303.1調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)知識現(xiàn)狀 44593.2調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度 4195753.3調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)行為現(xiàn)狀 558024.討論 764934.1健習(xí)人群的基本情況分析 734764.2健身人群對運(yùn)動營養(yǎng)知識的掌握不全面. 770194.3健身人群對運(yùn)動營養(yǎng)的態(tài)度與行為不一致 8215364.4運(yùn)動營養(yǎng)信息來源呈現(xiàn)多元化 824131結(jié)論 921061參考文獻(xiàn) 1029040致謝 11

1.引言1.1研究背景健身在社會生活中扮演著越來越重要的角色，健身和健身也是全民健身的重要組成部分。這項(xiàng)研究是在這樣一個(gè)社會和文化背景下的健身和健身領(lǐng)域進(jìn)行的健康意味著一個(gè)人的身體、心理、社會、智力、道德等方面都處于良好狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀念是“沒有疾病就是健康”。1990年，世衛(wèi)組織對健康作出了最新的定義:“一個(gè)人在身體健康、心理健康、良好的社會適應(yīng)和道德健康四個(gè)方面都是健康的。”四個(gè)方面的健康才能稱之為“真正的健康”。健康是一項(xiàng)基本人權(quán)，是生命中最寶貴的財(cái)富之一，健康是生活質(zhì)量的基礎(chǔ)，是人類自我意識的重要方面，健康是生命的最佳狀態(tài)，具有豐富的內(nèi)涵。多年來，健康和長壽一直是人類的美好愿望。眾所星期知，整個(gè)國家的健康與國家的興衰、社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展密切相關(guān)。隨著國家實(shí)力的增強(qiáng)，全國人民的健康狀況越來越受到黨和政府的重視。1995年，國家健身總局發(fā)布《全民健身計(jì)劃綱要》；2007年，中國共產(chǎn)黨第十七屆全國人民代表大會上，胡錦濤總書記強(qiáng)調(diào):“開展全民健身運(yùn)動”，首次列入全民健身運(yùn)動報(bào)告。全民健身計(jì)劃的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)國民經(jīng)濟(jì)和社會事業(yè)的健身和協(xié)調(diào)發(fā)展，提高中華民族的體質(zhì)和健康水平，建設(shè)具有中國特色的全民健身體系，為構(gòu)建和諧社會作出貢獻(xiàn)。1.2研究目的與意義隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，一些與生活方式有關(guān)的慢性疾病發(fā)病率迅速升高[1]，大眾逐漸意識到健身的重要性。自國務(wù)院頒布實(shí)施《全民健身計(jì)劃（２０１６－２０２０年）》以來[2]，我國全民健身運(yùn)動日益活躍，參與健身運(yùn)動的群體越來越多。飲食對健身效果有著至關(guān)重要的影響[3]，在健身界更是流傳著“三分靠練，七分靠吃”的說法。但在實(shí)踐過程中，公眾以及專業(yè)運(yùn)動員在運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握及實(shí)踐技能方面存在著諸多誤區(qū)[4]。了解健身場所健身人群的運(yùn)動營養(yǎng)認(rèn)知、態(tài)度及行為現(xiàn)況，為提高健身人群的運(yùn)動營養(yǎng)知識水平，改善其飲食行為提供科學(xué)依據(jù)。運(yùn)動營養(yǎng)作為體育學(xué)與營養(yǎng)學(xué)的交叉學(xué)科，它越來越受到國內(nèi)外研究者的重視。合理的運(yùn)動有助于提高運(yùn)動能力和促進(jìn)運(yùn)動后機(jī)體的恢復(fù)；合理營養(yǎng)為運(yùn)動員提供適宜的能量；合理營養(yǎng)有助于劇烈運(yùn)動后機(jī)體的恢復(fù)；合理營養(yǎng)可延緩運(yùn)動性疲勞的發(fā)生或減輕其程度；運(yùn)動營養(yǎng)可以很大的程度的提前升運(yùn)動人員自我健康及體質(zhì)。本課題國內(nèi)研究較國外發(fā)展比較滯后，且研究方向較為單一，主要體現(xiàn)在競技運(yùn)動上，未對大眾運(yùn)動做出更多的指導(dǎo)意見。本文對于健身行業(yè)和運(yùn)動營養(yǎng)食品行業(yè)進(jìn)行交叉性綜合分析，并在此基礎(chǔ)上提出之間的產(chǎn)業(yè)鏈綜合發(fā)展的戰(zhàn)略思考，并將兩個(gè)行業(yè)歸結(jié)為體育健康產(chǎn)業(yè)，旨在為相關(guān)部門、企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈之間的發(fā)展提供有參考價(jià)值的建議。由于筆者水平以及資料有限，還有些問題未能研究透徹。但是本文將宏觀分析和微觀分析相結(jié)合，基于歷史，又著眼未來;既有對整個(gè)行業(yè)的宏觀分析，也有對一個(gè)地區(qū)市場的全面研究，更有對某一個(gè)代表性公司的個(gè)案分析，使研究較為全面客觀。2.對象和方法2.1對象隨機(jī)選取重慶市渝中區(qū)4家健身房/會所，將其健身會員共計(jì)200名作為調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，調(diào)查前均己取得調(diào)查對象的知情同意。本研究共發(fā)放問卷200份，回收有效問卷200份。調(diào)查對象中男性118人(59.0%)，女性82人(41.0%);年齡段分布:11-20歲25人(12.5%)，21-30歲159人(79.5%)，31-40歲15人(7.5%)，41歲以上僅1人(0.5%);平均每周鍛煉2次及以上113人(56.5%)，平均每周鍛煉不足2次87人(43.5%)。2.1方法根據(jù)參考資料以及與健身人群實(shí)地交流獲得的相關(guān)信息,設(shè)計(jì)調(diào)查問卷表。進(jìn)行預(yù)調(diào)查并根.據(jù)預(yù)調(diào)查結(jié)果對問卷進(jìn)行進(jìn)一步修改完善。最終問卷包括調(diào)查對象基本信息(性別、年齡及每周鍛煉次數(shù))、運(yùn)動營養(yǎng)知識、運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度、運(yùn)動營養(yǎng)行為以及運(yùn)動營養(yǎng)信息來源五大部分。3.結(jié)果3.1調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)知識現(xiàn)狀175人(87.5%)認(rèn)同蛋白質(zhì)是肌肉修復(fù)的主要物質(zhì),25人(12.5%)則表示對此不清楚。64人(32.0%)錯(cuò)誤認(rèn)為下午5點(diǎn)后吃高碳水化合物會使人發(fā)胖,僅88人(44.0%)能夠否定此觀點(diǎn),還有48人(24.0%)表示對此不清楚;此外,還有146人(73.0%)錯(cuò)誤認(rèn)為運(yùn)動時(shí)肌肉能量主要來自蛋白質(zhì)(表1)。正確錯(cuò)誤不清楚蛋白質(zhì)是肌肉修復(fù)的主要物質(zhì)87.5%12.5%運(yùn)動時(shí)肌肉能量主要來自蛋白質(zhì)26.0%73.0%1.0%下午5點(diǎn)后吃高碳水化合物使人發(fā)胖44.0%32.0%24.0%3.2調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度針對“膳食營養(yǎng)對于運(yùn)動能力的重要性”這一問題，153人(76.5%)認(rèn)為非常重要，44人(22.0%)認(rèn)為重要,僅3人(1.5%)認(rèn)為并不重要(圖1)。針對“是否為健身運(yùn)動特別制定飲食計(jì)劃”這一問題,配合健身運(yùn)動特別制定飲食計(jì)劃的調(diào)查對象僅39人(19.5%),不知道如何制定飲食計(jì)劃者高達(dá)122人(61.0%),認(rèn)為自己目前的飲食就能滿足健身運(yùn)動營養(yǎng)所需者39人(19.5%)(圖2)。圖1調(diào)查對象關(guān)于膳食營養(yǎng)對運(yùn)動能力重要性的態(tài)度圖2調(diào)查對象是否為健身運(yùn)動特別制定飲食計(jì)劃3.3調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)行為現(xiàn)狀針對“參加健身運(yùn)動以來，是否特意調(diào)整了飲食結(jié)構(gòu)”這一問題，調(diào)查對象中特別注意調(diào)整三大供能營養(yǎng)素比例者共74人(37.0%),而有100人(50.0%)僅憑經(jīng)驗(yàn)少吃不健康的食物，還。有26人(13.0%)沒有采取任何改變(圖3)在運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑的選擇方面(多項(xiàng)選擇),有88人(44.0%)選用過蛋白質(zhì)和氨基酸類(粉劑、口服液),70人(35.0%)選用過維生素與礦物質(zhì)類,還有86人(43.0%)從未使用過任何運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑。其他運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑如肌酸、L肉堿、植物提取物等均無人選擇使用(圖4)。圖3調(diào)查對象參與健身運(yùn)動后是否特意調(diào)整了飲食結(jié)構(gòu)圖4調(diào)查對象是否選擇使用過運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑3.42.4調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)信息來源及運(yùn)動營養(yǎng)信息需求調(diào)查對象的運(yùn)動營養(yǎng)信息來源途徑多為“手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)”(178人,89.0%),其中經(jīng)常留意運(yùn)動營養(yǎng)信息者150人(75.0%)。調(diào)查對象比較需要的運(yùn)動營養(yǎng)信息按人數(shù)比例依次為瘦身減肥(79.0%)、日常飲食搭配(78.5%)、增肌(66.0%)、食物的烹調(diào)制作(52.5%)、零食的合理選擇(51.0%)及運(yùn)動中的飲料選擇(46.0%)。4.討論4.1健習(xí)人群的基本情況分析隨著生活工作節(jié)奏不斷加快,人們生活壓力隨之增加，亞健康群體不斷擴(kuò)大。目前，我國約有70%的人口屬于亞健康人群。亞健康的狀況如果得不到及時(shí)有效的糾正，就會變成持續(xù)的、癥狀突出的亞健康狀態(tài),這也通常被稱為慢性疲勞綜合征。而通過經(jīng)常鍛煉和合理營養(yǎng),慢性疲勞綜合征患者是可以痊愈進(jìn)而恢復(fù)健康的。目前我國將“經(jīng)常鍛煉”界定為每周參加體育鍛煉活動的次數(shù)不少于3次，每次不少于30min,鍛煉強(qiáng)度中等以上。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),重慶市渝中區(qū)健身場所健身人群的年齡段構(gòu)成主要集中于21-30歲,而年齡較大人群較少采取在健身場所進(jìn)行健身活動的形式，表明年輕人能夠快速接受健身這一新興產(chǎn)業(yè)，且超過半數(shù)的健身者能夠保持良好的訓(xùn)練頻率。而中老年人群較少進(jìn)入健身場所參加經(jīng)常性健身活動的原因及相應(yīng)的解決措施尚需探討。4.2健身人群對運(yùn)動營養(yǎng)知識的掌握不全面.合理營養(yǎng)不僅能保證健身人群的身體健康,同時(shí)還可積極促進(jìn)其運(yùn)動能力的穩(wěn)步提高。普通的健身人群甚至專業(yè)運(yùn)動員在健身或訓(xùn)練過程中對營養(yǎng)物質(zhì)攝取的隨意性、盲目性較大，同時(shí)對合理營養(yǎng)搭配的攝取價(jià)值認(rèn)識不夠。本次研究對調(diào)查對象進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)基本知識測試發(fā)現(xiàn),健身人群對運(yùn)動營養(yǎng)知識的掌握并不全面,有的知識點(diǎn)知曉率較高,如調(diào)查對象對“蛋白質(zhì)是肌肉修復(fù)的主要物質(zhì)”一題的知曉率達(dá)87.5%,這可能與長期宣傳蛋白質(zhì)在健身運(yùn)動中的作用(長期系統(tǒng)的健身健美訓(xùn)練后應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,一般應(yīng)補(bǔ)充總能耗的10%左右,個(gè)體蛋白質(zhì)需要量為1.0-1.8g/kg;動物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較高,并含有人體必需且容易吸收的多種氨基酸，個(gè)體應(yīng)多攝入蛋類、奶類有關(guān)。而對于更專業(yè)的知識點(diǎn)，調(diào)查對象的知曉率則較低，如針對“運(yùn)動時(shí)肌肉能量主要來自蛋白質(zhì)”一題(正確答案應(yīng)該是葡萄糖,在持續(xù)1h左右的健身健美訓(xùn)練中，葡萄糖的供能比例可達(dá)60%),僅有26.0%的調(diào)查對象回答正確,提示健身人群對蛋白質(zhì)的關(guān)注度較高,但仍存在認(rèn)知誤區(qū)。同時(shí),健身人群對碳水化合物在健身運(yùn)動中的重要性較為忽視,甚至存在錯(cuò)誤理解,如對于“下午5點(diǎn)后吃高碳水化合物會使人發(fā)胖”的說法,仍有超過半數(shù)的調(diào)查對象回答錯(cuò)誤或不清楚。如果健身人群不了解基礎(chǔ)的營養(yǎng)相關(guān)知識,很可能導(dǎo)致他們在較長一段時(shí)間內(nèi)健身效果不甚理想,最終則可能導(dǎo)致一部分人由于未達(dá)到預(yù)定目標(biāo)而放棄健身，更有甚者,可能會因?yàn)闋I養(yǎng)知識的缺乏導(dǎo)致不合理的營養(yǎng)攝入,從而適得其反,對其身心造成負(fù)面影響甚至造成運(yùn)動型傷病。因此,我國在大力開展全民健身運(yùn)動的同時(shí),對全民運(yùn)動營養(yǎng)知識的普及也應(yīng)同步進(jìn)行。4.3健身人群對運(yùn)動營養(yǎng)的態(tài)度與行為不一致本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前健身人群對于運(yùn)動營養(yǎng)的作用持積極重視態(tài)度,但具體落實(shí)到運(yùn)動營養(yǎng)行為實(shí)踐卻并不一致。針對“參加健身運(yùn)動以來，是否特意調(diào)整了飲食結(jié)構(gòu)”這一問題,調(diào)查對象中特別注意調(diào)整三大供能營養(yǎng)素比例者僅占37.0%,而半數(shù)調(diào)查對象只是憑經(jīng)驗(yàn)少吃不健康的食物。在運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑的選用這一問題上,43.0%的調(diào)查對象表示從未使用過,而使用過的調(diào)查對象大多只使用過蛋白質(zhì)或維生素和礦物質(zhì)等類別的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑。運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑屬于我國特殊膳食類食品,根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB24154-2015運(yùn)動營養(yǎng)食品通則)規(guī)定,運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑是“為滿足運(yùn)動人群(每周參加體育鍛煉3次及以上，每次持續(xù)時(shí)間30min及以.上,每次運(yùn)動強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群)的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品”。它是指具有特定營.養(yǎng)功能的食品，配合各類運(yùn)動合理選用。然而當(dāng)前健身人群中仍然有部分健身者把該類特殊食品視作藥品,在沒有疾病的情況下堅(jiān)決不吃。該結(jié)果也提示運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑相關(guān)企業(yè)在宣傳產(chǎn)品過程中應(yīng)注意正確引導(dǎo)健身人群的運(yùn)動營養(yǎng)行為,若只是關(guān)注企業(yè)效益,一味夸大產(chǎn)品功能,反而會使健身人群對營養(yǎng)補(bǔ)劑產(chǎn)生負(fù)面印象,從而對其產(chǎn)生抵觸情緒。在當(dāng)前健身人群的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度與行為并不一-致的情況下,如何盡早促使該人群實(shí)現(xiàn)態(tài)度向行為的轉(zhuǎn)變則是政府、運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)企業(yè)以及相關(guān)工作者們急需解決的問題,這也是我國繼續(xù)推行全民健身計(jì)劃的關(guān)鍵。4.4運(yùn)動營養(yǎng)信息來源呈現(xiàn)多元化商丘健身俱樂部的健身會員對自己的健康有著最強(qiáng)烈的需求，健康是健身會員參與健身的一個(gè)重要因素。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展使人們的生活和工作變得越來越自動化和半自動，人們的身體活動也越來越少。在這種情況下，越來越多的人感覺到體力的衰退。對個(gè)人來說，有良好的身體素質(zhì)是很重要的。健身房大多數(shù)成員的動機(jī)是健康。希望得到健康的身體，增強(qiáng)身體的機(jī)能，隨著社會多元化的發(fā)展,運(yùn)動營養(yǎng)信息的來源也呈現(xiàn)多元化趨勢,加上大眾生活節(jié)奏的加快，健身人群已經(jīng)不再滿足于僅從圖書、雜志等傳統(tǒng)媒體獲取信息,而更多地傾向于通過新媒體等途徑獲取信息,因此,本次調(diào)查中通過手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)等途徑獲取運(yùn)動營養(yǎng)信息的調(diào)查對象比例高達(dá)89.0%。但值得注意的是,網(wǎng)絡(luò)信息的質(zhì)量及水平良莠不齊,正確性和權(quán)威性得不到保障。而本次調(diào)查還顯示,健身人群比較需要的運(yùn)動營養(yǎng)信息包括瘦身減肥、日常飲食搭配、增肌、食物的烹調(diào)制作、零食的合理選擇及運(yùn)動中的飲料選擇等。因此,健身場所可在免費(fèi)提供的健身營養(yǎng)知識宣傳小冊子，按照增肌、減脂、塑型、康復(fù)等板塊書寫具有針對性的健身飲食建議。同時(shí)，專業(yè)健身教練或運(yùn)動營養(yǎng)工作者應(yīng)緊跟時(shí)代發(fā)展步伐,提高對健身人群營養(yǎng)的關(guān)注度,并通過線下營養(yǎng)講堂、線上微信公眾號、微博平臺、與健身房合作開展運(yùn)動營養(yǎng)公開課等方式將健身營養(yǎng)知識向大眾傳播。

結(jié)論全民健身計(jì)劃符合健身改革的總體目標(biāo)，符合社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制，符合現(xiàn)代健身的原則，國家依靠社會、自然發(fā)展的健身體制和運(yùn)行機(jī)制的良性循環(huán)。中國健身總局在國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)下，由中國健身總局和其他有關(guān)部門共同執(zhí)行。國家健身發(fā)展戰(zhàn)略依靠社會和公眾參與，動員和組織起來，開展多種形式的健身健身，提高全民健身的質(zhì)量。全民健身計(jì)劃的組織和領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)在社會各方面動員群眾運(yùn)動。各級政府及其健身、教育、科技、勞動、民政等部門應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)或者協(xié)助實(shí)施全民健身計(jì)劃。綜上所述，我國