有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用

第二單元食品中的有機(jī)化合物專題3有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用二、乙酸**中學(xué)高一化學(xué)備課組CH2=CH2CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH[復(fù)習(xí)提問(wèn)]用化學(xué)方程式完成下列轉(zhuǎn)變

傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來(lái)歷？

在溫?zé)岬南丛杷校由僭S醋，洗浴后會(huì)感覺(jué)格外涼爽、舒適。

將醋與甘油以五比一的比例混合，經(jīng)常擦用，能使粗糙的皮膚變得細(xì)嫩。

醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時(shí)喝一點(diǎn)醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來(lái)解除油膩與幫助消化。

生活常識(shí)1、分子組成與結(jié)構(gòu)O基團(tuán)（羧基）：－C－OH（或－COOH）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH分子式：C2H4O2二、乙酸乙酸又稱醋酸結(jié)構(gòu)式：CHHOHCHO-2、乙酸的物理性質(zhì)二、乙酸

無(wú)色刺激性氣味液體，熔點(diǎn)16.6℃，低于16.6℃就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無(wú)水乙酸又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)1向醋酸溶液中滴加石蕊溶液向醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液實(shí)驗(yàn)2溶液變紅醋酸呈酸性醋酸能與碳酸鈉反應(yīng)，說(shuō)明醋酸的酸性強(qiáng)于碳酸有氣體逸出3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)二、乙酸討論：1、上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明乙酸具有什么性質(zhì)？2、乙酸的酸性比碳酸的酸性強(qiáng)還是弱？為什么？3、寫出上述反應(yīng)的化學(xué)方程式（1）酸性：CH3COOHCH3COO－+H+酸性強(qiáng)弱：

CH3COOH＞H2CO33、乙酸的化學(xué)性質(zhì)二、乙酸NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2ONa2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2O3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)二、乙酸實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)1向醋酸溶液中滴加石蕊溶液向醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液實(shí)驗(yàn)2溶液變紅醋酸呈酸性醋酸能與碳酸鈉反應(yīng)，說(shuō)明醋酸的酸性強(qiáng)于碳酸有氣體逸出3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)二、乙酸有濃郁香味油狀物質(zhì)生成乙酸能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)二、乙酸(2)酯化反應(yīng)3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(2)酯化反應(yīng)乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備①裝藥品的順序如何？②濃硫酸的作用是什么？③得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？如何除去？④飽和Na2CO3溶液有什么作用？⑤為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無(wú)其它防倒吸的方法？思考：實(shí)驗(yàn)注意點(diǎn)：先加乙醇再加濃H2SO4

最后加乙酸催化劑、吸水劑導(dǎo)氣、冷凝①混合酸的順序：②濃H2SO4作用：③導(dǎo)管的作用：④飽和Na2CO3溶液的作用:a.混在乙酸乙酯中的乙酸；

b.溶解乙醇；c.便于乙酸乙酯的分層析出不能伸到液面下（防倒吸）注意：(2)酯化反應(yīng)3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(2)酯化反應(yīng)定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△思考：對(duì)比乙酸和乙醇的結(jié)構(gòu)，酯化反應(yīng)中化學(xué)鍵怎樣斷裂又是怎樣成鍵的？OCH3—C—O—C2H5乙酸乙酯3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(2)酯化反應(yīng)探究酯化反應(yīng)可能的反應(yīng)方式濃H2SO4

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO可能一可能二3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(2)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫羥基上的氫原子CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。同位素示蹤法OCH3—C—O—H

酸性酯化反應(yīng)小結(jié)：3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(2)酯化反應(yīng)[信息提示]官能團(tuán)：反映一類有機(jī)化合物共同特性的基團(tuán)如－OH、－COOH、－CHO等1．關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸

2、酯化反應(yīng)屬于（）A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)

4、以乙烯、空氣、水為原料制乙酸乙酯，寫出發(fā)生反應(yīng)的方程式3、下列物質(zhì)中各含有少許雜