高職旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)實習模式的弊病及重建,職業(yè)教育論文

高職旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)實習模式的弊病及重建,職業(yè)教育論文旅游管理作為一個專業(yè)出現(xiàn)，在我們國家的歷史還不是很長。綜觀各高職院校的人才培養(yǎng)方案，均以培養(yǎng)旅行社、飯店、風景區(qū)等行業(yè)一線管理人才為目的。從突出職業(yè)教育特點、強調(diào)技能角度出發(fā)，各校普遍加大了實習學時在總學時中比重。在2，600左右的總學時中，實習學時一般在540～900之間。以對中部某省的調(diào)查為例，詳細操作時主要是兩種形式。約有60%的院校實行2＋1形式，即前兩年在學校學習理論知識，第三年進入企業(yè)實習。另有40%的院校在第五學期的前2個月集中授課，然后布置學生離校實習直至畢業(yè)。實習形式化和走過場的傾向，實踐和理論教學缺乏統(tǒng)籌等現(xiàn)象引起廣大學生及家長的質(zhì)疑。解決這些問題，應當對旅游管理專業(yè)的實習功能進行合理界定?！惨弧硨嵙暪δ艿目陀^性從學生認知規(guī)律上看，旅游管理專業(yè)的部分理論課程若缺少實踐環(huán)節(jié)的支撐，則難以實現(xiàn)知識的內(nèi)化。從就業(yè)需求看，缺乏實習這一載體，學生的職業(yè)精神與倫理、職業(yè)技能和素養(yǎng)難以構(gòu)成。對學校而言，實習更是檢驗教學質(zhì)量、獲取反應信息的重要途徑。因而，盡管在現(xiàn)實中出現(xiàn)了種種問題，但這并不能成為完全取消實習環(huán)節(jié)的充分理由。實習功能的存在是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的?！捕硨嵙暪δ艿挠邢扌浴嵙暤哪康膬H在于讓學生獲得最基本的、最通用的技能，初步適應企業(yè)文化，進而比擬順利地實現(xiàn)學生到員工角色的轉(zhuǎn)化，完成學校和企業(yè)的對接。當下有很多人甚至包括一些專家都以為，實習階段的訓練就是讓學生在畢業(yè)前成為一個熟練的員工，企業(yè)招之即可順手使用。這種認識并不切合實際。從宏觀看，高職教育是高等教育的組成部分，同樣面臨妥善處理通才教育和專才教育關系的問題。若以熟練員工作為實習的終極目的，實習時間必然要拉長，通才教育將遭到影響，二者此長彼消的關系相當明顯。當下，旅游高職教育正面臨著高等性和職業(yè)性協(xié)調(diào)的突出矛盾，以職業(yè)性取向為特征、強調(diào)起航能力的實習環(huán)節(jié)若占用學時太多，則代表畢業(yè)生持久發(fā)展能力〔或曰遠航能力〕的高等性往往無法通過充足的理論課學時落實。我們在對用人單位進行的畢業(yè)生質(zhì)量調(diào)查結(jié)論證實了這點。驚訝的是，多數(shù)用人單位的負責人抱怨的并非專業(yè)技能，而是感覺畢業(yè)生在發(fā)展后勁方面與中職生、高中畢業(yè)生相差無幾。他們普遍希望學校在外語、計算機及人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)上加大力度?！踩硨嵙暪δ艿闹赶蛐?。從邏輯上講，高職學生在三年學制期內(nèi)均為學習者身份，通過校內(nèi)課程來完成理論知識的學習，通過校外實習完成實踐環(huán)節(jié)的學習。遺憾的是，我們國家旅游高職教育專業(yè)的實踐表示清楚，實習大多已異化為就業(yè)：譬如企業(yè)來學校大張旗鼓地舉行招聘見面會，學生上崗后領取一份還算體面的工資，盡管我們國家的法律及司法解釋還并不成認學生的勞動者身份。學生的學習者屬性淡化的同時，勞動者屬性日益彰顯，學校與學生的聯(lián)絡松懈，教育管理職責難以落實，最終放羊式實習盛行全國。其直接的后果是，社會各界開場質(zhì)疑三年學制存在的合理性。學費根據(jù)三年來收取能否經(jīng)得起正義尺子的檢驗？正如北大的朱蘇力先生所言，在權利與義務不對等的情況下，非教學管理期間收取的學費變成了法律上的、實實在在的不當?shù)美?，學校的公益性形象大打折扣?？傊?，實習環(huán)節(jié)的教學本質(zhì)屬性意味著學生實習不應以獲得報酬為前提，實習僅作為一種正式的職業(yè)探尋求索，其主旨在于檢驗所學知識，積累必要的經(jīng)歷體驗。實習環(huán)節(jié)的這一本質(zhì)屬性還意味著其時長的設置應以技能學習的必要性為限度。超出這一限度的實習將背離我們國家的教育目的，在(教育法〕、(高等教育法〕中亦難以找到法律根據(jù)。從內(nèi)涵的歸屬指向性看，實習應界定為教學工作的自然延續(xù)。二、高職旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)實習形式的反思20世紀90年初起，我們國家開場由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)軌，一些過去愿意承當批量實習任務、對經(jīng)營成本和收益不太敏感的旅游企業(yè)漸成為真正的自負盈虧、獨立面對市場風險的主體。市場經(jīng)濟體制下的企業(yè)基于理性人本身利益最大化考慮，在接受實習生方面態(tài)度發(fā)生了變化。據(jù)權威媒體調(diào)查，70%以上的用人單位明確表示不愿意接收實習生。其主要原因有：擔憂影響正常工作；擔憂泄漏商業(yè)機密；擔憂增加額外負擔；有可能為競爭對手做了嫁衣；擔憂安全事故；實習生不好管理等。同時，在教育內(nèi)部領域也發(fā)生了重大變化。一是旅游管理學生數(shù)量開場大規(guī)模增加，據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，至2020年底，全國開設旅游管理專業(yè)的高等院校已達959所，在校生49.44萬人。旅游管理學生的外派實習〔尤其是到大、中型旅游企業(yè)〕面臨僧多粥少的窘境；二是學生的就業(yè)方面實現(xiàn)了由計劃分配向完全自主擇業(yè)的轉(zhuǎn)變。這也意味著學校再無法通過行政命令為特定的旅游企業(yè)輸送急需人才，學校與企業(yè)之間的互惠關系發(fā)生了變化；三是施行了學費改革。較之以往的無償方式，學校與購買教育服務的學生之間的關系亦發(fā)生了變化。作為民事主體身份的學校的任何一舉措，都必須首先考慮權利義務能否對等的問題；四是學生的就業(yè)領域呈現(xiàn)多元化狀態(tài)。即在供需機制的制約下，不再強調(diào)專業(yè)的完全對口。但在上述客觀條件發(fā)生重大變化時，高職旅游管理實習形式并未有相應的革新?！惨弧硨嵙暯M織方式的反思。據(jù)我們的調(diào)查，在組織方式方面有分散的自主實習和學校指派的集中實習兩種形式。前者由學生自個通過應聘、家庭關系介紹等方式與實習單位進行接洽，獲得崗位。后者合適于大中型旅游企業(yè)的批量式實習，它由學校出面聯(lián)絡外派單位，就實習待遇代表學生進行會談，并外派隨行指導老師。這兩種方式各有利弊。自主實習是學生個體與單位進行一對一博弈的結(jié)果，充分尊重了學生的個性，具體表現(xiàn)出了雙方的意愿。從經(jīng)濟學上看，自愿達成的交易一般屬于典型的帕累托改良。故暫拋開學生的學習者身份，純粹就資源配置角度看，這種實習組織方式無疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考慮，學校的老師無法進行有效指導，學生在企業(yè)很難結(jié)合所學理論課程進行系統(tǒng)訓練，進而構(gòu)成崗位必備的核心能力。學校指派實習形式能使學生獲得在當?shù)匾涣髀糜纹髽I(yè)鍛煉的時機，隨行老師的指導工作成本較低。可是，由于學生本人不屬于企業(yè)會談的直接對象，因此這種實習布置難以知足學生的個性化發(fā)展需求。例如在某校的實踐中，某國有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了實習生40人。然后，根據(jù)學生的外貌條件進行了崗位分工，一些面容和體態(tài)較好的學生被分配到工作相對輕松的前臺接待、檢票等崗位，另一些學生則被分配至餐飲等對體力要求較高的部門。未獲得期望崗位的學生情緒低落，希望早日結(jié)束實習生涯。客觀而言，站在企業(yè)角度，崗位的布置上讓大多數(shù)人甚至讓是,1/3的人滿意，確非易事。學生情緒不穩(wěn)定，企業(yè)要求學校出面維穩(wěn)。為了省心，多數(shù)學校不再組織集中實習，于是自由式實習日漸成風?！捕硨嵙曂緩降姆此?。筆者在前文闡述過，實習的本質(zhì)是學習而非就業(yè)。根據(jù)教育心理學家們的定義，學習是指人在生活經(jīng)過中，憑借經(jīng)歷體驗而產(chǎn)生的行為或行為潛能的相對持久的變化。美國心理學家布魯納更進一步指出，學習的本質(zhì)是把獲得的知識和已有的認知構(gòu)造聯(lián)絡起來，積極地建構(gòu)知識體系。他在這里十分強調(diào)了已有生活經(jīng)歷體驗的重要意義。學習遷移理論的研究也表示清楚，已有經(jīng)歷體驗的概括水平越高，遷移的效果越好，學習越成功。教育心理學家們要求我們在實習途徑設計問題上遵循理論-實踐-理論-實踐的螺旋式交替進行的形式。我們研究了各校頒布的旅游管理人才培養(yǎng)方案及實踐，發(fā)現(xiàn)80%以上的學校實行一次性的連續(xù)式實習。即將實習時間集中在第三學年度，或第五學期的后半部分與第六學期。理論與實踐兩張皮的問題還比擬突出。實際上，旅游管理專業(yè)的很多專業(yè)課程需要前置的實踐，例如(旅行社運行與管理〕、(餐飲服務與管理〕、(前廳與客房管理〕等。缺乏一定生活經(jīng)歷體驗支撐的課程，學生感到枯燥難學。一種與理論課嚴密配合、分段擇時進行的實習所產(chǎn)生的良好效果已經(jīng)被一些學校的成功實踐所證實?！踩硨嵙晻r長的反思。以基本技能的學習為宗旨和存在理由的實習到底需要持續(xù)多長時間？筆者以為，第一要考慮支付教育成本的家長及學生的意愿。為此，我們進行了問卷調(diào)查。時長的設置有3個選項：1年、1個學期、3個月。三個選項的時長均包含在總學時以內(nèi)。73%以上的家長和畢業(yè)生選擇3個月。家長希望孩子坐在校園里面多學點知識，人的一生學習理論知識的時間相當有限，但實踐鍛煉在畢業(yè)以后有的是時機，即長時間的實習要付出宏大的時機成本；第二要考慮專業(yè)技能構(gòu)成的難度。旅游行業(yè)人士給出的答案:是最好不要少于6個月；第三要考慮資源配置的優(yōu)化問題。我們對旅游管理學生進行調(diào)查的結(jié)果顯示，高達45%的人有意愿學好本專業(yè)知識，但卻不要求畢業(yè)以后能對口就業(yè)。對他們而言，專業(yè)知識與技能作為一種儲備性的資源即可，并非一定要拿出來用。近年來，旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向的統(tǒng)計也顯示，高達70%的人從事的工作與本專業(yè)無關。這是一個非常有用的信號，意味著不宜在特定的職業(yè)技能訓練環(huán)節(jié)上消耗過長的時間，由于相當大的群體在支出這部分成本后無法獲得期望的收益。從促進資源高效利用考慮，學校要認真嚴肅地考慮實習領域的邊際收益遞減的問題。在學生實習的邊際收益為零，即學生在基本技能訓練方面已處于無所收獲的狀態(tài)時，學校應果斷終止實習。這是設置實習時長的重要節(jié)點?！菜摹硨嵙晝?nèi)容的反思。以(前廳與客房管理〕的實習為例，本應包括客房預訂、前臺接待服務、前廳管理實務、客房衛(wèi)生服務、客房安全管理、客房勞動管理等多個訓練項目。但現(xiàn)實中經(jīng)常是：甲實習生站了1個月的崗，乙鋪了1個月的床酒店的實習本應是培養(yǎng)學生職業(yè)榮耀感、責任感的第一站，事實上卻成了學生與旅游職業(yè)分道揚鑣的節(jié)點。他們在實習后對行業(yè)事與愿違，開場懊悔自個當初的專業(yè)選擇。究其原因，一方面在于企業(yè)缺乏社會責任感，僅從本身利益出發(fā)，以磨煉意志、培養(yǎng)吃苦耐勞精神為由，無視學生通過輪崗提高綜合技能的訴求，令其全程在單一操作崗位上工作；另一方面在學生抱怨被企業(yè)當苦力使時，學校考慮到企業(yè)支付了工資報酬，為維護校企合作關系，多數(shù)情況下只是派指導老師做一些象征性的心理疏導工作。三、新形勢下旅游管理專業(yè)實習形式的重構(gòu)基于上述分析，從提高人才培養(yǎng)質(zhì)量出發(fā)，從平衡學校、學生與企業(yè)利益關系出發(fā)，旅游管理專業(yè)實習形式應在下面方面進行革新：〔一〕在組織方式上，自主實習與集中實習并行。這兩種實習方式都具有獨特的優(yōu)勢，對學生能力的培養(yǎng)都是必不可少的。若學校完全排擠自主實習，意味著尋找實習單位的責任全落在學校身上，學生將很難獲得足夠的實習時機。若學校廢止集中實習制，盡管仍然會有一部分學生會認真進行專業(yè)實習，但畢業(yè)生在技能方面的統(tǒng)一規(guī)格將不復存在?；蛘咧v，不符合最低質(zhì)量標準的產(chǎn)品流向社會已在所難免?！捕吃趯嵙曂緩缴希瑢嵭新菪浇惶孢M行式。建議整個實習劃分三個階段，第一、二階段為老師監(jiān)督下的粗放式的認知實習，分別放在第二學期、第四學期結(jié)束后的暑假?？倳r長約3個月。認知實習不占用人才培養(yǎng)方案的基本學時，可由學生在家鄉(xiāng)附近自行聯(lián)絡酒店、風景區(qū)或旅行社。學生能夠自由選擇實習單位，但學校應為實習接收單位設定一個最低的資質(zhì)。在有資質(zhì)單位完成的實踐，方被認可為有效的實習。指導老師一般不需要臨場實地指導，但要通過當代的技術性措施加強經(jīng)過的監(jiān)督，保證學生的出勤到位，學生實習結(jié)束后要提供詳實的予以佐證的資料。第三個階段為學校組織的集中實習，在有一定接待能力的大中型企業(yè)完成，為時3個月，可布置在第五學期末和第六學期初，或全部布置在第六學期。此階段的實習應由老師全程帶隊指導，嚴格根據(jù)事先擬定的實習計劃進行。這一階段的實習主要讓學生接受全面系統(tǒng)的訓練，可選擇在2～3家企業(yè)依次進行。〔三〕在實習時長上，堅持適度原則，合理照顧各方主體的關切。建議總時長為6個月。為確保素質(zhì)教育目的的實現(xiàn)和通才教育的施行，華而不實3個月利用暑期進行，不占用基本學時。〔四〕在實習內(nèi)容的布置上，力戒單調(diào)，盡量讓學生輪崗體驗。當然，學生在實習