2021年中國新式茶飲市場規(guī)模及頭部企業(yè)分析

2021年中國新式茶飲市場規(guī)模及頭部企業(yè)分析一、市場規(guī)模

2010年以來，茶業(yè)消費市場逐漸出現(xiàn)了一種有別于傳統(tǒng)茶葉和瓶裝即飲茶的新式茶飲產品，這些產品突破了傳統(tǒng)茶飲制作和消費邊界，以其材質天然、設計時尚、現(xiàn)場制作和即飲方便等特點，滿足了新時代年輕一代消費者的需求，產業(yè)得到快速發(fā)展，2021年中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模達979億元，較2020年增加了206億元，同比增長26.65%，新式茶飲成為繼傳統(tǒng)杯泡熱飲、工業(yè)化瓶裝即飲茶之后的第三大茶葉消費方式，新式茶飲的出現(xiàn)，不僅滿足了新時代茶葉市場消費的個性化需求，而且也是解決茶葉消費和培養(yǎng)新一代茶葉消費者的技術新路徑，未來中國新式茶飲市場將繼續(xù)保持增長趨勢，預計2023年中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模將達到1771億元。

二、頭部企業(yè)分析——奈雪的茶

在中國新式茶飲高端市場中，喜茶、奈雪開創(chuàng)了高品質、強創(chuàng)新、社交屬性強、品牌力強的新高端茶飲品類，喜茶和奈雪正不斷蠶食其他玩家市場份額，其中奈雪的茶創(chuàng)立于2015年,總部位于廣東省深圳市,隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式,以20-35歲年輕女性為主要客群,堅持茶底4小時一換,軟歐包不過夜。奈雪的茶堅持為現(xiàn)代人提供“一杯好茶,一口軟歐包”的美好生活體驗,期望成為中國茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動者。2017年12月,奈雪的茶開始走出廣東地區(qū),向全國范圍內擴張,正式開啟“全國城市拓展計劃“。2021年6月30日，中式茶飲品牌奈雪的茶正式在港交所上市，成為“新式茶飲第一股”。

近年來奈雪的茶總資產逐年攀升，尤其2021年增幅尤為明顯，2021年奈雪的茶總資產達73.28億元，較2020年增加了40.14億元，同比增長121.12%，其中流動資產46.71億元。

從營收情況來看，2021年奈雪的茶營業(yè)總收入完成42.97億元，較2020年增加了12.40億元，同比增長40.56%，隨著營業(yè)收入的增加，毛利潤也隨之增長，2021年奈雪的茶毛利潤達14.72億元，較2020年增加了4.93億元，同比增長50.36%。

從毛利率來看，近年來奈雪的茶毛利率保持平穩(wěn)增長趨勢，2021年奈雪的茶毛利率達34.25%，較2020年增長了2.23%，雖然2021年奈雪的茶毛利率仍然保持增長趨勢，但凈利率卻下滑明顯，自2018年起奈雪的茶凈利率均為負數(shù)。

分業(yè)務來看，2021年奈雪的茶營業(yè)收入主要來源于現(xiàn)制茶飲，2021年奈雪的茶現(xiàn)制茶飲業(yè)務收入完成31.87億元，較2020年增加了8.64億元，占營業(yè)總收入的74.17%，占比最大，其次為烘焙產品，2021年奈雪的茶烘焙產品業(yè)務收入完成9.40億元，較2020年增加了2.73億元，占營業(yè)總收入的21.88%。

分品牌來看，2021年奈雪的茶茶飲店貢獻了本集團的絕大部分收入，2021年奈雪的茶營業(yè)收入完成40.67億元，較2020年增加了11.96億元，占營業(yè)本集團營業(yè)總收入的94.66%。

從奈雪的茶茶飲店收入來源分布來看，2021年奈雪的茶茶飲店營業(yè)收入主要來源于外賣訂單，2021年奈雪的茶茶飲店外賣訂單收入完成14.98億元，較2020年增加了5.82億元，占營業(yè)總收入的36.83%，占比最大；小程序自提收入完成14.23億元，較2020年增加了3.39億元，占營業(yè)總收入的34.98%；店內收銀收入完成11.47億元，較2020年增加了2.75億元，占營業(yè)總收入的28.19%。

從門店分布來看，奈雪的茶茶飲店主要在一線、新一線和重點二線城市進一步擴張茶飲店網絡并提高市場滲透率，截止2021年末，奈雪的茶標準茶飲店共計446間，其中，一線城市149間，新一線城市150間，二線城市118間，其他城市29間。

從重點城市來看，2021年深圳共有奈雪的茶茶飲店110間，上海共有奈雪的茶茶飲店49間，武漢共有奈雪的茶茶飲店39間，廣州共有奈雪的茶茶飲店37間，北京共有奈雪的茶茶飲店31間，西安共有奈雪的茶茶飲店29間。

2021年深圳奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成24.1千元，北京奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成21.1千元，廣州奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成20.9千元，武漢奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成19.8千元，西安奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成18.7千元，上海奈雪的茶茶飲店平均單店日銷售額完成17.5千元。

2021年深圳奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為21.7%，廣州奈雪的茶茶飲店門店經營利潤率為