云南小粒咖啡出口現(xiàn)狀分析

云南小粒咖啡出口現(xiàn)狀分析摘要：咖啡是世界上貿(mào)易量最大的商品之一，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界近一億人口提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。近年來(lái)國(guó)際咖啡市場(chǎng)起伏不定，供過(guò)于求的危機(jī)對(duì)咖啡種植者及其相關(guān)從業(yè)人員的收入造成非常不利的影響，我國(guó)云南小?？Х仍趪?guó)際市場(chǎng)發(fā)展中隱含的問題也日益凸顯應(yīng)當(dāng)引起我們的高度關(guān)注。本文對(duì)我國(guó)云南地區(qū)的小粒的生產(chǎn)與市場(chǎng)分布以及出口狀況做了系統(tǒng)的調(diào)查研究；對(duì)當(dāng)前小?？Х瘸隹诿媾R的形勢(shì)進(jìn)行了認(rèn)真研判；對(duì)我國(guó)云南小粒咖啡生產(chǎn)銷售中所面臨的挑戰(zhàn)都做了一一分析；最后，筆者根據(jù)大量的數(shù)據(jù)分析針對(duì)我國(guó)云南小?？Х鹊某隹诎l(fā)展提出了自己的一些建議，最終達(dá)到塑造民族品牌、為當(dāng)?shù)厝嗣裰\福利的目的。關(guān)鍵詞：小粒咖啡，出口，現(xiàn)狀，對(duì)策前言咖啡是國(guó)際貿(mào)易中繼石油之后的第二大原料產(chǎn)品，也是世界最大宗的熱帶食品原料之一。由于咖啡含有淀粉、脂類、蛋白質(zhì)、糖類、咖啡因、芳香物質(zhì)和天然解毒物等多種有機(jī)成份，因而在食品工業(yè)中具有廣泛用途，如用于制作咖啡糖果、咖啡果脯、咖啡冰淇淋、咖啡果凍等。除了做主要飲料和系列食品外，咖啡堿在醫(yī)藥上做麻醉劑、興奮劑和強(qiáng)心劑。此外，咖啡的花可以提制高級(jí)香料，咖啡果中的單寧和咖啡殘?jiān)l(fā)酵而得到的有機(jī)酸可制鞣料?？傊?，咖啡無(wú)論在系列食品開發(fā)，還是在醫(yī)藥用品和工業(yè)上都具有廣泛用途?？Х茸畛Ｓ玫挠猛臼侵谱鲲嬃?，在世界三大飲料中，咖啡的消費(fèi)量最大。全世界有五十個(gè)國(guó)家在生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達(dá)一百萬(wàn)袋，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。近年來(lái)國(guó)際咖啡市場(chǎng)起伏不定，供過(guò)于求的危機(jī)對(duì)咖啡種植者及其相關(guān)從業(yè)人員的收入造成非常不利的影響，我國(guó)云南咖啡在國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展中隱含的問題日益凸顯，應(yīng)當(dāng)給予高度關(guān)注，目前的出口現(xiàn)狀中出現(xiàn)的一些問題已經(jīng)對(duì)我國(guó)云南咖啡的國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展構(gòu)成了一定的挑戰(zhàn)。那么，如何解決好這些挑戰(zhàn)，不僅關(guān)系到人民群眾的切身利益，而且關(guān)系到中國(guó)特殊社會(huì)主義和諧社會(huì)的建設(shè)與發(fā)展。因此，在我國(guó)加入WTO，國(guó)際咖啡市場(chǎng)機(jī)遇來(lái)臨時(shí)期采取必要的措施來(lái)研究云南咖啡的出口現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及對(duì)策具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和必要性。要解決云南咖啡出口問題，就必須深入分析國(guó)際咖啡市場(chǎng)的的形勢(shì)和我國(guó)云南咖啡發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，然后進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，確定目標(biāo)市場(chǎng)，并發(fā)掘現(xiàn)階段云南咖啡遇到挑戰(zhàn)的原因，從中找到問題的本質(zhì)，并以此為基礎(chǔ)，提出云南咖啡出口領(lǐng)域的對(duì)策。最終達(dá)到塑造民族品牌，增強(qiáng)我國(guó)咖啡業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的目的。第一章導(dǎo)論咖啡原產(chǎn)于非洲北部和中部的熱帶地區(qū)。栽培歷史已有2000多年，公元前525年，阿拉伯人已經(jīng)開始種植。最初，咖啡豆只用于咀嚼，公元890年，阿拉伯商人把咖啡帶到也門，第一次制作成飲料。至13世紀(jì)，阿拉伯人已經(jīng)盛行炒食咖啡的習(xí)慣，但到15世紀(jì)以后才較大規(guī)模地栽培咖啡，18世紀(jì)后，咖啡已經(jīng)廣泛分布于歐洲、亞洲、非洲和拉丁美洲的熱帶、亞熱帶地區(qū)，并成為世界三大飲料作物之一。目前世界咖啡的主要生產(chǎn)區(qū)是拉丁美洲，其次是非洲，亞洲地區(qū)也有很多國(guó)家生產(chǎn)。近年來(lái)生產(chǎn)咖啡豆600萬(wàn)噸左右，平均畝產(chǎn)80~90千克，也門單產(chǎn)最高，達(dá)229.5千克。種植面積以巴西和哥倫比亞最大，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的一半。栽培咖啡收益早、產(chǎn)值高。植后2~3年即可有少量收獲，收獲期達(dá)20~30年。一般平均畝產(chǎn)干豆100~150千克。產(chǎn)值達(dá)2500~3750元（按每千克干豆25元計(jì)）。高產(chǎn)者達(dá)250千克以上，產(chǎn)值更高。世界咖啡消耗量很大，約為可可的3倍，為茶葉的4倍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1976年世界咖啡總出口量達(dá)365萬(wàn)噸，70年代世界咖啡總出口量，平均每年增長(zhǎng)2.2%，1980年達(dá)410萬(wàn)噸，1990年達(dá)500萬(wàn)噸。目前，我國(guó)咖啡生產(chǎn)不僅滿足不了國(guó)內(nèi)人民的需要，對(duì)一些友好國(guó)家提出購(gòu)買中國(guó)自產(chǎn)咖啡，更不能滿足要求。因此適當(dāng)發(fā)展咖啡生產(chǎn)，對(duì)貫徹多種經(jīng)營(yíng)方針，增加經(jīng)濟(jì)效益等都具有重要的意義?？Х仍谖覈?guó)的歷史已有100多年。自1884年開始傳入我國(guó)寶島臺(tái)灣，以后集中在臺(tái)中和高雄兩縣栽培。1908年，最初由華僑從馬來(lái)西亞帶回大、中粒種咖啡于海南島那大附近栽植。隨后又由華僑陸續(xù)從馬來(lái)西亞、印度尼西亞引進(jìn)于海南那大、文昌、澄邁等地種植。廣西地區(qū)由越南華僑引入咖啡種植，已經(jīng)有50多年的歷史，主要栽培在靖西、睦邊、龍津及百色等地區(qū)。云南從越南、緬甸引種試種，至今也有90多年的歷史，主要在德宏、西雙版納等地區(qū)種植。此外，福建的永春、廈門、詔安，四川的西昌及廣東粵西等地區(qū)也曾試種。我國(guó)咖啡生產(chǎn)經(jīng)歷了曲折的發(fā)展歷程。50~60年代初期，咖啡生產(chǎn)曾出現(xiàn)過(guò)鼎盛盛期，1960年，全國(guó)種植面積曾達(dá)13萬(wàn)畝，年產(chǎn)量300噸以上，但1979年，全國(guó)僅存2000多畝，年產(chǎn)量?jī)H100多噸。80年代以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，咖啡生產(chǎn)迅速得到恢復(fù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前云南咖啡的種植面積已近46萬(wàn)余畝，產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)余噸，總產(chǎn)值超過(guò)11億元，全省有逾40萬(wàn)戶農(nóng)民參與咖啡種植產(chǎn)業(yè)。全中國(guó)98%的咖啡種植在云南，云南咖啡出口占全國(guó)的95%，咖啡種植業(yè)已經(jīng)成為云南的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。云南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產(chǎn)的小粒咖啡經(jīng)杯品質(zhì)量分析，屬醇香型，其質(zhì)量口感類似于哥倫比亞咖啡。云南優(yōu)質(zhì)的地理氣候條件為小?？Х壬L(zhǎng)提供了良好的條件，種植區(qū)以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。由于多種原因云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度并不快，小粒咖啡主要是以原料方式出口，2006年出口量約1.5萬(wàn)噸，而現(xiàn)在我國(guó)云南地區(qū)年生產(chǎn)小?？Х仍峡蛇_(dá)4萬(wàn)多噸，但卻只有1/3被云南企業(yè)進(jìn)行深加工，雀巢、麥?zhǔn)蟽纱髧?guó)際巨頭拿走60%云南小?？Х仍蟍1]。由于缺乏深加工和市場(chǎng)推廣，導(dǎo)致小?？Х戎鹊?，鎖在深山人未識(shí)。這就暴露我我國(guó)云南小?？Х犬a(chǎn)業(yè)中所面臨的一個(gè)亟待解決的問題：如何避免原料直接出口與如何增加產(chǎn)品的深加工并最終提高我國(guó)云南小粒咖啡的附加值？反過(guò)來(lái)，從發(fā)現(xiàn)的問題的反面來(lái)看，我國(guó)云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)又面臨這很多的機(jī)遇，但前提是我們必須能夠解決目前產(chǎn)品粗放的加工方式以及附加值低的問題。小?？Х鹊淖罴焉L(zhǎng)環(huán)境是緯度低、海拔高、雨量足、陽(yáng)光適宜，因此北緯15。至北回歸線之間是小?？Х鹊睦硐肷L(zhǎng)地帶。但處于這個(gè)地帶上其他地區(qū)的如美國(guó)夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生長(zhǎng)，唯有處于這個(gè)地帶上的云南南部正好具備了各種條件。據(jù)專家測(cè)定，小粒咖啡應(yīng)種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小?？Х榷鄶?shù)植于海拔1100米左有的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，云南南部光照時(shí)間長(zhǎng)，有利于植株的生長(zhǎng)及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利于咖啡養(yǎng)分的積累，所以云南小?？Х人挠行I(yíng)養(yǎng)成分高于國(guó)外的其他咖啡品種，這些都是我國(guó)云南小?？Х劝l(fā)展中所擁有的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，那么，如何發(fā)揮云南小?？Х人械膬?yōu)勢(shì)條件來(lái)帶動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就必須認(rèn)真研究當(dāng)前我國(guó)云南小?？Х瘸隹诘默F(xiàn)狀，所面臨的問題并商討相關(guān)對(duì)策。本論文正是基于這一研究目的，從我國(guó)云南小?？Х鹊某隹谶@一角度出發(fā)，詳細(xì)查閱相關(guān)文獻(xiàn)、資料與數(shù)據(jù)，深入了解云南小粒咖啡市場(chǎng)，分析國(guó)際咖啡市場(chǎng)形勢(shì)和云南咖啡發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，認(rèn)真分析小?？Х犬a(chǎn)業(yè)出口現(xiàn)狀，并針對(duì)目前云南小?？Х犬a(chǎn)業(yè)出口所面臨的問題提出了相關(guān)解決對(duì)策。第二章云南咖啡發(fā)展現(xiàn)狀分析咖啡分為大粒種（Coffeliberica）、中粒種（C.robusta）、小粒種(C.arabica)三個(gè)種，栽培上以小粒種為主，已確認(rèn)的栽培品種有70多個(gè)，種質(zhì)資源達(dá)數(shù)百個(gè)，國(guó)內(nèi)有品種資源200多個(gè)，其中我所有100多個(gè)。云南省南部和西南部的熱帶、亞熱帶地區(qū)以及低熱河谷地帶均適宜種植小粒種咖啡。云南種植咖啡已有八、九十年的歷史。云南所產(chǎn)咖啡均為小粒咖啡，顆粒均勻飽滿、味醇和，香氣高，出口頗受歡迎。近年來(lái)臨滄、保山、德宏、西雙版納等地、州因地制宜，利用和發(fā)揮自然優(yōu)勢(shì)，逐步擴(kuò)大咖啡種植面積，產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，展示出可喜的發(fā)展前景。目前，云南分別在保山、德宏、怒江、大理、臨滄、思茅、版納、玉溪、紅河、文山、昆明、楚雄、麗江等州市進(jìn)行推廣，科技輻射面達(dá)全省的70%。從2003年以來(lái)，云南省咖啡出口增速持續(xù)加快，2004年全省咖啡種植面積達(dá)38萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)1.9萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.8出口創(chuàng)匯達(dá)1361萬(wàn)美元，出口量和創(chuàng)匯額分別占全國(guó)的91%和89%，居全國(guó)第一；2005年，全省咖啡種植面積32萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.4億元；2006年，云南咖啡出口量為1.5萬(wàn)噸，占全國(guó)咖啡出口總量的88.5％，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)匯3394萬(wàn)美元，占全國(guó)咖啡出口總額的81.5％，成為全國(guó)最大的咖啡生產(chǎn)和出口基地?？偟膩?lái)說(shuō)，云南小?？Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)不斷前進(jìn)的良好態(tài)勢(shì)并已經(jīng)成為我國(guó)云南一大經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)[2]。2.1云南小?？Х壬a(chǎn)和貿(mào)易狀況2.2.1云南小粒咖啡生產(chǎn)現(xiàn)狀（1）咖啡豆生產(chǎn)基地建設(shè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2009年底，全省咖啡種植面積達(dá)46萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積30萬(wàn)畝左右，產(chǎn)咖啡生豆約4萬(wàn)噸，分別占全國(guó)咖啡種植面積、產(chǎn)量的99.3%、98.8%，總產(chǎn)值超過(guò)11億元，全省有逾40萬(wàn)戶農(nóng)民參與咖啡種植產(chǎn)業(yè)。成為全國(guó)最大的咖啡豆生產(chǎn)基地，對(duì)中國(guó)咖啡生產(chǎn)起著舉足輕重的作用。云南省咖啡種植規(guī)模與產(chǎn)量分布基本情況見表2-1-1[3]。表2-1-1云南咖啡種植與產(chǎn)量分布情況單位:畝、噸地州名稱保山普洱德宏西雙版納文山臨滄種植面積129，000178，000130，90025，00012，00020，000產(chǎn)量12，70014，00010，0001，70010003100氣候特征干熱河谷熱帶濕潤(rùn)熱帶雨林熱帶雨林熱帶濕潤(rùn)熱帶濕潤(rùn)種植組成農(nóng)民自發(fā)公司組織公司+合作社公司組織農(nóng)場(chǎng)公司公司組織普洱、保山、版納及文山的咖啡種植主要以農(nóng)戶分散種植形式為主，種植面積超過(guò)1萬(wàn)畝的種植公司基本沒有，規(guī)模效應(yīng)不大，兩地種植的咖啡雖已基本投產(chǎn)，但由于沒有龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)，一方面生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范，產(chǎn)量參差不齊，另一方面產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，而且思茅、保山、版納及文山咖啡新種面積近年來(lái)增加速度不快，咖啡產(chǎn)量維持在4萬(wàn)多噸左右。云南省咖啡原料總產(chǎn)量45000多噸，其中出口量約36，000多噸，國(guó)內(nèi)銷售約9，000多噸。出口品質(zhì)高等級(jí)約占總出口量80%，國(guó)內(nèi)銷售高等級(jí)比例約20%。（2）優(yōu)化區(qū)域布局全省形成了保山、德宏和普洱三大主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)推動(dòng)臨滄、紅河、怒江及麗江、文山等熱區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局。其中，2009年，普洱市種植面積17.80萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積11.30萬(wàn)畝，咖啡生豆產(chǎn)量14318噸；保山市種植面積12.89萬(wàn)畝，咖啡生豆產(chǎn)量12627噸；德宏州種植面積10.70萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積4.78萬(wàn)畝，咖啡生豆產(chǎn)量7500噸；臨滄種植面積2.54萬(wàn)畝，咖啡生豆產(chǎn)量3100多噸；版納、怒江、文山、紅河等種植面積2萬(wàn)多畝，咖啡生豆產(chǎn)量3000噸左右[4]。（3）培育加工企業(yè)截至2009年底，全省擁有年生產(chǎn)能力11000噸；年加工能力200-500噸/座的脫皮分級(jí)初加工廠250多座，年加工能力500噸/座以上的脫殼分級(jí)初加工廠43座；焙炒和速溶粉分裝加工企業(yè)6家，其中，云南后谷咖啡公司是我國(guó)咖啡行業(yè)中唯一的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，建成速溶咖啡生產(chǎn)線二條，年生產(chǎn)能力3000噸，在建速溶咖啡生產(chǎn)線二條，年生產(chǎn)能力11000噸；擁有“后谷”、“樂壽”、“金峽谷”、“云嶺”、“北歸”、“云啡”、“桑萊特”、“云潞”、“駝峰”等主要品牌，獲得多個(gè)有機(jī)和綠色食品認(rèn)證。（4）建立種植與加工體系云南省地方政府通過(guò)與省農(nóng)科院熱經(jīng)所、德宏州熱帶作物研究所、云南熱帶作物研究所、省熱帶作物學(xué)校及雀巢（中國(guó)）公司農(nóng)藝部建立了良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期從事Arabica（小粒）咖啡的引種選育、初加工技術(shù)研究推廣，為地區(qū)培養(yǎng)了不少相關(guān)技術(shù)人員積累了一定的小粒咖啡種植與加工方面的技術(shù)基礎(chǔ)；引進(jìn)、試種并完成多個(gè)品種的評(píng)價(jià)，許多連片咖啡園畝產(chǎn)咖啡生豆在150公斤以上，有的地區(qū)畝產(chǎn)咖啡生豆達(dá)350公斤；咖啡豐產(chǎn)栽培、病蟲害防治和初加工技術(shù)體系基本形成；部分企業(yè)引進(jìn)巴西、哥倫比亞等國(guó)家的初加工設(shè)備和技術(shù)，對(duì)提升產(chǎn)品質(zhì)量起到了示范和推動(dòng)的作用[5]。2.2.2云南小粒咖啡出口現(xiàn)狀分析2003年以來(lái)，云南省咖啡出口增速持續(xù)加快，2004年云南省咖啡累計(jì)出口1．2萬(wàn)噸。出口額達(dá)1456萬(wàn)美元，占全國(guó)咖啡出口總額的74．6％。2005年小?？Х鹊某隹诹恐禐?534噸出口額達(dá)1399萬(wàn)美元；2006年云南小?？Х瘸隹诹俊⒊隹陬~值較2005年增幅高達(dá)84.5％和91.5％，已成為當(dāng)年僅次于煙草的云南省第二大出口經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物和出口增長(zhǎng)最快的農(nóng)產(chǎn)品種；2007年小?？Х鹊某隹陬~3603萬(wàn)美元；2008年云南小?？Х鹊某隹陬~已經(jīng)突破了4000萬(wàn)美元，較2007年上漲11%[6]；2009年全省咖啡出口2.7萬(wàn)噸，占全省總產(chǎn)量的77%、全國(guó)出口總量的95%，出口創(chuàng)匯6538萬(wàn)美元；2010年1-9月全省咖啡出口2.88萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯8584萬(wàn)美元；成為全國(guó)最大的咖啡豆出口基地和我省第三大出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，主要銷往歐洲、美國(guó)、日本、韓國(guó)及新加坡等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中，雀巢、麥斯威爾兩大國(guó)際巨頭采購(gòu)達(dá)全省總產(chǎn)量的30%；而2010年由于云南受干旱災(zāi)害的影響，小?？Х鹊漠a(chǎn)品較2009年減產(chǎn)20%-25%[7]，2010年初，咖啡豆收購(gòu)價(jià)是每千克18元左右，2010年10月達(dá)到27-28元，2011年1月上漲到31元左右，2011年2月15日達(dá)到34.5元，采收價(jià)格最高時(shí)達(dá)42元，而2011年上半年，云南咖啡豆的出口量就已經(jīng)達(dá)到了2.9萬(wàn)噸左右[8]。由以上數(shù)據(jù)分析可知，我國(guó)云南小?？Х鹊某隹诳偭恳约俺隹陬~從2003年以后步入了一個(gè)快速上升的趨勢(shì)，現(xiàn)咖啡總產(chǎn)量已經(jīng)早已經(jīng)突破了40000噸，但通過(guò)筆者的調(diào)查研究，目前我國(guó)云南小粒咖啡的出口形式還處于比較粗放的原料直接出口，出口產(chǎn)品的加工程度比較低，產(chǎn)品的附加值低，沒有形成一定的品牌效應(yīng)，而這直接影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)我國(guó)的咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也極為不利。2.2政府對(duì)小?？Х犬a(chǎn)業(yè)的扶持黨中央、國(guó)務(wù)院十分重視云南小?？Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)部2007年7月出臺(tái)的特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2006—2015年）中指出：要多渠道投資支持云南省咖啡種植加工和科研能力的建設(shè)；而云南省2003年出臺(tái)的“云南省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃”以及2009年制定的“云南省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009—2020年）”也把小?？Х攘袨橹攸c(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)[9]。2010年“云南省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)外來(lái)投資促進(jìn)工作的若干意見”中確立了咖啡產(chǎn)業(yè)吸引外資的相關(guān)優(yōu)惠政策，分別在土地、稅收、交通、行政服務(wù)等確定對(duì)引入的外資企業(yè)予以照顧，自2010年1月1日起，對(duì)入駐國(guó)家級(jí)開發(fā)區(qū)和省級(jí)工業(yè)園區(qū)、符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策、固定資產(chǎn)投資在1000萬(wàn)元人民幣以上的外來(lái)投資企業(yè)，只要屬于生產(chǎn)性、科技成果轉(zhuǎn)化型、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的項(xiàng)目，按企業(yè)繳納的所得稅、營(yíng)業(yè)稅地方留成部分，自投產(chǎn)年度起前5年由同級(jí)財(cái)政給予全額獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)助；自投產(chǎn)年度起，企業(yè)高管人員、主要技術(shù)人員前3年的個(gè)人所得稅地方留成部分，由同級(jí)財(cái)政全額獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)助企業(yè)，用于企業(yè)人才引進(jìn)和培養(yǎng)。2011年年初，云南省發(fā)改委等制訂了云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010—2020年）[10]，規(guī)劃作為指導(dǎo)云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綱要，規(guī)劃中決定對(duì)云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)出口進(jìn)行扶持，加大小粒咖啡出口時(shí)的深加工等方面的投入力度，完善相關(guān)政策。同時(shí)西部大開發(fā)科技興農(nóng)等一系列國(guó)家宏觀政策也為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寬松的政策環(huán)境。第三章云南咖啡出口的前景和挑戰(zhàn)3.1云南咖啡銷售前景分析（1）咖啡消費(fèi)發(fā)展情況分析從國(guó)際來(lái)看，全球處于穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。全球有15億以上人口飲用咖啡，年消耗量與生產(chǎn)量基本持平，以年1.5%的速度增長(zhǎng)，主要消費(fèi)市場(chǎng)是美國(guó)、日本、歐洲等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。消費(fèi)結(jié)構(gòu)由過(guò)去偏好飲用速溶咖啡逐步轉(zhuǎn)向消費(fèi)現(xiàn)磨咖啡；由過(guò)去偏好飲用含咖啡因較高的口感強(qiáng)烈的Robusta（中粒種）咖啡逐步向消費(fèi)咖啡因較低、口感柔和的Arabica（小粒種）咖啡轉(zhuǎn)變。從國(guó)內(nèi)來(lái)看，消費(fèi)群體高速增長(zhǎng)。我國(guó)受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、文化和收入水平的影響，人均咖啡消費(fèi)量極低。2009年國(guó)內(nèi)咖啡的消費(fèi)量在6萬(wàn)噸左右，為世界消費(fèi)量的0.7%左右，呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，近三年年均增長(zhǎng)率超過(guò)20%，傳統(tǒng)現(xiàn)磨咖啡增速達(dá)30%。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起、人民生活水平的不斷提高和旅游業(yè)的發(fā)展以及中西文化的融合，消費(fèi)人群和消費(fèi)市場(chǎng)將高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2015年國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量將達(dá)到20萬(wàn)噸，2020年達(dá)到50萬(wàn)噸，成為相當(dāng)于日本的咖啡消費(fèi)大國(guó)[11]。（2）咖啡生產(chǎn)發(fā)展情況分析從國(guó)際來(lái)看，生產(chǎn)處于基本平穩(wěn)發(fā)展?fàn)顟B(tài)。2008年世界咖啡收獲面積為1.46億畝，總產(chǎn)量為823.52萬(wàn)噸。其中產(chǎn)量最大的為巴西、越南、哥倫比亞、印尼等國(guó)?？Х榷拐?0%，焙炒咖啡粉、速溶咖啡粉及咖啡制品占40%。優(yōu)質(zhì)Arabica（小粒種）咖啡仍然供不應(yīng)求，且利潤(rùn)豐厚，價(jià)格高于Robusta咖啡（中粒種咖啡）35%左右。為滿足國(guó)際市場(chǎng)對(duì)Arabica（小粒種）咖啡需求，世界咖啡生產(chǎn)出現(xiàn)以下的趨勢(shì)：一是擴(kuò)大Arabica（小粒種）咖啡種植面積。二是不斷開發(fā)新產(chǎn)品，咖啡產(chǎn)品向多樣化、功能化方向發(fā)展。三是咖啡用途逐步拓寬，由飲料型向食品工業(yè)原料型方向發(fā)展。基本形成以不發(fā)達(dá)國(guó)家如巴西、越南、哥倫比亞等國(guó)家出售咖啡豆，以美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、意大利、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家購(gòu)進(jìn)咖啡豆加工后國(guó)內(nèi)消費(fèi)且進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)流通的貿(mào)易格局[12]。從國(guó)內(nèi)來(lái)看，國(guó)內(nèi)咖啡原產(chǎn)區(qū)主要有云南、海南和廣東。海南和廣東以種植Robusta（中粒種）咖啡為主，云南以Arabica（小粒種）咖啡為主。近年來(lái)由于比較效益低、Robusta（中粒種）咖啡品質(zhì)差、銷路不暢，致使海南、廣東咖啡種植面積和產(chǎn)量減少，到2009年末，廣東已經(jīng)沒有咖啡種植，海南僅存種植面積2600畝，產(chǎn)量440噸；而云南Arabica（小粒種）咖啡產(chǎn)業(yè)則一直穩(wěn)步發(fā)展[13]。由于氣候和比較效益等因素，云南咖啡原料生產(chǎn)基地“一枝獨(dú)秀”的位置短期不會(huì)改變。隨著世界著名咖啡品牌相繼進(jìn)入中國(guó)大陸，搶占中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)咖啡精深加工產(chǎn)品開發(fā)速度在加快，咖啡業(yè)將迎來(lái)更好的發(fā)展形勢(shì)。從價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，將會(huì)維持在一個(gè)較合理的水平。雖然國(guó)際市場(chǎng)咖啡價(jià)格波動(dòng)頻繁，但由于國(guó)際咖啡組織調(diào)控有力，特別是由于世界第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)——巴西的種植面積在逐步減少，導(dǎo)致全世界的種植面積和產(chǎn)量基本平衡，而消費(fèi)量逐漸增加，供不應(yīng)求的局面開始顯現(xiàn)，使近年來(lái)咖啡生豆價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢(shì)。預(yù)計(jì)在今后一段時(shí)期內(nèi)，國(guó)際市場(chǎng)上咖啡價(jià)格將會(huì)維持在一個(gè)較高的水平之上。隨著國(guó)際咖啡市場(chǎng)價(jià)格逐漸回升，我省咖啡豆平均銷售價(jià)在18元/公斤左右，一級(jí)豆銷售價(jià)在21元/公斤以上，預(yù)計(jì)在今后一定時(shí)期內(nèi)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)咖啡價(jià)格將會(huì)維持在一個(gè)較合理的價(jià)格水平上[14]。3.2云南咖啡出口面臨的挑戰(zhàn)我們?cè)谑澜缡袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中并沒有一個(gè)“魔法水晶球”，但是我們確實(shí)知道問題的答案在一定程度上依賴于我們所面臨的機(jī)遇、威脅同我們自身的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)的聯(lián)系緊密程度。通過(guò)比較比較內(nèi)部因素和外部力量之間準(zhǔn)確的聯(lián)系，找到目前所處的劣勢(shì)，才能更加明確下一步應(yīng)該做些什么。筆者通過(guò)調(diào)查研究認(rèn)為目前云南小?？Х人媾R的出口面臨的挑戰(zhàn)主要有以下幾個(gè)方面：（1）國(guó)內(nèi)外咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展，可我國(guó)可種植咖啡的面積有限，市場(chǎng)營(yíng)銷技術(shù)很薄弱，相關(guān)研發(fā)、技術(shù)人員不足。（2）國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，高度集中在“雀巢”和“麥?zhǔn)稀钡葒?guó)際品牌，大多數(shù)云南咖啡企業(yè)規(guī)模小、力量薄弱、缺乏營(yíng)銷能力、資金不足，只能處于農(nóng)產(chǎn)品加工銷售的初級(jí)階段、只能做好區(qū)域市場(chǎng)，無(wú)法進(jìn)行擴(kuò)張。（3）目前年產(chǎn)達(dá)40000噸的云南小粒咖啡原料，已經(jīng)初具規(guī)模，但只有1/3被云南企業(yè)進(jìn)行深加工，雀巢、麥?zhǔn)蟽纱髧?guó)際巨頭拿走40%云南小粒咖啡原料。“云南咖啡”品牌尚未建立。（4）咖啡旋皮天牛是云南省思茅熱區(qū)咖啡樹的重要害蟲之一；隨著咖啡種植面積的擴(kuò)大，其發(fā)生呈擴(kuò)散和危害加重態(tài)勢(shì)。該蟲以幼蟲主要危害定植后2～3年生的幼齡咖啡樹干，一般危害株率10％～15％，嚴(yán)重者達(dá)70％～80％。（5）發(fā)達(dá)國(guó)家不斷構(gòu)筑新的貿(mào)易壁壘。發(fā)達(dá)成員本國(guó)一般都不產(chǎn)咖啡，但又是咖啡主要消費(fèi)國(guó)，發(fā)達(dá)國(guó)家在咖啡行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要是在咖啡加工、及具有高附加值產(chǎn)品、餐飲服務(wù)之間的品牌競(jìng)爭(zhēng)。發(fā)達(dá)成員在制定進(jìn)口咖啡加工產(chǎn)品時(shí)，對(duì)出口成員方生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程和加工方式的安全衛(wèi)生也提出了具體要求，以此進(jìn)行檢查、認(rèn)可和注冊(cè)，有效地阻止國(guó)外咖啡加工品進(jìn)入本國(guó)市場(chǎng)或增加其準(zhǔn)入難度，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)其國(guó)內(nèi)咖啡加工產(chǎn)品的保護(hù)。勿庸置疑，一些發(fā)達(dá)國(guó)家在烘焙咖啡技術(shù)水平和相關(guān)技術(shù)上確實(shí)較發(fā)展成員方要先進(jìn)得多，其采用的標(biāo)準(zhǔn)也較發(fā)展中成員方高，但是，其無(wú)視發(fā)展中成員方的生產(chǎn)技術(shù)水平低下和資金匱乏，動(dòng)輒以人類動(dòng)植物健康為由限制咖啡加工產(chǎn)品進(jìn)口，實(shí)質(zhì)上是一種新的貿(mào)易壁壘。這也是我國(guó)的云南咖啡加工產(chǎn)品頻頻遭遇國(guó)外貿(mào)易壁壘的狙擊的一個(gè)重要原因。第四章加快云南咖啡出口相關(guān)對(duì)策3.1云南小?？Х瘸隹诎l(fā)展目標(biāo)圍繞“把我國(guó)云南省建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國(guó)最大的精加工生產(chǎn)基地和貿(mào)易中心”的總體目標(biāo)，云南省確定了小粒咖啡生產(chǎn)規(guī)模2015年與2020年的發(fā)展目標(biāo)是：到2015年，全省咖啡種植面積發(fā)展到100萬(wàn)畝，達(dá)產(chǎn)面積80萬(wàn)畝，年產(chǎn)咖啡豆9.6萬(wàn)噸；實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值170億元以上，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值20億元，工業(yè)產(chǎn)值50億元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值力爭(zhēng)達(dá)100億元；到2020年，全省咖啡種植面積穩(wěn)定在150萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)咖啡生豆20萬(wàn)噸；實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值340億元以上，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值40億元，工業(yè)產(chǎn)值100億元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值力爭(zhēng)達(dá)到200億元以上。不斷增大的生產(chǎn)規(guī)模使得云南小?？Х鹊匿N售壓力倍增，除了繼續(xù)開拓小?？Х鹊膰?guó)內(nèi)消費(fèi)潛力以外，其出口目標(biāo)的制定顯得尤為重要，通過(guò)查閱相關(guān)數(shù)據(jù)以及對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)行情的分析判斷，筆者認(rèn)為云南小?？Х鹊某隹谀繕?biāo)應(yīng)該從以下兩個(gè)方面出發(fā)：（1）鞏固云南小?？Х葰W洲、亞洲市場(chǎng)云南小粒咖啡80%產(chǎn)品出口外銷，主要面向歐洲市場(chǎng)和周邊國(guó)家市場(chǎng)。云南省已經(jīng)在2002年建立起了云南省咖啡現(xiàn)貨市場(chǎng)，2003年建立起云南省咖啡期貨市場(chǎng)，并進(jìn)入國(guó)際咖啡期貨市場(chǎng)。云南咖啡出口主要集中在歐洲和亞洲兩大市場(chǎng)。特別是歐洲市場(chǎng)，近年來(lái)，云南對(duì)其咖啡出口規(guī)模日益擴(kuò)大，創(chuàng)匯金額逐年大幅增長(zhǎng)。云南2003年對(duì)歐咖啡出口7346噸，創(chuàng)匯721萬(wàn)美元，到2006年云南對(duì)歐咖啡出口規(guī)模已達(dá)1.1萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)匯2402萬(wàn)美元。相比之下，云南對(duì)亞洲市場(chǎng)咖啡出口2003-2005年均在600多萬(wàn)美元的規(guī)模，2006年出口增長(zhǎng)顯著，出口量、值分別達(dá)到4194噸和987萬(wàn)美元，但是，與云南對(duì)歐州國(guó)家咖啡出口規(guī)模相比依然存有較大差距。今年以來(lái)，云南對(duì)歐洲咖啡出口萎縮明顯，1-7月份出口量、值分別為7902噸和1824萬(wàn)美元，比上年同期分別下滑15.3%和11.4%，其中，對(duì)云南咖啡歐洲最大消費(fèi)國(guó)比利時(shí)和德國(guó)出口下滑明顯，前7個(gè)月比利時(shí)共進(jìn)口云南咖啡產(chǎn)品668萬(wàn)美元，同比大幅下滑25.9%，德國(guó)進(jìn)口云南咖啡量同比也下滑了9.4%，進(jìn)口額達(dá)1057萬(wàn)美元。而今年亞洲市場(chǎng)對(duì)云南咖啡需求增長(zhǎng)旺盛，1-7月份，亞洲國(guó)家進(jìn)口云南咖啡產(chǎn)品5523噸，進(jìn)口金額達(dá)1329萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)42.5%和46.4%，其中日本對(duì)云南咖啡進(jìn)口大增，進(jìn)口量、值分別為4434噸和1120萬(wàn)美元，同比增幅達(dá)61%和68.9%[15]。（2）不斷開發(fā)美國(guó)市場(chǎng)美國(guó)咖啡市場(chǎng)潛力巨大，以前，由于云南小?？Х鹊纳a(chǎn)規(guī)模較小、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作滯后、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的不健全以及小粒咖啡行業(yè)組織建設(shè)等方面的原因，使得其在出口至美國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程中頻頻遇到阻力。然而，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展以及綜合考慮目前小?？Х鹊膰?guó)際市場(chǎng)，筆者認(rèn)為云南小?？Х却笈e進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，因此，在整個(gè)十二五時(shí)期，打開美國(guó)市場(chǎng)是云南小粒咖啡市場(chǎng)開拓的主要目標(biāo)之一。3.2促進(jìn)云南小粒咖啡出口對(duì)策（1）加強(qiáng)政府指導(dǎo)與扶持云南小?？Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展將有力地提高地方產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，是爭(zhēng)取國(guó)家支持邊疆農(nóng)業(yè)和少數(shù)民族扶貧工作的重要組成部分。通過(guò)政府宏觀調(diào)控，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、土地利用和流通管理體制，規(guī)范稅費(fèi)，制定土地承包、貸款投放、風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制等優(yōu)惠政策，將進(jìn)一步促進(jìn)企業(yè)、單位、個(gè)人參與產(chǎn)業(yè)開發(fā)。建立和完善有效的咖啡貿(mào)易政策，如咖啡生豆及咖啡制品出口創(chuàng)匯補(bǔ)貼政策和出口退稅政策。目前執(zhí)行的出口創(chuàng)匯1美元補(bǔ)貼人民幣0.03元；生咖啡豆和咖啡制品出口退稅分別為5％和13％，補(bǔ)貼額和退稅率均屬偏低的種類，建議在政策上適當(dāng)提高補(bǔ)貼額和退稅率。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看中國(guó)咖啡必須立足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)外咖啡無(wú)序的進(jìn)口必將沖擊和影響國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)[16]。因此，需要完善咖啡進(jìn)口政策，保護(hù)國(guó)內(nèi)咖啡生產(chǎn)。國(guó)際咖啡市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，對(duì)咖農(nóng)生產(chǎn)積極性和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要的影響。為保護(hù)咖農(nóng)有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入，應(yīng)建立咖啡鮮豆最低保護(hù)價(jià)機(jī)制和咖啡產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。風(fēng)險(xiǎn)基金可從咖啡產(chǎn)品銷售收入中按一定比例（可為2％）計(jì)提，專用于保護(hù)價(jià)計(jì)劃的實(shí)施和出口企業(yè)的信貸擔(dān)保等。（2）加強(qiáng)小?？Х犬a(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系建設(shè)云南咖啡產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新體系建設(shè)主要通過(guò)以下途徑實(shí)施：一是提高云南德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、云南省熱帶作物科學(xué)研究所等科研單位關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)的研發(fā)能力，在種質(zhì)資源引進(jìn)基礎(chǔ)上加速新品種選育進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種本地化；二是在引進(jìn)加工設(shè)備基礎(chǔ)上，聯(lián)合農(nóng)機(jī)制造企業(yè)，實(shí)現(xiàn)工藝設(shè)備的完善與創(chuàng)新；三是總結(jié)咖啡企業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)咖啡栽培、加工技術(shù)集成、創(chuàng)新與應(yīng)用；四是整合現(xiàn)有咖啡深加工企業(yè)和獨(dú)特的工藝技術(shù)，結(jié)合國(guó)際合作與交流，聯(lián)合攻關(guān)，進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)，形成自主創(chuàng)新的品牌。（3）特別要扶持咖啡精加工企業(yè)的發(fā)展如云潞咖啡產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司、保山市驕陽(yáng)咖啡有限責(zé)任公司，使其發(fā)展上規(guī)模上檔次，增創(chuàng)名牌產(chǎn)品，開發(fā)品牌性系列速溶咖啡產(chǎn)品，提高其生產(chǎn)能力，終端咖啡產(chǎn)品的附加值最大限度提升，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。最終提高咖啡企業(yè)效益。招商引資政策進(jìn)一步完善，吸引外資加工企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)，如臺(tái)資保山聯(lián)新熱作開發(fā)公司、新加坡資的保山新德咖啡開發(fā)公司等外資企業(yè)的建廠對(duì)我過(guò)云南小?？Х鹊纳罴庸げ⒆罱K打開國(guó)際市場(chǎng)流通渠道將有很好的促進(jìn)作用。（4）加快規(guī)模種植，推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)規(guī)模聯(lián)片種植和適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，是咖啡產(chǎn)業(yè)化的重要標(biāo)志。各自為政的分散的小農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局已不適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的商品化、市場(chǎng)化、競(jìng)爭(zhēng)條件和農(nóng)業(yè)模式。因此，在保持家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制不變的前提下，通過(guò)農(nóng)村、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、協(xié)會(huì)、種植大戶、和種植致富帶頭人按“自愿、自我服務(wù)、自我管理、土地入股和土地有償轉(zhuǎn)讓等”原則和方式，使咖啡種植規(guī)模聯(lián)片，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)、專業(yè)化生產(chǎn)，促使咖啡生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化方向持續(xù)發(fā)展。通過(guò)云南保山神農(nóng)公司、大紅坡咖啡公司、云大咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)公司的成功事例證實(shí)：實(shí)行適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，有力于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，降低生產(chǎn)和管理成本，提高種植經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品品質(zhì)，達(dá)到農(nóng)戶增產(chǎn)增收的效果。（5）建立新型的咖啡信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系要更好發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，必須要有銷售市場(chǎng)。咖啡信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系建立就顯得十分重要，以咖啡商會(huì)、協(xié)會(huì)等專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)為窗口，充分收集有關(guān)信息、價(jià)格、市場(chǎng)需求量、新技術(shù)、新品種，科技成果推廣應(yīng)用和加工技術(shù)各項(xiàng)信息的掌握程度，尤其在當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入買方市場(chǎng)的情況下，更需要準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息引導(dǎo)，防止一哄而上。因此，要推動(dòng)潞江壩咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，