《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》編制說明

《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》（征求意見稿）編制說明一、工作簡況1、背景介紹隨著消費者認識的提升、產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，電冰箱保鮮越來越受到市場和用戶的關(guān)注，電冰箱已經(jīng)成為人們存放水果、蔬菜、酸奶、熟肉制品、豆制品等食物的必備“保鮮箱”，為人們的健康飲食生活提供了極大的便利。隨著人們生活水平的不斷提高，對家用電冰箱的需求從最初的延長保質(zhì)期到關(guān)注食品的新鮮度、食材中營養(yǎng)物質(zhì)流失情況、口感、食材是否安全，是否有農(nóng)藥殘留等等進一步高端的品質(zhì)需求。市場上林林總總的冰箱保鮮技術(shù)， 使消費者在選擇時產(chǎn)生迷茫，究竟哪種保鮮更好？這么多保鮮技術(shù)的應用，是否真正都實現(xiàn)了保鮮的效果？用戶使用的食物是否就是新鮮健康和安全的，目前沒有辦法進行考究。如果沒有規(guī)則的衡量，不能保證技術(shù)的效果，健康保鮮可能只是成為一種炒作的概念， 不但傷害了消費者的利益，還影響了整個冰箱行業(yè)技術(shù)的推廣和發(fā)展?！敖】当ｕr”的觀念消費者已越來越重視，健康保鮮冰箱也越來越受到消費者的青睞。但是，目前冰箱健康保鮮領(lǐng)域顯然還存在著國家標準上的空白。市場的發(fā)展以及用戶的關(guān)注，都亟需制定冰箱保鮮要求的標準對市場進行統(tǒng)一規(guī)范。健康保鮮電冰箱從使用的材料符合食品級入手，到保鮮的技術(shù)指標延伸到與用戶健康安全及體驗相關(guān)的營養(yǎng)指標，全面的定義了健康保鮮電冰箱。2、任務來源為了滿足行業(yè)發(fā)展需要，推動行業(yè)進步，特制訂《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》團體標準。 2020年，海爾智家股份有限公司向中國標準化協(xié)會提出立項申請，根據(jù)其標準管理有關(guān)規(guī)定，通過立項審查，并于1月16日正式立項，立項通知為中國標協(xié)〔 2020〕10號。3、主要工作過程標準起草工作組對國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品的現(xiàn)狀及發(fā)展情況進行全面調(diào)研， 廣泛搜集和檢索了國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)資料，進行了大量的研究分析、資料查證工作，同時，對健康保鮮功能電冰箱的關(guān)鍵技術(shù)指標進行了試驗數(shù)據(jù)的搜集，與相關(guān)標準中技術(shù)指標進行對比，在此基礎(chǔ)上編制出《健康保鮮功能電冰箱測試方法和技術(shù)要求》標準草案初稿。起草工作組經(jīng)過內(nèi)部研討后，對標準草案初稿進行了認真的修改，于2020年1月20日形成標準征求意見稿，報送中國標準化協(xié)會，同時向行業(yè)內(nèi)有關(guān)企業(yè)、研究機構(gòu)、銷售商和消費者征求意見。4、起草工作組成及任務分配標準由海爾智家股份有限公司執(zhí)筆起草。二、標準編制原則主要內(nèi)容1、編制原則本標準的修訂符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則， 本著先進性、科學性、合理性和可操作性的原則以及標準的目標、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來進行本標準的修訂工作。本標準起草過程中，主要按T/CAS1.1—2017《團體標準的結(jié)構(gòu)和編寫指南》及GB/T1.1－2009《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求進行了編寫。同時技術(shù)指標方面，主要參考和引用了：GB5009.86-2016食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB5009.228-2016食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB4806.5-2016食品安全國家標準玻璃制品GB4806.6-2016食品安全國家標準食品接觸用塑料樹脂GB4806.7-2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.9-2016食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品GB4806.10-2016食品安全國家標準食品接觸用涂料及涂層GB/T8059家用和類似用途制冷器具2、標準主要內(nèi)容的論據(jù)本標準修訂的原則為消費者提供高端的食品儲藏方案， 本標準主要內(nèi)容及技術(shù)指標為：表1技術(shù)要求間室項目/要求試驗方法/食品級材料/符合GB4806標準要求6.1一級≤4%冷藏失重率二級≤5%6.2三級≤6%VC變化率一級≤156.3二級≤18三級≤20除菌率/≥99.99%6.4一級≥95%除味率二級≥92%6.5三級≥90%一級≤10%食材飽滿度二級≤12%6.6三級≤14%一級≤2%汁液損失率二級≤3%6.7三級≤4%一級≤9揮發(fā)性鹽基氮變化率二級≤106.9三級≤12一級≤9mg/100g營養(yǎng)留存度二級≤10mg/100g6.9三級≤12mg/100g農(nóng)藥殘留///3、主要解決的問題在健康保鮮的綜合評價上填補了國內(nèi)空白。主要解決的問題包括：1.從對技術(shù)指標的關(guān)注延伸到用戶需求和體驗的關(guān)注，對相關(guān)的指標進行統(tǒng)一規(guī)范，避免虛假宣傳所產(chǎn)生的用戶抱怨和市場混亂；引導行業(yè)繼續(xù)進行技術(shù)革新，推進產(chǎn)品的迭代升級，從而推動整個冰箱行業(yè)的健康發(fā)展；促進企業(yè)共同關(guān)注用戶的訴求及難題，使標準與用戶更加緊密的結(jié)合，推進標準化工作的持續(xù)發(fā)展三、主要試驗（或驗證）情況在制訂該標準時，充分調(diào)研了行業(yè)內(nèi)冰箱使用環(huán)境和用戶需求，并參考了現(xiàn)有國標的測試方法，針對冰箱內(nèi)不同存儲空間及儲存食材類型開展了多次試驗驗證，經(jīng)過研究、測試及分析，最終得出具有良好可行性及重復性的測試方法全面評價冰箱健康保鮮效果。四、標準中涉及專利的情況本標準不涉及專利問題。五、社會效益、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況冰箱保鮮技術(shù)主要是對為食品提供健康的儲存環(huán)境，保持新鮮、水分、營養(yǎng)不流失等。健康保鮮冰箱標準根據(jù)保鮮技術(shù)實現(xiàn)的最終效果為出發(fā)點，從用戶使用角度來考慮，要從保持食品新鮮、保持營養(yǎng)不流失、殺菌除味、農(nóng)藥殘留等多方面進行規(guī)范，目標是保證為不同食品創(chuàng)造出最好的保鮮環(huán)境，真正做到保質(zhì)、保品味、保營養(yǎng)，為消費者健康保駕護航。針對市場多樣的健康保鮮冰箱制定統(tǒng)一的規(guī)范標準，既便于用戶理解，為用戶提供選擇依據(jù)，又規(guī)范了行業(yè)要求，為行業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)保障。為真正效果好的健康保鮮冰箱的推廣提供了發(fā)展平臺。本標準的提出旨在用技術(shù)指標規(guī)范健康保鮮電冰箱的相關(guān)標準要求，給消費者提供健康、新鮮的食品儲存解決方案，對于冰箱類產(chǎn)品滿足消費者能夠隨時食用到健康、新鮮的食材訴求具有重要意義。本標準的制訂對推動我國家電行業(yè)產(chǎn)品、技術(shù)的推陳出新，規(guī)范新產(chǎn)品、新技術(shù)的生產(chǎn)，使其有序的產(chǎn)業(yè)化，本標準自實施之日起即可實施。不需要有特別的準備期和過渡期。六、與國際、國外對比情況目前國內(nèi)外沒有健康保鮮電冰箱評價方法標準。國際通行的IEC62552《家用制冷器具》，只是針對冰箱制冷性能、制冷溫度、耗電、噪聲等作出判定，并未對食品儲存的保鮮指標、健康安全等指標進行考核。2015年10月，在IEC/TC59年度大會上，海爾代表中國提交了電冰箱保鮮測試方法的提案，獲立項通過，于2016年3月啟動工作組冰箱保鮮標準研究、制定工作，目前已經(jīng)通過CDV投票。七、與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準，特別是強制性標準的協(xié)調(diào)性目前國外沒有相應的健康