紅茶起源及歷史

紅茶一、紅茶大概1．紅茶簡介（1）紅茶始祖紅茶的始祖在中國，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“”。（2）紅茶特色紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反響，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了、等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉顯然增添。所以紅茶擁有紅茶、紅湯、紅葉和甜美味醇的特色。（3）紅茶市場我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，出口量占我國總產(chǎn)量的50%左右，客戶遍及60多個國家和地區(qū)。此中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、、智利、德國、荷蘭及東歐各國。當前紅茶出口額最大的國家是印度。國際市場上也是以紅茶為主。2．紅茶得名嚴格提及來，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色彩和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。3．紅茶種類紅茶好多，產(chǎn)地較廣，依據(jù)其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、時間紅茶和紅碎茶。滇紅、有名天下，時間紅茶和小種紅茶各處留香，其他，從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。4．紅茶環(huán)境要求合適栽種的地區(qū)需要知足下邊的條件：或。氣溫高的季節(jié)有足夠的降水。弱酸性土壤。土壤的排水性優(yōu)異。在收獲季節(jié)，在干燥的日子一日內(nèi)溫差較大可以夠厚或擁有芬芳的優(yōu)異茶葉。二、紅茶發(fā)展歷史1．紅茶的始祖在中國世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明；最早的原產(chǎn)地實質(zhì)上在中國的云南與西藏交界處的山岳地帶。現(xiàn)在已經(jīng)無從研究那時候人們是用什么方法發(fā)酵紅茶。也正是此時亞洲貿(mào)易流行，茶作為一種特殊的飲品在亞洲各地快速流傳開來。?2．紅茶傳入歐洲紅茶的歷史是從17世紀西方的大航海時代開始的。從那時候起歐洲從中國入口紅茶，這樣才真正有了紅茶。據(jù)史冊記錄，歐洲入口紅茶確實切時間是1610年，荷蘭東印度企業(yè)壟斷了以東南亞為中心的整個亞洲貿(mào)易，他們最初把紅茶帶到了歐洲，隨后飲用不發(fā)酵的綠茶的習慣傳到了法國和英國。說到紅茶人們自然會想到英國。實質(zhì)上，荷蘭是歐洲最初開始品茶的國家，他們從17世紀30年代就開始有品茶的習慣，而英國人則是從17世紀50年月才開始品茶。固然那時英國已經(jīng)開始了和亞洲的貿(mào)易來往，可是要點在印度，而當時的印度并無品茶的習慣，直到19世紀人們才發(fā)現(xiàn)了印度的阿薩姆紅茶。?3．紅茶在英國的發(fā)展1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入英國王室，公主嫁中有好多當時特別難得的紅茶和沙糖，她每天都要在紅茶里加入大批沙糖飲用，受凱瑟琳的影響這類品茶方式開始在貴族流行，至此紅茶流行開來。此后，英國不滿荷蘭東印度企業(yè)壟斷全部紅茶貿(mào)易，便悍然發(fā)動了對荷戰(zhàn)爭。在戰(zhàn)爭達到白熱化的1669年，英國制定了嚴禁從荷蘭在入口紅茶的法律。最后英國獲得該場戰(zhàn)爭的成功。此后英國爭奪了荷蘭在亞洲的紅茶貿(mào)易權(quán)，并以中國福建、廈門為依據(jù)地開始紅茶貿(mào)易。1689年中國的紅茶被直接經(jīng)過海運送到英國。那時紅茶剛從船上卸掉，倫敦街頭巷尾便傳來叫賣聲，經(jīng)常家里藏有紅茶顯示了主人的身份和地位。為何好多貴族家里是主婦來烹茶呢？原由有二：一是顯示了主人的熱忱好客，其二即是防備某些客人的“隨手牽羊”，可見紅茶之重。當時英國從廈門購入的紅茶近似于現(xiàn)在紅茶中的半發(fā)酵茶—武夷茶。因為紅茶呈黑色，又名烏茶。這樣，人們的愛好漸漸從不發(fā)酵的綠茶轉(zhuǎn)移到半發(fā)酵茶，紅茶文化也最后在歐洲開花結(jié)果。?4．波士頓傾茶事件---打破了茶葉貿(mào)易壟斷到了18世紀下半葉，紅茶遠渡重洋到達美國，并深受喜愛。美國實行殖民統(tǒng)治的英國，垂涎于美國這個巨大的新興紅茶花費市場，特別制定了征收高額紅茶貿(mào)易稅的法律——《印花稅法》，并于1765年開始履行。法案一經(jīng)宣布就遇到了美國人民的抵制，并在美國掀起了抵制英貨的運動。英國固然迫于壓力取消了法案，但依舊保存了很高的茶稅英國的這類做法更為激化了美國的反高稅收運動。終于，在1773年迸發(fā)了波士頓傾茶事件。（一些美國青年侵襲了?？吭诓ㄊ款D港的英國商船，把商船上堆放的342箱紅茶傾倒進海洋里。）以波士頓傾茶事件為初步，美國的各個港口也紛繁效仿，發(fā)生了近似的事件，最后致使了美國獨立戰(zhàn)爭的迸發(fā)。?5．發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶1823年，揭開紅茶歷史新的一頁。英國探險家羅伯特?布魯斯在印度的阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。這就是現(xiàn)在的阿薩姆紅茶，這是完整不同樣于中國紅茶的新品種。1839年，嶄新的阿薩姆紅茶正式出生。隨后在1845年，英國人發(fā)現(xiàn)阿薩姆紅茶葉片較大，比現(xiàn)在的中國紅茶更合適批量生產(chǎn)。于是他們把阿薩姆紅茶和中國紅茶進行雜交后在當時英國的殖民地——印度和斯里蘭卡人工栽種這一新品種。自此，英國的茶文化寬泛地流傳開來。6．是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家1835年印度阿薩姆開始種茶，茶種是由我國入口的，中國專家還曾前去指導(dǎo)種茶制茶方法，教授手工制茶方法，此中包含的生產(chǎn)技術(shù)。此后簡化制造程序，取消鍋炒，改為發(fā)酵、烘焙，生產(chǎn)近似我國時間紅茶的產(chǎn)品?！だ锏?GeorgeReld)又發(fā)了然切茶機．將條形茶切成短小而細的碎茶，紅碎茶則正式出現(xiàn)。再經(jīng)近百年的發(fā)展，各樣新的機具不斷發(fā)明，相應(yīng)的工藝技術(shù)不停出現(xiàn)，各樣制法大概確定，產(chǎn)品花色基本定型，花費的習慣已經(jīng)形成，使紅碎茶成了全世界性的大宗飲料。7．世界著名紅茶1）世界上的著名紅茶（）、（:）、（印度：的）、（）、尼爾吉利茶（印度：尼爾吉利邦及）

、川紅時間

（六合茗居）、臺茶18號（臺灣魚池鄉(xiāng)）南亞紅茶中，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。其他，斯里蘭卡的錫蘭紅茶的質(zhì)量也很優(yōu)異。最好的錫蘭紅茶，沖泡出來的茶色是深紅色的。在西方茶文化中，平時在紅茶內(nèi)加入或一同飲用，但中國人喝紅茶時則因傳統(tǒng)習慣影響，而以為品茶不應(yīng)加糖。中國是紅茶的原產(chǎn)地，中國著名名茶有：的、福建的閩紅、安徽的、云南的、廣東的四川的馬邊功夫紅茶。除了單調(diào)品種的紅茶之外，還有混淆茶（

blendedtea

）和（

flavouredtea

）?；煜枋前巡煌瑯悠贩N紅茶的搭配起來制成的。調(diào)味茶是在紅茶中加入水果，花，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英國的，加入了荔枝香味的中國嶺南的等等。（2）世界四大紅茶祁門紅茶Keemun中國祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英雄”，“群芳最”，“王子茶”等美名。祁門紅茶依其質(zhì)量高低分為1～7級，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，至東，黟縣及貴池等縣也有少許生產(chǎn)，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來素來是我國的國事禮茶。大吉嶺紅茶Darjeeling印度大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶質(zhì)量為最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青綠色的OP，二號茶為金黃展現(xiàn)的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳文雅，上品大吉嶺紅茶特別帶有葡萄香，口味仔細輕柔，合適春秋天飲用，也合適做成，冰茶及各樣花式茶。起工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。大吉嶺紅茶，世界三大高香紅茶之一，產(chǎn)自印度北部喜馬拉雅山麓大吉嶺高原一帶。★產(chǎn)地特色：產(chǎn)地為高原地帶，海拔700米-2000多米，年均溫15℃左右，白日日照充分，但晝夜溫差大，常年洋溢云霧，是孕育此茶獨到芬芳的一大概素。以5-6月的二號茶質(zhì)量最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”★質(zhì)量特色：大吉嶺紅茶外形條索緊細，白毫展現(xiàn)，香高味濃，鮮爽。發(fā)酵程度達80%左右，初摘茶葉顏色顯綠色，次摘茶葉顯棕褐色。香氣屬高香類，被稱為麝香葡萄香味茶，香氣比較長久，味道甘甜輕柔。湯色清亮光明，湯色橙黃紅艷，令人心曠神怡，被世人譽為“茶中的香檳”。★茶葉產(chǎn)量及歷史：大吉嶺紅茶的產(chǎn)量較低，在印度茶葉總量中只占（96.2萬噸）2％左右，依海拔高散布83個茶園。多年來，大吉嶺紅茶被頌揚為世界名茶之一，是英國貴族的寵兒。這類茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。1857年八國聯(lián)軍入侵中國，一個英國搞植物學的軍官發(fā)現(xiàn)了這類茶的價值，受英國政府的旨意，他利用一個叫福鈞的中國人幫助，采集茶葉苗、茶籽，并把技術(shù)工人帶到印度，在大吉嶺試種，幾年后中國的紅茶在這里安了家，此后以該地區(qū)的名字命名為大吉嶺紅茶?！锲凤嫹椒ǎ捍蠹獛X紅茶最合適清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。烏巴Uva斯里蘭卡錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧洋溢，因為冬天吹送的東北季風帶來好多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲取的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因為遇到夏天（5—8月）西南季風送雨的影響，所產(chǎn)的汀布和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最正確。阿薩姆紅茶Assam印度阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當?shù)厝照諒娏?，需另種樹為茶樹適量掩蓋；因為雨量豐富，所以促使熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的質(zhì)量最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，味道濃，屬烈茶，是冬天品茶的最正確選擇。印度出產(chǎn)的世界四大高香名茶之一。發(fā)酵較重，合適調(diào)制水果茶和制作奶茶用?！锂a(chǎn)地特色：產(chǎn)于印度東北部的阿薩姆