模擬題：茶藝師-初級(jí)-2022年整理

優(yōu)質(zhì)資料word版本——下載后可編輯優(yōu)質(zhì)資料word版本——下載后可編輯44/44優(yōu)質(zhì)資料word版本——下載后可編輯選擇題1、下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。(A)保持清潔、干凈(B)不帶飾物(C)為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲(D)不涂有顏色的指甲油正確答案：C2、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。(A)變味(B)褐變(C)變質(zhì)(D)陳化正確答案：B3、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。(A)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯(B)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶(C)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯(D)備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶正確答案：B4、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來(lái)。(A)能量(B)氧氣(C)空氣(D)熱量正確答案：D5、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。(A)傳熱慢(B)透氣(C)傳熱快，不透氣(D)傳熱快，透氣正確答案：C6、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。(A)態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢(B)嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答(C)快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了(D)語(yǔ)氣平和、熱情友好正確答案：D7、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。(A)經(jīng)理、服務(wù)員、雜工(B)主管、茶藝小姐(C)經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等(D)主管、服務(wù)員、雜工正確答案：C8、勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。(A)不服從值班安排的權(quán)利(B)選擇排班時(shí)間的權(quán)利(C)取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利(D)按個(gè)人要求選擇工作分工正確答案：C9、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。(A)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(B)加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(C)茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)(D)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D10、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶(D)冬片正確答案：A11、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。(A)職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心(B)職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感(C)職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(D)職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度正確答案：C12、茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。(A)包裝環(huán)境干燥(B)快速包裝(C)包裝外觀美化第一(D)用不透氣的材料包裝正確答案：C13、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)行動(dòng)時(shí)步幅不宜大(B)坐時(shí)將兩膝張開(kāi)(C)兩手臂自然擺動(dòng)(D)步幅輕盈正確答案：B14、茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。(A)顧客產(chǎn)生興趣時(shí)(B)顧客提出要求時(shí)(C)茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)(D)顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)正確答案：D15、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。(A)相互批評(píng)和監(jiān)督(B)批評(píng)與自我批評(píng)(C)監(jiān)督和揭發(fā)(D)學(xué)習(xí)和攀比正確答案：B16、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。(A)促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)(B)促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)(C)促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)(D)促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D17、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。(A)遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(B)精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平(C)努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一(D)提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高正確答案：A18、味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。(A)小葉種紅茶(B)大葉種紅茶(C)名優(yōu)紅茶(D)進(jìn)口紅茶正確答案：C19、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。(A)有好學(xué)的精神(B)不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能(C)在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)(D)自愿參加自學(xué)考試正確答案：B20、由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。(A)抗衰老(B)健胃(C)減肥(D)抗癌正確答案：D21、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(A)積極參加社會(huì)實(shí)踐(B)強(qiáng)化道德意識(shí)(C)提高自己的學(xué)歷水平(D)開(kāi)展道德評(píng)價(jià)正確答案：C22、茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。(A)主動(dòng)(B)不主動(dòng)(C)回避(D)熱情地正確答案：B23、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。(A)發(fā)揮主觀能動(dòng)性(B)表現(xiàn)自已(C)表達(dá)個(gè)人愿望(D)推銷產(chǎn)品正確答案：A24、綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為()，注水量為茶杯容量的14左右。(A)70°-75℃(B)80°-85℃(C)90°-95℃(D)90°-100℃正確答案：B25、在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。(A)右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上(B)一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上(C)身體盡量不要傾斜(D)置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看正確答案：D26、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。(A)有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力(B)有利于企業(yè)樹(shù)品牌(C)樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)(D)提高技術(shù)水平正確答案：C27、凡是含有較多()的水，稱為硬水。(A)Ca2+、Mg2+(B)Fe2+、Fe3+(C)Cu2+、Al3+(D)Cl—、SO42—正確答案：A28、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。(A)原始時(shí)期(B)西漢時(shí)期(C)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期(D)三國(guó)時(shí)期正確答案：B29、在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。(A)茶藝師留著不清潔指甲(B)使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑(C)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高(D)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源正確答案：A30、茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。(A)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況(B)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況(C)茶飲價(jià)格(D)茶藝師表演特長(zhǎng)正確答案：B31、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。(A)1分鐘(B)2分鐘(C)3分鐘(D)4分鐘正確答案：A32（1）、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。(A)自我介紹(B)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)(C)離別時(shí)刻(D)交談過(guò)程中正確答案：A32、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。(A)禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙(B)在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則(C)依法成立消費(fèi)者社團(tuán)(D)當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任正確答案：D33、下列水中()是屬于軟水。(A)Cu2+、Al3+的含量小于8mgL。(B)Fe2+、Fe3+的含量小于8mgL。(C)Zn2+、Mn4+的含量小于8mgL。(D)Ca2+、Mg2+的含量小于8mgL。正確答案：D34、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(A)茶葉銷售(B)加工驗(yàn)收(C)收購(gòu)毛茶(D)成交計(jì)價(jià)正確答案：C35、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。(A)水分(B)茶多酚(C)葉綠素(D)淀粉正確答案：B36、茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()。(A)顧客進(jìn)門(mén)時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)(B)顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)(C)嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解(D)觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)正確答案：D37、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。(A)工藝特征(B)湯色特征(C)香氣特征(D)品質(zhì)特征正確答案：D38、茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。(A)讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值(B)少上一些品種，使顧客印象深刻(C)讓顧客品嘗，加深其感官印象(D)告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B39、沖泡黑茶的全部器具包括()。(A)茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針(B)茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具(C)茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則(D)茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐正確答案：B40、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。(A)平面(B)光亮(C)有孔(D)有槽正確答案：C41、家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。(A)常用茶葉罐宜小不宜大(B)常用茶葉罐宜大不宜小(C)直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中(D)用透明塑料袋封裝正確答案：A42、經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。(A)衛(wèi)生許可證(B)商標(biāo)注冊(cè)(C)稅務(wù)登記(D)經(jīng)營(yíng)許可正確答案：A43、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。(A)興奮(B)利尿(C)強(qiáng)心(D)抗氧化正確答案：D44、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。(A)宋代(B)五代(C)元代(D)明代正確答案：A45、接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。(A)環(huán)境的準(zhǔn)備(B)茶館的裝修(C)茶館的外圍環(huán)境(D)茶館的裝飾正確答案：A46、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。(A)綠茶(B)紅茶(C)白茶(D)花茶正確答案：D47、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。(A)塌腰放松(B)挺胸、收腹(C)頭正肩平(D)雙腿并攏正確答案：A48、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。(A)倒茶湯(B)觀湯色(C)探熱度(D)品飲正確答案：D49、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。(A)走路的幅度不宜大(B)身體挺拔，含胸，下頜微收(C)身體重心向后傾(D)兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大正確答案：C50、灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。(A)葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大(B)葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小(C)沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀(D)沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小正確答案：D51、()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。(A)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣(B)毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣(C)加工標(biāo)準(zhǔn)樣(D)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D52、養(yǎng)壺的不正確做法是()。(A)經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干(B)把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁(C)把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身(D)經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)正確答案：A53、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。(A)《神農(nóng)本草》(B)《大觀茶論》(C)《茶經(jīng)》(D)《茶錄》正確答案：A54、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。(A)工藝技術(shù)(B)栽培方法(C)茶樹(shù)品種(D)采摘方法正確答案：C55、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。(A)白瓷(B)青瓷(C)金屬(D)竹木正確答案：A56、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。(A)白茶(B)花茶(C)沱茶(D)綠茶正確答案：D57、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。(A)隨手泡(B)備水器(C)茶船(D)計(jì)時(shí)器正確答案：B58、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯()間都可以種植。(A)38°(B)38°(C)45°(D)48°正確答案：A59、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。(A)緊細(xì)勻結(jié)(B)粗松肥大(C)粗松勻整(D)粗壯肥大正確答案：D60、泡飲紅茶一般用()的水沖泡。(A)70℃(B)75℃(C)85℃(D)90℃正確答案：D61、今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。(A)溶質(zhì)少(B)溶質(zhì)多(C)雜質(zhì)少(D)礦物質(zhì)少正確答案：A62、擂茶在宋代為()之稱。(A)茗粥(B)米粥(C)豆粥(D)菜粥正確答案：A63、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。(A)綠潤(rùn)(B)油潤(rùn)(C)烏潤(rùn)(D)紅潤(rùn)正確答案：A64、景瓷宜陶是()茶具的代表。(A)宋代(B)元代(C)明代(D)現(xiàn)代正確答案：C65、茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下(B)走動(dòng)時(shí)提裙小跑(C)站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直(D)挺身收腹，保持微笑正確答案：B66、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。(A)葉綠素(B)茶黃素(C)茶紅素(D)兒茶素正確答案：D67、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。(A)溶解度低(B)溶解度高(C)化學(xué)反應(yīng)快(D)損失率低正確答案：A68、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。(A)密披茸毛(B)稍帶白毫(C)較多白毫(D)略顯茸毛正確答案：C69、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。(A)隨手泡(B)茶船(C)儲(chǔ)茶器(D)茶海正確答案：C70、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。(A)花茶、白茶(B)花茶、烏龍茶(C)烏龍茶、普洱茶(D)普洱茶、白茶正確答案：C71、茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。(A)性狀和特性(B)優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性(C)抗病和抗旱能力(D)開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力正確答案：A72、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開(kāi)水沖泡。(A)80℃(B)90℃(C)70℃(D)100℃正確答案：D73、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。(A)隨手泡(B)品茗杯(C)茶巾(D)茶匙正確答案：B74、使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。(A)杯托(B)蓋碗(C)茶針(D)茶漏正確答案：C75、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。(A)品質(zhì)熱性強(qiáng)(B)品質(zhì)溫和適中(C)品質(zhì)清涼(D)品質(zhì)溫和味甘正確答案：B76、冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。(A)比青茶強(qiáng)(B)比綠茶差(C)比綠茶強(qiáng)(D)適中正確答案：C77、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。(A)化淡妝(B)化濃妝(C)不化妝(D)噴灑香水正確答案：A78、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味()，湯色青綠。(A)濃厚稍澀(B)淡薄有澀(C)醇濃回甘(D)欠厚稍澀正確答案：D79、在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(A)下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地(B)蹲下、彎背、低頭(C)交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體(D)臀部向下，上身稍前傾正確答案：B80、()飲用茶葉主要是散茶。(A)明代(B)宋代(C)唐代(D)漢代正確答案：A81、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。(A)看茶葉的品種(B)看茶葉(C)看茶葉的外形(D)看喝茶人的喜好正確答案：B82、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。(A)河水(B)雪水（C)湖水(D)自來(lái)水正確答案：B83、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。(A)紅茶(B)綠茶(C)花茶(D)烏龍茶正確答案：D80、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。(A)清洗茶壺（杯）(B)溫壺（杯）(C)候水(D)賞茶正確答案：B84、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。(A)色枯、香沉、味平(B)枯黃、香低、味淡(C)色暗、香沉、味薄(D)枯黃、香清、味醇正確答案：C85、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。(A)長(zhǎng)相、身材(B)手的修長(zhǎng)(C)頭發(fā)長(zhǎng)短(D)個(gè)人的儀容、儀表正確答案：D86、識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。(A)緊結(jié)，身骨較重實(shí)(B)壯粗，身骨重實(shí)(C)軟散，身骨輕飄(D)細(xì)瘦，身骨較輕正確答案：D87、清代茶葉已齊全()。(A)七大茶類(B)兩大茶類(C)六大茶類(D)五大茶類正確答案：C88、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。(A)白瓷、彩瓷和黑瓷(B)白瓷、青瓷和彩瓷(C)白瓷、青瓷和黑瓷(D)白瓷、彩瓷和黃瓷正確答案：C89、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。(A)《補(bǔ)茶經(jīng)》(B)《續(xù)茶譜》(C)《茶經(jīng)》(D)《茶錄》正確答案：C90、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。(A)大庖井(B)照面井(C)靈泉井(D)少汲井正確答案：D91、綠茶的發(fā)酵度是()。(A)0%(B)5%(C)10%(D)20%正確答案：A92、在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。(A)注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心(B)注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)(C)注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)(D)當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼正確答案：D93、世界上第一部()的作者是陸羽。(A)藥書(shū)(B)農(nóng)書(shū)(C)兵書(shū)(D)茶書(shū)正確答案：D94、紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。(A)半發(fā)酵茶類(B)輕發(fā)酵茶類(C)重發(fā)酵茶類(D)全發(fā)酵茶類正確答案：D95、茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。(A)茶甘甜爽口(B)茶清香撲鼻(C)茶葉綠油潤(rùn)(D)茶可以解毒正確答案：D96、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。(A)福建德化(B)湖南長(zhǎng)沙(C)浙江龍泉(D)江西景德鎮(zhèn)正確答案：D97、在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。(A)客人的著裝(B)客人的身份(C)來(lái)客的人數(shù)(D)客人的主觀意愿正確答案：C98、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。(A)一葉一芽(B)二葉一芽(C)四葉一芽(D)五葉一芽正確答案：B99、在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。(A)將水燒沸(B)煮水(C)用隨手泡(D)溫壺（杯）正確答案：D100、當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。(A)當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客(B)隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看(C)雙手遞交給賓客(D)拿在手上讀給賓客聽(tīng)正確答案：C101、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。(A)炙、碾、羅(B)煮、煎、濾(C)曬、煮、擂(D)蒸、煮、泡正確答案：A102、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。(A)大部分發(fā)酵(B)重發(fā)酵(C)部分發(fā)酵(D)輕微發(fā)酵正確答案：C103、用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。(A)三成(B)三四成(C)五六成(D)七八成正確答案：D104、斗茶起源于()。(A)漢朝(B)唐朝(C)宋朝(D)元朝正確答案：B105、當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入()等。(A)牛奶和糖(B)果汁和糖(C)可樂(lè)和糖(D)啤酒和糖正確答案：A106、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。(A)將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量(B)每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品(C)負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤(D)填寫(xiě)工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等正確答案：D107、下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。(A)幫助賓客存放衣帽雨傘等物品(B)接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂(C)及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作(D)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)正確答案：C108、沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。(A)用杯托雙手將茶奉到賓客面前(B)用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前(C)雙手平穩(wěn)奉茶(D)奉茶時(shí)將茶湯溢出正確答案：D109、唐代茶葉的種類有()。(A)綠、白、粗、散茶(B)粗、散、末、餅茶(C)團(tuán)、粒、末、餅茶(D)黃、粒、粗、散茶正確答案：B110、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。(A)龍團(tuán)茶(B)栗粒茶(C)北苑貢茶(D)蠟面茶正確答案：C111、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。(A)負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作(B)核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確(C)幫助賓客存放衣帽雨傘等物品(D)泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡正確答案：D112、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。(A)清香(B)花香(C)熟香(D)濃香正確答案：B113、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。(A)“清”(B)“甘”(C)“活”(D)“韻”正確答案：A114、清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。(A)10-20秒鐘(B)3-5分鐘(C)2-3分鐘(D)1-2分鐘正確答案：B115、調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。(A)面粉(B)雞蛋(C)調(diào)味品(D)甜品正確答案：C116、弘揚(yáng)()，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。(A)飲食文化(B)少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀(C)中國(guó)茶文化(D)中國(guó)傳統(tǒng)禮儀正確答案：C117、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。(A)茶湯發(fā)紅，葉底暗褐(B)茶湯紅亮，葉底暗褐(C)茶湯發(fā)暗，葉底暗褐(D)茶湯發(fā)紅，葉底紅亮正確答案：C118、《大觀茶論》的作者是()。(A)蔡襄(B)孫樵(C)蘇軾(D)趙佶正確答案：D119、茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。(A)抓收銀管理(B)抓人才管理(C)抓財(cái)務(wù)管理(D)抓服務(wù)質(zhì)量管理正確答案：B120、潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。(A)20秒鐘(B)15秒鐘(C)30秒鐘(D)5秒鐘正確答案：B121、茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。(A)茶種的由來(lái)(B)茶的演變(C)茶的歷史(D)茶的土壤環(huán)境正確答案：C122、沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。(A)使碗蓋盡量靠近品杯(B)采用高沖法斟茶(C)斟滿一杯再斟另一杯(D)第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶正確答案：A123、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。(A)將茶湯與茶葉分離(B)使用茶海使茶湯濃淡均勻(C)茶葉浸泡時(shí)間(D)將茶湯濾干正確答案：C124、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。(A)漢代(B)唐代(C)宋代(D)元代正確答案：C125、福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開(kāi)水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。(A)保持壺內(nèi)溫度(B)使茶葉快速浸出(C)避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失(D)保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失正確答案：C126、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。(A)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶(B)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯(C)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡(D)備具、潔具、賞茶、置茶正確答案：A127、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(A)公道杯(B)品茗杯(C)玻璃杯(D)聞香杯正確答案：A128、白茶沖泡的全部器具包括()。(A)無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙(B)無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)(C)無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具(D)無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具正確答案：D129、白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。(A)2克(B)3克(C)4克(D)5克正確答案：A130、黃茶的沖泡器具是()。(A)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、燒水爐具(B)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、茶匙、燒水爐具(C)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙(D)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙正確答案：B131、沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。(A)直接傾倒出(B)緩慢傾倒出(C)留在碗中(D)從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出正確答案：D132、花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。(A)6分鐘(B)5分鐘(C)4分鐘(D)3分鐘正確答案：D133、綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉()。(A)已粗老(B)梗片多(C)回味干醇(D)已淡正確答案：D134、清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。(A)香氣和滋味(B)醇香和湯色(C)湯色和葉底(D)醇香和濃鮮正確答案：A135、烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。(A)杯深、香高、熱燙(B)杯高、香清、湯熱(C)杯小、香濃、湯熱(D)杯厚、香長(zhǎng)、湯燙正確答案：C136、品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。(A)聞香杯中(B)品杯中(C)杯底(D)杯面正確答案：A137、白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。(A)浮在水面(B)沉在水底(C)上下交錯(cuò)(D)懸掛中央正確答案：C138、黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。(A)茶芽的欣賞(B)湯色的欣賞(C)滋味的品賞(D)香氣的欣賞正確答案：A139、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(A)《茶葉品質(zhì)規(guī)格》(B)《第二套紅碎茶》(C)《緊壓茶。茯磚茶》(D)《緊壓茶。米磚茶》正確答案：A140、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。(A)湯味變淡(B)香氣變淡(C)湯味帶咸(D)湯色變暗正確答案：B141、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。(A)綠色食品茶(B)有機(jī)茶(C)普通茶(D)邊銷茶正確答案：A142、“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。(A)飲酒(B)抽煙(C)飲茶(D)吃糖正確答案：D143、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。(A)存放時(shí)間1年以上(B)存放2年以上(C)存放半年以上(D)存放1季度以上正確答案：A144、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。(A)銀白色的茸毛(B)灰色茸毛(C)細(xì)長(zhǎng)的茸毛(D)油亮反光正確答案：A145、茶文化的核心是()。(A)茶禮精神(B)茶道精神(C)道家精神(D)茶人精神正確答案：B146、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。(A)≤0.2mgkg(B)≤0.5mgkg(C)≤2mgkg(D)≤60mgkg正確答案：A147、沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。(A)2g(B)1g(C)3g(D)4g正確答案：B145、泡茶用水要求pH值()。(A)<5(B)<6(C)<7(D)<8正確答案：A148、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。(A)以壺容積的八成滿為宜(B)由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量(C)壺的二三成滿(D)喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投正確答案：B149、茶藝的主要內(nèi)容是()。(A)泡茶和飲茶(B)表演和欣賞(C)評(píng)比和鑒賞(D)選茶和鑒別正確答案：A150、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。(A)時(shí)大彬(B)陳鳴遠(yuǎn)(C)惠孟臣(D)邵大亨正確答案：C151、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。(A)30(B)40(C)50(D)60正確答案：C152、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(A)達(dá)到(B)超過(guò)(C)沒(méi)有(D)不足正確答案：B153、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。(A)雨水(B)雪水(C)井水(D)純凈水正確答案：D154、()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。(A)茶托(B)茶則(C)茶海(D)茶盅正確答案：B155、在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡()后才開(kāi)始品茶。(A)30-40s(B)40-50s(C)50-75s(D)90-100s正確答案：C156、茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。(A)糕點(diǎn)類(B)水果類(C)甜點(diǎn)類(D)干果類正確答案：D157、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行