標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5192-2002 無(wú)公害食品 速凍蔥蒜類(lèi)蔬菜》是針對(duì)速凍蔥蒜類(lèi)蔬菜制定的一份農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保這類(lèi)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中遵循一定的安全和質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮的大蔥、蒜苗等蔥蒜類(lèi)蔬菜為原料，經(jīng)過(guò)清洗、挑選、切割、漂燙（或不漂燙）、冷卻后進(jìn)行快速凍結(jié)，并最終包裝成商品的整個(gè)加工流程。

標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)規(guī)定了原料的選擇條件，比如原料應(yīng)來(lái)自符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件的地方；同時(shí)對(duì)加工過(guò)程中的衛(wèi)生控制提出了具體要求，包括但不限于生產(chǎn)設(shè)備及容器的清潔消毒、工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理等方面。此外，還明確了成品的質(zhì)量指標(biāo)，如感官特性（外觀、色澤、氣味等）、理化指標(biāo)（水分含量、凈重偏差等）以及微生物限量等，用以保證產(chǎn)品的食用安全性與品質(zhì)一致性。


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  • 2002-09-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.080.20X26NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5192-2002無(wú)公害食品速凍蔥蒜類(lèi)蔬萊2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5192-2002前高本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（濟(jì)南）、山東省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)辦公室、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(鄭州)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：滕戴、柳琪、任鳳山、郭棟梁、劉會(huì)友、谷曉紅、張海松、秦宏偉、萬(wàn)春燕、趙善倉(cāng)。

NY5192-2002無(wú)公害食品速凍蔥蒜類(lèi)蔬萊范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品速凍蔥蒜類(lèi)蔬萊的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貼存本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品速凍蔥款類(lèi)蔬菜。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法CB/T5009.15食品中鍋的測(cè)定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB8863速凍食品技術(shù)規(guī)程（已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）GB/T17331食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例3要求3.1感官指標(biāo)3.1.1外觀形狀一致，大小均勻，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)鷹爛，無(wú)雜質(zhì)3.1.2色澤色澤正常。3.1.3氣味解凍狀態(tài)，應(yīng)具本品應(yīng)有氣味，無(wú)異味3.1.4限度每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應(yīng)超過(guò)5%。3.1.5主要缺陷病蟲(chóng)害、腐爛、異味、

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