標(biāo)準(zhǔn)解讀

《RB/T 011-2019 食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系建立和實(shí)施技術(shù)規(guī)范》是中國國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)之一，旨在指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)的可追溯體系建設(shè)與運(yùn)行。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品生產(chǎn)企業(yè)，通過規(guī)定一系列要求來確保從原料采購到成品銷售整個過程中的信息記錄、追蹤能力以及快速響應(yīng)食品安全事件的能力。

標(biāo)準(zhǔn)首先明確了術(shù)語定義，包括但不限于“可追溯性”、“批次”等關(guān)鍵概念，為后續(xù)章節(jié)的理解奠定基礎(chǔ)。接著，對管理體系提出了總體要求，強(qiáng)調(diào)企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)制定符合實(shí)際需求的可追溯系統(tǒng)，并將其融入現(xiàn)有質(zhì)量管理體系中去。此外，還特別指出高層管理者需對該系統(tǒng)的有效性負(fù)責(zé)。

在具體操作層面，《RB/T 011-2019》詳細(xì)描述了如何收集、記錄并保存相關(guān)信息。這不僅涵蓋了原材料供應(yīng)商信息、進(jìn)貨檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，還包括加工過程控制參數(shù)、成品檢測結(jié)果及分銷渠道資料等內(nèi)容。同時(shí)，對于不同類型的產(chǎn)品（如散裝食品、預(yù)包裝食品），也給出了相應(yīng)的處理方法建議。

另外，本標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)調(diào)了信息技術(shù)在實(shí)現(xiàn)高效準(zhǔn)確追溯方面的重要性。鼓勵采用條形碼、二維碼或RFID標(biāo)簽等方式進(jìn)行標(biāo)識管理，并利用數(shù)據(jù)庫、云計(jì)算等現(xiàn)代科技手段支持?jǐn)?shù)據(jù)存儲與查詢功能。這樣可以大大提高信息處理速度，縮短問題產(chǎn)品召回時(shí)間。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2019-06-26 頒布
  • 2019-07-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

ICS0312020

A00..

中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

RB/T011—2019

食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系建立和

實(shí)施技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationsfortraceabilitysystemestablishmentand

implementationoffoodmanufacturingenterprises

2019-06-26發(fā)布2019-07-01實(shí)施

中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布

RB/T011—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國質(zhì)量認(rèn)證中心中檢集團(tuán)溯源技術(shù)服務(wù)有限公司山東魯花集團(tuán)有限公司

:、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張永奚利群王吉譚王成杰李蓓孫東偉陳鵬史戈峰韓智楊旭段銀琴

:、、、、、、、、、、、

姜新杰

。

Ⅰ

RB/T011—2019

食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系建立和

實(shí)施技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系的建立實(shí)施和測試要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系的建立和實(shí)施也可用于食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系的

,

評價(jià)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求

GB/T22005—2009

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件為了便于使用以下重復(fù)列出了

GB/T22005—2009。,

中的一些術(shù)語和定義

GB/T22005—2009。

31

.

物料material

企業(yè)最終輸出的產(chǎn)品及任何組成成分

。

注任何組成成分包括主料輔料添加劑加工助劑內(nèi)包裝和外包裝中間產(chǎn)品等

::、、、、、。

32

.

可追溯性traceability

追溯物料在整個生產(chǎn)加工和倉儲分銷特定階段流動的能力

、、。

注改寫定義

:GB/T22005—2009,3.6。

33

.

可追溯體系traceabilitysystem

能夠維護(hù)關(guān)于產(chǎn)品及其成分在整個或部分生產(chǎn)與使用鏈上所期望獲取信息的全部數(shù)據(jù)和作業(yè)

。

定義

[GB/T22005—2009,3.12]

34

.

追溯單元traceableunit

需要對其來源用途和位置的相關(guān)信息進(jìn)行記錄和追溯的某種物料的集合

、。

注改寫定義

:GB/Z25008—2010,3.1。

35

.

外部追溯externaltraceability

對確定的追溯單元從一個企業(yè)轉(zhuǎn)交到另一個企業(yè)時(shí)進(jìn)行追溯的行為

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