標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SB/T 10346-2008 糖果分類》是一項國家標(biāo)準(zhǔn),旨在對糖果進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的分類。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以糖(包括食糖和淀粉糖)、或允許使用的甜味劑為主要原料,添加適量輔料(如:乳制品、可可制品、堅果等),經(jīng)特定工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)食品。根據(jù)糖果的主要成分、加工方式及物理形態(tài)的不同,《SB/T 10346-2008 糖果分類》將糖果分為多個大類,包括但不限于硬質(zhì)糖果、軟質(zhì)糖果、夾心糖果等。
- 硬質(zhì)糖果指的是通過熬煮濃縮后冷卻成型的產(chǎn)品,這類糖果質(zhì)地堅硬,不易變形。
- 軟質(zhì)糖果則指那些具有柔軟或粘性特點的糖果,它們可能含有較多水分或者使用了特殊的配方來保持其柔軟特性。
- 夾心糖果是指在糖果內(nèi)部包裹有其他材料(如果醬、巧克力、奶油等)的一類產(chǎn)品,這類產(chǎn)品結(jié)合了外層與內(nèi)餡兩種不同的口感體驗。
此外,標(biāo)準(zhǔn)還詳細(xì)列舉了各種具體類型的糖果,并對其定義進(jìn)行了明確說明。例如,牛軋?zhí)菍儆谝环N典型的軟質(zhì)糖果;而巧克力則是利用可可脂作為主要原料之一制成的一種特殊類型糖果。通過這樣細(xì)致地劃分,不僅有助于消費者更好地了解市場上銷售的各種糖果之間的差異,也為生產(chǎn)者提供了統(tǒng)一規(guī)范,促進(jìn)了行業(yè)健康發(fā)展。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 2008-07-03 頒布
- 2008-12-01 實施
文檔簡介
犐犆犛67.180.10
犡33
備案號:24739—2008
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
犛犅/犜10346—2008
代替SB10346—2001
糖果分類
犆犪狀犱狔犮犾犪狊狊犻犳狔
20080703發(fā)布20081201實施
中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布
書
犛犅/犜10346—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)是對SB10346—2001《糖果分類》的修訂。
本標(biāo)準(zhǔn)代替SB10346—2001《糖果分類》。
本標(biāo)準(zhǔn)與SB10346—2001《糖果分類》相比,主要修改如下:
———由SB10346—2001強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)改為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);
———術(shù)語中增加了“淀粉糖類”和“糖醇”兩組術(shù)語;
———將“拋光糖果類”改為“奶糖糖果類”;
———將“硬質(zhì)夾心糖果類”改為“酥質(zhì)糖果類”;
———增加“流質(zhì)糖果類”。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會、上海冠生園
食品有限公司、上海金絲猴食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海喔喔(集團(tuán))有限公司、北京康貝
爾食品有限責(zé)任公司(馬大姐公司)、東莞徐記食品有限公司、廣東笑咪咪食品有限公司、旺旺集團(tuán)糖果
事業(yè)部、蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中
心、箭牌糖果(中國)有限公司、不凡帝范梅勒糖果(中國)有限公司、石獅黎祥食品有限公司、福建惠康食
品工業(yè)有限公司、吉百利(中國)食品有限公司、北京義利食品有限公司、北京東方豪威食品有限公司、晉
江奇峰食品有限公司、雀巢(中國)有限公司、好麗友食品有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:丁紹輝、陳國興、樂文祥、梁鏢、靖紅兵、董焰生、范文華、魏建華、馬浩、陳奕珊、
余明達(dá)、華本源、趙燕萍、元曉梅、許敏青、馬戰(zhàn)明、翁延俊、史偉珍、杜春麗、張斌、米國良、劉冬、吳春竹、
董坤、程湘東、晏兵、時越。
Ⅰ
書
犛犅/犜10346—2008
糖果分類
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖果的術(shù)語和定義、類型。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于管理部門、檢驗部門、糖果、食品加工企業(yè)劃分糖果的類型。
2術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
2.1
糖果犮犪狀犱狔
以白砂糖、淀粉糖漿(或其他食糖)、糖醇或允許使用的其他甜味劑為主要原料,經(jīng)相關(guān)工藝制成的
固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)甜味食品。
2.2
食糖狊狌犵犪狉
一般指用甘蔗或甜菜制成的砂糖或綿白糖;食品工業(yè)用糖還有淀粉糖漿、飴糖、葡萄糖、乳糖等。
2.3
淀粉糖類狊狋犪狉犮犺狊狔狉狌狆,犮狅狀狉狀狊狔狉狌狆
以淀粉為原料生產(chǎn)的液體葡萄糖、飴糖、果葡糖漿、結(jié)晶葡萄糖、低聚異麥芽糖、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品。
2.4
糖醇狆狅犾狔狅犾
天然或由相應(yīng)的糖被還原生成的多元醇。
3糖果的類型
3.1硬質(zhì)糖果類犺犪狉犱犮犪狀犱狔
硬糖類
硬、脆的糖果。
3.1.1砂糖、淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果
以白砂糖和淀粉糖漿為主料制成的硬質(zhì)糖果。
3.1.2砂糖型硬質(zhì)糖果
以白砂糖為主料制成的硬質(zhì)糖果。
3.1.3夾心型硬質(zhì)糖果
皮料部分硬、脆有餡心的硬質(zhì)糖果。
3.1.4包衣、包衣拋光型硬質(zhì)糖果
表面包衣,拋光或不拋光的硬質(zhì)糖果。
3.1.5其他型硬質(zhì)糖果
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