高中化學人教版有機化學基礎第四章生命中的基礎有機化學物質第二節(jié)糖類 精品

人教版選修5第四章生命中的基礎有機化學物質第二節(jié)糖類第二課時導學案3【學習目標】了解蔗糖、麥芽糖的組成。掌握蔗糖、麥芽糖的水解反應?！緦W習過程】一、蔗糖與麥芽糖預習1.組成:蔗糖與麥芽糖的分子式均為12H22O11,二者互為同分異構體。2.化學性質(1)氧化反應蔗糖分子中不含醛基,為非還原性糖;麥芽糖分子結構中含有醛基,是還原性糖,可與銀氨溶液、新制Cu(OH)2懸濁液等氧化劑發(fā)生反應。(2)水解反應在酸性條件下,蔗糖、麥芽糖水解的化學方程式分別為:、。

預習參考答案同分異構體2.(1)不含非還原性醛基還原性銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液(2)C12H22O11蔗糖+H2OC6H12O6二、蔗糖與麥芽糖1．蔗糖溶液、麥芽糖溶液還原性實驗探究(1)在盛有新制Cu(OH)2懸濁液的兩支試管中，一支試管中加入蔗糖溶液，另一支試管中加入麥芽糖溶液，分別加熱。實驗中的現(xiàn)象是加蔗糖溶液的試管無明顯現(xiàn)象，加入麥芽糖的試管有紅色沉淀生成。(2)由上述實驗得出的結論是蔗糖分子中無醛基；麥芽糖分子中有醛基，具有還原性。2．蔗糖水解及其產物性質實驗探究(1)在一支試管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，水浴加熱；然后用NaOH溶液中和呈弱堿性；再加入新制的Cu(OH)2加熱，觀察到的實驗現(xiàn)象是有紅色沉淀生成，實驗結論是蔗糖水解產物中有還原性糖；。(2)蔗糖和麥芽糖都可以水解，寫出其水解方程式：[歸納總結](1)蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，互為同分異構體，都能水解生成兩分子的單糖，水解產物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非還原性糖：麥芽糖分子中含有醛基，具有還原性。(2)鑒別蔗糖和麥芽糖的方法是向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別)。（3）在加熱煮沸蔗糖溶液時，應避免蔗糖溶液劇烈沸騰發(fā)生噴濺損失；蔗糖水解完全后應先用NaOH或Na2CO3中和至中性，再用銀氨溶液或新制的氫氧化銅檢驗水解產物的還原性，否則實驗容易失敗。（4）蔗糖與麥芽糖的分子式相同，均為C12H22O11，分子結構不同。蔗糖分子結構中不含醛基，無還原性，麥芽糖分子結構中有醛基，有還原性。（5）可用銀氨溶液或新制的Cu（OH）2鑒別。葡萄糖、麥芽糖發(fā)生反應，有現(xiàn)象。蔗糖不反應，無現(xiàn)象。（6）蔗糖與麥芽糖的分子式相同，均為C12H22O11，蔗糖分子結構中不含醛基，無還原性，麥芽糖分子結構中有醛基，有還原性。C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖三、檢測題1.關于蔗糖的說法不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的2倍B．向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，不發(fā)生銀鏡反應C．向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．向蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到蔗糖變黑，并且有泡沫出現(xiàn)2.下列有關麥芽糖的敘述中錯誤的是()A.純凈的麥芽糖是無色晶體,易溶于水,有甜味B.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應,是一種還原性糖mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D.麥芽糖和蔗糖互為同分異構體3.下列關于有機化合物的認識不正確的是（）A．油脂在空氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳B．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構體C．在水溶液里，乙酸分子中的－CH3可以電離出H＋D．在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應屬于取代反應4.蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑，某蔗糖酯可以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：有關說法不正確的是()A．蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯B．合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應C．蔗糖分子中含有8個羥基D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只生成兩種產物5.將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩個試管中。在第一個試管中加入幾滴稀硫酸并水浴加熱，然后再加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，沒有磚紅色沉淀產生，原因是______________________________；在第二個試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后的現(xiàn)象是________________，加入足量NaOH溶液的作用是____________________________；上述實驗中發(fā)生反應的化學方程式是___________________________________。6.A、B、C、D、E五種有機物，它們分子中C、H、O三種元素的質量比都是6：1：8。在通常狀況下，A是一種有刺激性氣味的氣體，對氫氣的相對密度為15，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應。B的相對分子質量是A的6倍，C和B是同分異構體，兩物質都是具有甜味的無色晶體，但B常用作制鏡工業(yè)的還原劑。D和E兩物質的蒸氣密度都是2.68g·L－1(標準狀況下)，它們也互為同分異構體。但D的水溶液能使石蕊試液變紅，而E是不溶于水的油狀液體，具有水果香味。試寫出A、B、C、D、E的名稱和結構簡式。A________________，________________；B________________，________________；C________________，________________；D________________，________________；E________________，________________。參考答案1.【解析】蔗糖的相對分子質量是342，葡萄糖的相對分子質量是180，A錯誤；蔗糖分子中不含醛基，B正確；蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應先加NaOH溶液至堿性后再加銀氨溶液，水浴加熱后才能看到有銀鏡生成，C正確；在蔗糖中加入濃硫酸，蔗糖變黑，并有泡沫產生，這是利用了濃硫酸的脫水性和強氧化性，D正確。【答案】A2.【答案】C3.【解析】CH3COOH分子中的氫氧鍵斷裂可電離出H＋，－CH3不能電離出H＋?！敬鸢浮緾4.【解析】蔗糖酯并不是高級脂肪酸和甘油形成的酯，A錯。該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解可得到葡萄糖、果糖和硬脂酸三種產物，D錯?！敬鸢浮緼D【答案】AD5.【答案】水解液中含有稀H2SO4，破壞了Cu(OH)2而不能使其與葡萄糖反應生成磚紅色沉淀中和剩余的硫酸C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4))C6H12O6＋C6H12O6、蔗糖葡萄糖果糖2NaOH＋H2SO4=Na2SO4＋2H2O、CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq\o(→,\s\up7(△))Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O6.【解析】五種物質分子中C、H、O的原子個數(shù)比N(C)：N(H)：N(O)＝eq\f(6,12)：eq\f(1,1)：eq\f(8,16)＝1：2：1。所以，最簡式為CH2O。又因A的式量為30，且是一種有刺激性氣味的氣體，故A為甲醛。B、C的式量均為30×6＝180，分子式為C6H12O6，又因B可作制鏡工業(yè)的