標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10948-2012 熟制豆類》是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口管理的一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)的是經(jīng)過加工處理后可以直接食用的豆類產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制豆類產(chǎn)品的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面的內(nèi)容。

在術(shù)語和定義部分，明確了“熟制豆類”的概念，指的是以大豆或其他豆類為原料，通過煮、蒸、烤等工藝加工制成的產(chǎn)品。同時(shí)，也對(duì)不同類型或形式的熟制豆類產(chǎn)品進(jìn)行了具體描述。

對(duì)于產(chǎn)品的要求方面，包括了感官要求（如色澤、氣味、口感）、理化指標(biāo)（水分含量、蛋白質(zhì)含量等）、微生物限量等多個(gè)維度，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了不得添加非食品級(jí)物質(zhì)，并且需要符合國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定。

試驗(yàn)方法章節(jié)詳細(xì)介紹了如何檢測上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體操作步驟和技術(shù)參數(shù)，旨在為生產(chǎn)企業(yè)提供科學(xué)準(zhǔn)確的質(zhì)量控制依據(jù)。

檢驗(yàn)規(guī)則部分，則是指導(dǎo)企業(yè)如何進(jìn)行出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)等內(nèi)容，確保每批次產(chǎn)品都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，也給出了不合格品的處置方式，保障消費(fèi)者權(quán)益。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-01-23 頒布
  • 2013-09-01 實(shí)施
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SB/T 10948-2012熟制豆類_第1頁
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文檔簡介

ICS6708010

X24..

備案號(hào)39323—2013

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10948—2012

熟制豆類

Roastedbeans

2013-01-23發(fā)布2013-09-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

熟制豆類

SB/T10948—2012

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

/p>

年月第一版

20139

*

書號(hào)

:155066·2-25979

版權(quán)專有侵權(quán)必究

SB/T10948—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位洽洽食品股份有限公司江蘇阿里山食品有限公司中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果

:、、

炒貨專業(yè)委員會(huì)

。

本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位寧夏厚生記食品有限公司蘇州口水娃食品有限公司上海來伊份股份有限

:、、

公司安徽真心食品有限公司寧波恒康食品有限公司四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫美朱永濤翁洋洋吳昌連譚海波畢守英楊麗娟刁文英林曉紅

:、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10948—2012

熟制豆類

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制豆類的術(shù)語和定義分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯

、、、、、、、、、

存的要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果蔬籽中的豆類為原料經(jīng)熟制加工的產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

,、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

大豆

GB1352

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品中真菌毒素限量

GB2761

食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

GB4789.2

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB4789.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.10

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB4789.15

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.12

食品中鎘的測定

GB/T5009.15

食品中氟的測定

GB/T5009.18

食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T5009.34

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.37

食品中鉻的測定

GB/T5009.123

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

蠶豆

GB/T10459

豌豆

GB/T10460

小豆

GB/T10461

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16565

烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19300

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