SB/T 11046-2013建設節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范

ICS0310001

A10..

備案號46966—2014

:

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

SB/T11046—2013

建設節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范

Specificationofbuildingeconomicalcateringenterprises

2014-04-06發(fā)布2014-12-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T11046—2013

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位中國烹飪協會北京賜香緣餐飲管理有限公司

:、。

本標準主要起草人馮恩援劉秀軍許云飛田明福趙崔華陳崇金吳桐

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11046—2013

建設節(jié)約型餐飲企業(yè)規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了建設節(jié)約型餐飲企業(yè)的要求

。

本標準適用于餐飲服務的提供和管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

環(huán)境標志產品技術要求一次性餐飲具

HJ/T202—2005

3節(jié)約管理總則

31各種設備應符合國家節(jié)能減排的有關規(guī)定降低能源與物品消耗

.,。

32使用清潔能源和先進的工藝技術與設備設施

.、。

33采用安全高效新型節(jié)能光源及有益健康的照明器具賓客全部離開后工作人員應及時關閉空

.、、。,

調和吊燈等耗電量較高的電器

。

34選擇具備供餐條件的餐飲企業(yè)按供餐特點提供大中小份的菜品提醒客人適量點餐并在消費

.,、、,,

后建議消費者將剩余食品打包使用餐具應符合要求

,HJ/T202—2005。

35定期對員工進行水資源爐具燃氣和各種電器設備使用的節(jié)能培訓

.、。

36定期對燃氣管道供水管道閥門電氣設備等進行養(yǎng)護保證安全生產有條件的熱源部門或部

.、、、,。

位采用熱回收系統提高能源效率

,。

37餐飲企業(yè)對就餐場所的設計應有健全的節(jié)約節(jié)能的管理程序鼓勵采取節(jié)約土地使用面積措施

.。,

避免過度裝飾裝潢

。

4具體要求

41鼓勵使用太陽能電能等清潔能源使用節(jié)能環(huán)保設備

.、,。

42使用防空燒的爐具將燃氣節(jié)約控制在以上

.。30%。

43采用合格的節(jié)能灶具爐灶燃燒產物中濃度應小于

.,CO0.20%。

44采用節(jié)水標識牌節(jié)水龍頭等措施控制廚房用水

.、,。

45油煙凈化器應獲得餐廳所在地環(huán)保部門的認可

.。

46安裝調光系統或采用分區(qū)照明控制節(jié)約電能損耗在大堂吧宴會廳大堂等區(qū)域安裝調光系

.,。、、

統適時調節(jié)節(jié)約電能損耗餐廳的宴會廳及為其服務的廚房的照明部分電力應為二級負荷分區(qū)控

,,。。

制多采用燈

,LED。

4