標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10791-2012 熟食品真空冷卻機(jī)》這一標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)用于熟食快速降溫處理的真空冷卻設(shè)備，規(guī)定了其技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以蒸汽壓縮制冷方式工作的熟食品真空冷卻機(jī)的設(shè)計(jì)、制造與驗(yàn)收。

在技術(shù)要求方面，標(biāo)準(zhǔn)明確了機(jī)器的工作環(huán)境條件、電源電壓及頻率等基本參數(shù)，并對(duì)冷卻性能提出了具體指標(biāo)，比如要求能在一定時(shí)間內(nèi)將規(guī)定重量的食物從初始溫度降至目標(biāo)溫度。此外，還規(guī)定了設(shè)備的安全性，包括電氣安全、機(jī)械安全等方面的具體要求，確保使用過(guò)程中不會(huì)對(duì)操作人員造成傷害或引發(fā)安全事故。

對(duì)于材料選擇，標(biāo)準(zhǔn)指出所有直接接觸食物的部分應(yīng)采用符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)制作，保證不對(duì)食品產(chǎn)生污染。同時(shí)，也對(duì)設(shè)備的整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)做了指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)易于清潔維護(hù)的特點(diǎn)，避免衛(wèi)生死角的存在。

試驗(yàn)方法部分詳細(xì)描述了如何通過(guò)實(shí)際操作來(lái)驗(yàn)證上述各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，例如通過(guò)模擬負(fù)載測(cè)試評(píng)估冷卻效率，利用專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)電器安全性等。這些方法為制造商提供了清晰的操作指南，同時(shí)也為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)執(zhí)行質(zhì)量監(jiān)督提供了依據(jù)。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，則區(qū)分了出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩種情況下的不同項(xiàng)目清單及其合格判定準(zhǔn)則。通常來(lái)說(shuō)，每臺(tái)設(shè)備在交付前都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制流程，而當(dāng)遇到新產(chǎn)品定型或是重大設(shè)計(jì)變更時(shí)，則需進(jìn)行更為全面深入的型式試驗(yàn)。

最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存章節(jié)中，標(biāo)準(zhǔn)給出了明確指示，如產(chǎn)品銘牌上必須標(biāo)注的信息內(nèi)容（包括但不限于型號(hào)規(guī)格、制造商名稱(chēng)地址、生產(chǎn)日期等），以及推薦采用的包裝形式、運(yùn)輸方式及存放條件等，旨在保護(hù)設(shè)備免受損害的同時(shí)方便用戶(hù)識(shí)別信息。


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....

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  • 2012-09-19 頒布
  • 2012-12-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS9713020

J73..

備案號(hào)37649—2012

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10791—2012

熟食品真空冷卻機(jī)

Vacuumcoolerforcookedfood

2012-09-19發(fā)布2012-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10791—2012

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

型式型號(hào)

4、…………………2

型式

4.1…………………2

型號(hào)

4.2…………………2

技術(shù)要求

5…………………2

通用要求

5.1……………2

性能要求

5.2……………2

運(yùn)轉(zhuǎn)性能

5.3……………3

安全要求

5.4……………3

配套器件及裝配要求

5.5………………3

試驗(yàn)方法

6…………………3

試驗(yàn)條件

6.1……………3

使用性能測(cè)試

6.2………………………4

運(yùn)轉(zhuǎn)性能測(cè)試

6.3………………………4

安全性能

6.4……………5

檢驗(yàn)規(guī)則

7…………………5

檢驗(yàn)分類(lèi)

7.1……………5

出廠檢驗(yàn)

7.2……………5

型式檢驗(yàn)

7.3……………6

標(biāo)志包裝運(yùn)輸與貯存

8、、…………………7

標(biāo)志

8.1…………………7

包裝

8.2…………………7

運(yùn)輸

8.3…………………7

貯存

8.4…………………7

附錄資料性附錄熟食品真空冷卻機(jī)型號(hào)編制方法

A()………………8

Ⅰ

SB/T10791—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則進(jìn)行編寫(xiě)

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)制冷標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口并負(fù)責(zé)解釋

(SAC/TC119)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位中國(guó)制冷學(xué)會(huì)上海理工大學(xué)上海炬鋼機(jī)械制造有限公司上海洽愛(ài)納食品

:、、、

機(jī)械有限公司蘇州工業(yè)園區(qū)德森包裝機(jī)械有限公司上海冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)上海錦立保鮮科技有限

、、、

公司鄭州亨利制冷設(shè)備有限公司上海善如水保鮮科技有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李保國(guó)尹從緒薛吉強(qiáng)王群祥李忠信金祖衛(wèi)蘇樹(shù)強(qiáng)郭明濤鄭先章

:、、、、、、、、、

陳文潔蔣煥召

、。

Ⅲ

SB/T10791—2012

熟食品真空冷卻機(jī)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟食品真空冷卻機(jī)的型式與基本參數(shù)技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志包

、、、、

裝運(yùn)輸和貯存等要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于熟食品真空冷卻機(jī)以下簡(jiǎn)稱(chēng)產(chǎn)品

(“”)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB191

機(jī)械安全機(jī)械電器設(shè)備第部分通用技術(shù)條件

GB5226.1、1:

真空技術(shù)法蘭尺寸

GB/T6070

制冷和供熱用機(jī)械制冷系統(tǒng)安全要求

GB/T9237

標(biāo)牌

GB/T13306

機(jī)電產(chǎn)品包裝通用技術(shù)條件

GB/T13384

真空泵安全要求

GB22360

真空閥門(mén)

JB/T6446

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

熟食品cookedfood

經(jīng)過(guò)熱加工制作而成的食物

。

32

.

真空冷卻vacuumcooling

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