飲食習(xí)慣與健康知識(shí)大全

飲食習(xí)慣與健康知識(shí)大全清晨醒來(lái)時(shí)宜多吃人處于睡眠狀態(tài)時(shí)，新陳代謝的速度會(huì)達(dá)到最低。隨著清晨的清醒，新陳代謝會(huì)逐漸恢復(fù)到正常水平，所以醒來(lái)后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高得越快，也越有利于加快脂肪的燃燒。如果有晨練的習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)前要保證吃一根香蕉，運(yùn)動(dòng)后再吃早餐。早餐不可以茶或咖啡來(lái)代替，可以吃些燕麥片拌水果，或是一個(gè)熟雞蛋加一碗粥或一個(gè)面包。早餐不宜吃的幾種食物(1)燒餅、油條。油炸食品不僅油脂偏高，較難消化，而且食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。(2)餅干等零食。早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病人侵。(3)蔬菜、水果。早餐長(zhǎng)期不吃主食，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。早餐不宜“牛奶加雞蛋”雖然雞蛋、牛奶都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，卻不適宜當(dāng)做早餐。因?yàn)槎叨际歉叩鞍资称?，進(jìn)食后只能供給身體組織結(jié)構(gòu)的養(yǎng)分，卻無(wú)法補(bǔ)充身體所需的能量，所以將此當(dāng)做早餐很快就會(huì)覺(jué)得饑餓。合格的早餐一定不能缺少為身體補(bǔ)充能黃瓜中的兩倍，并且還含有較多的微量元素，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)必不可少的原料。它能促進(jìn)人體新陳代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。如何食用反季節(jié)蔬菜①首選應(yīng)季蔬菜水果，應(yīng)季蔬菜水果不但營(yíng)養(yǎng)豐富、充足，味道濃郁、純正，而且沒(méi)有施用催熟藥劑；②一洗、二浸、三燙、四炒，以防止蔬菜、水果上的農(nóng)藥殘留中毒；③避開(kāi)過(guò)大、長(zhǎng)相怪異的水果，這些可能是通過(guò)激素來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)造成的；④食用水果須削皮，因?yàn)楸砥す馄G美麗的水果多半打了蠟，而且極可能經(jīng)過(guò)保鮮劑處理。具有殺菌作用的蔬菜大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜（即大蒜青綠色的幼苗）、蒜苗等蔥蒜類(lèi)植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。除了蔥、蒜外，馬齒范、蒲公英等野菜也有一定的抗菌消炎作用，在春、夏當(dāng)令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又能防病保健。此外，西紅柿等酸味蔬菜可促進(jìn)胃液生成，增加胃酸，從而減少因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。綠葉蔬菜隔夜吃可能致癌由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能除去。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。白肉不宜高溫油炸動(dòng)物肉從脂肪成分上可分為紅肉和白肉兩種：紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，這些肉含有一部分“壞脂肪”，所以不能多吃；白肉指魚(yú)、雞、鴨等肉類(lèi)，其肉中含不飽和脂肪酸，對(duì)患高脂血癥等需要限脂的患者更適合，但白肉同樣不能多吃，這是因?yàn)椴伙柡椭舅岵环€(wěn)定、易氧化，尤其是高溫處理（如油炸等）時(shí)極易被破壞，生成“壞膽固醇”，所以烹飪白肉要科學(xué)，適量吃蒸煮的白肉更健康。海帶、豬血可清腸排毒海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍵的速度，具有預(yù)防白血病的作用。而豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外，有清腸、通便的作用。砂鍋燒菜好處多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，最適合中國(guó)人的烹調(diào)方法是用砂鍋燒菜。用砂鍋烹調(diào)不僅可以完全突出食材的特點(diǎn)，保證菜肴的原汁原味不被破壞，而且不管是做白菜、豆腐還是牛、羊、豬肉，都只需放很少的油，在保證健康的同時(shí)，還獲得了湯濃味鮮的口感。但需要注意的是，砂鍋不適合烹調(diào)綠葉菜和水果等質(zhì)地較嫩、需短時(shí)快炒的食材；而且砂鍋易碎裂，使用前一定要先用水泡1天左右。分類(lèi)洗菜小常識(shí)根莖類(lèi)蔬菜如土豆、紅薯等，可以先用溫水洗凈表面,再用軟刷仔細(xì)刷掉凹凸不平處的污垢；葉菜類(lèi)由于生長(zhǎng)周期較短，農(nóng)藥殘存量較大，可以先用溫水浸泡15分鐘，再用溫水沖洗或加入少量鹽清洗；花菜類(lèi)蔬菜如西蘭花，可先放至溫水中浸泡20分鐘左右，再切開(kāi)清洗，并最好用開(kāi)水燙一下或者焯水后再烹調(diào)。長(zhǎng)期不吃主食或可致失憶很多愛(ài)美的女生認(rèn)為，主食是致胖的“元兇”，但事實(shí)上致胖的“元兇”是總熱量而不單純是主食。在運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補(bǔ)充。如果長(zhǎng)期不食用面包、米飯、面、馬鈴薯等主食，使碳水化合物攝入不足，可能造成腦細(xì)胞所需的葡萄糖供應(yīng)減少，從而造成記憶力、思考力下降，甚至失憶。饅頭別買(mǎi)太松軟的膨松劑常用在面糊、煎炸粉、焙烤食品中，能讓食物松軟可口。在國(guó)家規(guī)定的劑量下適量使用膨松劑是無(wú)害的，但是如果添加量太大，就會(huì)造成鋁元素超標(biāo)。人體攝入過(guò)多的鋁，會(huì)傷害人體中樞神經(jīng)，導(dǎo)致老年性癡呆的發(fā)生。另外，鋁元素還會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生，影響身體健康。一般說(shuō)來(lái)，如果饅頭個(gè)頭特別大、特別白，吃起來(lái)口感松軟得像面包，則很可能添加了膨松劑，最好不要購(gòu)買(mǎi)。粗糧雖好，不宜貪多粗糧既要常吃，又不宜吃太多，過(guò)量會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，尤其對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)需要量大的人群來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期進(jìn)食大量粗糧，可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。吃粗糧還有一些講究：要多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作；要循序漸進(jìn)，突然增加粗糧的攝入量容易引起腸胃的不適；注意搭配葷菜,增加蛋白質(zhì)的攝入量；一般而言，每日食用的粗糧量最好控制在50~100克。吃火鍋渴冰水當(dāng)心心肌梗死冬天吃著熱氣騰騰的火鍋，再喝上一杯冰鎮(zhèn)飲料降降火,會(huì)讓很多人覺(jué)得身心舒暢。但醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，有些高血壓患者吃完火鍋后馬上喝冷飲，會(huì)造成血壓忽高忽低，甚至還有心肌梗死的危險(xiǎn)。因此，專(zhuān)家建議，吃火鍋時(shí)，喝熱湯和冷飲之間最好間隔3分鐘以上，喝的時(shí)候也最好小口進(jìn)食，這樣對(duì)血壓變動(dòng)的影響可以減到最輕。吃火鍋少涮動(dòng)物內(nèi)臟冬季吃火鍋較為流行，但要注意飲食健康。伴隨著農(nóng)藥、添加劑等化學(xué)物質(zhì)在食品加工中的應(yīng)用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，吃火鍋時(shí)最好少涮。建議多選取豆腐、蓮藕等維生素含量高的食物，不僅能消油化膩，還能清涼、去火、解毒。紅酒配魚(yú)肉會(huì)更腥紅酒配紅肉，白酒配魚(yú)肉，這是美食家的經(jīng)驗(yàn)法則，但一直沒(méi)有科學(xué)解釋。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅酒配魚(yú)肉會(huì)產(chǎn)生明顯的腥味，其罪魁禍?zhǔn)资羌t酒中自然產(chǎn)生的鐵質(zhì)。因此，吃魚(yú)最好還是搭配白葡萄酒。啤酒有助于強(qiáng)健骨骼美國(guó)的研究人員發(fā)現(xiàn)，啤酒中富含對(duì)骨骼形成有幫助的硅元素，適量飲啤酒有助于強(qiáng)健骨骼。硅是骨骼形成過(guò)程中的重要元素，能幫助提高骨密度，防止骨質(zhì)疏松。在各類(lèi)啤酒中，低度啤酒的硅含量最高，而無(wú)醇啤酒和小麥啤酒的硅含量相對(duì)較低。當(dāng)然，啤酒并非多多益善，喝啤酒一次不應(yīng)超過(guò)兩杯，否則會(huì)適得其反。怎樣喝酒不易醉①在喝酒之前半小時(shí)喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的;②喝酒時(shí)不能飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料；③喝酒切忌一口干，喝酒前吃點(diǎn)面包之類(lèi)的食物，可以幫助分解體內(nèi)的酒精；④喝一杯酒后再喝少許白水，也可幫助分解體內(nèi)的酒精。有利于醒酒的食物醉酒之后，食用一些食物能有效地緩解頭疼、頭暈、反胃、發(fā)熱等醉酒癥狀，有利于醒酒：酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒的目的，同時(shí)還能消除心悸、胸悶等癥狀；面包等高淀粉碳水化合物有助于防止酒后反胃和低血糖，并保護(hù)胃黏膜，減少酒精對(duì)胃部的刺激；肉湯等湯汁中的鹽和鉀有助于補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì),緩解酒后脫水癥狀，如頭痛、乏力和頭暈等；柚子肉蘸白糖吃，對(duì)消除酒后口腔中的酒氣有很好的作用；蜂蜜能幫助減輕酒后頭疼癥狀，尤其是紅酒引起的頭疼，并幫助入睡；新鮮葡萄能有效地治療酒后反胃、惡心；酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收，對(duì)緩解酒后煩躁特別有效。鹽味橙汁補(bǔ)充體力運(yùn)動(dòng)后飲用橙汁，含量豐富的果糖能迅速補(bǔ)充體力，而高達(dá)85%的水分更能解渴提神，加點(diǎn)鹽飲用，效果更明顯。但需要特別提醒的是，橙汁榨好后最好在半小時(shí)內(nèi)飲盡，否則空氣中的氧會(huì)使其維生素C的含量迅速降低。熬夜多吃水果熬夜后，4種能夠讓人更有精神和精力，而且有益于皮膚的果汁是：香蕉、木瓜和優(yōu)質(zhì)酸奶放在一起攪拌，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能夠補(bǔ)充身體所需的能量；軟猴桃、橙子、檸檬所組成的新鮮果汁中含有豐富的維生素C,補(bǔ)充體能且美容；黃瓜、豆?jié){、薄荷一同打碎攪拌后制成清涼的黃瓜汁,可解乏；適量的蘋(píng)果、胡蘿卜、菠菜和芹菜切成小塊，加入牛奶、蜂蜜、少許冰塊，用果汁機(jī)打碎制成果蔬汁，營(yíng)養(yǎng)全面且豐富。多吃蘋(píng)果可潔白牙齒人們?cè)诰捉浪蚴卟藭r(shí)，水果或蔬菜就像一把把小牙刷，具有天然清潔作用，可清除牙釉質(zhì)上的牙漬。尤其是蘋(píng)果，因?yàn)樘O(píng)果中含有少量羥基丁二酸，這有助于溶解牙漬。蘋(píng)果顏色影響保健效果中醫(yī)認(rèn)為，不同顏色的蘋(píng)果其保健功效各有側(cè)重：紅蘋(píng)果人心，降低血脂、軟化血管的作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。青蘋(píng)果具有養(yǎng)肝解毒的功效,并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用；此外，青蘋(píng)果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，防止牙床出血。黃蘋(píng)果對(duì)保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。飯后吃梨可排出致癌物飯后吃一個(gè)梨，可以將積存在體內(nèi)的致癌物大量排出。梨所含的纖維素大都為非可溶性纖維，能避免便秘及消化系統(tǒng)問(wèn)題。此外，大家在吃梨時(shí)會(huì)咀嚼到一些清脆的顆粒，它可有效清除牙縫里的菌斑。專(zhuān)家稱(chēng)，吃半個(gè)梨就能清除牙齒中20%的菌斑。梨雖然甜，但熱量卻很低，極適合愛(ài)吃甜又怕胖的人食用。常飲果汁易患直腸癌蔬菜水果被榨汁過(guò)濾之后，被扔掉的主要是不溶性纖維,這種纖維沒(méi)有熱量，它最大的益處是促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，防治便秘，并減少大腸里的細(xì)菌把食物轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)的機(jī)會(huì)，也能稀釋食物里既存的有毒物質(zhì)。食物中缺少這種纖維時(shí)，患大腸癌、直腸癌的機(jī)會(huì)就會(huì)增加。所以，果汁的價(jià)值比不上水果本身，能吃水果，就別喝果汁。芹菜雪梨汁可除面部座瘡座瘡多由心火、肺熱、脾胃濕熱、肝氣郁結(jié)所致，飲食上有意識(shí)地選擇有清涼、去熱、排毒作用的食物，以適當(dāng)方法搭配食用，就會(huì)達(dá)到祛除瘞瘡的目的。芹菜雪梨汁可刺激身體排毒，有效對(duì)付由于身體毒素累積所造成的體表皮損。具體做法為：取芹菜適量，番茄1個(gè)，雪梨1個(gè)，檸檬半個(gè)，洗凈后一同放入果汁機(jī)中攪拌成汁，每日飲用1次。罐頭魚(yú)肉含鈣豐富魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其蛋白質(zhì)、維生素B族、鈣、鋅、硒、碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都十分高。但把它們做成魚(yú)肉罐頭后，其中的B族維生素會(huì)在高溫、高壓滅菌下大量損失，但高溫、高壓加熱也會(huì)使魚(yú)骨頭變酥、變軟，令其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上。嗑瓜子易傷胃時(shí)常聽(tīng)到一些人說(shuō)，吃了一個(gè)上午瓜子，肚子都痛了。其主要原因是：由于空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進(jìn)入胃腸，導(dǎo)致胃腸道內(nèi)脹氣而引起腹脹、腹痛等腹部不適癥狀;誘人的瓜子香味不停地刺激膽囊收縮，亦會(huì)引發(fā)腹痛；如一次性嗑瓜子量太多，必然會(huì)消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。“趁熱吃”易傷胃“趁熱吃”一直是中國(guó)人待客的一句客套話，不過(guò)，這種禮節(jié)不太健康。一則專(zhuān)業(yè)報(bào)道指出，吃得過(guò)冷、過(guò)熱都有損人的腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。同樣，人們?cè)谌粘ｏ嬎畷r(shí)也最好飲用18?45七的溫水，過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的玦瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)5(rc。如果實(shí)在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì)損傷食道，還有額外的保健功效。經(jīng)常吃消夜易傷胃睡前加餐有三大害：①易傷胃。頻繁進(jìn)食使胃黏膜得不到必要的休息。②易結(jié)石。人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4?5小時(shí)，過(guò)晚吃消夜，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)才上床入睡，鈣容易在尿路中沉積結(jié)石。③易失眠。消夜過(guò)飽可使胃鼓脹，使大腦處于興奮狀態(tài)，誘發(fā)失眠。專(zhuān)家提醒，若一定要加餐，應(yīng)遵循科學(xué)的飲食原則：一是選擇清淡、易消化的食物，二是要富含維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，三是不要吃易導(dǎo)致腹脹的產(chǎn)氣食物。藥酒不等于保健酒很多人易將藥酒混同為保健酒，事實(shí)上二者的區(qū)別很大。藥酒主要以治療疾病為主，有藥物的基本特征，必須在醫(yī)生監(jiān)督下飲用。而且根據(jù)國(guó)家規(guī)定，藥酒須在正規(guī)醫(yī)院藥房或藥店才能銷(xiāo)售。而保健酒以養(yǎng)生健體為主，沒(méi)有治療作用，產(chǎn)品上不能明確宣傳其療效，且必須獲得保健食品批號(hào)。多吃垃圾食品易抑郁英國(guó)的科學(xué)家經(jīng)過(guò)五年的研究發(fā)現(xiàn)，垃圾食品不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖等，還會(huì)誘發(fā)精神疾病，讓人更易抑郁。平時(shí)多食用高脂肪、加工類(lèi)和甜品的人，比果蔬、魚(yú)類(lèi)食品愛(ài)好者患抑郁癥的概率高58%。油炸食品越薄越有害食物越薄，它在油炸時(shí)接受的溫度就越高；溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。比如：炸油條的油溫超過(guò)i8(rc就可以了，但更薄一些的炸薯?xiàng)l、炸薯片等，油溫需要超過(guò)200℃,因此會(huì)產(chǎn)生更多的丙烯酰胺。此外，被白領(lǐng)喜愛(ài)的一些小點(diǎn)心，如薄脆餅干、曲奇，也會(huì)對(duì)健康造成一定的危害。量的碳水化合物，這類(lèi)食物主要為谷類(lèi)食物，包括稀粥、面包、饅頭等主食。晚餐不宜吃的食物如果晚餐吃不好，很容易影響睡眠質(zhì)量。所以，在晚餐時(shí)不宜食用辛辣食物，以免在睡眠的第一周期體溫上升，降低睡眠質(zhì)量；也不宜食用紅薯、玉米、豌豆等產(chǎn)氣食物，睡覺(jué)前消化未盡的氣體會(huì)產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠；另外,晚餐還應(yīng)避免過(guò)于油膩的食物，以免加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞，導(dǎo)致失眠。晚餐不宜過(guò)飽晚餐過(guò)飽會(huì)迫使鼓脹的胃腸對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩?。胃、腸、肝、膽、胰腺等會(huì)傳遞信息給大腦，使大腦的細(xì)胞活躍起來(lái)，一旦興奮的“波浪“擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)的其他部位，就會(huì)誘發(fā)各種各樣的噩夢(mèng)，使人感到疲勞，久了還會(huì)引起神經(jīng)衰弱等。專(zhuān)家建議：每個(gè)人應(yīng)建立并保持合理的飲食習(xí)慣,注意三餐合理的比例，即早餐30%、午餐40虬晚餐30%。如何區(qū)別各類(lèi)水純凈水不含任何礦物元素，而且水質(zhì)呈微酸性。礦物質(zhì)水含有食品添加劑，就是在純凈水的基礎(chǔ)上制成的，其優(yōu)點(diǎn)是可以用城市自來(lái)水加工，因此價(jià)格比較低廉，迎合了大部分人群的需求。天然水含有多種人體必需的天然礦物質(zhì)，并且水質(zhì)呈弱堿性，是較為理想的生活飲用水源。從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的礦泉水，含有一定量的礦物質(zhì)。專(zhuān)家推薦的喝水計(jì)劃表早晨6：30：經(jīng)過(guò)一整夜的睡眠，身體開(kāi)始缺水，起床之際先喝250毫升的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。上午8：30：清晨從起床到辦公室的過(guò)程，時(shí)間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無(wú)形中會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象。所以，到了辦公室后先別急著泡咖啡，給自己一杯至少250毫升的水。上午11：00：在冷氣房里工作一段時(shí)間后，一定得趁起身動(dòng)的時(shí)候，再給自己一天里的第三杯水，補(bǔ)充流失的水分,有助于放松緊張的工作情緒。中午12：50：用完午餐半小時(shí)后喝一些水，可以加強(qiáng)身體的消化功能。下午15：00：以一杯健康礦泉水代替下午茶與咖啡等提神飲料，能夠提神醒腦。下午17：30：下班離開(kāi)辦公室前，再喝一杯水，增加飽腹感，等到吃晚餐時(shí)，自然不會(huì)暴飲暴食。晚上22：00：今天已攝取2000毫升水了，睡前半小時(shí)可再喝上一杯水，不過(guò)別一口氣喝太多，以免晚上上洗手間次數(shù)過(guò)多，影響睡眠質(zhì)量。常飲涼開(kāi)水可預(yù)防感冒沸水經(jīng)自然冷卻至20?25（時(shí)，溶解在水中的氣體會(huì)較煮沸前減少一半，此時(shí)與人體細(xì)胞內(nèi)的水分子結(jié)構(gòu)非常接近,具有很高的生物親和力，容易滲透到皮膚組織內(nèi)部，有利于補(bǔ)充皮膚中水分的不足。冬季經(jīng)常飲用涼開(kāi)水，能刺激酶的活力，促進(jìn)新陳代謝，增加血紅蛋白量，提高人體免疫機(jī)能，有預(yù)防感冒、咽喉炎和其他皮膚病之功效。餐前喝水有益于健康餐前喝水可以提高注意力，能幫助大腦保持活力，把新信息牢牢存到記憶中去；還能提高免疫力，對(duì)抗細(xì)菌侵犯。另外，餐前飲水還可以抗抑郁，能刺激神經(jīng)生成抗抑郁的物質(zhì)；抗失眠，因?yàn)樗侵圃焯烊凰哒{(diào)節(jié)劑的必需品；抗癌，使造血系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有助于預(yù)防多種癌癥；另外，也能夠預(yù)防心臟和腦部血管堵塞等疾病。莫以煉乳代替牛奶煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華的”影響，便以煉乳代替牛奶，這樣做是錯(cuò)誤的。煉乳太甜，必須加5?8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度又比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。牛奶不宜煮沸通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，7CTC時(shí)用3分鐘,60(時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到10(TC,牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。另外，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。喝奶后要漱口奶類(lèi)制品中都會(huì)含有某種酵素，這些酵素會(huì)讓喉嚨黏膜變得干燥，使喉嚨產(chǎn)生不適感。而干燥的口腔又為厭氧菌提供了生存環(huán)境，不但加速了細(xì)菌的繁殖，而且細(xì)菌會(huì)分解奶制品中的蛋白，產(chǎn)生含有硫化物臭味的氣體，從而導(dǎo)致口臭等現(xiàn)象出現(xiàn)。另外，殘留的細(xì)菌在口腔中存活，還會(huì)破壞口腔內(nèi)的酸堿平衡，生成牙菌斑，從而引起蛀牙、牙齦炎等一系列口腔問(wèn)題。勿用牛奶加巧克力有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力也是能量食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力，會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。紅茶加奶喝，營(yíng)養(yǎng)會(huì)低效研究人員認(rèn)為，紅茶中含有的兒茶酚有加強(qiáng)血管壁彈性的作用，可以幫助人體有效預(yù)防心臟疾病，而牛奶中一種稱(chēng)為干酪素的蛋白質(zhì)會(huì)破壞兒茶酚，從而降低紅茶的保健功效。不可在牛奶中添加檸檬汁在牛奶中加點(diǎn)橘子汁或檸檬汁，似乎會(huì)讓牛奶更具風(fēng)味、更有營(yíng)養(yǎng)，但實(shí)際上，橘子和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃完雞蛋后不要立即喝茶有些人吃完肉食、雞蛋、海鮮等高蛋白質(zhì)食物后，習(xí)慣于立即喝茶，以有助于“去味”、“消化”。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。因?yàn)椴枞~中含有大量軟酸，糅酸與蛋白質(zhì)會(huì)合成具有收斂性的軟酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，不但會(huì)造成便秘，而且還會(huì)增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。新茶不一定就最好從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定最好，因?yàn)樗^新茶，是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些含有對(duì)身體有不良影響、還沒(méi)有被完全氧化的物質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。劣質(zhì)奶茶可致不孕不育對(duì)很多年輕男女而言，珍珠奶茶是必備的“愛(ài)情飲品”。但許多專(zhuān)家指出，現(xiàn)在市面上充斥著劣質(zhì)珍珠奶茶，這些產(chǎn)品雖然有奶的香郁和茶的清爽，但實(shí)際上既不含奶，也不含茶，反而含有大量危害健康的奶精。奶精主要成分為氫化植物油，其中含有大量反式脂肪酸。反式脂肪酸進(jìn)入人體后，不僅增加患心血管疾病和腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，而且對(duì)生殖健康影響惡劣，可導(dǎo)致性激素合成障礙，導(dǎo)致精子、卵子活力下降和性功能障礙，增加不孕不育和胎兒畸形的風(fēng)險(xiǎn)。熱性體質(zhì)的人不宜喝蜂蜜姜紅茶蜂蜜姜紅茶是補(bǔ)寒的最佳飲品。生姜、胡椒等辛辣性的食品有一定提高人體基礎(chǔ)代謝功能的作用，因此，生姜、蜂蜜加紅茶，有一定減肥作用。但蜂蜜姜紅茶也并非人人適宜，從中醫(yī)的角度講，生姜是辛溫藥物，所以紅茶加蜂蜜、生姜不適宜于熱性體質(zhì)的人喝。另外，此茶在冬天喝較為適宜。正確飲用豆?jié){，以防食物中毒豆?jié){是中國(guó)人傳統(tǒng)的早餐搭配之一，但如果不正確飲用,容易造成食物中毒。很多人喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的，并非沸騰，仍是沒(méi)有熟的。沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的，因?yàn)樯蠖购幸环N有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用，易引起中毒。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法是：將豆?jié){在loot的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。一天食“五