烹飪教學課件（3篇）

第1頁共8第1頁共8頁烹飪教學課件〔3〕烹飪課教學打算的根底上進展技能操作；某某為你收集了，供您參考和借鑒。一、指導思想1、以國家職業(yè)標準為依據(jù)，培育合格的中級技能人才。決問題力量的培育。、嚴密結合行業(yè)、企業(yè)生產實際需求，留意學生素養(yǎng)的全面提高。4、表達現(xiàn)代科學技術的進展，突出教學的科學性和先進性。二、培育目標餐等一線的技術人員和廚房治理和餐飲企業(yè)治理的中級技能人才。具體要求是：1c的人際溝通力量。2、身心安康熬煉和衛(wèi)生習慣，具有安康的體魄和心理狀態(tài)。3、專業(yè)根底〔1〕〔2〕〔3〕生疏烹飪相關法律、法規(guī)和操4〕〔5〕了解中式面點進展歷史，主要流派的特點。4、專業(yè)技能和切配技能，具有根本本錢預算力量并生疏開單進貨程序；有較高技藝，把握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作閱歷；三、教學打算表1、法律常識同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素養(yǎng)的公民。2、職業(yè)指導念，增加職業(yè)意識，提高就業(yè)力量。3、體育動和參與社會主義經(jīng)濟建設的需要。4、語文文字，提高文化素養(yǎng)；結合專業(yè)特點，加強應用文的練習。5、數(shù)學主要內容包括集合與規(guī)律用語、函數(shù)、指導數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函合的力量、運算力量和解決實際問題的力量。6、英語主要包括根底詞匯、根底語法和聽、說、讀、寫的根本技能。手冊。7、禮儀修養(yǎng)通過本課程的學習，使學生把握常規(guī)的公共關系與社交禮儀的學問與技理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關系的實際力量。8、一般話進展朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學要求是：堅持理論和實踐相結爭論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增加學生的學習興趣。9、心理安康學問高應對挫折、求職就業(yè)、適應社會的力量；正確生疏自我，學會有效學習，確立符合自身進展的樂觀生活目體學生的心理安康水平的職業(yè)心理素養(yǎng)。10、烹飪養(yǎng)分與衛(wèi)生的衛(wèi)生學問；懂得食品衛(wèi)生法。11、烹飪工藝美術美學境地的具體途徑。12、中國烹飪概論通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的生疏烹烹飪做預備也為弘揚中華飲食文化做奉獻。13、餐飲經(jīng)營治理根底12、中式烹調技藝通過講授，使學生根本了解中國烹飪進展簡況、中國主要地重點把握常用烹調技法和宴席的設計學問。14、宴席菜單設計獨立設計標準宴席。15、烹飪原料學問型原料的力量。16、餐飲本錢核算核算、批量產品的本錢核算以及餐飲產品本錢的掌握方法等。17、刀功技能實訓各根本功的達標要求和標準為以后技術的提升做鋪墊。18、勺工技術實訓本課程主要內容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合師水平凹凸的重要標志。、中式菜品制作實訓根本味型和裝盤造型技巧。、烹調火候實訓的應變力的實踐力量。21、創(chuàng)菜肴相應的菜肴創(chuàng)力量，而且能在今后的工作中為之所用。22、冷菜與雕刻技藝它是我國烹飪藝術的重要表現(xiàn)之一具備較高的賞識鑒別力量和肯定的操作技能。23、面點工藝與制作主要教學內容：發(fā)酵、水調、油酥、米粉面團的性質、調制點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。、配菜技術并進展實際操作。、西餐根底飪方法。烹飪課教學工作總結教育教學任務。一、政治思想方面：從書本中吸取養(yǎng)分，認真學習認真體會形勢下怎樣做一名好教師。二、教育教學方面：1、課前預備：備好課。2、了解學生，學習學問可能會有哪些困難，實行相應的預防措施。3、考慮教法，解決如何把已把握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。學生的有意留意，激發(fā)學生的情感，使他們產生愉悅的心境，制造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明白，課堂上講練結合。5、要提高教學質量，從贊美著手，全部的人都渴望得到別人的理解和敬重批判學生之前，先看看自己工作的缺乏。的師生關系促進了學生的學習。三、存在的問題存在著很多不盡人意的地方：的合理運用等很多方面都有待提高。不明顯。學，使教學工作取得讓人滿足的成績。烹飪課教學工作總結教育教學任務。一、政治思想方面：認真學習的教育理論，準時更教育理念。的教育形式我們必需具有從書本中吸取養(yǎng)分，認真學習認真體會形勢下怎樣做一名好教師。二、教育教學方面：1、課前預備：備好課。2、了解學生，學習學問可能會有哪些困難，實行相應的預防措施。如何安排每節(jié)課的活動。學生的有意留意，激發(fā)學生的情感，使他們產生愉悅的心境，制造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明白，課堂上講練結合。5、要提高教學質量，從贊美著手，全部的人都渴望得到別人的理解和敬重，所以，和學生交談時，對他的境況、想法表示深刻的理解和敬重，還有在批判