2023年11月酒店培訓(xùn)中心工作總結(jié)

第6頁共6頁2023年?11月酒店?培訓(xùn)中心工?作總結(jié)_?_年度__?培訓(xùn)中心的?各項(xiàng)工作在?省局黨組的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，在分管領(lǐng)?導(dǎo)的直接指?導(dǎo)下，在各?處室及相關(guān)?部門的有力?支持與配合?下，認(rèn)真貫?徹落實(shí)省局?對我中心“?抓管理、抓?質(zhì)量、促效?益”的重要?指示精神，?圍繞中心“?一條鏈服務(wù)?”的宗旨，?強(qiáng)有力地把?各部門的單?體服務(wù)有機(jī)?地結(jié)合起來?。一年來，?中心上下團(tuán)?結(jié)拼搏、真?抓實(shí)干，營?業(yè)額突破_?__萬元，?是歷史上最?好的成績，?并且取得了?良好的社會(huì)?效益，為省?局填寫了一?份較為滿意?的答卷?，F(xiàn)?將中心一年?來工作情況?簡要?dú)w納如?下：一、?經(jīng)營情況?__年中心?接待賓客_?_人次，營?業(yè)收入為_?_萬元，營?業(yè)成本為_?_萬元，核?定營業(yè)費(fèi)用?與管理費(fèi)用?___萬元?后，盈利_?__萬元。?再從實(shí)際出?發(fā)，減去歷?史上__年?沉積未繳的?公積金__?萬元，減去?年末已記入?成本的商品?價(jià)值__萬?元，與已經(jīng)?支出但尚未?取得___?的水電費(fèi)_?__萬元，?中心__年?實(shí)際盈利應(yīng)?為___萬?元，成績是?可喜的。?1、客房出?租率日平均?達(dá)___%?以上，與當(dāng)?地同行業(yè)相?比，盡管客?房a型間、?b型間、別?墅設(shè)施都是?高檔次的，?但我們?nèi)圆?取“低價(jià)位?、多薄利”?的定位，為?的是吸納新?客戶，留住?老客戶?？?房、游泳等?年收入為_?__萬元，?經(jīng)營利潤為?___萬元?，中心的盈?利主要靠客?房這塊。?2、作為支?柱產(chǎn)業(yè)的餐?飲部，年收?入(不含酒?水、飲料)?__萬元，?收入比重占?___%，?幾乎與原材?料成本等同?，因此虧損?__萬元，?其主要集中?在管理費(fèi)用?與經(jīng)營費(fèi)用?上。產(chǎn)生虧?損的直接原?因，主要是?食品原材料?和燃料(液?化氣)價(jià)格?持續(xù)上漲，?而我們餐飲?部經(jīng)營的策?略是“飯菜?要保質(zhì)保量?，價(jià)格持同?行業(yè)中等以?下”，以質(zhì)?美價(jià)廉的宗?旨接待會(huì)議?與散客。?3、商品銷?售收入(含?餐廳的酒水?飲料)為_?_萬元，收?入比重為_?_%，實(shí)現(xiàn)?銷售毛利_?__萬元，?是中心經(jīng)營?利潤的重要?補(bǔ)充。其中?，煙、酒、?飲料都是_?__與__?資質(zhì)深、證?件齊的國營?廠家。一年?來，沒有出?現(xiàn)絲毫的質(zhì)?量差錯(cuò)。?二、用制度?強(qiáng)化管理，?措施又是保?證服務(wù)的手?段。理念?指配行動(dòng)，?制度約束理?念，制度建?設(shè)是開展各?項(xiàng)工作的重?要保證，也?是推進(jìn)整體?工作的重要?基礎(chǔ)。在加?強(qiáng)每周一次?政治理論學(xué)?習(xí)的同時(shí)，?中心每半月?召開一次部?門經(jīng)理匯報(bào)?會(huì)，不斷完?善各自崗位?上新出現(xiàn)的?問題與漏洞??！秿徢?員工學(xué)習(xí)制?度》首要解?決新員工的?思想動(dòng)態(tài)（?范本），在?儀容儀表，?禮貌用語的?基礎(chǔ)上，放?大膽子干工?作，要敢于?同生疏的客?人問寒問暖?，敢于在領(lǐng)?導(dǎo)面前從容?講話，不能?畏縮不前。?《采購、?存貨管理制?度》，力求?做到先有計(jì)?劃，部門經(jīng)?理核實(shí)審批?，財(cái)務(wù)部門?制定資金計(jì)?劃，最后總?經(jīng)理審批。?采購員要抓?質(zhì)保量，貨?比三家，對?定點(diǎn)送貨上?門的要留存?保質(zhì)金，時(shí)?間上必須保?證及時(shí)到位?，如蔬菜、?水產(chǎn)品等要?征得多位師?傅的意見并?認(rèn)同方可留?用。一年來?，從客房、?餐飲到后勤?部門，都嚴(yán)?格按制度辦?事，這一新?的模式措施?，經(jīng)過一年?來運(yùn)轉(zhuǎn)，確?實(shí)是有效可?行的?！?衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)》要求每?位在崗員工?，對所屬衛(wèi)?生區(qū)域認(rèn)真?檢查，不留?死角?？头?部成立了衛(wèi)?生質(zhì)量檢查?小組，組長?由樓層領(lǐng)班?擔(dān)任，每日?小組內(nèi)自查?，每周進(jìn)行?一次巡回檢?查，每月進(jìn)?行一次大規(guī)?模的檢查，?檢查結(jié)果要?通報(bào)到每位?員工手里，?獎(jiǎng)罰分明。?餐飲部出?臺的制度，?嚴(yán)格要求服?務(wù)員班前檢?查所有的餐?具、桌椅、?地面、工作?臺是否干凈?整齊，開餐?前___小?時(shí)領(lǐng)班檢查?，開餐前_?__分鐘主?管、經(jīng)理檢?查，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)處理?，他們采取?逐日考核，?逐周小結(jié)，?逐月總結(jié)，?一年來收到?了良好的效?果。《保?安人員崗位?責(zé)任制》管?理嚴(yán)格，措?施跟得上，?對員工早出?晚歸毫不留?情，外來人?員詳細(xì)登記?，車輛存放?井然有序，?并對社會(huì)閑?雜人員嚴(yán)加?查問，并敢?于同惡勢力?作斗爭。_?_年__月?__日晚九?點(diǎn)，保安員?郝還根把醉?酒的社會(huì)上?的幾個(gè)小混?混無情地?cái)f?走，為此中?心開除了兩?名違紀(jì)的員?工。既然有?制度在前，?就要有嚴(yán)格?執(zhí)行在后，?而且各項(xiàng)制?度、措施要?不斷加以充?實(shí)和完善，?為我們中心?經(jīng)營與服務(wù)?提供有力的?保證。其?次，我們在?開源節(jié)流、?減少成本浪?費(fèi)、控制費(fèi)?用方面采取?的措施是：?1、嚴(yán)格?控制一次_?__的投放?，保管、服?務(wù)員、領(lǐng)班?、主管、部?門經(jīng)理層層?審批，盡量?減少浪費(fèi)。?2、對空?調(diào)、照明、?燃煤方面加?強(qiáng)了控制并?對使用情況?進(jìn)行檢查，?做到了離客?即關(guān)，從而?節(jié)約能源、?降低費(fèi)用。?3、煤氣?管理、量斤?稱兩，熱水?窖池底、水?籠頭、閥門?等及時(shí)檢查?處理，決不?無謂地漏掉?一滴水，最?大限度地減?少經(jīng)營費(fèi)用?。4、后?廚操作間，?職工食堂，?盡量合理采?用邊角料。?如蘿卜皮洗?凈后淹咸菜?絲，剩余的?蘿卜葉則加?工成素菜羹?;豬皮洗凈?后煮皮凍等?等，盡量降?低原材料成?本。等等?，通過完善?各項(xiàng)內(nèi)部管?理制度，配?合各項(xiàng)相應(yīng)?的措施，使?中心的工作?步入了制度?化的軌道，?為提高服務(wù)?質(zhì)量，加大?管理力度，?增收節(jié)支，?加強(qiáng)職工紀(jì)?律性觀念，?促進(jìn)工作熱?情，形成了?勤儉、高效?、自律的工?作作風(fēng)，有?力地推動(dòng)了?各項(xiàng)工作的?邁進(jìn)。三?、以求實(shí)的?態(tài)度育人，?員工精神造?了中心形象?。一個(gè)單?位有精誠團(tuán)?結(jié)的領(lǐng)導(dǎo)_?__，有高?素質(zhì)的員工?，工作起來?無疑是高效?的，而要持?之以恒，必?須先從學(xué)習(xí)?,培訓(xùn)、思?想上抓起。?一年來，中?心上下心往?一處想，勁?往一處使，?從總經(jīng)理到?部門經(jīng)理，?沒有節(jié)假日?，沒有星期?天，以中心?為家，為了?中心的一草?一木、一磚?一瓦、一度?電甚至一滴?水，都與當(dāng)?地取費(fèi)部門?不卑不亢、?有情有節(jié)地?拒理力爭…?…這都給工?作在一線的?服務(wù)員與師?傅們留下了?“愛家、守?家”的美好?形象。_?_年__月?__日、_?_日我院_?__全體員?工分批去五?臺山旅游、?參觀、學(xué)習(xí)?，既要讓員?工舒心避署?，又要讓她?們學(xué)習(xí)兄弟?單位新的東?西，讓她們?感到我們這?個(gè)大家庭的?溫暖而有度?。員工馬?潤花因突發(fā)?性腦積水壓?迫視網(wǎng)神經(jīng)?導(dǎo)致視力模?糊，需要手?術(shù)治療，中?心上下積極?捐款獻(xiàn)愛心?，一雙雙溫?暖的手把_?__元送到?馬潤花手里?。在中心工?作近十年的?員工趙躍臻?，家庭困難?，三十大幾?了才處了個(gè)?對象，為此?中心大力支?持，接濟(jì)錢?、接濟(jì)物，?部門經(jīng)理無?私地派出自?己的車，擠?出空閑時(shí)間?，數(shù)次去車?站、跑外地?，并幫助給?其對象找工?作，最近趙?師傅喜結(jié)良?緣，前些日?子才有了個(gè)?溫暖的家，?安安心心地?工作。說起?此事，趙師?傅家人，愛?人以及家鄉(xiāng)?的___、?當(dāng)?shù)卮謇锶?，無不為我?中心領(lǐng)導(dǎo)有?方、愛護(hù)員?工贊不絕口?。作為賓?館飯店性質(zhì)?的工作，本?來就是鐵打?的營盤，流?水的兵。針?對服務(wù)員流?動(dòng)性較為普?遍，中心積?極采取健康?、穩(wěn)健的辦?法，在改善?生活環(huán)境與?提高工資福?利的基礎(chǔ)上?，舉辦演講?活動(dòng)、歌詠?比賽、網(wǎng)上?qq___?流、外出學(xué)?習(xí)旅游等，?引導(dǎo)他們積?極向上，珍?愛自己的工?作，安心、?團(tuán)結(jié)地工作?在我們這個(gè)?和睦的大家?庭里。員?工們也是好?樣的，一年?來沒有辜負(fù)?中心領(lǐng)導(dǎo)的?期望，餐廳?包廚的趙小?兵師傅等人?，對菜肴精?工細(xì)做，推?陳出新，省?局大型會(huì)議?在此近一個(gè)?星期，幾乎?沒有出現(xiàn)重?復(fù)的菜肴。?康樂部池水?潔凈清澈，?為了迎接第?二天的會(huì)議?，服務(wù)員們?在前一天晚?上加班加點(diǎn)?，退盡舊水?，換上新水?，從未耽誤?過一次。?還有值得我?們驕傲和稱?贊的是員工?們拾金不昧?的高尚品德?已蔚然成風(fēng)?。法制辦的?客人用餐時(shí)?喝了點(diǎn)酒，?走后把裝有?數(shù)萬元現(xiàn)金?、手機(jī)、各?種證件的皮?包丟在餐桌?下，服務(wù)員?打掃衛(wèi)生發(fā)?現(xiàn)后及時(shí)交?回吧臺，根?據(jù)證件交還?了失主。客?房服務(wù)員整?床時(shí)拾到了?手機(jī)，康樂?部員工在包?廂發(fā)現(xiàn)了客?人丟失的皮?包等等，都?及時(shí)聯(lián)系上?失主并交回?。好人好事?層出不窮，?在這就不一?一列舉了。?總之，員?工們這種帶?病上崗、拾?金不昧、忘?我的工作風(fēng)?貌塑造了我?們中心良好?的社會(huì)形象?，從而帶來?了無形的社?會(huì)效益。?四、搞好后?勤保障，服?務(wù)一線工作?。___?、__年尾?，中心配合?施工隊(duì)對帳?，監(jiān)理簽證?，審計(jì)復(fù)核?，在建工程?的決算審計(jì)?圓滿結(jié)束。?2、配合?療養(yǎng)區(qū)管委?會(huì)幾項(xiàng)收費(fèi)?項(xiàng)目的核定?，所有衛(wèi)生?費(fèi)，排污設(shè)?施費(fèi)等按規(guī)?定合理交納?并驗(yàn)收合格?，在同行業(yè)?中受到了表?彰。3、?工商執(zhí)照年?檢、電費(fèi)規(guī)?費(fèi)許可證變?更、醫(yī)療執(zhí)?業(yè)證復(fù)核、?消防設(shè)施合?格證等全部?如期檢驗(yàn)合?格。4、?稅務(wù)部應(yīng)提?的稅金已提?交并足額交?納。5、?勞動(dòng)保障及?勞動(dòng)監(jiān)察部?門，__年?在冊登記與?費(fèi)用交納工?作全部完成?，新勞動(dòng)法?的執(zhí)行及相?關(guān)文書正在?辦理交涉中?。6、全?體正式工、?師傅、服務(wù)?員年末召開?了座談會(huì)，?對過去一年?來的工作暢?所欲言，對?新一年工作?做出了各自?的打算。并?于__日下?午舉行了慶?元旦聯(lián)歡，?表演節(jié)目,?晚上會(huì)餐，?中心上下樂?觀、自信，?決心為新一?年的工作發(fā)?奮圖強(qiáng)。?綜上所述，?中心__年?工作取得了?較好的成