2021-2022年公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考前沖刺模擬試卷B卷含答案

2021-2022年公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考前沖刺模擬試卷B卷含答案單選題（共70題）1、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。A.25%～30%B.15%～20%C.20%～30%D.10%～15%【答案】C2、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）A.植酸B.維生素C.肉類因子D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】D3、維生素E的主要食物來(lái)源是（）。A.植物油B.肉類C.魚類D.水果【答案】A4、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。A.花生B.小麥C.玉米D.甘蔗【答案】D5、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）。A.地方性克汀病B.智力障礙C.甲狀腺腫D.傷口不愈合【答案】D6、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。A.葉酸400μgB.吡多醇2mgC.煙酸10mgD.維生素C100mg【答案】C7、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】B8、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。A.全麥B.大豆C.牛肉D.花生【答案】C9、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】D10、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題做出規(guī)定的國(guó)家法律是（）。A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》B.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》【答案】B11、骨軟化病的實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果不正確的是（）。A.血清堿性磷酸酶活性升高B.高血鈣C.25-（OH）D3＜20nmol/mLD.低血磷【答案】B12、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面C.放下手頭的工作，去見朋友D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】D13、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。A.費(fèi)用較高B.具體C.抽象D.形象【答案】C14、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】C15、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。A.發(fā)鋅B.血鋅C.尿鋅D.目前沒(méi)有【答案】D16、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。A.對(duì)人體有害B.對(duì)人體無(wú)害C.能合成某些維生素D.能合成某些礦物質(zhì)【答案】C17、我每天的工作都是（）。A.事先計(jì)劃好B.想到哪做到哪C.有時(shí)計(jì)劃D.從來(lái)也不計(jì)劃【答案】A18、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：A.連續(xù)3天24h回顧法B.食物頻率法C.稱重法D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】C19、下列食物中含鐵豐富的是（）。A.雞蛋清B.動(dòng)物血C.蘋果D.牛奶【答案】B20、預(yù)防四季豆中毒的措施為（）。A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透C.熟食要冷藏D.烹調(diào)時(shí)加醋【答案】B21、正常人血糖濃度為（）。A.2.9～4.1B.3.9～5.1C.3.9～6.1D.4.9～6.1【答案】C22、維生素C參與的還原作用不包括（）。A.促進(jìn)抗體形成B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒C.促進(jìn)鐵吸收D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】B23、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。A.大豆和谷類B.大米和小米C.黃豆和綠豆D.牛肉和豬肉【答案】A24、老年人鈣的吸收率為（）。A.10％B.20％C.30％D.40％【答案】B25、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHAC.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】D26、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）A.加堿B.加酸C.加熱D.紫外線照射【答案】D27、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亞油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亞麻酸，C18：3【答案】D28、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。A.8B.9C.10D.11【答案】C29、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。A.鉻B.銅C.鐵D.鋅【答案】A30、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】A31、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。A.精神障礙B.維生素B1缺乏病(腳氣病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癩皮病)【答案】C32、正常人每日水的來(lái)源和排出處于動(dòng)態(tài)平衡，水的來(lái)源每日應(yīng)維持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】D33、膠體和β-葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.無(wú)變化【答案】B34、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】B35、魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。A.30％B.40％C.50％D.60％【答案】B36、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。A.血紅蛋白鐵B.鐵蛋白C.非血紅素鐵D.血紅素鐵【答案】C37、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.過(guò)濾法B.壓榨法C.離心法D.精煉法【答案】B38、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。A.常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療（熱敷）C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜、水果【答案】A39、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纖維素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】C40、下列對(duì)上臂圍敘述正確的是（）。A.5歲以前兒童上臂圍變化很大B.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良C.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好D.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)【答案】C41、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D42、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。A.米飯B.鮐魚C.菜花D.豬肉【答案】B43、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.蘇氨酸D.絲氨酸【答案】A44、乳母前六個(gè)月每天泌乳約（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】D45、（）可以促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。A.維生素B2B.維生素DC.維生素CD.β-胡蘿卜素【答案】B46、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。A.地中海膳食結(jié)構(gòu)B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】D47、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。A.肝臟B.腎臟C.造血系統(tǒng)D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】D48、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。A.品種B.季節(jié)C.飼料D.禽類的存活率【答案】D49、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。A.5.5～6.5B.2.5—3.5C.4.5—5.5D.3.5—4.5【答案】C50、()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】A51、不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A.維生素D和鐵B.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵C.必需氨基酸和鈣D.鈣和維生素D【答案】A52、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。A.香菇B.銀耳C.海帶D.木耳【答案】C53、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是（）。A.濕疹B.對(duì)稱性曬斑樣損傷C.皮膚干燥D.脂溢性皮炎【答案】B54、關(guān)于脊髓的功能，正確的選項(xiàng)是（）。A.反射功能與反饋功能B.反應(yīng)功能與傳導(dǎo)功能C.反射功能與傳導(dǎo)功能D.反饋功能與反應(yīng)功能【答案】C55、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血點(diǎn)C.銀屑病D.毛囊上皮過(guò)度角化【答案】D56、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。A.蛋白質(zhì)功效比值B.氮平衡指數(shù)C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)生物價(jià)【答案】C57、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。A.食物資源情況B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】C58、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。A.維生素DB.維生素AC.維生素CD.維生素B2【答案】D59、體內(nèi)()缺乏或過(guò)高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。A.鈣B.鉀C.鈉D.鎂【答案】B60、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】D61、河豚毒素含量最高的為河豚魚的（）。A.血液B.肝臟C.卵巢D.腎臟【答案】C62、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】C63、問(wèn)題描述是將問(wèn)題表中的每一個(gè)問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。A.計(jì)劃B.主觀資料C.客觀資料D.評(píng)估【答案】B64、化學(xué)性食物中毒包括（）。A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷類植物中毒【答案】A65、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。A.T-2毒素B.雪腐鐮刀菌烯醇C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇D.展青霉素【答案】C66、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】C67、人平均每天對(duì)水的需求量約為（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】D68、職業(yè)道德是（）。A.從業(yè)人員的特定行為規(guī)范B.企業(yè)上司的指導(dǎo)性要求C.從業(yè)人員的自我約束D.職業(yè)紀(jì)律方面的最低要求【答案】A69、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）。A.谷類B.肉、蛋、奶、類C.蔬菜D.水果【答案】B70、以下說(shuō)法不正確的是（）。A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】B多選題（共20題）1、體內(nèi)水的正常平衡是由（）調(diào)節(jié)的。A.口渴中樞B.抗利尿激素C.腎臟D.皮膚E.肺【答案】ABC2、下面說(shuō)法正確的是（）。A.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中B.非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中C.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響D.無(wú)論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響E.鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)【答案】AC3、煎、炸、炒食物對(duì)食物的影響包括（）。A.對(duì)維生素有不同程度的破壞B.蛋白質(zhì)因高溫而嚴(yán)重變性C.可能產(chǎn)生丙烯醛D.過(guò)氧化脂質(zhì)含量升高E.碳水化合物可部分水解【答案】ABCD4、下列關(guān)于蛋白質(zhì)、脂肪和糖的吸收形式正確的是（）。A.蛋白質(zhì)以氨基酸的形式被人體吸收B.蛋白質(zhì)以小肽的形式被人體吸收C.糖以單糖的形式被人體吸收D.脂肪以脂肪酸的形式被人體吸收E.脂肪以甘油的形式被人體吸收【答案】ABCD5、目前比較常見的保健食品主要涉及的功能包括（）。A.改善生長(zhǎng)發(fā)育B.增強(qiáng)免疫力C.抗氧化D.輔助降血壓E.增加骨密度【答案】ABCD6、下列描述正確的是（）。A.從能量、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分布可以看出調(diào)查對(duì)象的基本食物結(jié)構(gòu)B.在計(jì)算脂肪食物來(lái)源時(shí)將食物分為動(dòng)物性食物和植物性食物兩大類C.三大營(yíng)養(yǎng)素供能比的計(jì)算需要三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的生熱系數(shù)D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)E.純熱能食物不包括酒類【答案】ABCD7、稱重記賬法應(yīng)注意（）。A.盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量B.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量D.家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問(wèn)題【答案】ABC8、以下關(guān)于愛崗敬業(yè)的說(shuō)法中，正確的是（）。A.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德規(guī)范，是一個(gè)社會(huì)歷史范疇B.愛崗敬業(yè)是每一個(gè)從業(yè)人員都必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范C.愛崗敬業(yè)與自由選擇職業(yè)必然發(fā)生沖突D.愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義E.愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)沒(méi)有意義【答案】ABD9、設(shè)計(jì)調(diào)查表時(shí)，要注意的方面包括（）。A.調(diào)查表中的問(wèn)題一般將敏感的問(wèn)題放在最后，封閉式的問(wèn)題列在開放式的問(wèn)題之后B.調(diào)查表要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出，避免可有可無(wú)的問(wèn)題C.調(diào)查表中的問(wèn)題應(yīng)條理清楚，符合邏輯順序D.調(diào)查表中的問(wèn)題要容易讓被調(diào)查者接受E.盡量使用簡(jiǎn)單、直接、無(wú)偏見的詞匯，保證被調(diào)查者在較短的時(shí)間內(nèi)完成調(diào)查表【答案】BCD10、餅干的理化指標(biāo)檢查包括（）。A.致病菌B.酸價(jià)C.砷D.過(guò)氧化值E.大腸桿菌【答案】ABCD11、青少年的膳食指南包括（）。A.多吃谷類，供給充足的能量B.保證魚、肉、蛋、奶的攝人C.保證豆類和蔬菜的攝人D.參加體力活動(dòng)E.避免盲目節(jié)食【答案】ABCD12、老年人的膳食應(yīng)多采用的烹調(diào)方法有（）。A.蒸B.煮C.焯D.燉E.熏【答案】ABCD13、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)有（）。A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享B.減少數(shù)據(jù)的冗余度C.數(shù)據(jù)間相互影響D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制E.數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性【答案】ABD14、成人血清視黃醇低于（）表示機(jī)體不足。A.1.05μmol/LB.3.15μmol/LC.0.70μmol/LD.0.35μmol/LE.1.02μmol/L【答案】CD15、下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏的有（）。A.每天進(jìn)食新鮮水果B.每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C.在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油D.每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟E.每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜【答案】BCD16、良好的職業(yè)道德品質(zhì)，不是天生的。從業(yè)人員需要在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中按照職業(yè)道德規(guī)范的要求，不斷地進(jìn)行（）。A.EI我教育B.自我改造C.自我磨煉D.自我完善E.自我反省【答案】ABCD17、營(yíng)養(yǎng)健康教育的社區(qū)診斷，首先需要明確的是？A.威脅社區(qū)人群生命和健康的主要問(wèn)題B.社區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平和交通位置C.社區(qū)的主要受累對(duì)象D.社區(qū)的配合度【答案】ABC18、測(cè)定分析中粗脂肪常包括（）。A.甘油三酯B.灰分C.磷脂D.固醇E.色素【答案】ACD19、按部位，骨可分為（）。A.髖骨B.顱骨C.軀干骨D.胸骨E.四肢骨【答案】BC20、下列礦物質(zhì)缺乏可引起異食癖的有（）。A.l硒B.碘C.鈣D.鋅E.鐵【答案】D大題（共10題）一、某大學(xué)食堂，就餐人數(shù)500人，期中男生200人，女生300人，年齡18～25歲。能量的RNI值：男性為2700Kcal/日，女性為2300Kcal/日。女性以2300Kcal為基準(zhǔn)，計(jì)算男生折合女生的系數(shù)？該食堂總?cè)巳諗?shù)？【答案】二、居民劉大媽在超市購(gòu)買了一瓶醬油，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上不僅有營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，還標(biāo)出“菌落總數(shù)≦30000cfu/mL；大腸菌群≦30MPN/mL；鉛Pb＜0.2mg/kg”。王大媽看不明白，向社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師咨詢以下問(wèn)題：菌落總數(shù)、cfu指的是什么？有何食品衛(wèi)生學(xué)意義？【答案】三、某地5所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號(hào)為：20010412的消毒牛奶或牛奶飲料，于當(dāng)天先后有88人發(fā)病。年齡最小4歲，最大的11歲，潛伏期最短2h，最長(zhǎng)的11.5h，平均3.5h。停止飲用上述牛奶飲料后，發(fā)病很快停止，中毒患者以惡心、嘔吐為主要癥狀，嘔吐一般為3～4次，最多達(dá)數(shù)十次，部分病人有腹痛，僅2人有輕度腹瀉，不發(fā)燒或有低熱，經(jīng)對(duì)癥治療后，病情迅速得到好轉(zhuǎn)；所有病人于2天內(nèi)痊愈無(wú)死亡病例。試判斷最可能是何種食物中毒，判斷的依據(jù)是什么？【答案】四、在對(duì)200人的奶類食物消費(fèi)頻率調(diào)查中，有100人消費(fèi)過(guò)奶類食物，該人群的奶類食物消費(fèi)率是多少？【答案】五、情景描述：某家庭主婦上午在菜市場(chǎng)購(gòu)買了四季豆、活魚、西紅柿、雞蛋?；丶液笏央u蛋從袋子里拿出來(lái)直接放人冰箱，把四季豆和西紅柿放在廚房臺(tái)面上，魚直接放入水池，將魚清洗完畢后放入一菜簍，點(diǎn)燃煤氣灶，開始煎魚、燒魚（中間加適當(dāng)調(diào)味品）。燒魚的空余時(shí)間，她把四季豆和西紅柿放入水池清洗，清洗后順手拿過(guò)菜板把西紅柿切后放到干凈盤子里，灑了些糖，做成了糖拌西紅柿。然后切了四季豆，把燒好的魚放入干凈盤子中，做了清炒四季豆，為了減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，四季豆在炒鍋里炒了3min即放入盤中。這名