2021-2022年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師強化訓練試卷A卷附答案_第1頁
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文檔簡介

2021-2022年公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師強化訓練試卷A卷附答案單選題(共70題)1、牛乳中的蛋白質含量比較恒定,約為()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C2、下列人體器官中不屬于消化系統(tǒng)的是()。A.胃B.食管C.小腸D.腎臟【答案】D3、每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內代謝產生的內生水約為()m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】C4、視黃醇含量最多的食物是()。A.谷類B.內臟,尤其是肝臟C.蔬菜D.肉類【答案】B5、類胡蘿卜素在體內可以轉變成()。A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素B2【答案】A6、人口調查資料有助于估計當?shù)氐氖澄镄枰亢停ǎ┑陌l(fā)生狀況。A.營養(yǎng)不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.職業(yè)病【答案】A7、一般孩子()歲時,胸圍和頭圍幾乎相等。A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】B8、下列人體器官中不屬于消化系統(tǒng)的是()。A.胃B.食管C.小腸D.腎臟【答案】D9、禽類脂肪比畜類脂肪營養(yǎng)價值高是因為()。A.禽類必需脂肪酸含量高于畜類必需脂肪酸B.禽類脂肪含不飽和脂肪酸多C.禽類脂肪B族維生素多D.禽類脂肪礦物質高【答案】A10、能構成黃酶輔酶參加物質代謝的維生素是()。A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C【答案】C11、對心臟和腎臟疾病的診斷有一定價值的尿液種類是()。A.任意尿B.晨尿C.白晝尿及夜間尿D.24h尿【答案】C12、給嬰兒開始添加輔食的合適時間()。A.2~4月齡B.4~6月齡C.6~8月齡D.8~12月齡【答案】B13、()中鐵含量較少。A.肝臟B.全血C.木耳D.牛奶【答案】D14、中樞神經系統(tǒng)不包括()。A.腦干B.脊髓C.小腦D.內臟【答案】D15、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)()。A.巨幼紅細胞貧血B.溶血性貧血C.再障性貧血D.營養(yǎng)不良性水腫【答案】A16、觸覺檢驗包括口感檢驗、()檢驗等。A.手感B.稱重C.儀器D.外觀【答案】A17、關于維生素E抗氧化作用的說法,不正確的是()。A.防止飽和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】A18、平衡膳食寶塔建議健康成年人一天食鹽的攝入量不超過()。A.39B.59C.69D.89【答案】C19、以動物性食物為主的膳食結構容易導致()。A.身體瘦弱B.營養(yǎng)不良C.營養(yǎng)過剩D.貧血【答案】C20、對(),研究者沒有對應答者的選擇進行任何限制,要做的就是盡量把應答者的原話記錄下來。A.開放式問題B.封閉式問題C.兩項式問題D.多項式問題【答案】A21、油脂類食物主要提供()。A.能量B.蛋白質C.碳水化合物D.維生素【答案】A22、魚類中碳水化合物主要存在形式是()。A.雙糖B.單糖C.麥芽糖D.糖原【答案】D23、有些人煮稀飯為了增加黏稠性而加堿,這種烹調方式損失最多的營養(yǎng)素是()。A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素【答案】D24、下面哪種豆類蛋白質的消化率最高()A.煮黃豆B.豆?jié){C.豆腐D.豆芽【答案】C25、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量A1比例是()。A.1:2B.2:1C.1.5:1D.1:1【答案】D26、成人體內水分含量約占體重()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C27、青春突增期后生長速度再次減緩,女孩在()歲身高停止增長。A.15~16B.16~17C.17~18D.19~20【答案】C28、中國居民成年男子的鈣的AI為()。A.1200mg/dB.1000mg/dC.800mg/dD.600mg/d【答案】C29、下列食物中對頭發(fā)具有烏黑光潤作用的是()。A.芝麻B.牛奶C.豬肉D.香蕉【答案】A30、下列關于水果營養(yǎng)特點的描述中,正確的是()。A.水果與蔬菜可相互替換B.果皮中的膳食纖維含量低于果肉C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多D.加工后的水果制品不能代替新鮮水果【答案】D31、容易引起齲齒的食物是()。A.蔬菜B.餅干C.豬肉D.水果【答案】B32、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。A.鈣B.乳糖C.維生素B1D.維生素A【答案】B33、膽囊中的膽汁能乳化()。A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.糖類【答案】B34、出現(xiàn)手腳麻木、疼痛等神經炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的()。A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素B2【答案】B35、對某走讀學校學生進行膳食調查,最適宜采用下列哪種方法()A.稱重法B.查賬法C.24小時回顧法D.化學分析法【答案】C36、根據(jù)蛋白質中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計算出其他的氨基酸的相應比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.蘇氨酸D.賴氨酸【答案】B37、食物營養(yǎng)素含量都以()g可食用部分來表達。A.10B.50C.100D.200【答案】C38、鮮豆類中的核黃素含量與()相似。A.瓜茄類B.綠色蔬菜C.谷類食物D.菌藻類【答案】B39、關于膽固醇的描述,下列不正確的是()。A.膽固醇能構成細胞膜B.膽固醇可轉化成類固醇激素C.膽固醇不能合成膽汁酸D.膽固醇可轉變?yōu)榫S生素D【答案】C40、河豚毒素屬于()。A.神經毒B.肝臟毒C.腎臟毒D.血液毒【答案】A41、成人身高測量的意義在于計算其標準體重,進而反映其()的營養(yǎng)狀況。A.膳食B.能量和蛋白質C.維生素D.礦物質【答案】B42、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進行飲食治療時,理性的治療方案為每月減體重()。A.1~2千克B.5~6千克C.9~10千克D.10~5千克【答案】A43、()具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12【答案】D44、鎂具有()。A.促成CAMP的作用B.參與凝血作用C.導瀉作用D.抗氧化作用【答案】A45、給嬰兒開始添加輔食的合適時間是()。A.2~4月齡B.4~6月齡C.6~8月齡D.8~12月齡【答案】B46、60mg色氨酸在體內可以轉化為()mg煙酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A47、缺鋅患者應該多食用()。A.蛋類食物B.豆制品C.海產貝類食物D.水果【答案】C48、蛋白質功效比值是表示蛋白質的()。A.表觀消化率B.利用率C.蛋白質含量D.凈利用率【答案】B49、為維持人體正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不應少于總能量攝人的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B50、下列食物中,鐵含量最低的是()。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.豬血【答案】C51、一般孩子()歲時,胸圍和頭圍幾乎相等。A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】B52、食物的能量受脂肪的影響也較大,脂肪含量高的食物能量()。A.高B.低C.中等D.適宜【答案】A53、乳母前六個月每天泌乳約()m1。A.650B.600C.700D.750【答案】D54、按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕中、晚期維生素A的RNI為()ug/d。A.600B.700C.900D.1000【答案】C55、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.鉀肥D.鉬肥【答案】D56、葉酸參與機體的()。A.脂肪代謝B.一碳單位傳遞C.糖代謝D.鈣磷代謝【答案】B57、計算主食數(shù)量可以根據(jù)糧谷類每100g提供的能量為()kJ計算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A58、瓶裝汽水、果味汽水及果汁飲料中的()不高于100個/ml。A.大腸菌群B.細菌總數(shù)C.霉菌D.致病菌【答案】B59、預防四季豆中毒的措施是()。A.烹調前用水浸泡并洗凈B.烹調時要燒熟煮透C.烹調時加醋D.熟食要冷藏【答案】B60、營養(yǎng)教育取得成功的基礎是()。A.分析營養(yǎng)問題B.收集營養(yǎng)教育材料C.有針對性地設計營養(yǎng)教育計劃D.評價營養(yǎng)教育效果【答案】C61、()所含的必需氨基酸種類齊全,比例恰當,人體利用率高,被稱為優(yōu)質蛋白質。A.動物性蛋白質和大豆蛋白質B.動物性蛋白質和谷類蛋白質C.谷類蛋白質和大豆蛋白質D.動物性蛋白質和植物性蛋白質【答案】A62、對某部隊進行膳食調查,最適宜采用下列哪種方法()A.稱重法B.查賬法C.24小時回顧法D.化學分析法【答案】B63、下列食物的膽固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊腦C.豬腎D.豬肉【答案】D64、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是()。A.鐵B.鋅C.硒D.銅【答案】C65、菌藻類食物具有()。A.抗腫瘤作用B.抗病毒作用C.還原作用D.抗菌作用【答案】A66、當魚開始腐敗時,體表黏液蛋白被()分解,呈現(xiàn)混濁并有臭味。A.蛋白酶B.細菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】B67、軟體類動物含豐富的(),故其肉質比較鮮美。A.蛋氨酸B.賴氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】C68、食物血糖生成指數(shù)越低,則表示()。A.餐后血糖應答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相對緩和C.餐后血糖驟然升高D.葡萄糖在體內擴散速度急劇【答案】B69、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺循環(huán)(小循環(huán))二部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D70、大腦的主要能量來源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B大題(共10題)一、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準,張某的蛋白質推薦量約是()。?【答案】二、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是()。?【答案】三、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是()。?【答案】四、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是()。?【答案】五、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍,體重應在什么范圍合適()。?【答案】六、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是()。?【答案】七、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準,張某的蛋白質推薦量約是()。?【答案】八、

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