生物化學第八章糖代謝I課件

第八章糖代謝第一節(jié)糖類及其功能一、糖的概念糖類是多羥基醛或多羥基酮及其聚合物和衍生物的總稱。多羥基醛——醛糖多羥基酮——酮糖多羥基醛或多羥基酮的衍生物可以水解為多羥基醛或多羥基酮或它們的衍生物的物質醛糖 酮糖二、糖的分類根據(jù)糖類物質分子結構特點，分成以下幾類：單糖：丙糖，戊糖，己糖等。寡糖:蔗糖、麥芽糖、乳糖。多糖：淀粉，糖原等結合糖：糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂。單糖（monosaccharides）：不能用水解方法再進行降解的糖，包括單糖及其衍生物。按碳原子數(shù)分為： 丙糖（甘油醛） 丁糖（赤蘚糖） 戊糖（核糖、脫氧核糖等） 己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等;葡萄糖葡萄糖和果糖單糖的一些理化性質單糖的化學性質體現(xiàn)在多羥基醛、或多羥基酮的化學結構特征上，具有一切羥基及多羥基的反應，如氧化、酯化、縮醛反應；也由醛基或羰基的反應；同時還有基團間相互影響而產(chǎn)生的一些特殊的反應。旋光度，一切糖類都有不對稱C，都具旋光性；甜度，各種糖甜度不一，但都有甜度；溶解度，多羥基增加了單糖的溶解度，熱水中更大，不溶于乙醚、丙酮等有機溶劑乳糖(Lactose)存在于人乳（5-7%）和牛乳（4%）中乳糖酶缺乏，小腸乳糖升高引起滲透性腹瀉，腸道細菌使乳糖發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體。多糖(Polysaccharides)由許多單糖或單糖衍生物聚合而成，縮合時單糖分子以糖苷鍵相連，一般無甜味、無還原性、酸或酶的作用下可水解為雙糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、纖維素、幾丁質、粘多糖等。根據(jù)其組成可分為均一多糖和不均一多糖。淀粉廣泛存在于植物的種子和根莖中，熱水處理25分鐘能溶解的部分為直鏈淀粉，不溶解的部分為支鏈淀粉直鏈淀粉水解的唯一雙糖為麥芽糖、唯一單糖為葡萄糖。支鏈淀粉水解時只生成一種雙糖--（+）麥芽糖。纖維素自然界中分布最廣的糖，以纖維二糖為基本單位縮合而成，纖維狀、僵硬、不溶于水的分子，人體消化酶不能水解纖維素，食草動物利用腸道寄生菌分泌的纖維素酶將部分纖維素水解為葡萄糖。透明質酸

高等動物組織中發(fā)現(xiàn)，主要存在于結締組織如眼球玻璃體、雞冠、臍帶、軟骨等組織。主要功能是在組織中吸著水，有潤滑劑作用，對組織起保護作用結合糖糖與非糖物質如脂類或蛋白共價結合，分別形成： 糖脂（Glycolipids） 糖蛋白(Glycoproteins)

蛋白聚糖（proteoglycans）等糖復合物糖蛋白自然界中分布最廣的一類復合糖，幾乎所有的細胞都能合成糖蛋白，由短鏈寡糖與蛋白質共價連成。一般來說，糖蛋白含糖量較少，表現(xiàn)為蛋白特性，但糖對糖蛋白分子的生理功能有較大影響。蛋白聚糖蛋白質與糖胺聚糖以共價鍵連成的大分子復合物，糖胺聚糖鏈連在核心蛋白上，又稱粘蛋白。蛋白聚糖分子中糖的含量多，性質更多表現(xiàn)為多糖的特性。糖的生理功能：氧化分解供能結合糖類既是組織細胞的結構成分，又具有重要的生物學活性轉變?yōu)槠渌镔|糖的消化吸收消化場所----小腸（主要）、口腔吸收場所----小腸上皮黏膜吸收形式----單糖吸收機制----Na+依賴型葡萄糖轉運體吸收途徑----經(jīng)門靜脈入肝----入血。血糖的來源與去路血糖80-120mg/100mL食物糖類小腸消