快餐行業(yè)提高員工效率案例培訓(xùn)課件

1提高員工效率案例兩個(gè)重要的策略策略一：提升員工工作效率策略二：提升餐廳的管理效率策略一：提升員工工作效率一、制定明確的“TCPMH”

目標(biāo)二、優(yōu)化排班系統(tǒng)三、優(yōu)化值班管理系統(tǒng)五、優(yōu)化訓(xùn)練系統(tǒng)四、優(yōu)化人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)提升員工工作效率一、制定明確的“TCPMH”

目標(biāo)在2021年末，真功夫明確制定了

2022年TCPMH目標(biāo)：3.5

1、引入“可變工時(shí)”概念；可變工時(shí)：即隨營(yíng)業(yè)額變化而變化的工時(shí)制訂合理的《可變工時(shí)指引表》2、引入了“固定工時(shí)”概念；固定工時(shí)：即不隨營(yíng)業(yè)額變化而變化的工時(shí)制定合理的《固定工時(shí)指引表》3、制定了有效的員工排班十步驟，統(tǒng)一了員工排班標(biāo)準(zhǔn)，有力地保障了結(jié)果的達(dá)成。二、優(yōu)化排班系統(tǒng)三、優(yōu)化值班管理系統(tǒng)值班管理是良好管理樓面工時(shí)的一個(gè)重要的手段，

1、在實(shí)際值班的過(guò)程中，值班經(jīng)理要根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額趨勢(shì)，合理調(diào)整預(yù)先排定好的班表和樓面員工的崗位，確保營(yíng)運(yùn)暢順

2、制定了員工工時(shí)崗位安排指南，堅(jiān)持以下要點(diǎn)：--最恰當(dāng)?shù)娜藛T放在最恰當(dāng)?shù)膷徫弧?-高峰期堅(jiān)守崗位。--重點(diǎn)跟進(jìn)易出瓶頸的崗位。開發(fā)《值班管理工具》，制定TCPMH目標(biāo)-執(zhí)行-追蹤結(jié)果，有效地安排完成工作；四、優(yōu)化員工訓(xùn)練系統(tǒng)編制了《功夫手冊(cè)》、《功夫秘籍》等手冊(cè)--提升了員工標(biāo)準(zhǔn)化操作--提升訓(xùn)練員工的時(shí)間和效率

五、優(yōu)化人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)1、提升員工滿意度、做好員工保留提升員工滿意度、做好員工保留是提升員工效率的一個(gè)重要因素。真功夫開展了以下活動(dòng)：

--員工第一屆“全國(guó)員工精英大賽”提升員工的工作標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)員工的熱情、發(fā)掘有潛力的員工

--推行“榮譽(yù)家園”制度及時(shí)認(rèn)同鼓勵(lì)表現(xiàn)好的員工、加強(qiáng)管理組與員工之間的感情交流，使員工有家的感覺；2、規(guī)劃員工發(fā)展之路真功夫一直堅(jiān)持“我們重視您，您的發(fā)展和您的貢獻(xiàn)”的宗旨2022年真功夫重新規(guī)劃了“邁向成功之路”的人才發(fā)展途徑服務(wù)員訓(xùn)練員行政助理見習(xí)經(jīng)理組長(zhǎng)姐姐推廣代表功夫哥哥功夫教練二副經(jīng)理一副經(jīng)理餐廳經(jīng)理見習(xí)姐姐策略二：提升餐廳的管理效率一、合理配備餐廳的管理組人員二、提高管理組能力三、提升管理人員士氣和主人翁精神四、績(jī)效考核制定的建立策略二：提升餐廳的管理效率一、合理配備餐廳的管理組人員餐廳管理組的合理配備是餐廳營(yíng)運(yùn)管理的重要因素。過(guò)少，對(duì)餐廳的營(yíng)運(yùn)構(gòu)成瓶頸，過(guò)多，則管理效率很低；根據(jù)各分店?duì)I業(yè)額不同，把所有餐廳劃分為6個(gè)等級(jí)，規(guī)范合理的管理人員人數(shù)，合理配備了各分店的管理組人數(shù)

--編制了經(jīng)理的學(xué)習(xí)資料，根據(jù)經(jīng)理應(yīng)具備的能力編寫了：見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)、二副發(fā)展手冊(cè)、一副發(fā)展手冊(cè)、餐廳經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)--根據(jù)餐廳營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，編寫了功夫業(yè)務(wù)管理手冊(cè)；二、提高管理組能力--調(diào)整并開發(fā)了基礎(chǔ)值班管理課程、高級(jí)值班管理課程、中級(jí)管理課程、高級(jí)管理課程、全面管理課程--建立明確的鑒定機(jī)制，包括值班管理測(cè)評(píng)、系統(tǒng)管理測(cè)評(píng)、餐廳經(jīng)理測(cè)評(píng)等；三、提升管理人員士氣和主人翁精神提升管理人員的士氣和主人翁精神，是管理人員效率提升的一個(gè)重要影響因素；--分別在五個(gè)市場(chǎng)舉辦了別開生面的副經(jīng)理年會(huì)、--在美麗的杭州舉辦了餐廳經(jīng)理年會(huì)等大型的活動(dòng)--每月度舉行推廣活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃建立有效的績(jī)效考核制度，明確管理人員的年度月度目標(biāo)，不但提升管理人員的士