生物大分子核酸

生物大分子核酸第一頁，共七十三頁，2022年，8月28日一、生物大分子以碳鏈為骨架第二頁，共七十三頁，2022年，8月28日常見的生物大分子包括：

蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)、糖類。

生物大分子：

指的是作為生物體內(nèi)主要活性成分的各種分子量達(dá)到上萬或更多的有機(jī)分子。第三頁，共七十三頁，2022年，8月28日（一）碳鏈骨架定義：碳原子能夠相互連接成鏈或環(huán)，從而形成各種生物大分子，這種結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳鏈骨架。第四頁，共七十三頁，2022年，8月28日碳鏈第五頁，共七十三頁，2022年，8月28日

（二）生物小分子和生物大分子的關(guān)系

小分子大分子

單糖·····························多糖氨基酸·························蛋白質(zhì)核苷酸·························核酸

單體多聚體單體→多聚體→生物大分子第六頁，共七十三頁，2022年，8月28日（三）單體與多聚體的關(guān)系脫水縮合單體多聚體水解CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第七頁，共七十三頁，2022年，8月28日CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合第八頁，共七十三頁，2022年，8月28日二貯存遺傳信息的大分子

—核酸第九頁，共七十三頁，2022年，8月28日2.單體：1.組成元素：脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）3.分類：C、H、O、N、P核苷酸（一）核酸的分子組成第十頁，共七十三頁，2022年，8月28日一個核苷酸分子第十一頁，共七十三頁，2022年，8月28日核苷酸磷酸含氮堿基五碳糖核糖脫氧核糖（DNA具有的糖）（RNA具有的糖）DNA具有：T、

A、G、CRNA具有：U、A、G、C

A:腺嘌呤T:胸腺嘧啶G:鳥嘌呤C:胞嘧啶U:尿嘧啶共有5種堿基核苷酸命名：堿基名+脫氧核糖(核糖)+核苷酸第十二頁，共七十三頁，2022年，8月28日腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）第十三頁，共七十三頁，2022年，8月28日胞嘧啶AGCT腺嘌呤鳥嘌呤胸腺嘧啶脫氧核糖核苷酸含氮堿基脫氧核糖P

尿嘧啶胞嘧啶U核糖核苷酸核糖含氮堿基PAGC腺嘌呤鳥嘌呤核糖核苷酸=1分子核糖+1分子磷酸+1分子含氮堿基脫氧核糖核苷酸=1分子脫氧核糖+1分子磷酸+1分子含氮堿基腺嘌呤脫氧核苷酸鳥嘌呤脫氧核苷酸胞嘧啶脫氧核苷酸胸腺嘧啶脫氧核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸鳥嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸第十四頁，共七十三頁，2022年，8月28日思考與討論：生物的遺傳物質(zhì)都是DNA嗎？細(xì)胞生物非細(xì)胞生物（DNA或RNA)真核生物（DNA和RNA)原核生物（DNA和RNA)大多數(shù)病毒如噬菌體，遺傳物質(zhì)為DNA極少數(shù)病毒如煙草花葉病毒、艾滋病毒、非典病毒，遺傳物質(zhì)為RNA遺傳物質(zhì)是DNA第十五頁，共七十三頁，2022年，8月28日人體細(xì)胞中有幾種堿基、幾種核苷酸？5種堿基、8種核苷酸噬菌體呢？細(xì)菌呢？前者：4種堿基、4種核苷酸后者：5種堿基、8種核苷酸總結(jié)：既有DNA和RNA的生物有5種堿基、8種核苷酸，而病毒只有4種堿基、4種核苷酸第十六頁，共七十三頁，2022年，8月28日（二）核酸的分布P20脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸（RNA）紅色甲基綠焦寧綠色脫氧核糖核酸(DNA)二苯胺藍(lán)色DNA主要集中在細(xì)胞核內(nèi)，RNA主要分部細(xì)胞質(zhì)中第十七頁，共七十三頁，2022年，8月28日（三）核酸的功能P192.控制蛋白質(zhì)的合成1.是遺傳信息的載體第十八頁，共七十三頁，2022年，8月28日1、脫氧核糖核酸的基本單位是______________，它可分為_______種。2、核糖核酸的基本單位是__________，它可分為_______種3、核酸的基本單位是_________，它可分為____類，一共有______種。脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸核苷酸4428課堂鞏固第十九頁，共七十三頁，2022年，8月28日比較項(xiàng)目DNA(脫氧核糖核酸)RNA（核糖核酸）基本組成單位五碳糖種類含氮堿基種類核苷酸鏈數(shù)存在部位DNA、RNA的主要區(qū)別脫氧核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核糖ATCGAUCG雙螺旋結(jié)構(gòu)(雙鏈)單鏈結(jié)構(gòu)細(xì)胞核（少量存在于線粒體和葉綠體）細(xì)胞質(zhì)（少量存在于核仁）第二十頁，共七十三頁，2022年，8月28日※小結(jié)核酸組成元素：C、H、O、N、P組成物質(zhì)：磷酸、五碳糖、含氮堿基基本單位：核苷酸脫氧核糖核苷酸（4種）核糖核苷酸（4種）核酸主要存在于細(xì)胞核主要存在于細(xì)胞質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）:核糖核酸（RNA）:功能控制蛋白質(zhì)的合成是遺傳信息的載體1種2種5種（8種）第二十一頁，共七十三頁，2022年，8月28日五提供能量的大分子

—糖類第二十二頁，共七十三頁，2022年，8月28日1、組成元素：由C、H、O組成2、分類糖類可分為單糖、二糖、和多糖等。第二十三頁，共七十三頁，2022年，8月28日單糖不能被水解的糖名稱分子式分布主要功能葡萄糖C6H12O6動、植物細(xì)胞細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞半乳糖動物細(xì)胞核糖C5H10O5動、植物細(xì)胞組成核酸的成分脫氧核糖C5H10O4第二十四頁，共七十三頁，2022年，8月28日二糖由兩個分子單糖脫水縮合而成，能水解成兩個單糖分子。（分子式C12H22O11）麥芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物細(xì)胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物細(xì)胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于動物細(xì)胞）第二十五頁，共七十三頁，2022年，8月28日多糖能水解成多個單糖分子的糖（分子式(C6H10O5)n）淀粉：植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)纖維素：植物細(xì)胞壁的基本組成物質(zhì)糖原：動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖。第二十六頁，共七十三頁，2022年，8月28日糖類的水解淀粉n葡萄糖糖元n葡萄糖纖維素纖維二糖葡萄糖水解水解水解水解第二十七頁，共七十三頁，2022年，8月28日項(xiàng)目類型單糖二糖多糖概念舉例分布功能C12H22O11水解后能夠生成許多個單糖分子的糖水解后能夠生成二分子單糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞組成核酸構(gòu)成生物體的重要成分,生命活動的重要能源物質(zhì)蔗糖麥芽糖乳糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)胞壁主要的組成成分植物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞主要的儲能物質(zhì)（C6H10O5)n不能水解的糖第二十八頁，共七十三頁，2022年，8月28日糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，受限制的不僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么？米飯饅頭的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖第二十九頁，共七十三頁，2022年，8月28日糖的功能1.糖類是生物維持生命活動的主要能量來源。2.糖類是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分；

核糖和脫氧核糖是構(gòu)成核酸的成分。3.糖類和蛋白質(zhì)等物質(zhì)結(jié)合成復(fù)雜的化合物，參與細(xì)胞識別，細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)第三十頁，共七十三頁，2022年，8月28日四貯存能量的大分子

—脂質(zhì)第三十一頁，共七十三頁，2022年，8月28日1、組成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P2、特性：不溶于水,可溶于非極性溶劑第三十二頁，共七十三頁，2022年，8月28日脂肪類脂（磷脂糖脂固醇）3.脂質(zhì)的種類P30脂肪（C、H、O)細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用第三十三頁，共七十三頁，2022年，8月28日磷脂作用：構(gòu)成細(xì)胞膜細(xì)胞器膜和核膜等生物膜的重要成分分布：人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆種子等含量豐富。第三十四頁，共七十三頁，2022年，8月28日糖脂

主要存在于腦中，和細(xì)胞組織的免疫及細(xì)胞識別有關(guān)。第三十五頁，共七十三頁，2022年，8月28日固醇類：膽固醇性激素維生素D促進(jìn)人與動物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸作用常見種類拓展心血管殺手喉結(jié)、胡須等佝僂病、骨質(zhì)疏松

調(diào)節(jié)新陳代謝第三十六頁，共七十三頁，2022年，8月28日三、體現(xiàn)生命活動的大分子—蛋白質(zhì)第三十七頁，共七十三頁，2022年，8月28日（3）肉蛋類食品（1）大豆制品（2）奶類制品第三十八頁，共七十三頁，2022年，8月28日

蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？？

蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。第三十九頁，共七十三頁，2022年，8月28日1、組成元素：2、含量占細(xì)胞干重的50%，是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物

主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，很多還含有S、P等元素。第四十頁，共七十三頁，2022年，8月28日3.基本單位：氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。

另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。我們應(yīng)該注意及時補(bǔ)充必需氨基酸！

苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸第四十一頁，共七十三頁，2022年，8月28日假－－－－設(shè)－－－－來－－－－借↓↓↓↓

甲硫氨酸色氨酸賴氨酸纈氨酸

一－－－－－兩－－－－本－－－－書↓↓↓↓異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸

假－－－－設(shè)－－－－來－－－－借一－－1－－－兩－－－－本－－－－書巧計(jì)法第四十二頁，共七十三頁，2022年，8月28日CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第四十三頁，共七十三頁，2022年，8月28日試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？RCHNH2COOH每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。第四十四頁，共七十三頁，2022年，8月28日CHCOOHNH2R羧基氨基（1）結(jié)構(gòu)通式（2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每個氨基酸分子②R基的不同，決定氨基酸的種類不同①至少含有一個氨基

至少含有一個羧基連在同一個碳原子上第四十五頁，共七十三頁，2022年，8月28日第四十六頁，共七十三頁，2022年，8月28日練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第四十七頁，共七十三頁，2022年，8月28日判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第四十八頁，共七十三頁，2022年，8月28日第四十九頁，共七十三頁，2022年，8月28日R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH

H

縮合縮合2H2O+OH_R2CHNCH

H

||O第五十頁，共七十三頁，2022年，8月28日以此類推，三個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做三肽；四個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做四肽……。由三個或者三個以上的氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物通稱為多肽。

氨基酸（鏈狀）二肽多肽蛋白質(zhì)第五十一頁，共七十三頁，2022年，8月28日肽鏈

二肽：由兩個氨基酸分子組成。多肽：由n（n≥3）個氨基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈。一條多肽鏈中形成的肽鍵數(shù)比氨基酸分子數(shù)少一個。第五十二頁，共七十三頁，2022年，8月28日一個蛋白質(zhì)分子可由一條鏈或多條鏈構(gòu)成，這些肽鏈不是呈直線，也不在一個平面上，而是形成非常復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽就是蛋白質(zhì)第五十三頁，共七十三頁，2022年，8月28日（２）、蛋白質(zhì)的形成：

n個氨基酸脫水縮合肽鏈1或幾條折疊、盤曲蛋白質(zhì)第五十四頁，共七十三頁，2022年，8月28日第五十五頁，共七十三頁，2022年，8月28日亞鐵血紅素第五十六頁，共七十三頁，2022年，8月28日亞鐵血紅素第五十七頁，共七十三頁，2022年，8月28日人體血紅蛋白酶K第五十八頁，共七十三頁，2022年，8月28日（３）、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同■※※※※◎

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◎★◎氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同第五十九頁，共七十三頁，2022年，8月28日安徽阜陽黑心奶粉（蛋白質(zhì)缺乏）造成嬰兒頭大四肢小照片第六十頁，共七十三頁，2022年，8月28日３、蛋白質(zhì)的種類及主要功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：如肌球蛋白、肌動蛋白等（2）催化蛋白：如絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長激素等）（5）免疫蛋白：如抗體、干擾素蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者！第六十一頁，共七十三頁，2022年，8月28日下面是日常生活中的一些實(shí)例,你知道為什么嗎?(3)含豐富蛋白質(zhì)的食物最好煮熟后再食用。(2)加酶的洗衣粉不宜用開水溶解。(1)沾有血漬、牛奶的衣服不易用熱水洗凈。血漬、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，一般溫度下，蛋白質(zhì)能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會凝固起來，不易溶解于水。

絕大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在高溫時會變性，失去蛋白酶的功能。加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)的螺旋形蛋白質(zhì)分子鏈會松開，這是蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在變性后更加容易消化和吸收。第六十二頁，共七十三頁，2022年，8月28日第六十三頁，共七十三頁，2022年，8月28日（二）生物催化劑----酶1、酶的概念及化學(xué)本質(zhì)科技探索：酶的化學(xué)本質(zhì)是20世紀(jì)初酶學(xué)研究和爭論的中心問題。人們對酶的化學(xué)本質(zhì)的認(rèn)識經(jīng)歷了將近一個世紀(jì)的時間。

第六十四頁，共七十三頁，2022年，8月28日1920年，德國科學(xué)家維爾斯塔特提出，酶既不是蛋白質(zhì)，也不是糖類，它是活性基因附著在無活性的蛋白質(zhì)上的一種物質(zhì)。

1926年，薩姆納脲酶脲酶是一種蛋白質(zhì)。1930年，諾索普胃蛋白酶、胰蛋白酶等多種酶的結(jié)晶，并證明這些結(jié)晶都是蛋白質(zhì)，這才推翻了維爾斯塔特的觀點(diǎn)。20世紀(jì)80年代以來，美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)，少數(shù)的RNA也具有生催化作用物。第六十五頁，共七十三頁，2022年，8月28日

酶----是指活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。絕大多數(shù)酶的