中國美食探秘觀后感

中國美食探秘觀后感《中國美食探秘》是一部由蔡小敏導(dǎo)演的紀(jì)錄片，該片共有8集，每集30分鐘，網(wǎng)友們對這部影片的評價也是各有不同，一起來看看他們是怎么說的吧！

中國美食探秘的劇情簡介

本片又是一部以美食為主題的系列電視文化紀(jì)錄片，從“火候”、“刀工”、“辣”、“豆腐”、“面點(diǎn)”、“鮮”、“食之器”和“官府菜”八個角度，分八集全面的展現(xiàn)了中國美食的不同側(cè)面，為您獻(xiàn)上探秘美食文化傳統(tǒng)的饕餮盛宴。本部紀(jì)錄片以不同于以往的視角，向觀眾敘述食材與人之見的層層微妙關(guān)系，深入剖析美食文化傳統(tǒng)、技巧以及食材、食器的講究，把中國美食博大精深的底蘊(yùn)被詮釋得淋漓盡致，固然，迷人的美食更是盡收眼底。

該部紀(jì)錄片接檔熱播美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，于2023年6月5日晚20點(diǎn)登陸央視紀(jì)錄頻道，再次火爆熒屏。

網(wǎng)友評論：

01

講解配音音甜蜜，講解詞啰嗦；

節(jié)奏緩慢，主題定位明確但干貨太少；

美食攝影差且數(shù)量少，太多主廚和餐廳鏡頭，廣告味太明顯；

一集兩道菜，個別菜還是相當(dāng)不錯，我記錄下我喜愛的：

1、高湯

作用：調(diào)味品

分類：清湯、奶湯、毛湯

作法：制作過程俗稱吊湯。將老母雞、肘子、棒骨、火腿、瑤柱放入鍋中小火煲4小時成為濃湯，丟入雞膩?zhàn)釉凫?小時。奶湯是用清湯尾料再熬制24小時。

特別材料：雞膩?zhàn)樱ㄒ缘侗撑脑叶赡嗟碾u胸肉。善長吸附濃湯中的油膩和雜質(zhì)并使湯味更鮮）。

2、紅油

1、將干辣椒小火煸炒至酥脆且略有糊味

2、將炒好的辣椒搗成粉面狀分三份

3、菜籽油燒至八成熱

4、靜至六成熱放入蔥姜至略焦時撈出

5、再放入桂皮、八角、草果、三萘、紫草

6、四五成熱時放入一份辣椒面

7、三四成熱再放一份

8、二三成熱再放

9、參加老紅油

10、靜置一夜

3、獅子頭不是剁出的肉泥，而是切出的肉丁

4、石家醬方

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：文武火的運(yùn)用

武火清血味雜質(zhì)并定形、快速煮熟肉塊并不使其變老，文火入味

1、腌制

2、武火焯水

3、肉塊在自制醬湯、鹽、香葉、八角、茴香、桂皮、糖、料酒、醬油中文火燜煮3小時

4、肉皮置碗底蒸15分鐘

5、上桌前澆特制醬汁

02

比起美麗如詩歌的舌尖，這部更像本工具書

不是趙忠祥的中國紀(jì)錄片通通不行（腦殘粉？。。。其實(shí)是旁白女人的聲音讓人一點(diǎn)食欲都木有好嗎。。。。~~拍的也不好看

我還是喜愛舌尖的感覺

跟風(fēng)之作。。您能不能別端著講些艷麗名貴的玩意兒啊。。

比舌尖好

背景缺乏，景深缺乏，不若舌尖煽情。

相比擬這個而言，我們平常吃的是什么鬼東西。

從散文到說明文。制作不如舌尖，音效一般，選材受眾小。三歲的老母雞固然比當(dāng)年的小雞肉質(zhì)堅(jiān)硬啊

很cctv的一部劇，配音不好，主要問題是太不接地氣。特殊是面食那一集，全程始終在走高冷路線，還有制作費(fèi)真的那么不夠嗎，講淮陽菜在北京拍，講魯菜在北