《人體工程學(xué)應(yīng)用研究2700字（論文）》

廚房環(huán)境中的人體工程學(xué)應(yīng)用概述摘要廚房是家庭生活環(huán)境中最重要的場所之一，影響著人們的生活質(zhì)量。廚房的環(huán)境設(shè)計在現(xiàn)代的房屋設(shè)計中越來越受到重視，因為生活水平的提高給人們帶來了物質(zhì)條件的提升，使更多人愿意花費(fèi)時間在吃住上面，因此把廚房設(shè)計得更適應(yīng)現(xiàn)代人的生活非常重要，而如果設(shè)計中，沒有遵循人體工程學(xué)原理，往往會給人們在廚房的操作過程帶來不便與疲憊，因此本文首先介紹廚房產(chǎn)品的種類和櫥柜的類型。其次，對其形狀、結(jié)構(gòu)和功能進(jìn)行了分析最后，分析了未來廚房環(huán)境的發(fā)展趨勢。關(guān)鍵詞：廚房環(huán)境；人體工程學(xué)；廚房結(jié)構(gòu)；廚房功能廚房是家庭中極為重要的一個區(qū)域，美味且干凈的菜肴是提高人們生活質(zhì)量的重要保障。人們對生活質(zhì)量不斷提高的要求推動著市場的進(jìn)步，同時地產(chǎn)和家裝行業(yè)也不斷深化對廚房裝修的業(yè)務(wù)，中國人對廚房的要求從最初的實用主義轉(zhuǎn)變?yōu)閷徝篮蛯嵱孟嘟Y(jié)合。在廚房滿足其功能的基礎(chǔ)之上，使它美觀，即讓消費(fèi)者在廚房能夠使用舒心、觀賞暢意也是設(shè)計師所不斷追求的目標(biāo)。由于家居面積及個人喜好的不同，廚房的面積和造型也不同。常見的廚房類型有I型廚房、L型廚房、U型廚房、島式廚房和走廊式廚房。每一種廚房都具有不同的特點(diǎn)及優(yōu)缺點(diǎn)。1廚房結(jié)構(gòu)和尺寸設(shè)計的人體工程學(xué)分析廚房工作臺的高度要符合人體工程學(xué)設(shè)計原則。一般情況下，廚房的工作臺高度應(yīng)為85-90cm，工作臺應(yīng)適合深度60-75cm。此外，加工過的抽屜、高度、寬度和水槽規(guī)格必須合并統(tǒng)一，與工作臺相連的水，不應(yīng)造成視覺形成的障礙。通常使用的壁櫥尺寸不應(yīng)超過230cm，這取決于站著的柜子是否可以拿起。表面寬度在35-37cm之間，桌面和桌面之間的距離約為60cm，另外，長度的邊可以合理地放置在廚房空間中，供用戶使用。爐子和水槽之間的距離是工作過程中最常見的，應(yīng)該調(diào)整到1.20-1.80m，在兩個手臂張開的范圍內(nèi)是最理想的。吸油煙機(jī)吸油煙機(jī)的高度取決于用戶的特定高度，通常約為70cm。2廚房功能的的人體工程學(xué)分析廚房的三個主要功能是儲藏功能、清洗功能、烹飪功能。這三個功能的尺寸和位置極為重要，要滿足人體工程學(xué)，讓用戶舒適。儲藏功能是指生活中食物的貯藏，排在平時操作三角形首位的就是它，為了方便貯藏食物，靠近廚房的出口為宜。除此之外，還包括以下這些設(shè)施：工作臺一般安放在冰箱一側(cè)，大部分情況下會選擇與它相鄰操作臺面合并在一起。為了保留工作臺在使用期間的整體性，冰箱多為選擇放在一列櫥柜的末端。從日常人們使用次數(shù)、方式以及頻率來看，水槽是廚房內(nèi)重要使用工具之一。水槽，是清洗的重點(diǎn)工作區(qū)域，為清洗食物、碗碟，以及平時洗手和烹飪提供水，由此看來，將水槽放置在烹飪區(qū)域的中心是一個合理的選擇。清洗工作占廚房總體工作的41%~48%，雙盆水槽相對于單盤水槽能更好的提升使用感，清洗餐具有更大的空間。當(dāng)然，家庭中有洗碗機(jī)等輔助電器的話，也可選擇一個大水槽。位于水槽左右兩邊的工作臺用來擺放平時未洗的餐具，根據(jù)使用者操作習(xí)慣來安排兩邊各自的功能，但注意水槽離通風(fēng)口的最佳距離為20cm，以免胳膊、鍋碗瓢盆磕到墻面。洗碗機(jī)安放在與水槽垂直的底柜。留45~60cm的空間，洗碗機(jī)開啟時，有存放碗筷的位置，開門的洗碗機(jī)頂上也有足夠的臺面放餐具，洗碗時空間正好。烹飪功能通常是飯前的最后一步，也是廚房里最為繁忙的區(qū)域。最恰到好處的烹飪中心的位置，應(yīng)該在選擇靠近水槽的同時，又靠近就餐地。3廚房造型和材料的人體工程學(xué)分析好的廚房設(shè)計不可千篇一律。通過主人的需求進(jìn)行不同程序的排列組合、空間優(yōu)化，利用空間來創(chuàng)造一種‘烹飪”、舒適和關(guān)懷的感覺。廚房的顏色如此多變，在色彩的選擇上也需要細(xì)細(xì)考量。例如過于鮮艷的顏色，當(dāng)觀察時間過長時，熱度、飽和度和色調(diào)刺激提供了不同的心理信號，就會對它感到厭倦。在廚房的色彩選擇上更傾向于冷色、相對平靜的顏色;若與家裝的其余部分顏色一致的話，將會更加和諧。此外，廚房需要優(yōu)化與顏色和陰影混合的舒適、寬度，使顏色更顯得的個性。材質(zhì)的紋理、粗糙程度、顏色、圖案是確定廚房設(shè)計成功與否的重要性之一。同時，清潔、壓力、腐蝕、采樣材料的耐受性指數(shù)與廚房的長期品質(zhì)和使用經(jīng)驗相匹配。木板的紋路和和五金零件的觸摸感都是不能忽視的重要細(xì)節(jié)。便于清潔，防腐性好，才能有更好的使用感。4廚房產(chǎn)品的人體工程學(xué)分析廚房產(chǎn)品設(shè)計應(yīng)趨向于注重健康、收納空間劃分明確、電器嵌入式、符合人體工程學(xué)尺寸、廚房動線明確及方便清理等方面。例如：水管選材要不易漏水，防止細(xì)菌滋生，水龍頭需要選擇含鉛量低的，安裝凈水器，消毒柜在源頭減少食物中危險物質(zhì)對人體的傷害，裝飾材料選擇低甲醛，防潮耐高溫。廚房會有各種各樣的物品如菜、鍋碗瓢盆等等，因此在設(shè)計的時候應(yīng)該要做好收納空間的劃分，除了低柜、高柜以外還有拉籃，抽屜，刀叉筷子碗等的區(qū)分也是要整齊有序。在日本，嵌入式電器十分常見，日本廚房的整潔度一直被世界認(rèn)可。選擇嵌入式電器讓廚房更加整體，電線隱藏起來，使廚房在使用上更加省事，外觀上更加美觀。由于使用者的身高不同，手臂長度不同所以要求的操作臺高度以及洗手池，烹飪區(qū)等等要求的高度也會不同。為了使用者的舒適度，測量使用者身體各項尺寸的環(huán)節(jié)必不可少，保證個人在空間內(nèi)的伸展能夠自由使得活動更加靈活、更加省力。一個好的動線能讓操作更加的流暢，不好的操作會讓整個廚房變得雜亂無序，交叉操作很容易混淆。操作流線設(shè)置為取、洗、切、炒、盛，對應(yīng)的區(qū)域即是準(zhǔn)備區(qū)、水槽、操作臺、灶臺、裝盤區(qū)，符合操作流程，操作更自然。一般的廚房都采用集成吊頂?shù)男问?，但對于灶臺的照射就比較少，同時還會有光照盲區(qū)，可以采用可移動聚光燈，暗藏?zé)魩лo助。選裝飾材料材時應(yīng)該盡量選擇不易受潮的材料，臺面應(yīng)選用硬度高、透水率低、不易滲水石英石，具有不易劃壞，便于清理的優(yōu)點(diǎn)，輔助材料采用亞克力或不銹鋼材料清理更加方便。最后可對廚房相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)，例如：吊柜到頂、拉籃、導(dǎo)軌輔助，最大化利用，使用方便。吊柜增加一條開放格減少開柜門時對頭部的磕碰，增加儲物點(diǎn)使物體擺放更加規(guī)范，臺面凌亂率降低。開放式廚房增加空間趣味性，同時使空間更加通透舒暢。實現(xiàn)家具智能化減少動手，操作方便，同時采用內(nèi)嵌式減少臺面凌亂度，看起來更加規(guī)整且分區(qū)明確操作更加方便。參考文獻(xiàn)王進(jìn)進(jìn),金冬.基于中國飲食文化的廚房環(huán)境設(shè)計研究[J].戲劇之家,2019(17):218-219.房莉莉.智能化老年廚房家具設(shè)計探究[J].輕工科技,2017,33(07):114-115.張映琪,吳志軍,辛林嶺.中國傳統(tǒng)廚房形態(tài)的演變歷程[J].家具,2017(06):16-18.薛冠蘭,于娜,鄭昌盛.基于人體工程學(xué)的櫥柜設(shè)計[J].家具與室內(nèi)裝飾,2018(09):107-109.王文文,吳智慧.整體廚柜的類型與功能分析[J].家具,2019,40(04):88-92.段德偉.人體工程學(xué)在家具造型設(shè)計中的應(yīng)用[J].工業(yè)設(shè)計,2020(01)