餐飲最全員工手冊

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔員工手冊深圳市老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司深圳市老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司湖湘農(nóng)家大碗菜連鎖店員工手冊目錄———————————————————————————————————————目錄P1走進(jìn)老鄉(xiāng)村---公司基本概況P1.1走進(jìn)老鄉(xiāng)村………1P1.2老鄉(xiāng)村餐飲連鎖品牌形象………………7P1.3老鄉(xiāng)村餐飲連鎖發(fā)展篇………………2P1.4老鄉(xiāng)村餐飲連鎖經(jīng)營的核心價值觀…………3P1.5老鄉(xiāng)村餐飲連鎖經(jīng)營的宗旨和目標(biāo)………4P1.6老鄉(xiāng)村餐飲連鎖經(jīng)營的管理理念………………5P1.7深圳市老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司組織結(jié)構(gòu)及人員配置/人員管理模式………3P1.8深圳市老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司湖湘農(nóng)家大碗菜組織結(jié)構(gòu)及人員配置/人員管理模式P2讓員工與老鄉(xiāng)村共同成長---公司的制度政策篇P2.1公司開門政策-----激勵、培訓(xùn)、申訴體系建立宗旨：建立讓員工認(rèn)為具有歸屬感的、平等的、科學(xué)的公司制度機(jī)制，培養(yǎng)具備寬容的、平和的、能視員工如同自己家人的連鎖管理層，讓老鄉(xiāng)村成為員工愿意為之長期服務(wù)的家。1、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司薪酬福利制度………………102、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司職業(yè)晉升通道………………103、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司培訓(xùn)教育體系………………104、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司非物質(zhì)性激勵機(jī)制……105、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司員工問題解決、申訴渠道………11P2.2公司基礎(chǔ)管理規(guī)章制度……………………121、人事政策：招聘錄用/擔(dān)保//離職/調(diào)遣/離職/宿舍管理……………122、考勤制度………………………133、財務(wù)制度…………………134、采購制度……………45、倉庫管理制度……………………146、儀容儀表…………………177、安全政策……………208、出品部獎罰制度9、家私保護(hù)方法10、老鄉(xiāng)村員工及管理人員餐飲規(guī)定………3811、獎勵12、紀(jì)律13、保密P3公司常見工作指南加盟指南《老鄉(xiāng)村報》投稿指南【走進(jìn)老鄉(xiāng)村】總經(jīng)理致歡迎辭----------------------------------堅持傳遞2003年12月的一天，老鄉(xiāng)村戴著斗笠，穿著蓑衣，以一種最古樸、原始的面貌，毫不羞澀的走進(jìn)時尚之都深圳。它來自湖南鄉(xiāng)村，周身充滿自信，它迎合著都市人民返樸歸真的思潮，它深信：民族的才是世界的！青磚灰瓦，木梁竹壁，風(fēng)車石墨，斗笠蓑衣。這份異鄉(xiāng)人共有的鄉(xiāng)土情結(jié)，打動了千萬離家的游子，短短一年半時間，老鄉(xiāng)村以驚人的速度在全國開設(shè)自營店、加盟店十余家，并贏得了顧客的高度認(rèn)可。是什么帶來這驚人的速度？是老鄉(xiāng)村人“深層挖掘湖南鄉(xiāng)土飲食特色，突出優(yōu)、特、新、精之特點，打造卓具特色的湖湘餐飲文化”的宗旨，和對這一宗旨矢志不渝的堅持！老鄉(xiāng)村是“年邁的”，它以兩千年的湖湘文化為依托，底蘊(yùn)深厚。作為八大菜系的湘菜，經(jīng)過老鄉(xiāng)村鄉(xiāng)土大廚的深層挖掘、精心烹飪，款款成為餐桌上的經(jīng)典；從您走進(jìn)老鄉(xiāng)村的那一刻開始，整個店內(nèi)洋溢的濃郁鄉(xiāng)土氣息，每個角落精心的布置：家鄉(xiāng)的方桌條凳、銅官古窯出產(chǎn)的餐具，都會勾起你兒時回憶的點滴……老鄉(xiāng)村是“年輕的”，我們是一個充滿朝氣活力的團(tuán)隊，這里工作、生活著數(shù)百名懷抱夢想、富于創(chuàng)造、充滿激情的優(yōu)秀員工，我們與老鄉(xiāng)村同呼吸、共命運，一起生活，共同成長！我們是壯志凌云的、我們是腳踏實地的、我們是團(tuán)結(jié)協(xié)作的、我們是開拓創(chuàng)新的、我們是銳意進(jìn)取的，我們與老鄉(xiāng)村共建輝煌！餐飲業(yè)的激烈競爭猶如一場龍舟賽，我們站在同一條船上，每人手中握著至關(guān)重要的一把漿，分工不同、崗位不同，但共同的努力決定這場比賽的勝負(fù)！老鄉(xiāng)村自始自終以弘揚中華美食，推廣湖湘文化為己任，我把“堅持”定義為企業(yè)的靈魂。我們將盡一切可能深度挖掘湖湘文化，更多的保持其原味原貌；我們要堅定地走在這條湖湘文化的康莊大道上，而且還要走出創(chuàng)新，走出差異化！創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)新服務(wù)，以此構(gòu)建合作雙方的共贏模式，追求人才與事業(yè)的共同進(jìn)步，企業(yè)與社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。這是我們對未來的憧憬，也是我們永恒的信念。今天，老鄉(xiāng)村加盟連鎖已經(jīng)在全國如火如荼的開展起來，我們愿同世界各地的餐飲愛好者及有識之士無間合作，共同發(fā)展，確保雙贏，擴(kuò)大直營店，發(fā)展加盟店，立足深圳，走向全國，創(chuàng)世界一流餐飲品牌。當(dāng)我們的連鎖店在全國乃至全世界安營扎寨之時，也是我們將湖湘文化的博大精深闡述得淋漓盡致之刻！最后，由衷地感謝大家一如既往對我們的支持和關(guān)注！今后我們將不懈努力，把中華民族古老而悠久的餐飲文化進(jìn)一步發(fā)揚光大！董事長：張任偉【老鄉(xiāng)村的發(fā)展】無論走入老鄉(xiāng)村的哪個連鎖店，我們見到最多的是門前熱鬧非凡等位的場景，顧客等位的精神讓我們深深感動，甚至讓人都有些納悶，不知道老鄉(xiāng)村究竟是有何種魅力，能讓幾歲的小孩無論家人怎樣做思想工作還是粘在凳子上不走，能讓孕婦在高溫下頂著一個大肚子在門口堅持著等位，不管旁邊的酒樓采用怎樣的低價策略，也不管自己拿到的是一個前面還有幾十個號的等位號，老老少少堅定不移的一起排隊，這樣的場景，讓我們的情感被深深觸動，也贏得了我們的餐飲同行為止側(cè)目的尊重。老鄉(xiāng)村，年輕的董事長帶領(lǐng)一群年輕的員工，在短短1年半時間發(fā)展10家生意全線飄紅的連鎖店，這個事情本身值得尊重且頗具傳奇的。品牌創(chuàng)始人張任偉先生，現(xiàn)任老鄉(xiāng)村餐飲連鎖的董事長，畢業(yè)于湖南大學(xué)，餐飲資深職業(yè)經(jīng)理人，酒店管理“金腰帶”榮譽(yù)獲得者。積蘊(yùn)深厚的湖湘文化給了他豐富的想象空間，2003年12月，他帶著弘揚湖南鄉(xiāng)村特色文化，深層挖掘湖南鄉(xiāng)土菜式，打造餐飲新模式的理念創(chuàng)建了第一間位于南山區(qū)南新路建工樓的湖湘農(nóng)家大碗菜館：青磚灰瓦，木梁竹壁，鄉(xiāng)趣盎然；風(fēng)車石磨，斗笠蓑衣，土味十足；自設(shè)基地，有機(jī)肥栽種蔬菜，無飼料放養(yǎng)家禽；自制茶，自釀酒，鄉(xiāng)土大廚烹制地道的湖南農(nóng)家大碗菜，將兒時記憶中的點點滴滴演繹得淋漓盡致。開業(yè)后，天天賓客盈門，火爆異常。但張先生并未滿足于現(xiàn)狀，他一方面狠抓管理，加強(qiáng)內(nèi)部運轉(zhuǎn),嚴(yán)把生長質(zhì)量關(guān)，另一方面他親自回湖南建立了多個原材料供應(yīng)基地，以確保菜式的原汁原味及低價銷售，給顧客以真正的特色和實惠。經(jīng)過一系列的加強(qiáng)和完善后，于2004年8月18日老鄉(xiāng)村又開設(shè)了江西上饒加盟店。開業(yè)伊始便在當(dāng)?shù)匾疝Z動，開創(chuàng)了上饒市吃飯排隊之先河；2004年8月28日老鄉(xiāng)村開設(shè)了福田車工廟泰然店。在酒樓林立的食街當(dāng)中，以其獨特的魅力，迅速打開了市場，并傲立鰲首；又于2004年10月28日開設(shè)了南山中山園分店。該店占地面積1000多平米，大廳可容納300人用餐，十余間貴賓廳房寬敞舒適，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在老鄉(xiāng)村原有菜式的基礎(chǔ)上又增加了湘味海鮮及宴會湘菜，彌補(bǔ)了老鄉(xiāng)村其他分店場地小，不能承接宴會及包餐的不足。在位置偏僻的漢唐食街中，首創(chuàng)排位用餐之奇觀。老鄉(xiāng)村第五分店景田店于2005年元月28日開業(yè)以后廣大來賓譽(yù)為“福田區(qū)最火爆的酒樓”。2005年5月1日，老鄉(xiāng)村衢州店開業(yè)后迅速成為浙江衢州市餐飲龍頭企業(yè)。接踵而來的老鄉(xiāng)村深圳蛇口店、江西南昌店、鷹潭店陸續(xù)開業(yè)并均創(chuàng)下良好的營業(yè)記錄,保持老鄉(xiāng)村排隊吃飯的“優(yōu)良傳統(tǒng)”，老鄉(xiāng)村現(xiàn)已有10家連鎖店，還有三十多家期待加盟的客戶已遞交了加盟申請公司正在審批排期中……2005年6月28日，老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司正式遷入新址開始全面運營，公司職能部門劃分為財務(wù)管理部、企業(yè)文化部、管理工程中心、物流配送中心、出品管理中心、營運管理中心、加盟事務(wù)部。公司七個職能版塊工作全面的，規(guī)范的、科學(xué)的、現(xiàn)代化的為提高老鄉(xiāng)村品牌的含金量提供完善、系統(tǒng)的管理支持體系。老鄉(xiāng)村人志存高遠(yuǎn)，管理公司的成立，一定會使老鄉(xiāng)村向集團(tuán)化前進(jìn)的步伐在從容中更為快速的邁進(jìn)?！竞诵膬r值觀】“弘揚鄉(xiāng)土文化、提倡環(huán)保理念、積極關(guān)注社會公益”老鄉(xiāng)村人來自湖南農(nóng)村，必須始終保留“鄉(xiāng)里人”勤勞、樸實的高貴品質(zhì)，為顧客提供質(zhì)樸、親切、清新的家鄉(xiāng)人服務(wù)，讓客人在老鄉(xiāng)村盡情的“聽鄉(xiāng)音、敘鄉(xiāng)情”，以弘揚鄉(xiāng)土文化；老鄉(xiāng)村原材料來自湖南鄉(xiāng)下的生產(chǎn)基地，必須嚴(yán)格保證“鄉(xiāng)下菜”的天然健康、原汁原味，在餐飲行業(yè)以實際行動倡導(dǎo)環(huán)保理念；老鄉(xiāng)村人將以家鄉(xiāng)人樸實、熱情的個性，積極投身社會公益活動，關(guān)注弱勢群體，解決待業(yè)、安排再就業(yè)，用真情回饋社會?！咀谥肌可顚油诰蚝相l(xiāng)土飲食特色，突出優(yōu)、特、新、精之特點，打造特色的湖湘餐飲文化?！灸繕?biāo)】近期目標(biāo)：規(guī)范企業(yè)運轉(zhuǎn)，完善企業(yè)文化；中期目標(biāo)：實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，打造餐飲品牌；遠(yuǎn)期目標(biāo)：以餐飲為龍頭，企業(yè)集團(tuán)化。【團(tuán)隊口號】老鄉(xiāng)村人壯志凌云、腳踏實地、團(tuán)結(jié)協(xié)作、開拓創(chuàng)新、銳意進(jìn)取、共建輝煌?！竟芾砝砟睢俊摺?yán)、細(xì)，實。高：高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高效率；嚴(yán)：嚴(yán)密的制度、嚴(yán)格的管理、嚴(yán)明的紀(jì)律；細(xì)：細(xì)致的思想工作、細(xì)微的服務(wù)、細(xì)密的工作計劃和檢查；實：布置工作要落實、開展工作要扎實、反映情況要真實?！纠相l(xiāng)村標(biāo)志釋義】老鄉(xiāng)村是一家致力于傳統(tǒng)湘菜全國連鎖經(jīng)營的新興餐飲管理企業(yè)。其標(biāo)志圖形以早年湖南鄉(xiāng)村最常見的身穿蓑衣老者形象為基本設(shè)計元素，經(jīng)過藝術(shù)處理，抽象、加工而成。在形象的概述老鄉(xiāng)村地道純樸的湖南鄉(xiāng)土菜肴之時，亦凸現(xiàn)出老鄉(xiāng)村人所倡導(dǎo)的悠然自得的生活品位，返璞歸真、崇尚自然的精神追求?！扒囿梵?，綠蓑衣”，田園詩般的悠然自得，是積蘊(yùn)深厚的湖湘文化賦予了老鄉(xiāng)村旺盛的生命力。以文化為依托，是老鄉(xiāng)村走向全國加盟連鎖經(jīng)營之路的堅實地基。標(biāo)志以行進(jìn)中的蓑衣老者為代言，鶴發(fā)童顏的形象躍然紙上，暗喻著老鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的期望和成為百年老店的美好愿景。標(biāo)志雖以真實圖像為基礎(chǔ)，但在構(gòu)圖上加以抽象處理，傳達(dá)突破與創(chuàng)新的設(shè)計理念，表達(dá)了老鄉(xiāng)村立足湖南基礎(chǔ)，菜式不斷創(chuàng)新、追求卓越的核心價值觀。標(biāo)志構(gòu)圖穩(wěn)定，表明企業(yè)在經(jīng)營中追求最好的質(zhì)量、最優(yōu)的服務(wù)、最高的信譽(yù)。標(biāo)志以接近泥土色澤的咖啡色為基調(diào)，讓人聯(lián)想到故鄉(xiāng)泥土的清新芬芳，讓人追憶起童年純樸的生活點滴，具有濃厚的地方鄉(xiāng)土特色。與此同時，深沉的咖啡色亦給人以穩(wěn)重沉著的印象，諭示老鄉(xiāng)村穩(wěn)步發(fā)展壯大的執(zhí)著與堅定。整個標(biāo)志結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、流暢，剛?cè)岵?jì)，寓意深遠(yuǎn)，是形象與抽象、穩(wěn)健與進(jìn)取的和諧統(tǒng)一；標(biāo)志懷有濃厚的地方特色，表達(dá)出強(qiáng)烈的行業(yè)特征，形象的體現(xiàn)了老鄉(xiāng)村立足湖南，以滿足顧客需求為己任、以文化為核心競爭力，不斷開拓進(jìn)取的企業(yè)精神。

【管理公司組織結(jié)構(gòu)及職能】管理公司組織結(jié)構(gòu)董事會董事會監(jiān)事會物流配送中心營運管理中心研發(fā)中心管理工程中心出品管理中心企業(yè)文化部加盟管理部財務(wù)管理部執(zhí)行總經(jīng)理各連鎖店人力資源部行政事務(wù)部公共關(guān)系部加盟拓展法律事務(wù)食品加工廠采購運輸部辦事處倉儲網(wǎng)絡(luò)管理部品質(zhì)管理部品牌管理編輯部媒介部連鎖店人事協(xié)助市場管理部部門職能簡介：1、財務(wù)管理中心主要負(fù)責(zé)公司財務(wù)管理及會計事務(wù)，并對各連鎖店進(jìn)行財務(wù)稽核工作。2、營運管理中心采取大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)對連鎖店經(jīng)營管理及出品質(zhì)量巡視、督導(dǎo)、診斷和改進(jìn)。3、出品管理中心主要負(fù)責(zé)對連鎖酒樓的出品質(zhì)量、出品創(chuàng)新、信息管理、外觀識別等進(jìn)行管理。4、管理工程中心由人力資源部、行政事務(wù)部、公共關(guān)系部和網(wǎng)絡(luò)管理部組成。人力資源部主要負(fù)責(zé)公司本部人員和連鎖店大批量人員的招聘選拔、組織和指導(dǎo)績效考核及薪酬福利管理、系統(tǒng)的培訓(xùn)計劃與實施；行政事務(wù)部主要負(fù)責(zé)公司日常行政事務(wù)處理，包括車輛、保安、宿舍、工衣、工牌、辦公設(shè)備設(shè)施、食堂和公司對外事務(wù)等各項行政事務(wù)工作；公共關(guān)系部負(fù)責(zé)公司內(nèi)外公共關(guān)系的協(xié)調(diào)、溝通；網(wǎng)絡(luò)管理部負(fù)責(zé)公司及連鎖店整個網(wǎng)絡(luò)的正常運行與維護(hù)，保證軟硬件設(shè)備的正常使用。5、企業(yè)文化部下設(shè)品牌管理、編輯部和媒介部，負(fù)責(zé)公司品牌管理、刊物編輯、網(wǎng)站建設(shè)與維護(hù)、媒介關(guān)系處理與協(xié)調(diào)。6、加盟管理部分為加盟拓展和法律事務(wù)兩部分。加盟拓展主要負(fù)責(zé)加盟連鎖店的考察、選址、洽談和簽訂加盟合同等事務(wù)及其他市場開拓項目；法律事務(wù)處負(fù)責(zé)處理連鎖店違約、打擊假冒侵權(quán)及有關(guān)商標(biāo)法律事務(wù)等等工作。7、物流配送中心食品加工廠、采購運輸部、辦事處、倉儲部。物流配送中心負(fù)責(zé)所屬連鎖酒樓的物流采購、運輸、倉儲及食品加工。物流配送中心長沙基地已建立并已全面運作，從長沙基地為各連鎖店提供真正新鮮的、原汁原味、物質(zhì)供給，以保障老鄉(xiāng)村的品牌的含金量。8、市場部主要為公司尋找可行的、產(chǎn)生利潤增長點的項目，并進(jìn)行市場的跟進(jìn)、開發(fā)和管理。連鎖酒樓財務(wù)部出品連鎖酒樓財務(wù)部出品部樓面部后勤部甩餅炒鍋線砧板線荷臺線蒸柜點心煨湯涼菜樓面?zhèn)鞑司瓢蓾崈舨少徑M倉庫水電組保安組水臺人事協(xié)助砧板砧板部門職能簡介：財務(wù)部直接對酒樓總經(jīng)理負(fù)責(zé)，在業(yè)務(wù)上接受管理公司財務(wù)管理部的指導(dǎo)、稽查和考核。出品部采取行政總廚責(zé)任制，對連鎖酒樓出品的質(zhì)量、菜式的創(chuàng)新、成本費用控制及出品效率等進(jìn)行管理，煨湯、甩餅在行政上接受酒樓行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)，在業(yè)務(wù)上接受其監(jiān)督。出品部接受公司出品管理中心的指導(dǎo)、督促。3、樓面部負(fù)責(zé)連鎖酒樓的營運管理，接受公司營運管理中心的指導(dǎo)、督導(dǎo)?！竟救瞬排渲谩慷麻L兼執(zhí)行總經(jīng)理董事長兼執(zhí)行總經(jīng)理財務(wù)主管大區(qū)經(jīng)理物流總監(jiān)行政總廚兼任研發(fā)質(zhì)檢工程師加工廠廠長倉庫主管辦事處主管出納兼職品檢員工人采購兼司機(jī)倉庫管理員加盟部經(jīng)理加盟部助理法律事務(wù)專員連鎖酒樓總經(jīng)理出品總監(jiān)行政總監(jiān)人事行政專員培訓(xùn)專員車隊隊長網(wǎng)絡(luò)管理員保安隊長人事協(xié)助兼職培訓(xùn)師司機(jī)保安員連鎖店店長企業(yè)文化部經(jīng)理企業(yè)文化助理設(shè)計師公共關(guān)系部

【酒樓人才配置】大區(qū)經(jīng)理財務(wù)人員大區(qū)經(jīng)理財務(wù)人員人事協(xié)助樓面部經(jīng)理兼職質(zhì)檢員出品總監(jiān)行政總廚執(zhí)行總經(jīng)理連鎖酒樓總經(jīng)理公司開門政策-----激勵、培訓(xùn)、申訴體系：建立讓員工認(rèn)為具有歸屬感的、平等的、科學(xué)的公司制度機(jī)制，培養(yǎng)具備寬容的、平和的、能視員工如同自己家人的連鎖管理層，讓老鄉(xiāng)村成為員工愿意為之長期服務(wù)的家。一、員工工資標(biāo)準(zhǔn)收入構(gòu)成：員工收入包括職位工資、工齡工資、月度獎金、全勤獎、小費收入、推銷獎等。老鄉(xiāng)村鼓勵員工積極上進(jìn)，公司人力資源部大力度的從企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)管理人員，在老鄉(xiāng)村工作的任何一位員工都可以通過晉級申請的方式，獲得發(fā)展的機(jī)會和更高的薪酬福利。職位職位工資工齡工資全勤獎月度獎和績效獎小費和推銷獎營業(yè)部經(jīng)理2200-3500老鄉(xiāng)村鼓勵員工長期為酒樓、公司服務(wù)，因此特設(shè)工齡工資作為鼓勵。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)為：員工從入職老鄉(xiāng)村到工作滿3個月，工齡工資為30元；工作滿6個月，工齡工資為60元；工作滿9個月，工齡工資為90元；工作滿1年，工齡工資為120元，滿120元時工齡工資封頂〈公司統(tǒng)一薪酬調(diào)整除外〉。承包廚房和兼職人員在店內(nèi)不享有工齡工資。當(dāng)月全勤的樓面員工享有30元/人的全勤獎?？冃И剠⒄铡犊冃И勗u定與發(fā)放方法》予以實施；月度獎根據(jù)當(dāng)月店內(nèi)效益情況定。按公司規(guī)定按一定比例分配。樓面主管1200-1800領(lǐng)班咨客酒吧員收銀員服務(wù)員、傳菜員洗碗員倉管保安員水電工800-1000采購員800-1000（話費200元另計）會計專職1200，兼職800出納800--1000工齡工資：老鄉(xiāng)村鼓勵員工長期為酒樓、公司服務(wù)，因此特設(shè)工齡工資作為鼓勵。員工從入職老鄉(xiāng)村到工作滿3個月，工齡工資為30元；工作滿6個月，工齡工資為60元；工作滿9個月，工齡工資為90元；工作滿1年，工齡工資為120元，滿120元時工齡工資封頂〈公司統(tǒng)一薪酬調(diào)整除外〉。承包廚房和兼職人員在店內(nèi)不享有工齡工資。工齡工資按月度實際出勤天數(shù)計算（員工月度若有病、事假工齡工資按實勤天數(shù)計算，曠工當(dāng)月無工齡工資）。全勤獎：指當(dāng)月全勤〈無遲到、早退、病事假、曠工等考勤異常的情況〉的樓面員工享有30元/人的獎金。小費收入：由入職一個月以上、當(dāng)月全勤且在職的樓面人員平分的收入。月度獎：根據(jù)連鎖店效益定具體金額。月度獎金按按月度實際出勤天數(shù)計算（員工月度若有病、事假月度獎按實勤天數(shù)計算；新入職員工月度獎按轉(zhuǎn)正后月度實勤天數(shù)計算；曠工員工無月度獎），兼職人員享有50%的月度獎金?？冃И劊簠⒄铡犊冃И勗u定與發(fā)放方法》予以實施。推銷獎：指員工銷售煨湯、名茶、甩餅和有開瓶費酒水所享有一定比例的獎金。意外傷害保險：酒樓所屬員工自轉(zhuǎn)正的下個月開始享有份額為意外醫(yī)療費“10000元/人，意外傷害10萬元/人的意外傷害保險。生日賀禮：凡公司/酒樓員工過生日，贈送一張有店長〈公司由執(zhí)行總經(jīng)理〉親筆簽名和同事祝福的賀卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個月由連鎖店經(jīng)理為當(dāng)月過生日的員工舉辦“員工生日PATTY”，以代表公司及連鎖店向員工慶賀生日，促進(jìn)員工之間的民主交流。假期：詳細(xì)參見《考勤管理辦法》。酒樓免費提供所有員工食宿。以上標(biāo)準(zhǔn)從12月1日起執(zhí)行，自營店按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，加盟店參照執(zhí)行。二、績效獎評定與發(fā)放方法：1、績效工資構(gòu)成對于樓面基層員工，采取月度績效考核的方式發(fā)放一定額度的績效工資，通過上級領(lǐng)導(dǎo)和員工共同打分，計算出平均得分，最后進(jìn)行員工總分排名，根據(jù)排名結(jié)果分配給其20%的“杰出”名額，給予100元的績效獎勵；30%的“優(yōu)秀”名額，給予50元的績效獎勵；50%的“良好”名額，原工資保持不變?？冃У燃壙冃ХQ號比例績效獎勵績效為A杰出員工20%100元績效為B優(yōu)秀員工30%50元績效為C合格員工50%0元2、績效考核評定方法1、針對基層員工（服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒吧員、輸單員）（1）由樓面經(jīng)理/主管及領(lǐng)班直接對員工進(jìn)行考核打分，員工投票表決的方法評選出績效為A和B的員工名單（附：〈工作績效考評表〉）。（2）每月考核一次，于次月3號以前完成每個員工的打分，5號前進(jìn)行匯總計算出平均得分并進(jìn)行投票表決，按評選結(jié)果（不超過規(guī)定比例）確定績效工資發(fā)放員工名單并交財務(wù)部。（3）為保證績效評定結(jié)果的相應(yīng)公正，每月的考評結(jié)果于每月10號左右進(jìn)行公布；如果有員工不服評分結(jié)果，可以直接報經(jīng)理再評，經(jīng)理在充分聽取員工意見的基礎(chǔ)上必須對其情況進(jìn)行再了解，以確保對每位員工作出相對接近且公正的客觀評價。（4）根據(jù)月度評議結(jié)果，在本年度內(nèi)連續(xù)7次獲得“杰出員工”稱號的，于第二年可以晉升一級崗位；連續(xù)7次被評為“優(yōu)秀員工”，次年年初經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)舉薦或員工大會投票通過，也可以晉升一級崗位。2、針對領(lǐng)班（1）由樓面經(jīng)理、主管和服務(wù)員（5名左右）對其工作表現(xiàn)采取不記名打分的形式（附：〈領(lǐng)班工作績效考評表〉）。（2）每月考核一次，于次月3號以前完成員工評分，8號前進(jìn)行匯總，并計算出平均得分，根據(jù)平均得分進(jìn)行排名，按排名結(jié)果依照績效工資發(fā)放比例確定績效工資發(fā)放名單。（3）對于評分結(jié)果，樓面經(jīng)理于次月12號以前單獨和領(lǐng)班進(jìn)行談話，對其工作表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和指正，結(jié)果公布前必須經(jīng)得領(lǐng)班的認(rèn)同，確保相對公正。注：對于員工的月度考核，公司人力資源部原則上指導(dǎo)、操作上不參與，充分尊重和維護(hù)酒樓內(nèi)部管理的自主考核權(quán)和權(quán)威權(quán)，但在出現(xiàn)較大爭議的時候需要出面進(jìn)行協(xié)調(diào)。3、針對洗碗工因各店洗碗工只有三至四名，按照績效工資發(fā)放比例不好確定人數(shù)，又因洗碗工不易界定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核對象，所以在旺季工作量較大的月份，給每人增發(fā)50元的額外獎勵金（直接計入績效工資），其余工資項目保持不變。三、員工情感激勵（1）感情激勵經(jīng)理和主管要加強(qiáng)與員工的溝通、交流，隨時了解員工的工作、生活和思想狀況，定期組織員工活動（如員工生日party：為員工過集體生日，切蛋糕送小禮品，生日會不必大張旗鼓，但能表達(dá)店里對員工的尊重與重視），每月進(jìn)行兩次員工聚餐（適當(dāng)改善員工伙食），通過活動經(jīng)常將員工聚集在一起，增進(jìn)交流。（2）內(nèi)部人才推薦的有效推進(jìn)員工大多來自不同的地區(qū)，酒樓要利用現(xiàn)有員工資源增加新的資源，就要鼓勵內(nèi)部人才推薦及獎勵政策的實施。一個好的工作環(huán)境和氛圍可以吸引員工長期為酒樓服務(wù)，而往往對酒樓有感情的員工才樂意把朋友介紹到酒樓來，所以在改善員工待遇的同時加強(qiáng)感情溝通也非常重要。四、特色福利：1、生日賀禮：凡公司/酒樓員工過生日，贈送一張有店長〈公司由執(zhí)行總經(jīng)理〉親筆簽名和同事祝福的賀卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個月由連鎖店經(jīng)理為當(dāng)月過生日的員工舉辦“員工生日PATTY”，以代表公司及連鎖店向員工慶賀生日，促進(jìn)員工之間的民主交流。節(jié)日賀禮：春節(jié)期間，員工上班均可享有開門紅包（其數(shù)額多少由各店股東自定）。意外傷害保險：酒樓所屬員工自轉(zhuǎn)正的下個月開始享有份額為意外醫(yī)療費“10000元/人，意外傷害10萬元/人的意外傷害保險。有薪假期4.1年休假：服務(wù)滿一年以上、三年以下的員工，每年享有5天有薪假期。服務(wù)三年以上的員工，每年享有六天有薪假期。4.2法定節(jié)假日：國家法定節(jié)假日員工享有假期，共為10天/年（元旦1天，春節(jié)3天、五一三天、國慶三天。）員工若在法定節(jié)假日加班，該假期公司及各連鎖店應(yīng)安排員工補(bǔ)休。我們鼓勵員工長期為老鄉(xiāng)村餐飲連鎖服務(wù)，因此，年休假和法定節(jié)假日的補(bǔ)休假期都可以留存累計，在不影響工作及上司的批準(zhǔn)下可以連休〈最長休息時間不超過10天〉。特殊職位假：對于入職三個月以上的保安、水電工、倉管員、采購員等特殊職位若因平時安排完休息，可以將未休假期留存起來累計，在不影響工作及上司的批準(zhǔn)下連休，由主管上級按月統(tǒng)計好該類職位人員未休的具體天數(shù)，為員工補(bǔ)休提供準(zhǔn)確的考勤依據(jù)〈連休假期累計最多24天/年，上司根據(jù)工作情況可批準(zhǔn)1次或多次休完〉。對于廚房部平時從未安排休假（含法定節(jié)假日）的員工，可享受20天/年的有薪假期（不再享有法定節(jié)假日），一次休假申請不得超過7天，并必須保證有頂班人員并保證所屬職位工作能正常開展?；榧伲恨D(zhuǎn)正以后為酒樓或公司服務(wù)滿一年以上的員工，符合國家法定結(jié)婚年齡者，可憑結(jié)婚證到人力資源部申請3天的有薪婚假。喪假：員工直系親屬（父母、子女、配偶）喪亡，可給予三天有薪假期。上述假期公司及各連鎖店可以多種方式安排員工休息，不作工資補(bǔ)償。五、免費食宿酒樓員工均可享有免費住宿，水電及煤氣費由申請宿舍的員工均攤。酒樓員工均可享有一日三餐的膳食。若員工放棄免費食宿，不予補(bǔ)助。六、酒樓內(nèi)部就餐折扣老鄉(xiāng)村員工在老鄉(xiāng)村體系任何一間連鎖酒樓就餐，可享受全單8折的優(yōu)惠；如老鄉(xiāng)村員工因生日、婚慶等在任職的連鎖酒樓就餐，可享受全單七折的優(yōu)惠〈具體規(guī)定參見LXC-HR-20050929-01號文“關(guān)于規(guī)范老鄉(xiāng)村餐飲連鎖員工內(nèi)部用餐的通知”〉員工文化活動、民主交流會〈詳細(xì)請參見“老鄉(xiāng)村餐飲連鎖非物質(zhì)激勵機(jī)制”〉八、工薪標(biāo)準(zhǔn)及薪酬發(fā)放辦法1、定薪標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)員工所屬職位等級、工作能力、業(yè)務(wù)熟練程度確定工資級別（公司管理人員要參考學(xué)歷高低）。2、發(fā)放辦法：2.1工資：支付時間：次月15日支付上月工資，遇節(jié)假日順延。計算公式：工資=（該職位工資/當(dāng)月天數(shù)）*當(dāng)月實際出勤天數(shù)工資構(gòu)成：應(yīng)發(fā)部分（出勤工資+津貼補(bǔ)助+小費+全勤工資+工齡工資+其他獎勵）-應(yīng)扣部分（水電煤氣費+罰款+簽單+其他扣款）轉(zhuǎn)正工資支付：員工在試用期滿通過轉(zhuǎn)正者，公司或連鎖店自轉(zhuǎn)正批準(zhǔn)之日起按轉(zhuǎn)正后工資標(biāo)準(zhǔn)支付（之前按試用工資）。職位調(diào)整工資支付：如因晉升或職位變動產(chǎn)生的職位調(diào)整，按變動實際日期執(zhí)行新工資標(biāo)準(zhǔn)。公司董事長、連鎖店總經(jīng)理可對工資進(jìn)行特別調(diào)整。2.2小費：由各連鎖店樓面經(jīng)理參照營運督導(dǎo)部在每月5日向公司人力資源部提交小費分配員工名單及金額，由人力資源部進(jìn)行審核，隨上月工資一同發(fā)放〈老鄉(xiāng)村自營店按此執(zhí)行，加盟店參照執(zhí)行〉。2.3推銷獎：員工在銷售煨湯、名茶、甩餅及有開瓶費酒水，由樓面經(jīng)理依據(jù)公司“老鄉(xiāng)村關(guān)于對小費和推銷獎分配辦法”在每月5日向營運管理部提交享有推銷獎分配員工名單及金額，由營運管理部進(jìn)行審核，隨上月工資一同發(fā)放〈老鄉(xiāng)村自營店按此執(zhí)行，加盟店參照執(zhí)行〉。2.4考勤異常處理：考勤異常包括員工遲到、早退、病事假、曠工等情況。遲到或早退：參照“考勤管理”。病事假：病假享有20%的工資（其他職位津貼扣除），當(dāng)病假2天及以上者需要醫(yī)院提供證明；事假按事假天數(shù)扣除職位工資及各項津貼。月度病、事假累計2天及2天以上無當(dāng)月獎金。曠工：曠工按曠工時間*3倍扣除職位工資。當(dāng)月獎金扣除。工資調(diào)整轉(zhuǎn)正定級后員工的工資調(diào)整，分為正常年度調(diào)整、任職資格調(diào)整和特別調(diào)整四種。正常年度調(diào)整：是公司根據(jù)年度績效目標(biāo)完成情況、外部工資水平變動情況及員工個人績效、能力、任職的實際情況進(jìn)行的例行工資標(biāo)準(zhǔn)審核，每年人力資源部負(fù)責(zé)進(jìn)行行業(yè)內(nèi)薪酬調(diào)查和老鄉(xiāng)村薪酬體系分析，根據(jù)薪酬調(diào)查及分析結(jié)果向公司董事會提交《年度老鄉(xiāng)村薪酬分析報告》，決定是否進(jìn)行老鄉(xiāng)村體系的年度工資調(diào)整。異動調(diào)整：是指因員工具體擔(dān)當(dāng)?shù)穆毼话l(fā)生變化（如晉級、調(diào)任其他職位）等而進(jìn)行的工資調(diào)整。特別調(diào)整：是指員工具有特別貢獻(xiàn)、具有突出績效、或外部人才及薪酬狀況有了突發(fā)的變化，而對個別員工進(jìn)行的工資調(diào)整。2、調(diào)整程序：2-1公司員工、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、保安人員：由員工的上級經(jīng)理填寫《工資調(diào)整申報單》，報人力資源部審核，公司執(zhí)行總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。2-2一般員工：由樓面經(jīng)理填寫《工資調(diào)整申報單》，報人力資源部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。薪酬福利管理1、管理責(zé)任者：公司的工資報酬制度的制定及執(zhí)行，責(zé)任者是人力資源部。2、決策者：公司的工資報酬政策及相關(guān)制度、辦法的制定和調(diào)整的決策者是總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的公司辦公例會。3、申訴受理及處理：員工對工資報酬制度及執(zhí)行過程、執(zhí)行結(jié)果有異議、爭議或建議時，應(yīng)直接向人力資源部經(jīng)理申訴，即“點到點”，后者在一周內(nèi)應(yīng)予以受理和處理?！疚镔|(zhì)激勵篇】①月度優(yōu)異獎：由連鎖店店長提名，并填寫《老鄉(xiāng)村月度優(yōu)異獎申報》報人力資源部，在次月月初由人力資源部組織各店主管召開“公司辦公例會”對月度優(yōu)異獎提名申報進(jìn)行評審，評審?fù)ㄟ^者報總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放獎金，人力資源部對材料進(jìn)行備案作為月度獎金分配及職位提升的依據(jù)。老鄉(xiāng)村之星：是對老鄉(xiāng)村員工月度工作肯定的最高榮譽(yù)。表彰“對改善酒樓管理、提高服務(wù)質(zhì)量或出品質(zhì)量有顯著成績者”、“在服務(wù)或生產(chǎn)研發(fā)過程中創(chuàng)造優(yōu)異成績者”、“服務(wù)主動、熱情、周到，贏得良好聲譽(yù)者”“在成本控制方面作出成績者”。由店長、廚師長、總經(jīng)理〈之一〉提名。獲得此榮譽(yù)者獎勵50元。1名/月/店。創(chuàng)新獎：表彰“在管理、服務(wù)或出品”過程中提出創(chuàng)新方案，并創(chuàng)造一定價值（精神或經(jīng)濟(jì)上的均可）者。老鄉(xiāng)村鼓勵員工積極創(chuàng)新，創(chuàng)新獎隨時都可以由店長或廚師長提名。根據(jù)創(chuàng)新方案的價值獎勵10-50元。如認(rèn)為創(chuàng)新方案非常有價值，請申報員工書面陳述創(chuàng)新構(gòu)思和實施方法提交公司人力資源部組織辦公例會討論，可行方案由公司對創(chuàng)新者另行獎勵。“微笑大使獎”：表彰“服務(wù)主動、熱情、周到細(xì)致并得到顧客及酒樓認(rèn)可的員工”，由店長提名，獲得此榮譽(yù)者獎勵30元，1名/月/店。“鄉(xiāng)村孺子?！保罕碚谩霸诠ぷ髦?，一貫勤勤懇懇、任勞任怨、不計得失，對酒樓忠誠”的基層員工。由店長或廚師長提名，獲得此榮譽(yù)者獎勵30元，1名/月/店。“技能標(biāo)兵獎”：表彰“出品制作或研發(fā)中技術(shù)精湛，為酒樓作出一定貢獻(xiàn)者”（若參加比賽獲獎按實際人員授獎，不受該名額限制），獲得此榮譽(yù)者獎勵50元。1名/月/店。“安全防范獎”：表彰“及時發(fā)現(xiàn)事故隱患或發(fā)現(xiàn)事故苗頭立即采取解決措施，防止事故發(fā)生者”。該獎項根據(jù)實際發(fā)生情況由公司或連鎖店管理人員提名，根據(jù)事情實際影響和員工表現(xiàn)予以不同程度的獎勵?！皟?yōu)秀品質(zhì)獎”：表彰“敢于抵制不正之風(fēng)事跡突出者”、“為保護(hù)國家、酒樓、顧客財產(chǎn)或安全見義勇為者”、“拾金不昧、主動上繳者“?！皟?yōu)秀品質(zhì)獎”隨時都可以由部門經(jīng)理提名。該獎項根據(jù)實際發(fā)生情況由公司或連鎖店管理人員提名，根據(jù)事情實際影響和員工表現(xiàn)予以不同程度的獎勵。②年度優(yōu)異獎：年度優(yōu)異獎?wù)呤谟琛跋冗M(jìn)工作者”稱號。年度優(yōu)異獎由總經(jīng)理或部門經(jīng)理提名，并填寫《老鄉(xiāng)村年度優(yōu)異獎評定申報表》，人力資源部召集辦公例會進(jìn)行年度投票評議確定人選。年度優(yōu)異獎由公司出資進(jìn)行獎勵，獎金300元/人，由以下幾個類別構(gòu)成：年度“老鄉(xiāng)村之星”：是對老鄉(xiāng)村員工年度工作肯定的最高榮譽(yù)。表彰“對改善酒樓管理、提高服務(wù)質(zhì)量或出品質(zhì)量有顯著成績者”、“在服務(wù)或生產(chǎn)研發(fā)過程中創(chuàng)造優(yōu)異成績者”、“服務(wù)主動、熱情、周到，贏得良好聲譽(yù)者”“在成本控制方面作出成績者”“具備優(yōu)秀品質(zhì)且工作表現(xiàn)一貫良好者”。由店長、廚師長、總經(jīng)理〈之一〉提名。管理類“先進(jìn)工作者”：指對改進(jìn)酒樓管理、提升服務(wù)質(zhì)量有重要貢獻(xiàn)并持續(xù)保持良好的綜合管理水平的管理人員。出品類“先進(jìn)工作者”：指出品質(zhì)量精良、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、廚藝突出的廚房部工作人員。服務(wù)類“先進(jìn)工作者”：指服務(wù)態(tài)度好，為酒樓創(chuàng)造良好聲譽(yù)的服務(wù)類人員（管理類人員在1項內(nèi)評定）。后勤及專業(yè)服務(wù)類“先進(jìn)工作者”（包括人力資源及行政、倉儲管理、采購管理、財務(wù)等職位族人員）。指在年度工作整體工作表現(xiàn)突出，在為酒樓或公司的成本控制、安全防范等方面有突出貢獻(xiàn)的人員?！澳甓任⑿Υ笫躬劇保罕碚美相l(xiāng)村體系始終保持“有著美麗的笑容、良好的親和力、服務(wù)主動、熱情、周到，服務(wù)態(tài)度得到顧客及連鎖店認(rèn)可的員工”，由店長提名。“年度創(chuàng)新獎”：表彰老鄉(xiāng)村體系“在管理、服務(wù)或出品”過程中注重創(chuàng)新并有力實施創(chuàng)新，為公司或連鎖店創(chuàng)造一定價值（精神或經(jīng)濟(jì)上的均可）者，由公司執(zhí)行總經(jīng)理或連鎖店總經(jīng)理提名。“年度老鄉(xiāng)村忠誠衛(wèi)士”：表彰老鄉(xiāng)村體系“在保衛(wèi)老鄉(xiāng)村財產(chǎn)安全、顧客及員工人身安全”中有突出成績并始終忠誠為老鄉(xiāng)村的保衛(wèi)工作勤奮、有效的保安系統(tǒng)人員。

【非物質(zhì)激勵篇】認(rèn)可員工1.1認(rèn)可員工基于：及時的認(rèn)可是最有效的，平時我們必須對員工良好表現(xiàn)進(jìn)行及時賞識和贊揚。1.2及時賞識并強(qiáng)化員工良好的工作績效和為之作出的努力，以及正視并糾正不良的工作表現(xiàn)，既是每個上司的主要職責(zé)，也是公司內(nèi)部培植優(yōu)良工作績效的重要手段之一。1.3認(rèn)可并贊揚員工做出的符合老鄉(xiāng)村餐飲連鎖核心價值觀的行為，是我們培育優(yōu)良的企業(yè)文化的重要手段之一。1.4以下情況即是作為上司對員工工作表現(xiàn)予以及時賞識的合適時機(jī)。杰出的表現(xiàn)：你的下屬完成了高于并超過其職責(zé)要求的事情。工作改進(jìn)：你的下屬大大改進(jìn)了工作表現(xiàn)，或者是因為經(jīng)過你的重新指導(dǎo)或采取了懲罰措施，或者經(jīng)過自己的努力把自己的貢獻(xiàn)提高了一個檔次。持之以恒的正常工作績效：也許你的下屬并沒有實在杰出的表現(xiàn)，也沒有糾正什么重要的問題，但是他保持了一項連續(xù)不斷的工作勝任稱職的工作記錄（一般為三到六個月）。你的及時的賞識和稱贊將是他保持并提升工作績效的重要動力。1.5以下我們建議一些經(jīng)過實踐驗證成功率較高的表示認(rèn)可和賞識的方法，供你在需要時針對不同的員工選擇采用：贊美的話是我們用來影響下屬工作表現(xiàn)最重要的工具，如“好樣的”、“干得不錯”、“真了不起”、“謝謝”等。給他在參與公司重要場合的機(jī)會，如有傳媒拍攝時取一鏡頭等。請他喝茶或咖啡。把他介紹給公司的來訪者，并對來訪者說說他的工作良好表現(xiàn)。給予他寫一份備忘錄，并告知他復(fù)印件已放入其人事檔案。向他征求有關(guān)工作問題方面的意見，也許并非在他的職責(zé)范圍之內(nèi)。送他一份他感興趣的小禮物以對他的工作表示感謝。1.6為使你的認(rèn)可和賞識產(chǎn)生更佳的效果，一些必要的準(zhǔn)則是：及時而經(jīng)常地去做。針對具體的人和其具體的工作表現(xiàn)，并因人而異采取不同的方式。從小處著眼是使用的強(qiáng)化手段并影響下屬的工作表現(xiàn)和行為的基本準(zhǔn)則。培訓(xùn)機(jī)會持續(xù)的員工教育培訓(xùn)活動，也是培養(yǎng)員工對公司的認(rèn)同感，培育公司優(yōu)秀的企業(yè)文化的重要手段。獎勵性休假獎勵性休假是指在公司在正常國家及公司規(guī)定的休假天數(shù)之外，對于為公司作出重要貢獻(xiàn)的員工的一種獎勵。參與管理4.1公司根據(jù)目前所處發(fā)展階段，主要采取以下三種方式，鼓勵員工積極參與公司或所在連鎖店的管理：公司召開的連鎖店管理會議作為員工代表連鎖店管理層會議作為員工代表4.2參加員工的范圍：服務(wù)優(yōu)秀的員工，獲員工尊敬和信賴，德高望重的員工，其他公司認(rèn)為合適的員工等。榮譽(yù)榮譽(yù)類別范圍評選時間及要點榮譽(yù)方式月度優(yōu)異獎成員全體員工月度評定月度獎金體現(xiàn)在當(dāng)期《老鄉(xiāng)村報》和《老鄉(xiāng)村網(wǎng)站》、員工宣傳欄上刊登榮譽(yù)消息及獲得榮譽(yù)人的照片。年度優(yōu)異獎成員全體員工年度評定獎金/榮譽(yù)證書良好的工作環(huán)境和工作氛圍各連鎖店的管理層與員工共同努力，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍，公司提供“民主交流會”的形式。6.2活動經(jīng)費：為增進(jìn)連鎖店員工之間的溝通，提升員工士氣，由各連鎖店在業(yè)余時間定期組織開展部門間或部門內(nèi)的活動。6.3標(biāo)準(zhǔn)：連鎖店內(nèi)部活動提供30元/人/季度的活動經(jīng)費，可以季度累計，必須開展活動才能使用該費用。6.4創(chuàng)建良好的工作氛圍有賴于主管和下屬間的充分有效的溝通，以下是老鄉(xiāng)村連鎖餐飲所倡導(dǎo)的管理層與員工溝通態(tài)度：始終保持平等、友愛和坦誠對話的態(tài)度。善于傾聽對方意見。堅持批評與自我批評。實事求是：用數(shù)據(jù)和證據(jù)說話，不搞主觀臆斷?？隙橹鳎褐鞴軐ο录壱钥隙ǔ煽?yōu)橹?，批評的目的是為了改進(jìn)工作而不是為了傷害。明確動機(jī)：對于不期望的結(jié)果要明確動機(jī)，對于好的動機(jī)要給予肯定。分析結(jié)果找原因。對事不對人：將個人或某個職位放進(jìn)系統(tǒng)中去考察，努力發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的問題并加以校正。不遷怒：不要將不良情緒，和對某事或某人的不滿發(fā)泄到別的事或人之上；鼓勵學(xué)習(xí)：允許失敗，給予嘗試的機(jī)會；結(jié)果清楚：溝通必須要有結(jié)果，不可不了了之。提供職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展方面的服務(wù)71員工的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展是公司人力資源開發(fā)的重要內(nèi)容之一，也是公司培養(yǎng)和留住關(guān)鍵人才的重要手段。7.2員工能從工作內(nèi)容更為豐富、更適合其個性、更具有挑戰(zhàn)性的職業(yè)中獲得經(jīng)驗和成就感受，公司則能從員工的績效改善中獲得。7.3公司將通過以下方面的服務(wù)，以有助于員工的職業(yè)發(fā)展。各級主管在與員工溝通過程中了解員工的職業(yè)發(fā)展方向需求，并可視實際情況向人力資源部提出轉(zhuǎn)職的建議。人力資源部根據(jù)公司的發(fā)展需要，逐步為各級員工職業(yè)晉升機(jī)制，以幫助員工更有效的選擇適合自身個性發(fā)展的職業(yè)。為表現(xiàn)優(yōu)良的員工提供相應(yīng)的職業(yè)能力，管理能力提升方面的培訓(xùn)，并列為后備干部計劃進(jìn)行培養(yǎng)。8、外省員工到深圳總部來學(xué)習(xí)交流、觀光，深圳員工走出去到外省連鎖店學(xué)習(xí)交流、觀光。老鄉(xiāng)村餐飲連鎖公司總部在深圳，但不論是深圳的老鄉(xiāng)村，還是省外的老鄉(xiāng)村，都是緊密連接在一起的一個整體，老鄉(xiāng)村餐飲連鎖對所有的加盟店從開業(yè)起進(jìn)行系統(tǒng)的管理，所有的老鄉(xiāng)村連鎖店的員工都可以通過深圳市老鄉(xiāng)村餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司的人才庫進(jìn)行調(diào)配、流動。省外的員工工作表現(xiàn)突出者，所在連鎖店可以寫成書面材料，公司人力資源部經(jīng)過審核后，確定來深學(xué)習(xí)和工作事宜，相關(guān)費用由公司承擔(dān)。深圳的員工表現(xiàn)突出者，也可以由所在連鎖店推薦，公司人力資源部審核，達(dá)到要求者走出去到外省學(xué)習(xí)交流和觀光?！纠相l(xiāng)村餐飲連鎖職業(yè)晉升通道】老鄉(xiāng)村餐飲連鎖希望職業(yè)晉升通道機(jī)制的建立，能提供給每一位員工充分發(fā)揮個人能力的空間，也希望每位員工積極要求進(jìn)步員工可以根據(jù)個人能力的情況，參照“老鄉(xiāng)村餐飲連鎖職業(yè)晉升通道示意圖”，積極向公司提交《老鄉(xiāng)村餐飲連鎖晉級申請書》，公司于每個季度安排一次晉級考試〈根據(jù)申請人員的數(shù)量可適當(dāng)增加次數(shù)〉，晉級考評小組成員由公司總經(jīng)理、營運督導(dǎo)經(jīng)理、連鎖店總經(jīng)理、人力資源部考評人員、連鎖店樓面經(jīng)理/廚師長及其他邀請人員組成，晉級形式由理論考試和情景模擬測試組成，晉級標(biāo)準(zhǔn)由公司營運督導(dǎo)部和人力資源部共同制訂：見習(xí)服務(wù)員見習(xí)服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員晉級到見習(xí)領(lǐng)班，工作滿3個月可提出申請；見習(xí)領(lǐng)班晉級到服務(wù)員晉級到見習(xí)領(lǐng)班，工作滿3個月可提出申請；見習(xí)領(lǐng)班晉級到領(lǐng)班，工作滿2個月可提出申請。領(lǐng)班見習(xí)領(lǐng)班領(lǐng)班見習(xí)領(lǐng)班領(lǐng)班晉級到見習(xí)樓面主管，工作滿3個月可提出申請。領(lǐng)班晉級到見習(xí)樓面主管，工作滿3個月可提出申請。見習(xí)樓面主管晉級到樓面主管，工作滿2個月可提出申請。樓面主管見習(xí)樓面主管樓面主管見習(xí)樓面主管樓面主管晉級到見習(xí)樓面經(jīng)理，工作滿3個月可提出申請；樓面主管晉級到見習(xí)樓面經(jīng)理，工作滿3個月可提出申請；見習(xí)樓面經(jīng)理晉級到樓面經(jīng)理，工作滿2個月可提出申請。樓面經(jīng)理見習(xí)樓面經(jīng)理樓面經(jīng)理見習(xí)樓面經(jīng)理樓面經(jīng)理晉級到見習(xí)店長，工作滿2年可提出申請；見習(xí)店長晉級到店長，工作滿6個月可提出申請。樓面經(jīng)理晉級到見習(xí)店長，工作滿2年可提出申請；見習(xí)店長晉級到店長，工作滿6個月可提出申請。店長見習(xí)店長店長見習(xí)店長店長晉級到大區(qū)經(jīng)理，從事老鄉(xiāng)村樓面經(jīng)理工作滿3年可提出申請。店長晉級到大區(qū)經(jīng)理，從事老鄉(xiāng)村樓面經(jīng)理工作滿3年可提出申請。大大區(qū)經(jīng)理公司對晉級通過的員工在進(jìn)行職位晉升培訓(xùn)后按新職位任命并予以相應(yīng)的待遇，同時在老鄉(xiāng)村各連鎖店予以通報,并在《老鄉(xiāng)村報》上進(jìn)行任職公示的榮譽(yù)；晉級未通過的員工可以在晉級考試中找到自己的不足與差距，及時調(diào)整，爭取早日達(dá)到申請職位的要求?！纠相l(xiāng)村餐飲連鎖培訓(xùn)教育體系】一、培訓(xùn)計劃制訂制訂培訓(xùn)計劃：由公司人力資源部組織老鄉(xiāng)村餐飲各連鎖店管理層根據(jù)連鎖店業(yè)務(wù)需要和提高管理技能與服務(wù)技能的需要制訂有共性和針對性的年度培訓(xùn)計劃，并制訂出培訓(xùn)流程，引導(dǎo)各培訓(xùn)具體執(zhí)行部門按培訓(xùn)流程執(zhí)行培訓(xùn)計劃。二、培訓(xùn)的類別與組織公司提供的培訓(xùn)教育方式可分為以下7類，由公司人力資源部、營運督導(dǎo)部及各連鎖店內(nèi)部培訓(xùn)講師負(fù)責(zé)執(zhí)行，其中，新員工入職培訓(xùn)、晉級培訓(xùn)、職位轉(zhuǎn)換培訓(xùn)由公司人力資源部、營運督導(dǎo)部按基層員工和管理層員工劃分提供完整的培訓(xùn)教案，由公司培訓(xùn)、考核后的內(nèi)部講師上崗執(zhí)教。1、新員工培訓(xùn)：指新進(jìn)員工在試用期間須接受的入職培訓(xùn)：1.1領(lǐng)班以上管理層由公司人力資源部、營運督導(dǎo)部統(tǒng)一組織實施入職培訓(xùn)，培訓(xùn)清單如下：公司的概況（包括組織結(jié)構(gòu)及公司發(fā)展史）、發(fā)展史等〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉公司的經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化、老鄉(xiāng)村管理制度體系〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉管理技巧、管理層職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練〈營運督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈公司營運督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉1.2基層員工由連鎖店組織實施入職培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)清單如下：公司的概況、發(fā)展史、經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化〈連鎖店內(nèi)部講師-經(jīng)理執(zhí)教〉公司及連鎖店管理制度體系〈連鎖店內(nèi)部講師-經(jīng)理執(zhí)教〉新員工從事職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈連鎖店內(nèi)部講師-經(jīng)理執(zhí)教，也可由經(jīng)理推薦1名擅長培訓(xùn)的管理人員，經(jīng)過人力資源部考核后執(zhí)教〉。1.3加盟店開業(yè)前期新員工培訓(xùn)：公司的概況、發(fā)展史、經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教〉公司及連鎖店管理制度體系〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教〉新員工從事職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教〉管理技巧、管理層職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練〈加盟部培訓(xùn)講師執(zhí)教，針對領(lǐng)班以上管理層〉晉級培訓(xùn)：老鄉(xiāng)村管理職位按《職位晉升通道》實行晉級考試，晉級通過者在任職前必須接受晉級培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容具體如下：公司的概況（包括組織結(jié)構(gòu)及公司發(fā)展史）、發(fā)展史等〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉公司的經(jīng)營理念、核心價值觀、企業(yè)文化、老鄉(xiāng)村管理制度體系〈人力資源部總監(jiān)執(zhí)教〉管理技巧、管理層職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練〈營運督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉晉級后新職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈營運督導(dǎo)部經(jīng)理執(zhí)教〉職位轉(zhuǎn)換培訓(xùn)：老鄉(xiāng)村連鎖內(nèi)部產(chǎn)生晉級的職位轉(zhuǎn)換，員工在到任新職位前必須接受對新職位的職前培訓(xùn)教育，培訓(xùn)內(nèi)容具體如下：職位轉(zhuǎn)換后新職位的詳細(xì)工作職責(zé)、工作操作流程和作業(yè)指導(dǎo)〈連鎖店內(nèi)部講師執(zhí)教〉，由人力資源部列出職位清單，營運督導(dǎo)部制訂出每一職位的詳細(xì)工作職責(zé)和工作操作流程。專項技能/資格培訓(xùn)：指擔(dān)當(dāng)老鄉(xiāng)村餐飲連鎖某項工作內(nèi)容/責(zé)任，必須掌握的特別專業(yè)技能，如保安員培訓(xùn)、輸單員培訓(xùn)、促銷員培訓(xùn)等等。保安部培訓(xùn)由公司營運督導(dǎo)部督促保安隊長制訂出培訓(xùn)教案，確定培訓(xùn)頻率，由保安隊長具體組織實施培訓(xùn)，公司人力資源部及各店經(jīng)理對保安服務(wù)及專業(yè)技能進(jìn)行季度評議〈保安隊長執(zhí)教〉。輸單員培訓(xùn)：由公司網(wǎng)絡(luò)部制訂出培訓(xùn)教案，公司人力資源部組織，每個月在公司總部組織輸單及電腦常見故障培訓(xùn)，培訓(xùn)后即時安排輸單及電腦故障排除大比武，對技能拔尖的輸單員可確定為所在連鎖店的“網(wǎng)絡(luò)管理員”，負(fù)責(zé)管理所在連鎖店的網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行常見電腦故障的排除及輸單技術(shù)指導(dǎo)，代表連鎖店與總公司網(wǎng)絡(luò)部及時聯(lián)系，按“內(nèi)部講師”的待遇享受一定的津貼〈公司網(wǎng)絡(luò)管理員執(zhí)教〉。銷售技巧培訓(xùn)：由公司市場部制訂出培訓(xùn)教案，對點菜或銷售其他產(chǎn)品的語言進(jìn)行規(guī)范化，對每一個產(chǎn)品在銷售中應(yīng)該說的話、應(yīng)有的肢體語言充分思考、包裝后形成書面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。銷售市場部組織每個月進(jìn)行培訓(xùn)，如對于出品的推薦、酒水及飲料的推銷、湯及甩餅的推銷等等，市場部可以充分挖掘每種銷售產(chǎn)品的背景來源、文化特色、制作工藝的特別或者其他的意義后結(jié)合制訂出各個品種的銷售技巧培訓(xùn)方式。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行情景模擬的測試〈公司市場部經(jīng)理執(zhí)教〉。能力/素質(zhì)培訓(xùn)：指老鄉(xiāng)村餐飲連鎖為更新/擴(kuò)展員工知識面、提升專業(yè)能力、增進(jìn)工作效率、提高企業(yè)整體素質(zhì)組織的各項培訓(xùn)，含研討會、典型案例分析會、連鎖店管理層集訓(xùn)、銷售人員集訓(xùn)等等，由公司人力資源部組織，聘請外部講師或餐飲連鎖內(nèi)部學(xué)有所精人員執(zhí)教。6、繼續(xù)教育：為激勵老鄉(xiāng)村餐飲連鎖工作杰出的員工，每年度公司出資給予1名杰出員工利用業(yè)余時間進(jìn)行的學(xué)歷繼續(xù)教育或?qū)I(yè)技能學(xué)習(xí)的資格，公司提供部分或全部資助。參加人員須與公司簽定《培訓(xùn)服務(wù)協(xié)議》，根據(jù)參加培訓(xùn)費用的多少與公司服務(wù)年限掛鉤，一般需保證為公司服務(wù)滿1-5年。學(xué)成歸來的員工可以考慮轉(zhuǎn)職或晉升。7、與各地院校合作，建立老鄉(xiāng)村人才培植基地。由人力資源部負(fù)責(zé)，在公司戰(zhàn)略規(guī)劃中已成立或?qū)⒁闪⒆誀I店和加盟店的城市建立與當(dāng)?shù)卮笾袑；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)院的合作，建立老鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)的孵化器。在建立合作時，應(yīng)要求當(dāng)?shù)卦盒０牙相l(xiāng)村的企業(yè)文化作為一門課程，培養(yǎng)理解老鄉(xiāng)村文化的員工。三、培訓(xùn)實施與監(jiān)控年度培訓(xùn)計劃下發(fā)后，由人力資源部組織培訓(xùn)具體執(zhí)行部門編寫統(tǒng)一的教案、擬訂培訓(xùn)具體實施方法、實施頻率、考核方式等，并整理成冊后制訂出《老鄉(xiāng)村培訓(xùn)手冊》。當(dāng)各培訓(xùn)執(zhí)行部門按《年度培訓(xùn)計劃》實施各項培訓(xùn)計劃前，由人力資源部針對培訓(xùn)對象發(fā)出《培訓(xùn)通知》，所有參加培訓(xùn)人員在《培訓(xùn)考核表》上簽到，培訓(xùn)結(jié)束后結(jié)束后培訓(xùn)講師進(jìn)行培訓(xùn)考核。人力資源部為公司的接受過培訓(xùn)的員工建立個人培訓(xùn)檔案，保存?zhèn)€人參加培訓(xùn)記錄，包括：員工培訓(xùn)記錄卡獲得的各類證書復(fù)印件獲得的各類培訓(xùn)資料目錄參加內(nèi)部考試試卷。4、培訓(xùn)方式：4.1按培訓(xùn)主辦方可將培訓(xùn)分為內(nèi)訓(xùn)和外訓(xùn)兩類。內(nèi)訓(xùn)是指由由公司人力資源部及培訓(xùn)具體執(zhí)行部門主辦由內(nèi)部講師執(zhí)教的培訓(xùn)。外訓(xùn)是指外請講師或參加外部機(jī)構(gòu)主辦的社會公開課性質(zhì)的培訓(xùn)。4.2公司鼓勵采取內(nèi)部教學(xué)的方式來提升個人的能力及技術(shù)水平，但若屬于公司重要且缺乏的培訓(xùn)，可以考慮參加外部培訓(xùn)，外訓(xùn)員工需要根據(jù)培訓(xùn)費用簽訂《培訓(xùn)服務(wù)協(xié)議》。5、培訓(xùn)是員工最大的福利，指定參加培訓(xùn)的員工必須按時參加培訓(xùn)，因故不能參加的，需經(jīng)直接主管批準(zhǔn)并獲培訓(xùn)主持人同意，無故不參加者，按曠工處理。四、培訓(xùn)效果評價1、人力資源部通過組織對各類專業(yè)培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，以決定是否需要更進(jìn)一步接受培訓(xùn)、或改進(jìn)培訓(xùn)工作方法。2、各連鎖店管理人員應(yīng)對參加培訓(xùn)后員工的工作表現(xiàn)及成效進(jìn)行審查與檢討，以真正提高員工的專業(yè)技能。人力資源部于每年中（六月底）對培訓(xùn)效果及要求進(jìn)行檢討，并通過月/季度培訓(xùn)計劃的實施加以修正。五、講師管理1、依培訓(xùn)課程需要聘請的講師區(qū)分為：1.1內(nèi)部講師：指在老鄉(xiāng)村餐飲連鎖任職的員工，因經(jīng)驗及學(xué)識符合公司內(nèi)部課程需要，由各連鎖店推薦的學(xué)有專精之人員，通過人力資源部組織試講確認(rèn)其講師資格。1.2外聘講師：公司直接在外部聘請的在老鄉(xiāng)村專職培訓(xùn)或兼職培訓(xùn)的專業(yè)講師。2、內(nèi)部講師人員確定：公司人力資源部按培訓(xùn)類別確定講師名單，具體詳細(xì)見附表《老鄉(xiāng)村內(nèi)部講師授課表》。3、內(nèi)部講師授課技巧提升：公司人力資源組織培訓(xùn)講師進(jìn)行授課技巧培訓(xùn)，提高授課技巧。4、公司人力資源按培訓(xùn)類別對培訓(xùn)實施內(nèi)容、實施頻率、培訓(xùn)流程及評估進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范后分發(fā)到內(nèi)部培訓(xùn)講師作為培訓(xùn)教案。內(nèi)部講師講課待遇：5.1公司總部工作人員、連鎖店樓面主管、連鎖店經(jīng)理屬于指定內(nèi)部講師，按培訓(xùn)類別進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，作為績效考核中“培訓(xùn)與教育員工，提高員工能力水平”一項進(jìn)行評估得分，不再享有講課津貼。5.2其他由公司人力資源部確定的內(nèi)部講師，對所負(fù)責(zé)的培訓(xùn)類別按人力資源部培訓(xùn)計劃要求的時間、頻率、流程及時實施了培訓(xùn)課程的，按10元/課進(jìn)行津貼。5.3公司人力資源部于每年12月將對內(nèi)部講師授課進(jìn)行總結(jié)和評估，選出2名優(yōu)秀培訓(xùn)講師，授予“老鄉(xiāng)村內(nèi)部優(yōu)秀講師”的榮譽(yù)，在老鄉(xiāng)村餐飲連鎖內(nèi)部進(jìn)行通報、《老鄉(xiāng)村報》上公示，并予以200元的現(xiàn)金獎勵。對于特別突出的內(nèi)部講師，公司人力資源部可以考慮吸收成為公司培訓(xùn)部員工而成為專職的老鄉(xiāng)村培訓(xùn)講師。

【老鄉(xiāng)村餐飲連鎖內(nèi)部問題解決和申訴的渠道】1、申訴渠道1.1書面的形式向各連鎖店“總經(jīng)理信箱”進(jìn)行投訴；1.2直接向連鎖店店長或人力資源總監(jiān)進(jìn)行投訴。2、申訴范圍：公司及連鎖店的管理人員、員工的工作或管理問題及個人品質(zhì)等均屬于投訴范圍。3、各級責(zé)任：人力資源部為內(nèi)部投訴主管部門，受理各連鎖店內(nèi)部投訴的接收、分類建檔、組織調(diào)查、跟蹤、審核處理意見、向投訴方反饋處理意見、監(jiān)督落實處理意見、受理申訴，以及向總經(jīng)理定期報告投訴處理情況等職責(zé)。4、申訴原則：4.1投訴人應(yīng)本著對自己、他人和公司負(fù)責(zé)的態(tài)度，客觀、真實地反映事實，寫明投訴事件涉及的人物、時間、地點、情節(jié)或過程，寫明處理要求并避免個人偏見。4.2所有的投訴都要求投訴人署名，對匿名投訴不予受理；對冒名投訴者，一經(jīng)查實，將予以通報批評、罰款，情節(jié)嚴(yán)重的可予以辭退處理。投訴人反映問題應(yīng)力求簡單明了，事實、訴求清楚，籠統(tǒng)的、抽象的、概念性的投訴不予受理。人力資源部及投訴受理部門應(yīng)本著客觀公正、及時有效的原則，調(diào)查、處理投訴問題。4.3投訴有效與否由受理部門負(fù)責(zé)人根據(jù)調(diào)查情況提出判斷意見。4.4無論投訴有效與否，只要是非惡意的投訴，人力資源部與受理人都應(yīng)以積極的、尊重的態(tài)度對待投訴人。4.5對人力資源部或其主管領(lǐng)導(dǎo)的投訴，如投訴人認(rèn)為必要，可按當(dāng)事人回避的原則，直接由總經(jīng)理受理。申訴與復(fù)議：投訴人如果對投訴處理意見存有異議，可以向人力資源部申訴（涉及人力資源部或其主管領(lǐng)導(dǎo)的投訴申訴，可直接向總經(jīng)理受理）。6、處罰6.1對有效投訴，被投訴當(dāng)事人或部門將按照公司相關(guān)文件的規(guī)定予以處罰。6.2對于無制度規(guī)定的投訴的處理，由受理人酌情提出處理意見報人力資源部總監(jiān)、總經(jīng)理裁決?！纠相l(xiāng)村餐飲連鎖人力資源基礎(chǔ)管理篇】招聘、錄用本公司所需員工，原則上一律公開條件，向社會招聘。入職手續(xù)：2-1辦理接口人：公司所有職員、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、廚房部、保安及公司另行指定職位在公司人力資源部由人事專員辦理；連鎖店基層員工在連鎖店由人事協(xié)助辦理。2-2辦理流程：應(yīng)聘員工在面試確認(rèn)合格后，到人力資源部指定專員處辦理入職手續(xù)，同時向人力資源部提供身份證明、學(xué)歷證明〈大專以上學(xué)歷者提供由深圳市文憑驗證辦公室出具的驗證證明，可作為公司考慮員工轉(zhuǎn)職或晉升的重要依據(jù)之一〉、健康證明、婚姻情況及免冠近照3張，親自填報準(zhǔn)確的個人資料。如個人資料失實，由此引起的一切后果及責(zé)任一概由當(dāng)事人承擔(dān)。試用轉(zhuǎn)正：3-1試用期限：連鎖店領(lǐng)班以上管理層及公司所有職員試用期為1-3個月，試用期表現(xiàn)優(yōu)秀者可向直接領(lǐng)導(dǎo)申請?zhí)崆稗D(zhuǎn)正。一般員工試用期限由連鎖店管理層根據(jù)應(yīng)試員工實際工作經(jīng)驗確定。3-2轉(zhuǎn)正手續(xù)：員工試用期結(jié)束過后，所屬部門主管應(yīng)該要對該員工作出書面評價并在人力資源部存檔。級別為連鎖店領(lǐng)班以上管理層及公司所有人員在試用轉(zhuǎn)正后，申請轉(zhuǎn)正的員工必須填寫《試用員工考核表》，經(jīng)直接主管、公司人力資源總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能正式轉(zhuǎn)正并在存入公司人才庫。4、凡試用人員有以下情形之一者，不予聘用試用期間考核不合格的人員或者經(jīng)醫(yī)院檢查身體不合格者；偽造證件，欺騙公司者或者職員登記表內(nèi)容失實者；泄露公司商業(yè)機(jī)密者。擔(dān)保5、老鄉(xiāng)村體系聘用的財務(wù)人員、采購人員、倉庫管理員、駕駛員、保安以及經(jīng)常涉及公司秘密和保管使用重要設(shè)備的人員或認(rèn)定其職務(wù)有必要提供擔(dān)保時，應(yīng)于報到之日起一周內(nèi)辦理經(jīng)濟(jì)擔(dān)保手續(xù)，簽訂擔(dān)保書。6、本公司員工擔(dān)保人(以下簡稱擔(dān)保人)為具有下列資格之一，且經(jīng)本公司認(rèn)為適當(dāng)者：團(tuán)體保：資本充實經(jīng)合法登記在案的深圳市公司或商號；個人保：有正當(dāng)職業(yè)、固定收入或固定資產(chǎn)的人士，且具深圳市戶口；找不到擔(dān)保人的可用自己的財物作為擔(dān)保。7、被擔(dān)保人有下列情形之一者，擔(dān)保人應(yīng)負(fù)連帶賠償責(zé)任：營私舞弊或其他不法行為給本公司造成損失者；侵占、挪用公款、公物或損壞公物者；竊取公司商業(yè)技術(shù)秘密或財物者或者懸欠帳款不清者。8、擔(dān)保人的地址或聯(lián)系方式變更時，擔(dān)保人或被擔(dān)保人應(yīng)以書面方式通知人力資源部辦理更正。人力資源部每年向擔(dān)保人或被擔(dān)保人核實地址或聯(lián)系方式一次，如發(fā)現(xiàn)有不主動申報變更情況或有隱瞞嫌疑者，被擔(dān)保人可被勒令辭職。9、擔(dān)保人有下列情形之一者，被擔(dān)保人應(yīng)即時通知人力資源部更換擔(dān)保人：擔(dān)保人死亡或喪失行為能力或擔(dān)保人被追究刑事責(zé)任；擔(dān)保人被宣告破產(chǎn)者或擔(dān)保人的公司、工廠、商店宣告倒閉或解散者；擔(dān)保人的信用、資產(chǎn)有重大變動，而無力擔(dān)保者或不欲繼續(xù)擔(dān)保者。10、被擔(dān)保人調(diào)動、離職、退休時，在離職手續(xù)辦理完畢半年后，無溯及事件者，解除擔(dān)保責(zé)任，本公司發(fā)還原擔(dān)保書。離職1、本公司員工離職分為“辭職”和“辭退”。辭職一般指員工主動提出離職申請的解除勞動關(guān)系行為；辭退為公司主動提出與員工解除勞動關(guān)系〈常見原因見序號3釋義〉。2、本公司一般員工自請辭職，應(yīng)提前十五天以書面形式申請核準(zhǔn)，未獲核準(zhǔn)前不得離職，擅自離職者，以曠工論處。部門副經(jīng)理及以上員工和特殊職位人員（另簽協(xié)議）自請辭職，應(yīng)提前兩個月書面通知，以便公司工作安排，否則視為違規(guī)，公司扣除該員工1-2個月工資。若公司認(rèn)為工作已移交安排好，可批準(zhǔn)提前離職。3、有下列情況之一者，經(jīng)員工所在部門提出，公司研究決定，予以辭退。并應(yīng)提前10天書面通知被辭退者。①職工患病或非因工受傷醫(yī)療期滿后，不能勝任公司工作要求；②職工因公司機(jī)構(gòu)調(diào)整無適合工作安排；③職員經(jīng)培訓(xùn)和崗位調(diào)整后，仍不能適應(yīng)公司工作要求。對以下情況之一者，即時辭退，無需事先通知。①試用期證明不符合錄用條件；②嚴(yán)重違反公司管理制度、規(guī)定；③嚴(yán)重?fù)p害公司形象和利益者；被依法追究刑事責(zé)任。虛報個人資料或其他欺騙公司行為。觸犯《員工手冊》中“紀(jì)律”解聘中的任何一條。離職手續(xù)辦理：4.1離職手續(xù)：公司所有職員、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、廚房部、保安及公司另行指定職位在辦理離職手續(xù)時，在填寫完整的離職相應(yīng)表格后，必須獲得直接主管、公司人力資源總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能正式離職，檔案在公司人力資源部人才庫內(nèi)保存三年。連鎖店其他基層員工填寫離職申請表并提供離職移交清單，按照要求完整的移交好工作并得到相關(guān)主管簽署后正式離職。4.2接到正式離職通知〈含口頭通知〉后辭職者三天內(nèi)辦妥、辭退者一天內(nèi)辦妥離職及宿舍搬出手續(xù)。調(diào)遷1、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖是一家連鎖經(jīng)營方式的公司，公司人力資源部對連鎖店領(lǐng)班及以上管理層、廚房部、保安部建立了可流動的人才庫，合理的為每一家連鎖店進(jìn)行人員管理、調(diào)配并實施內(nèi)部流動。連鎖店的人力資源在總公司的統(tǒng)一管理和協(xié)調(diào)下是可以共享的。2、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖是一個團(tuán)隊，任何接到支援要求的管理層應(yīng)積極配合支援措施，由公司人力資源部統(tǒng)一協(xié)調(diào)，積極主動的對需要支援的連鎖店進(jìn)行友好的人力資源緊急支援。使老鄉(xiāng)村餐飲連鎖形成一個團(tuán)結(jié)緊密的團(tuán)隊，有困難共同面對、共同配合、相互支持。3、本公司由于業(yè)務(wù)的需要，可隨時調(diào)動員工的職務(wù)或服務(wù)地點。被調(diào)員工如借故推諉，以不服從分配論處，可予以免職或辭退。4、各連鎖店可依據(jù)員工之個性、學(xué)識和能力，力求人盡其才，安排合適的工作，亦可向人力資源部推薦安排其它部門合適的職位，經(jīng)公司批準(zhǔn)，填具《人事異動調(diào)遷單》。員工接到調(diào)任通知后，領(lǐng)班以上管理人員人員應(yīng)于四個工作日內(nèi)，其它人員應(yīng)于2個工作日內(nèi)辦妥移交手續(xù)就任新職。調(diào)任員工由于所管事物特別繁雜，可酌情延長，最長以延長五個工作日為限。調(diào)任員工離開原職時應(yīng)辦妥移交手續(xù)，才能赴新職連鎖店報到，不能按時辦完移交者應(yīng)及時知會連鎖店雙方店長。調(diào)任員工應(yīng)到新店人力資源部報到，以便統(tǒng)計考勤和造工資表，如因調(diào)任員工未及時辦理入職手續(xù)造成考勤不全，責(zé)任自負(fù)。績效管理1、績效管理包括績效計劃、績效輔導(dǎo)、績效考核、績效反饋四個階段。老鄉(xiāng)村餐飲連鎖按人員類別分為管理層及一般員工的考核。2、績效評估在老鄉(xiāng)村餐飲連鎖按兩種形式進(jìn)行評估：管理層按計劃-輔導(dǎo)-考核-反饋一個完善的績效流程深入考評，最終為管理層工作綜合能力的評價、員工滿意度的分析及獎金的分配、在老鄉(xiāng)村餐飲連鎖團(tuán)隊中職業(yè)生涯的走向提供依據(jù)；一般員工的評估采取簡單易操作的方式，以客觀記錄員工獎勵和處罰具體事例作為評估依據(jù)，經(jīng)理只對當(dāng)月績效優(yōu)良和需改進(jìn)的兩類員工進(jìn)行績效溝通，目的在于鼓勵先進(jìn)，幫助需改進(jìn)工作的員工及時改進(jìn)工作，并為當(dāng)月獎金的發(fā)放提供依據(jù)。3、員工層績效管理方法：3.1管理層按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)每天對每位員工進(jìn)行分項評分，評分結(jié)果且必須在例會上進(jìn)行通報；3.2在每月10號，管理層對每位員工進(jìn)行月度各項考核指標(biāo)分項統(tǒng)分，對排序前10%的員工實施月度浮動獎金增加50%的獎勵；對排序末尾5%的員工扣除月度浮動獎金的30%。4、管理層績效管理方法如下：績效計劃階段：管理層與員工根據(jù)上月員工績效目標(biāo)/計劃完成情況及本月工作計劃與員工進(jìn)行溝通，共同探討達(dá)成目標(biāo)可能遇到的障礙或困難、需要的幫助、能提供的支持、達(dá)成績效目標(biāo)的措施等，最后形成一個匯總討論和協(xié)商結(jié)果的文檔，于每月初將績效改進(jìn)計劃填寫于考核表中。績效輔導(dǎo)階段：主管要經(jīng)常關(guān)注下屬計劃目標(biāo)完成情況，加強(qiáng)溝通，及時進(jìn)行肯定、輔導(dǎo)、提供幫助及支持、批評和糾偏?？冃Э己穗A段：每月初，直接主管根據(jù)員工上月工作計劃的完成情況，對其進(jìn)行總結(jié)評價，并將總結(jié)評價結(jié)果填入考核表中。完成每月考核后，直接主管應(yīng)與員工面談溝通，雙方簽名確認(rèn)。由直接主管指定2~3名周邊流程工作接口人對被考核者所屬部門或人員上季度周邊流程的工作績效進(jìn)行評議。評議人將評議意見及結(jié)果填入《周邊流程工作績效評議表》（專業(yè)支持和輔助人員適用，評議個人周邊協(xié)作情況）后，反饋給被考核者的直接主管?？冃Х答侂A段：被考核者就考核結(jié)果向被考核者進(jìn)行面對面的反饋，內(nèi)容包括肯定成績、指出不足、周邊流程評議及建議，并共同制訂改進(jìn)措施及下一步工作目標(biāo)/計劃等。反饋是雙向的，考核者應(yīng)注意留出充分的時間讓被考核者發(fā)表意見。公司/酒樓管理人員以管理層績效考核、酒樓營業(yè)額、成本控制率和員工流失率等指標(biāo)作為依據(jù)進(jìn)行獎金分配。是否公正的作好季度員工績效考核工作也作為評價管理人員綜合管理能力的重要依據(jù)之一；管理層月度浮動獎金按當(dāng)月獎金的30%進(jìn)行獎勵或處罰。考勤制度【目的】規(guī)范老鄉(xiāng)村連鎖分店員工考勤管理，特制定本辦法?！韭氊?zé)】公司人力資源部負(fù)責(zé)本辦法的編制、修訂、監(jiān)督執(zhí)行。分店考勤主管負(fù)責(zé)員工考勤的統(tǒng)計，于每月3號之前（遇節(jié)假日順延）將上月《考勤統(tǒng)計表》、《考勤申報單》等交至分店經(jīng)理審核簽署后交分店財務(wù)部，對員工考勤的真實性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。員工本人對個人考勤異常及時申報，否則視為曠工行為?！竟ぷ鲿r間】據(jù)按不同職位不同排班具體而定，可參照《老鄉(xiāng)村服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理》。【假期類別及期限規(guī)定】13、各分店員工享有以下帶薪假期：月度假—員工每個月有3天例休（出勤滿10天即有1天休息），員工于每月24號前可遞交下月休假申請（除節(jié)假日周末外）于負(fù)責(zé)考勤主管，在不影響正常營業(yè)狀況下給予安排。特殊情況呈報經(jīng)理批示，平時如須換休換班，寫好申請雙方簽字，經(jīng)考勤主管批示即可。新員工入職當(dāng)月工作滿15天可享有一天例假，第二個月開始正常休假；員工當(dāng)月滿勤者享有3天帶薪假。工齡假—服務(wù)滿一年以上、三年以下的員工，每年享有3天有薪假期。員工休工齡假或服務(wù)滿半年后可連休月度累計假期，需提前填寫《考勤申報單》于上月24號前交于考勤主管，呈經(jīng)理批準(zhǔn)方可休息。員工累計換休、請假7天以上10天以內(nèi)，超假部分一天扣1天工薪；換休、請假10天以上超出部分1天按1天半扣除工薪（以上事假都以獲取經(jīng)理批準(zhǔn)為前提，無特別重大原因原則上經(jīng)理不予批準(zhǔn)10天以上的假期）。春節(jié)假—員工享有3天有薪春節(jié)假期（年初一-初三），但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休，員工春假工作1天可換休2天。清明節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。端午節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。5．1勞動節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。10．1國慶節(jié)—員工享有1天有薪假期，但若店內(nèi)無法安排休息可安排員工換休1天。婚假—工作滿6個月以上的員工本人在分店工作期間結(jié)婚，可休婚假3天，在結(jié)婚年度內(nèi)使用。婚假期間工資照發(fā)。（憑結(jié)婚證申請）(17)喪假—員工配偶或直系親屬（父母、子女）喪亡，可休喪假3天，在親屬喪亡一個月內(nèi)使用（喪假期間工資照發(fā)）?！究记陬悇e及計算方法】遲到/早退：員工上班，每次提前5分鐘點到，每位員工必須提前5分鐘打好卡和簽好到，否則算遲到。遲到/早退15分鐘內(nèi)按分鐘扣1元/分鐘；15分鐘至半個小時扣半天休；半小時以上一小時內(nèi)按扣休一天處理；一小時以上按曠工半天處理。病假——假必須提供醫(yī)院或診所的病假單，病假無工薪；事假——事假一天扣1.5天，事假五天以上者按一天扣一天工資，原則上一般不能超過五天。（有事可找同事?lián)Q休，寫好書面申請，經(jīng)雙方簽名后負(fù)責(zé)考勤主管簽名即可）。曠工——曠工一天扣3天（曠工時間的三倍作為處罰標(biāo)準(zhǔn)），連曠3天或1月內(nèi)曠工3次及以上作自動除名，并不作任何補(bǔ)償（參見員工入職/離職規(guī)定）。如節(jié)假日周末曠工，在原有基礎(chǔ)上另行處罰20—50元/天，若出現(xiàn)一天中2人或以上“小團(tuán)體曠工”而對分店影響較大者則每人另處罰50元/天。停工——因無法適應(yīng)崗位要求被停工。停工一天扣兩天工資，月累計停工兩次以上者，給予辭退，即辭即走，扣15天工資。停休：因分店出現(xiàn)特殊情況，暫停員工月度休假。每位員工休假都要提前一天給直接上司簽卡，違規(guī)者一次扣2分，如因特殊情況需停休時員工要積極配合，停休員工可予以獎勵5分，否則算曠工處理，停休以后再補(bǔ)例假?！菊埣?、銷假手續(xù)及審批權(quán)限】1、請假手續(xù)：請假半天由考勤主管批示，請假一天及一天以上由樓面經(jīng)理批示，請假必須提前填寫《考勤申報單》，經(jīng)上司批準(zhǔn)簽字后方可離開工作崗位。如重病或情況極為特殊可先電話向經(jīng)理請假后再補(bǔ)辦書面請假手續(xù)，否則當(dāng)曠工處理。2、忘打卡處理：員工忘記打卡必須找?guī)О囝I(lǐng)班簽卡有效，但一個月不得超過2次，否則簽卡一次扣5分。3、考勤主管應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)章每日打考勤1次，月底應(yīng)認(rèn)真做好統(tǒng)計。嚴(yán)禁徇私舞弊，力求公平公正，否則予以降級或100-200元的經(jīng)濟(jì)處罰?！咎摷倏记谝?guī)定】 員工不得代人打卡或簽到，否則一次各扣50元。【辭職】每位入職員工必須做滿半年后才可提出辭職，中途離職當(dāng)月工資作為扣除代培訓(xùn)費予以扣除，退工衣退押金。辭職必須提前15天提出書面辭職申請，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可，否則提前1天離職扣一天工資作為代通知金。凡離職人員以搬離宿舍為準(zhǔn)予以結(jié)算工資?？紤]到服務(wù)行業(yè)的特殊性，春節(jié)前兩個月內(nèi)不準(zhǔn)辭職；春節(jié)前員工辭職須提前兩個月提出書面申請?！靖絼t】本制度由老鄉(xiāng)村餐飲連鎖各分店負(fù)責(zé)執(zhí)行。服務(wù)流程規(guī)范上班時間老鄉(xiāng)村各分店上班時間為9個小時，分兩個班次服務(wù)員、傳菜員：1、兩頭班：10：00——14：00，17：00——收市2、中班：11：00——21：00咨客：10：00——14：30，17：00——22：30收銀：11：00——收市酒吧：10：00——14：30，17：00——收市用餐用餐時間：上午10：30用餐，10：55收好餐，擺好臺；下午16：30用餐，16：55收好餐，擺好臺；晚上21：30用餐標(biāo)準(zhǔn)：員工餐三餐一湯，經(jīng)理餐在員工餐的基礎(chǔ)上加一個菜經(jīng)理餐用餐人員名單：總經(jīng)理、經(jīng)理、主管、大佬、頭占、出納、會計、倉管、采購例會（收餐后）（上午10：55，下午16：55，由經(jīng)理或主管召開員工例會）整理隊伍檢查儀容儀表例會講評：1）前市工作總結(jié)，2）當(dāng)市工作安排，3）當(dāng)市沽清、急推；上崗衛(wèi)生檢查，準(zhǔn)備工作日常工作要求臺卡：1）由咨客開卡，咨客應(yīng)在卡上其他欄寫好茶、衛(wèi)、介（豎排列）；點菜員根據(jù)情況按要求寫好具體數(shù)量，點菜員點完菜后必須簽名，注明時間（推后2分鐘）；3）任何人落卡都必須簽名，嚴(yán)格按照先落卡，再輸單，后拿東西的程序操作，養(yǎng)成落卡簽名，拿酒水在酒水單上簽名，上東西劃勾的好習(xí)慣；輸單：點完菜第一時間輸單，輸完單后必須做輸單記號再派到每張臺上；切記未做輸單記號的卡，不得拿回臺上；做到臺卡不離臺，方便上菜和巡卡；傳菜部：傳菜員上菜前先看底卡，確認(rèn)后再上，然后蓋??；而不是憑廚房電腦小票，先上了再看卡；目的：A、預(yù)防客人轉(zhuǎn)臺，B、預(yù)防輸錯單；加菜：在菜名前寫上“加”字，寫上時間，并簽名；巡臺、巡卡：巡臺：席間服務(wù)；巡卡：檢查落卡情況，所點東西是否都落卡了；是否按時上菜，做到提前催菜，一般要催第一個菜和最后一個菜；檢查菜、酒水是否上齊；方便做第二輪推銷：A、點菜員未點的，B、根據(jù)客人用餐情況定，如加菜、酒水、點心等；領(lǐng)班級巡卡、巡臺要在卡上寫“巡“字，并簽名；取消菜式的程序：沽請：沽請以廚房退單為準(zhǔn)，傳菜部一定要把退到樓面領(lǐng)班級手上，經(jīng)手人告知客人后直接把底卡劃掉，寫上“沽請”并簽名，切記要沽請電腦；客人取消：①沒上菜前客人要求取消：確認(rèn)廚房還沒有做時，可予以取消，記得把夾子拿出來并告知廚房不做，把底卡劃掉，寫上未上并簽名，再取消電腦（注明客人取消）；②已上，但因出品問題要取消：必須要讓廚房知道，底卡上必須有經(jīng)理簽名生效，再取消電腦單（注明食品問題），否則財務(wù)查到追究經(jīng)理責(zé)任。確屬出品問題，追究廚房責(zé)任；③如屬點菜員和輸單員工作失誤造成損失，必須追究其責(zé)任；買單：對單，確保底卡和電腦單一致無誤，做到不多收，也不少收；詢問客人意見，掌握客人用餐滿意度；客人離席后：關(guān)掉該關(guān)電源；擺好凳子；收臺；抹桌子——兩條抹布，先濕后干，必須做到抹兩遍；加強(qiáng)節(jié)約意識，降低成本費用：水電，指定專人負(fù)責(zé)，制定電源開關(guān)時間表；米飯，員工用餐不允許浪費，吃多少盛多少，晚上收市后剩下的米飯要保存好；卡式氣，及時關(guān)火；酒精蠟，分量要適中；低值易耗品的量化管理；領(lǐng)用物品要以舊換新；加強(qiáng)管理，減少工作失誤造成的損失；樓面獎罰獎勵撿到客人遺物主動上交者一般物品一次獎5分，若屬貴重物品且影響較大獎10分，報公司人事部做內(nèi)部通報表揚并紀(jì)錄在冊，作為優(yōu)秀員工評選的依據(jù)之一；在工作中得到客人表揚者一次獎5分；節(jié)約意識強(qiáng)，有高度的主人翁思想，發(fā)現(xiàn)一次獎5分。工作中熱情、禮貌，始終保持笑容，被評為微笑大使者當(dāng)月獎20分；服務(wù)積極主動，按要求、高標(biāo)準(zhǔn)完成工作者一次獎5分。明確酒樓的經(jīng)營方針，并能積極獻(xiàn)計獻(xiàn)策且被采納者一次獎20分；善于溝通，能留住回頭客為酒樓創(chuàng)造更佳效益者獎5分（以客人評議、定位等作為依據(jù)）；做事誠懇，服從意識強(qiáng)，不怕臟不怕累一次獎5分；在工作中經(jīng)常有協(xié)作精神、團(tuán)隊精神、主動幫助他人者一次獎5分；及時發(fā)現(xiàn)并排除隱患，為酒樓避免損失者一次獎20分。業(yè)余時間積極參加公益活動，為公司（酒樓）贏得良好聲譽(yù)者一次獎20分或更高；12、積極舉報違規(guī)、違章員工，為餐廳（公司）挽回經(jīng)濟(jì)損失者一次獎5-30分或更高；13、對工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，分派工作公平、合理、處理事務(wù)及時得體，餐廳效益好，團(tuán)隊面貌好的主管（店長）一次獎50分或更高。處罰儀容儀表：儀容、儀表不整齊者一項扣2分；串崗或擅自離開崗位者一次扣5分，屢教不改者扣10分；打鬧、哼小調(diào)、大聲喧嘩、粗言粗語者一次扣5分；遇客人不打招呼一次扣2分，對客人不禮貌，服務(wù)態(tài)度差，一次扣5分；與客人爭吵，一次扣50分，嚴(yán)重者給予以除名并不做任何補(bǔ)償。違規(guī)操作：未嚴(yán)格按照落卡簽名、輸單、劃勾的程序操作者一次扣2分；輸單員輸錯單一次扣2分，造成損失時照價賠償；傳菜員上菜不對卡不蓋印、服務(wù)員上菜不對卡劃卡，菜上齊時不注明并且不知會客人一次扣5分，上錯菜造成損失照價賠償（服務(wù)員與傳菜員各承擔(dān)一半責(zé)任）；買單不對單造成損失自負(fù)，不詢問顧客意見、不如實寫顧客意見，員工一次扣2分，管理人員一次扣5分；由于交接工作不清楚不明確而造成經(jīng)濟(jì)損失的由雙方交接責(zé)任人負(fù)責(zé)；上班未帶必備物品者一次扣2分；違反紀(jì)律：無故拖延工作或不服從上司的工作安排者一次扣10分，辱罵上司者可加倍處罰；不團(tuán)結(jié)同事，不尊重上司，擾亂人心，拉幫結(jié)派的一律辭退處理并不做任何補(bǔ)償；無故不參加例會、培訓(xùn)、會議或公益活動的一次扣5分-10分；上班吵架者一次扣20分，主錯者另扣例休一天，當(dāng)著客人面吵嘴一次扣50分，打架者扣罰款100---200元，主錯者可依情節(jié)的輕重可予除名并不做任何補(bǔ)償，嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。上班時范圍內(nèi)抽煙或吃東西一次扣5分（包括偷吃客人剩下的），如是工作時間加倍處罰，偷吃酒樓