業(yè)績績效考核指標(biāo)-廚師

業(yè)績績效考核指標(biāo)——廚師序號

KPI

指標(biāo)解釋

評分計算準(zhǔn)

考核周期

信息來源

數(shù)據(jù)提供者1

食堂衛(wèi)投訴情

員工對堂衛(wèi)生的投次數(shù)

滿分1分，每出現(xiàn)

次扣

分，最7分

年度月度

工作記

集團辦公室2

食堂衛(wèi)檢查不格次數(shù)

食堂衛(wèi)檢查不合格數(shù)

滿分1分，每出現(xiàn)

次扣分，最低70分

年度月度

檢查記

行政后勤事務(wù)主管3

食堂飯質(zhì)量滿度

全體員對食堂飯菜量滿意評分的算術(shù)均值

1）=目,得100分2）目標(biāo)值每提高，加分，最130分3）目標(biāo)值每降低，減分，最7分4）介其中按線性關(guān)計算

年度月度

滿意度查

人力資源部4

食堂飯供應(yīng)及性情況

食堂未時開飯次數(shù)

滿分1分，每出現(xiàn)

次扣

分，最7分

年度月度

工作記

集團辦公室

1）=目,得100分5

食堂服滿意度

員工對堂工作的滿度評價

2）目標(biāo)值每提高，加分，最130分3）目標(biāo)值每降低，減分，最7分

年度月度

滿意度查

人力資源部4）介其中按線性關(guān)計算1）=目,得100分6

領(lǐng)導(dǎo)滿度

公司領(lǐng)對食堂工作行滿意評價

2）目標(biāo)值每提高，加分，最130分3）目標(biāo)值每降低，減分，最7分

年度月度

滿意度查

人力資源部4）介其中按線性關(guān)計算1）=目,得100分7

參加公培訓(xùn)時

∑月度加培訓(xùn)時間

2）目標(biāo)值每提高，加分，最130分3）目標(biāo)值每降低，減分，最7分

年度月度

培訓(xùn)記

人力資源部4）介其中按線性關(guān)計算序號

GS

指標(biāo)解釋

超過目標(biāo)2－3

達到目標(biāo)2

未能達到標(biāo)1－2

考核周期

信息來源

數(shù)據(jù)提供者嚴(yán)格按國家有關(guān)的衛(wèi)生防制度，在整

能按照家有關(guān)的衛(wèi)

不能按國家有關(guān)的1

操作過的安全生狀況

食堂操間、物品擺、個食品加工過程中，餐具的洗、消毒等作物品擺放整齊，操作的衛(wèi)生況規(guī)范、食品、餐具消

生防疫度，在整個食品加過程中，物品擺放操作比較規(guī)

衛(wèi)生防制度，在整個食品工過程中，操作環(huán)存在衛(wèi)生問

年度月度

工作記

集團辦公室毒徹底衛(wèi)生狀況良好

范，衛(wèi)工作較好

題2

食堂就環(huán)境衛(wèi)管理情

食堂就環(huán)境衛(wèi)生的理狀況

就餐環(huán)境及時清理、清，桌椅等物品排放序，就餐環(huán)境整潔優(yōu)雅

桌椅等品擺放比較有序，餐環(huán)境衛(wèi)生較好，是整體工作有待于善

物品擺雜亂，衛(wèi)生及就餐境較差

年度月度

工作記

集團辦公室

345

食堂倉管理情炊事準(zhǔn)工作的況完成領(lǐng)交辦其工作的況

食堂倉物品的擺放清理、清工作效果各項炊準(zhǔn)備工作如菜的分、清洗、切及相關(guān)半品的加工準(zhǔn)工作的況完成及性和質(zhì)量

倉儲管有序，物品存放整，環(huán)境干凈整潔，夠進行定時清理、點，物品管理安全整無丟失能主動好分揀、清洗、切、鹵制的前期的準(zhǔn)工作，工作認(rèn)真，果良好對領(lǐng)導(dǎo)辦的其他工作及時成，工作出色，完達到要求

倉儲管比較有序，物品存管理比較安全完整較能主認(rèn)真的開展各項準(zhǔn)工作，工作效果較對領(lǐng)導(dǎo)辦的其他工作完成較及時，工作基本到要求

物品堆混亂，不能定時清清點，物品時有丟損毀現(xiàn)象發(fā)生工作不積極主動，工作不認(rèn)真，存在不少差對領(lǐng)