糕點生產(chǎn)檢驗記錄表

關(guān)鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責(zé)任人原料驗收油炸（烘烤、蒸煮）備注關(guān)鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責(zé)任人原料驗收油炸（烘烤、蒸煮）備注產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期產(chǎn)品出廠檢驗報告抽樣數(shù)量檢驗日期抽樣基數(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)檢驗項目單位標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果檢驗結(jié)論凈含量g外觀和感官/大腸菌群MPN/100g菌落總數(shù)cfu/g水分%餡料含量%檢驗結(jié)論該批產(chǎn)品經(jīng)檢驗?zāi)暝氯諅渥ⅲ号鷾?zhǔn)人：檢驗人：產(chǎn)品檢驗原始記錄產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)檢驗日期儀器名稱檢驗項目10-110-210-3檢驗結(jié)果檢驗結(jié)論大腸菌群菌落總數(shù)123456789101213141516171819202122232425262728293031323334353637383940樣品凈含量41424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980凈含量平均值（g）生產(chǎn)過程檢驗記錄產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果外觀和感官外行整齊、色澤均勻、組織均勻無空洞、（包裝前）咸甜適度無異味、無明顯雜質(zhì)。包裝后的成品包裝整齊美觀、不松散、包裝無破損。備注檢驗人：生產(chǎn)過程檢驗記錄產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果外觀和感官（包裝前）咸甜適度無異味、無明顯雜質(zhì)。包裝無破損。備注檢驗人：檢驗設(shè)備使用記錄儀器設(shè)備名稱使用日期儀器設(shè)備狀態(tài)使用人設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)、清洗、消毒記錄時間消毒液名稱配比濃度設(shè)備設(shè)施名稱責(zé)任人清洗、消毒方式：紫外線燈照射（分鐘）消毒液浸泡（分鐘）清水沖洗（次）消毒液噴灑（次）清水沖洗（次）其它方式：設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)、清洗、消毒記錄時間消毒液名稱配比濃度設(shè)備設(shè)施名稱責(zé)任人清洗、消毒方式：紫外線燈照射（分鐘）消毒液浸泡（分鐘）清水沖洗（次）消毒液噴灑（次）清水沖洗（次）其它方式：合格供方名單序號物品名稱通訊單位或地址聯(lián)系人電話備注采購清單序號物品名稱采購日期供應(yīng)方數(shù)量采購人備注采購計劃序號物品名稱供應(yīng)方數(shù)量采購日期備注編制人：批準(zhǔn)人：年月日質(zhì)量考核記錄部門（人員）月份得分出現(xiàn)的問題處理結(jié)果考核人不合格處置記錄部門（產(chǎn)品）日期（批次）負(fù)責(zé)人檢查人不合格事實記錄人：年月日原因分析分析人：年月日糾正預(yù)防措施負(fù)責(zé)人：年月日驗證驗證人：年月日備注質(zhì)量會議記錄日期會議主持人參加人員主要內(nèi)容記錄人質(zhì)量目標(biāo)落實記錄產(chǎn)品檢驗合格情況顧客對產(chǎn)品的滿意程度（1）本廠產(chǎn)品外包裝□滿意□較滿意□不滿意（2）本廠產(chǎn)品口感□滿意□較滿意□不滿意（3）本廠產(chǎn)品顧客的投訴□滿意□較滿意□不滿意（4）本廠產(chǎn)品在保持期內(nèi)的質(zhì)量狀況□滿意□較滿意□不滿意綜合評價：記錄人：年月日檢驗原始記錄產(chǎn)品名稱(等級)生產(chǎn)日期檢驗依據(jù)抽樣數(shù)量名稱儀器名稱標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度檢驗項目公式：取樣量空盒恒重樣至恒重耗液量取樣量空盒恒重樣至恒重耗液量空白（1）測定結(jié)果（2）平均值檢驗人：關(guān)鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責(zé)任人原料驗收配料油炸（烘烤、蒸煮）關(guān)鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責(zé)任人原料驗收配料油炸（烘烤、蒸煮）生產(chǎn)過程檢驗記錄產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果按照配方進行調(diào)粉，保證面團軟硬合適。調(diào)粉成型形狀美觀，大小一致，無露餡破損。外行整齊、色澤均勻、組織均勻無空洞、咸甜適度無異味、無明顯雜質(zhì)。

外觀和感官包裝包裝后的成品包裝整齊美觀、不松散、無破損。檢驗人：生產(chǎn)過程檢驗記錄產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果按照配方進行調(diào)粉，保證面團軟硬合適。調(diào)粉成型形狀美觀，大小一致，無露餡破損。外行整齊、色澤均勻、組織均勻無空洞、咸甜適度無異味、無明顯雜質(zhì)。

外觀和感官包裝包裝后的成品包裝整齊美觀、