2020年XX區(qū)茶藝技能大賽理論測試試卷02

第8頁共8頁考生答題不準超過此線考生答題不準超過此線地區(qū)姓名單位名稱準考證號考生答題不準超過此線注意事項1、考試時間：40分鐘。2、本試卷依據(jù)公布的題庫命制。3、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。4、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。5、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容。一二總分得分得分評分人一、單項選擇(第1題～第80題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入答題紙中。每題1分，滿分80分。)1.茶葉中所含對人體健康成分有（）。A、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類化合物B、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質C、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質D、咖啡堿、茶多酚、維生素、礦物質、氨基酸2.全民飲茶日是每年的()節(jié)氣。A、清明B、谷雨C、小暑D、驚蟄3.聯(lián)合國設立的國際茶日是（）。A、4月19日B、5月21日C、6月20日D、9月30日4.以下（）是日本榮西禪師所著。A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品

5.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的（）。A、基本原則B、行為準則C、最高原則D、標準準則6.（）是交流茶會中的一種特殊形式，它來源于臺灣。A、無我茶會B、日式茶會C、春節(jié)聯(lián)歡會D、青年聯(lián)誼會7.茶藝居以榻榻米鋪地、竹簾、屏風、矮墻作間隔的茶室，屬（）裝修風格。A、仿古式B、韓式C、田園式D、日式8.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和9.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉,生姜,生米B、茶葉,生姜,花生C、茶葉,芝麻,生米D、茶葉,芝麻,花生10.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡11.法國人飲用的茶葉及品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶12.()倡導“以茶悟道”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師13.宗教茶藝是佛教,道教與茶結合的結果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,()。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道14.在茶藝服務接待中,要求以我國的()為行為準則。A、規(guī)范儀表,規(guī)范語言B、禮貌語言,禮貌行動,禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言,禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言,規(guī)范行動,規(guī)范禮節(jié)15.“很抱歉讓您久等了?！庇糜⒄Z最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.C、I'msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.16.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形17.鐵觀音的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,(),湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯18.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒19.白茶的香氣特點是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香20.臺灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺21.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味22.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的()。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯23.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味24.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期25.宋代()的主要內容是看湯色,湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶26.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙,碾,羅B、煮,煎,濾C、曬,煮,擂D、蒸,煮,泡27.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》28.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行29.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農藥合理使用準則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》30.龍形()扁平光滑、挺直尖削；嫩綠顯玉色勻整，葉白脈翠，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久。A.西湖龍井B.安吉白茶C.雨花茶D.金壇雀舌31.烏龍茶審評中用到的杯碗，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）ml。A、110B、150C、200D、25032.()特點是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩文,書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺33.（）族人喜歡“青竹茶”，用新砍的長短不一的香竹作煮茶和飲茶的工具。A、蒙古B、布朗C、布依D、白34.（）種類很多，可用各種干果、果仁及可食用中藥，更增加茶的保健和滋補功能。A、冰茶B、調飲茶C、配料茶D、茶飲料35.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,()最為妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經營有利可圖,就盡可能地滿足C、耐心解釋,當賓客意識到失禮時,以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉移話題36.“很抱歉,這里沒有這個人.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorry,thereisnoonehere.B、I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I'msorry,Idon'tknowhim.D、Idon'tunderstandwhatyousaid.37.在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有:在會議期間做好(),召開觀眾座談會,留心媒體報道和評價等。A、重要活動的圖片及文字記錄B、工作人員的管理工作C、加強管理人員的紀律D、觀眾留言記錄38.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制39.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁40.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑41.記載茶為藥用的書籍是（）。A、《神農本草》B、《大觀茶論》C、《茶經》D、《茶錄》42.（）色澤烏潤顯毫，香氣有特殊的地域香，類似桂圓香或焦糖香，滋味鮮濃醇，收斂性強，湯色紅艷，葉底肥厚紅亮。A、滇紅B、祁紅C、寧紅D、英紅43.唐代茶葉的種類有（）。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶44.灌木型茶樹的基本特征是（）。A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、主干明顯，分枝稀，多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大45.黑茶是（）。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶46.引發(fā)茶葉變質的主要因素有（）等。A、溫度過高B、濕度小C、冷空氣D、寒流47.貢茶制度始于（）。A、原始社會B、唐代C、宋代D、明代48.（）茶具泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不宜霉餿質的特點。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺49.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是（）。A、導熱性弱B、密封、防潮、防氧化、防光、防異味C、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味50.（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶針B、茶荷C、茶海D、公道杯51.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、古代雪水C、湖水D、自來水52.《尋陸鴻漸不遇》的作者是（）。A、陸羽B(yǎng)、陸游C、皎然D、范仲淹53.臺式烏龍茶沏泡中“烏龍入宮”是指()。A、投茶B、溫杯C、洗茶D、沖泡54.茶葉中對味覺起主導作用的物質（）、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素55.（）鮮葉嫩度是所有烏龍茶中最嫩的，一般為帶嫩芽采一芽二葉。A、包種茶B、大紅袍C、金萱D、東方美人56.（）被紫砂界公認為一代宗師，壺藝泰斗。A、供春B、顧景舟C、惠孟臣D、陳曼生57.神經衰弱者飲茶以（）為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、飲茶D、絕對不飲茶58.些列選項中不符合茶藝師坐姿要求的是（）。A、坐姿優(yōu)雅B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、測斜著身體，便于泡茶D、坐姿端莊59.姜鹽豆子茶流行于湖南洞庭湖一帶，又稱“（）合茶”。A、三B、四C、五D、六60.白族三道茶中，頭道茶是以土罐烘烤的（）茶泡制而成的。A、綠B、紅C、白D、普洱61.茶會類茶席可以分為（）賓至席、雅集席、舞臺席四種。A、自珍席B、自雅席C、主賓席D、待客席62.按干燥方式不同，綠茶有（）三種。A、悶青、曬青、渥青B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、炒青、烘青、曬青63.烏龍茶按產地分為（）烏龍茶。A、閩北、閩南、廣東B、福建、廣東、臺灣64.反映月下美景的古典名曲是（）。A、《春江花月夜》B、《遠方的思念》C、《海清拿天鵝》D、《漁樵問答》65.茶藝表演中的“鳳凰三點頭”技法用于（）。A、烏龍茶B、緊壓茶C、名優(yōu)綠茶D、紅茶66.宋代，將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊沸茶湯，使茶乳變成圖形或字跡，這一技藝被稱為（）。A、煮茶B、點茶C、斗茶D、分茶67.龍井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名（）。A、虎跑泉B、惠山泉C、龍湫泉D、中冷泉68.烏龍茶藝“三龍護鼎”指（）。A、持杯方法B、持壺方法C、扦樣方法D、持夾方法69.唐代煮茶時在（）時候加鹽。A、水燒開了B、一沸時C、二沸時D、三沸時70.碧螺春外形的品質特點是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，糖綠味濃D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤71.金壇雀舌外形的品質特點是()。A、扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤D、細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠72.從唐代開始就被列為貢茶的是（）。A、顧渚紫筍B、西湖龍井C、碧落春D、信陽毛尖73.在全國四個一級茶區(qū)中，最適宜茶樹生長的是（）茶區(qū)。A、西南B、東南C、江南D、華南74.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、3°B、5°C、8°D、10°75.下列名茶中，產于常州的歷史名茶是()。A、紫筍茶B、陽羨茶C、雀舌茶D、溧陽白茶76.青花瓷茶具屬于()。A、青瓷B、白瓷C、彩瓷D、陶器77.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%78.據(jù)（）記載，宋代點茶法為：炙茶碾茶羅茶候湯茶盞點茶。A、《茶錄》B、《大觀茶論》C、《茶經》D、《茶源》79.日本茶人把從徑山寺傳過去的（）稱為“天目茶碗”，尊為茶道的至寶。A、蓋碗B、青花瓷C、紫砂壺D、黑釉盞80.（）表演分為四個部分：上供、手印、沖泡和奉茶。A.禪茶茶藝B.文士茶C.三清茶藝D.觀音茶藝得分評分人二、判斷題(第1題～第20題。將判斷結果填入括號內，正確的填寫“√”，錯誤的填寫“×”。每題1分，滿分20分。)1.()由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調配也需要相應的調整,一般春,夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶。2.()茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3.0以內時,仍保持有經濟生產能力.3.()烏龍茶審評中，投茶5g,沖泡時間為5min。4.()在茶葉審評中，一般注水8分滿。5.()請問您還需要點什么用英語最妥當?shù)谋硎鍪?Wouldyoulikeanythingmore。6.()泡茶用水的要求是活、輕、清、甘、冽。。7.()無錫惠山泉被陸羽評為天下第一泉。8.()從六大茶類來看，緊壓茶屬于黑茶類。9.()對于身體較為肥胖的人，紅茶是最為合適的。10.()花茶多用蓋碗沖泡，每克茶用水量為50~60ml。11.()在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,只要這位賓客能帶來利潤,茶藝師必須盡可能遷就他。12.()宋代哥窯的產地